近日,，iiMedia Ranking艾媒金榜發(fā)布了《2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強榜》,，有不少品牌“出乎意料”的出現(xiàn)在了榜單里,，引發(fā)了業(yè)內(nèi)熱議,。

隨著預(yù)制菜概念的持續(xù)升溫,，越來越多的企業(yè)看好預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展,，紛紛跨界擠進這條大熱的賽道,，大家對于“預(yù)制菜”的認知也不斷被刷新，甚至有網(wǎng)友調(diào)侃“萬物皆可預(yù)制菜”,。

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“預(yù)制菜品牌百強榜”引發(fā)關(guān)注

安井,、正大、國聯(lián)水產(chǎn)分列前3

上周,，冷食君發(fā)現(xiàn)一份名為《2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強榜》的榜單在朋友圈流傳,。這個由第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)起的評選，吸引了超百家企業(yè)角逐,，獲得數(shù)十萬網(wǎng)友的關(guān)注與投票,。

△圖片來源：艾媒咨詢官方公眾號

據(jù)艾媒咨詢官方介紹，此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，通過企業(yè)綜合實力,、線上電商平臺銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢,、用戶口碑調(diào)研,、專業(yè)分析師團隊評價指標等綜合評選而出。指標分數(shù)范圍為0-100分,，分數(shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實力越強,。

上榜的品牌有安井、正大,、思念,、知味觀、大希地,、谷言,、味知香、小龍坎等。其中,，安井（89.39）,、正大（87.28）、國聯(lián)水產(chǎn)（86.96）分列榜單前三名,。

除了被大家熟知的預(yù)制菜品牌,，冷食君還在榜單里看到了一些“出乎意料”的身影。以生產(chǎn)罐頭類食品為主的梅林排名第四,，休閑食品的幾大頭部品牌百草味、良品鋪子和三只松鼠分別排在第15名,、第27名和第35名,。還有古龍、甘竹,、豫竹...等企業(yè)也出現(xiàn)在榜單上,。

有網(wǎng)友調(diào)侃：“這份榜單也太亂太雜了?！薄艾F(xiàn)在越來越分不清什么是預(yù)制菜了,，感覺萬物皆可預(yù)制菜?！?/span>

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到底什么是“預(yù)制菜”,？

這兩年，隨著資本的助推和疫情常態(tài)化背景下大家消費習(xí)慣的改變,，預(yù)制菜被推上了風(fēng)口,，熱度越來越高，但其實預(yù)制菜并不是什么新鮮的概念,。

早在上世紀四十年代,，美國就已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)制菜，1940s-1950s,，美國預(yù)制菜銷量復(fù)合增速達到35%以上,。而料理包最早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在臺灣的臺北,、高雄流行,，被商家稱為媽媽餐、住家便當,。

在中國,，由于中餐口味的多樣性和冷鏈運輸條件的限制，直到上世紀九十年代,，隨著肯德基,、麥當勞等快餐店進入中國市場，國內(nèi)才開始出現(xiàn)預(yù)制菜,。2000年后深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn),，但相關(guān)配套條件不成熟,，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。

近年來隨著冷鏈技術(shù)快速發(fā)展,，預(yù)制菜行業(yè)配送障礙逐漸消除,。2011-2020年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量呈上升趨勢,，2020年受疫情影響家庭預(yù)制菜消費量出現(xiàn)井噴,，新注冊1.25萬家企業(yè)，同比增長9%,，行業(yè)增長9.64%,，規(guī)模達到2422億元。據(jù)天眼查顯示,，目前我國已有7.2萬家預(yù)制菜企業(yè),。

目前國內(nèi)普遍認可的預(yù)制菜概念是指以農(nóng)、畜,、禽,、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料,，經(jīng)預(yù)加工（如：分切,、攪拌、腌制,、滾揉,、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品,。大致可分為四個類目的產(chǎn)品：即食,、即熱、即烹,、即配食品,。

但事實上，由于預(yù)制菜的產(chǎn)品界限比較模糊,，越來越多的品類被歸入預(yù)制菜領(lǐng)域,，無論是相關(guān)企業(yè)還是消費者都很難真正說清楚到底什么是預(yù)制菜。

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一片“混戰(zhàn)”下

是挑戰(zhàn)也是機遇

盡管近兩年中國預(yù)制菜市場快速擴容,，但存在的問題也很明顯,。總的來看,，預(yù)制菜行業(yè)進入門檻較低,，行業(yè)高度分散，目前未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品，以及全國性龍頭企業(yè),，再加上越來越多的品牌跨界加入,，呈現(xiàn)一片“混戰(zhàn)”的形勢。但正因如此,，也給了所有玩家大展拳腳的機會,。

傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛把預(yù)制菜當成新的發(fā)力點，利用自己原有優(yōu)勢搶占預(yù)制菜市場,。A股上市公司安井食品在去年推出針對C端的凍品先生后,，于近日又推出快手菜，將速凍經(jīng)驗中的冷柜投放運用到預(yù)制菜中,；作為國內(nèi)最大的水產(chǎn)企業(yè),，2020年虧了2.69億的國聯(lián)水產(chǎn)，在高毛利的水產(chǎn)品預(yù)制菜業(yè)務(wù)推動下,，去年前三季度實現(xiàn)扭虧為盈。

部分急于自救的生鮮電商們,，更是將預(yù)制菜看作“破局之道”,。永輝超市已推出自有品牌“輝媽到家”，正式進軍快手菜賽道,；叮咚買菜將預(yù)制菜品作為2021年重要品類后,，最新財報數(shù)據(jù)亮眼：2021年營收增超七成，四季度虧損同比收窄,，預(yù)制菜銷售也占到整個GMV的14.9%,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在新消費領(lǐng)域，預(yù)制菜被認為是繼咖啡和拉面之后的下一個財富密碼,。珍味小梅園,、麥子媽、鍋圈食匯,、尋味獅......更多以中式預(yù)制菜為風(fēng)口的新品牌被資本所關(guān)注,。

可以預(yù)見的是，隨著C端市場的不斷培育和資本的助推,，未來幾年預(yù)制菜行業(yè)還將迎來持續(xù)增長,，但想要消費者廣泛接受，一是收入提升,、二要觀念轉(zhuǎn)變,、三需產(chǎn)品做精，這幾個方面都不是一蹴而就的,。

隨著新玩家的不斷加入,，行業(yè)間的內(nèi)卷會越來越嚴重。企業(yè)想要做好預(yù)制菜，不能僅僅想著“蹭一時熱度”,，從消費者需求切入,，打造差異化產(chǎn)品，提升自身產(chǎn)品的核心競爭力才是王道,。當然,，在培養(yǎng)第二增長曲線的同時也不要忘了本身的主業(yè)。

文章來源：艾媒咨詢,、智通財經(jīng),、消研所trendmakers