80后,、90后正成為當(dāng)下社會(huì)消費(fèi)主力,，他們工作忙碌閑暇時(shí)間較少,，且已養(yǎng)成高品質(zhì)生活。烹飪便攜的預(yù)制菜,，成為解決他們事業(yè)與生活兩難選擇的答案,。相比于方便面、速食凍餃,、自熱火鍋,，食材用料和加工方式更“精致”的預(yù)制菜，擁有更優(yōu)質(zhì)的口感和賣相,。

相比于到店就餐,、點(diǎn)外賣，預(yù)制菜自烹,、自熱也更有參與感和選擇性,。

擁有便捷、多樣化,、省錢三大特征的預(yù)制菜,，將開(kāi)啟一個(gè)萬(wàn)億消費(fèi)的大風(fēng)口。資本的大力助推,，及消費(fèi)端的廣泛接納,，使各界都看好預(yù)制菜的未來(lái)。

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抓80,、90的胃

80后,、90后伴隨著信息科技成長(zhǎng)，生活與娛樂(lè)相比前幾代人也要更豐富,、多元,，生活中各種小聚不斷，娛樂(lè)活動(dòng)也從打游戲,、劇本殺到室內(nèi)/外滑雪花樣異常繁多,。生活豐富多元的同時(shí)，加班也更為嚴(yán)重,，996,、007成為常見(jiàn)現(xiàn)象。

2019年智聯(lián)招聘曾做了份調(diào)查報(bào)告,，在對(duì)2019年白領(lǐng)每周加班時(shí)長(zhǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn),，對(duì)于8成白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，加班是常態(tài),，從不加班的白領(lǐng)僅占18.05%,。其中每周加班3小時(shí)以內(nèi)的白領(lǐng)最多，每周加班10小時(shí)及以上的超20%,。這意味著,，加班已經(jīng)成為了普遍現(xiàn)象,。

忙碌之下，在家做飯成了一件奢侈的事,，出去吃,、點(diǎn)外賣成為最節(jié)約時(shí)間成本的方式。但是長(zhǎng)久之下,，基于性價(jià)比,、衛(wèi)生、口味等多方面的考量,，很多消費(fèi)者開(kāi)始尋找新的代替方式,，而預(yù)制菜的出現(xiàn)，成為他們解決難題的答案,。

預(yù)制菜,，顧名思義，是指以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為原料,，配以各種輔料,，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。通過(guò)需要加工的程度多少分為即食食品,、即熱食品,、即烹食品、即配食品,。

預(yù)制菜就像是外賣的升級(jí)版,，對(duì)不會(huì)做飯和沒(méi)時(shí)間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來(lái)說(shuō),，預(yù)制菜方便快捷,、品類多、味道好,，同時(shí)也更營(yíng)養(yǎng)健康,。同時(shí)，預(yù)制菜不但能滿足一些人的就餐需求,，還在某些層面滿足他們的情感需求,，讓他們體會(huì)做飯的樂(lè)趣，找到家的感覺(jué),。如此種種,，戳中了不少人的痛點(diǎn)，預(yù)制菜成為他們的不二選擇,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除了用戶的喜愛(ài)之外,，疫情的影響,，也促使預(yù)制菜風(fēng)口提前到來(lái)。在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》中對(duì)預(yù)制菜賽道分析指出,，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元,，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元左右。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，未來(lái)6到7年間，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模,，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”,。

而龐大的市場(chǎng)規(guī)模也在吸引著眾多玩家下場(chǎng)，既有專業(yè)預(yù)制菜企業(yè),，又有食品加工制造領(lǐng)域,、連鎖餐飲領(lǐng)域的玩家，還有新零售領(lǐng)域,、其他領(lǐng)域的跨界選手,，賽道可謂是熱鬧非凡。

具體看來(lái),，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)包括如味知香,、新聰廚、好得睞,、惠康食品,、佳宴食品等，其中值得一提的是味知香,，2021年4月,，味知香上市，成為“中國(guó)預(yù)制菜第一股”,，首日股價(jià)漲幅約44%,，上市后連拉10個(gè)漲停板。聚焦到產(chǎn)業(yè)上游,，即傳統(tǒng)速凍品及原材料供應(yīng)企業(yè),，則是以三全食品、安井食品,、龍大美食和國(guó)聯(lián)水產(chǎn)為代表,。其中三全食品的“一碗飯”系列將魚香肉絲、紅燒牛肉等經(jīng)典菜品搬上了餐桌,，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)則依托自身的原材料優(yōu)勢(shì),，由粗加工轉(zhuǎn)向預(yù)制菜深加工。

產(chǎn)業(yè)中游的傳統(tǒng)餐飲企業(yè),，主要是眉州東坡,、杏花樓,、新雅粵菜館、海底撈,、西貝,、廣州酒家等傳統(tǒng)餐飲企業(yè)。還有吉野家,、肯德基等新式餐飲連鎖品牌,。這些餐飲企業(yè)多是已擁有較為成熟的供應(yīng)鏈，在疫情的沖擊下打開(kāi)了自己的第二增長(zhǎng)曲線,。

其中西貝創(chuàng)立子品牌“賈國(guó)龍功夫菜”,，海底撈創(chuàng)立了“開(kāi)飯了”品牌；而廣州酒家則是依托盒馬等新零售渠道推出半成品菜,。而新零售領(lǐng)域盒馬鮮生,、叮咚買菜、美團(tuán)買菜,、每日優(yōu)鮮等皆在布局,。例如盒馬發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”；叮咚買菜也將預(yù)制菜作為重要業(yè)務(wù)品類……

除了這些已知大企業(yè),，在一級(jí)市場(chǎng)各路資本也是群雄逐鹿,。其中大名頂頂?shù)募t杉資本領(lǐng)投“大希地”（大希地完成B輪融資近億元人民幣）；IDG領(lǐng)投“鍋圈食匯”（鍋圈食匯完成C+輪融資近千萬(wàn)美元）,；美團(tuán)領(lǐng)投“望家歡”（望家歡完成B+輪融資8億元人民幣）,，元?dú)馍滞顿Y預(yù)制菜品牌“麥子?jì)尅逼浍@天使輪融資等等。

抓住80,、90胃的預(yù)制菜,，也同樣抓住了他們對(duì)品質(zhì)生活的需求，于是吸引了不同背景的玩家在賽道中競(jìng)逐,。從以上諸多的玩家中可以感知到預(yù)制菜賽道的火熱氣氛,，如今的預(yù)制菜也來(lái)到了發(fā)展拐點(diǎn)。

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發(fā)展拐點(diǎn)：供應(yīng)鏈與渠道的雙革命

居家的餐桌上,，并不鮮見(jiàn)簡(jiǎn)單處理即可食用的商品,。從方便面、速食水餃,、自熱火鍋,，至預(yù)制菜可看做餐飲工業(yè)化的一個(gè)持續(xù)推進(jìn)過(guò)程。預(yù)制菜之所以近兩年才發(fā)展壯大,，由于中式餐飲具備很強(qiáng)的非標(biāo)化,，相比西式牛排、炸雞、漢堡的簡(jiǎn)易制作理念,，復(fù)雜的中餐早期并不太適合工業(yè)化生產(chǎn),。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于，隨著中式餐飲連鎖的發(fā)達(dá)和發(fā)展,，to B端預(yù)制菜出現(xiàn)破局,。當(dāng)預(yù)制菜供應(yīng)鏈愈發(fā)成熟后，五花八門的銷售渠道,，助力本是面向餐飲商家的預(yù)制菜,，開(kāi)始進(jìn)入to C市場(chǎng)。疫情居家隔離和各地就地過(guò)年的特殊事件,，也加推了C端對(duì)預(yù)制菜的熱度,。

★  B端：源于供應(yīng)鏈革命；

十年前,，消費(fèi)者在一家中式餐館點(diǎn)一份“宮保雞丁蓋飯”，廚師會(huì)在后廚忙碌的切菜,、切肉,，然后簡(jiǎn)單的烹飪后澆蓋到米飯上，一份經(jīng)典的宮保雞丁蓋飯就到了顧客的眼前,。如今,，在吉野家、和合谷,，甚至肯德基（也有“K記飯桶”）,，消費(fèi)者要點(diǎn)一份飯，用手機(jī)下單后,，后廚人員會(huì)把一袋已經(jīng)加工好的配菜放到專業(yè)設(shè)備里加熱,，取出后倒在米飯上，一份套餐就做好了,。

當(dāng)下流行的預(yù)制菜,，就是商戶端后廚一袋一袋加工好的菜品衍生而來(lái)。

起初,，由于酒店,、飯店、企事業(yè)單位食堂等制菜過(guò)程較多,，且又對(duì)出菜效率提出高要求,，單純依靠廚師現(xiàn)場(chǎng)切菜、配制難以滿足要求,。逐漸演化出“中央廚房+智能烹飪?cè)O(shè)備+預(yù)制菜”的模式,，由各餐飲連鎖或上游供應(yīng)商的中央廚房制作好預(yù)制菜，店內(nèi)服務(wù)人員使用智能烹飪?cè)O(shè)備只需簡(jiǎn)單加熱已加工好的預(yù)制菜,，一份可口的餐食就做好了,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

B端興起的預(yù)制菜,，不僅簡(jiǎn)化了制菜過(guò)程、提高生產(chǎn)效率,，同時(shí)還減少原材料消耗,、減少人力成本，有效地協(xié)助餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、降本增效目的,。簡(jiǎn)單地說(shuō)，有了預(yù)制菜餐飲店的廚房面積就不用特別大,，也無(wú)需像過(guò)去雇傭大量的后廚人員,，更免去了因?yàn)閺N師的出走而導(dǎo)致的菜品口味更迭。實(shí)際上,，預(yù)制菜興起的背后,，正是B端餐飲行業(yè)追求效率、品質(zhì),、可控的一種必然方向,。

餐飲企業(yè)一直存在“三高一低”，即租金高,、人工成本高,、食材成本高和毛利低，是困擾餐飲企業(yè)的“痼疾”,。預(yù)制菜大大縮短了餐廳的出菜時(shí)間,，還節(jié)約采購(gòu)成本、場(chǎng)地租金,、人力成本,，可謂是充分滿足了商家的需求。

據(jù)悉,，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)目前to B與to C之間比例為8：2,，隨著銷售渠道多元化，C端的占比將逐步上升,。

舉例來(lái)看,，麥當(dāng)勞、肯德基,、吉野家,、和合谷等大型連鎖餐飲企業(yè)，是很依賴預(yù)制菜的,，而其采用預(yù)制菜一方面易冷凍儲(chǔ)存,，減去了中間繁雜的加工環(huán)節(jié)，提高了效率；另一方面,，可以很好的保障口味統(tǒng)一及品質(zhì)把控,。從場(chǎng)景來(lái)看，預(yù)制菜不僅在變革商家的供應(yīng)鏈能力,，還成為商家發(fā)展的“加速器”,。

若把這些提供給商家的預(yù)制菜，直接送達(dá)用戶的廚房呢,？

★  C端：由多元銷售渠道捧熱,；

2020年疫情阻斷了到店消費(fèi)，餐飲業(yè)主動(dòng)將菜品以半成品形式售賣,，加上“宅”消費(fèi)爆發(fā),，催生了C端消費(fèi)需求，預(yù)制菜行業(yè)菜品的需求不斷豐富,，并從B端延伸至C端消費(fèi)者,。而且，由于各種面向C端渠道對(duì)預(yù)制菜的接納,，給這股熱潮加了一把新火,。

以日歐市場(chǎng)為例，商超,、便利店是預(yù)制菜的重要渠道。熟食一直是西式便利店重要盈利點(diǎn),，以7-ELEVEn便利店為例,，目前便利店內(nèi)餐飲銷售額約占總銷售額的30%左右，毛利率高達(dá)30-50%,。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）聯(lián)合畢馬威發(fā)布的《2021中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》中顯示,，2020年，中國(guó)便利店門店規(guī)模達(dá)到19.3萬(wàn)家,，全國(guó)品牌連鎖便利店銷售額為2961億元,。

這些便利店像城市里的毛細(xì)血管，深入到社區(qū),、辦公樓和生活場(chǎng)所,，預(yù)制菜對(duì)它們而言是帶動(dòng)銷售額的新品，成為預(yù)制菜向C端發(fā)展的重要推力之一,。

與此同時(shí),，電商渠道、私域流量型渠道和新型O2O渠道在預(yù)制菜銷售渠道的占比中也快速提升,，同時(shí)取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī),。例如，專注西式意面的速食品牌空刻，在天貓意面速食榜上銷量第一,，聯(lián)合創(chuàng)始人王義超在相關(guān)媒體采訪時(shí)表示,，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者想足不出戶吃正宗意面的可獲得性很低，以大單品策略,，提供讓消費(fèi)者在家里也能吃到的正宗品質(zhì)意面,。可以看出,，電商為首的線上平臺(tái)已經(jīng)成為預(yù)制菜一個(gè)不錯(cuò)的渠道,。

另外，預(yù)制菜企業(yè)還運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)多元化玩法來(lái)拓寬渠道,，如直播,、種草、社群等方式進(jìn)行營(yíng)銷,。有大量新銳品牌選擇從線上開(kāi)始建立品牌,，品牌活躍在“自播直播間”，將直播帶貨發(fā)展成M2C,，傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息,，加速品牌傳播，以求快速觸達(dá)客戶,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

再有,，就是西貝、海底撈,、吉野家等餐飲連鎖品牌,，自去年開(kāi)始，用戶進(jìn)店就餐時(shí),，某些店面服務(wù)員就會(huì)積極的向顧客推薦各自旗下的預(yù)制菜,、半成品菜品，包括賣漢堡,、薯?xiàng)l的肯德基等“洋快餐”,，春節(jié)期間也在店面里開(kāi)始向顧客推售一些中式預(yù)制菜。這些80后,、90后常去的餐飲連鎖,，也成為預(yù)制菜觸達(dá)C端重要的渠道之一，加速整個(gè)市場(chǎng)的普及,。

還有就是新零售,、生鮮電商等新生渠道，數(shù)年的發(fā)展中,，這些平臺(tái)已成為許多地方社區(qū)居民購(gòu)買日常所需食材和糧米油鹽的渠道,。它們也天然的是預(yù)制菜最佳的銷售渠道之一,，據(jù)每日優(yōu)鮮發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在虎年春節(jié)期間,，平臺(tái)預(yù)制菜品銷售額較平日增長(zhǎng)2.7倍,。

而盒馬預(yù)制菜銷量同比也增長(zhǎng)345%，叮咚買菜在這一時(shí)段中高端預(yù)制菜的的銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)3倍,，在短短七天內(nèi)賣出了300萬(wàn)份,。

前期B端，完成中式菜式標(biāo)品化工作的第一步,。逐步形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu),，由上游原材料、中游加工生產(chǎn),、下游2B/2C銷售渠道三部分組成,。 

① 上游：農(nóng)產(chǎn)品、畜牧養(yǎng)殖,、水產(chǎn)養(yǎng)殖,、蔬菜種植等原材料供應(yīng)。

② 中游：食品加工企業(yè)主要將原材料進(jìn)行清洗,、切割,、精細(xì)化調(diào)味成半成品，部分品類還需經(jīng)過(guò)加熱和簡(jiǎn)單烹飪,。

③ 下游：下游由2B和2C渠道組成,。其中，2B渠道主要銷售給餐飲企業(yè),；2C渠道則通過(guò)電商平臺(tái),、線下商超等銷售給消費(fèi)者。

從原材料生產(chǎn),、預(yù)制菜制作、銷售渠道等分工越來(lái)越細(xì)化,，看起來(lái)非標(biāo)的中餐,，在預(yù)制菜這個(gè)“新物種”中出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元,，大多來(lái)自B端市場(chǎng),。但目前整體趨勢(shì)正從B端轉(zhuǎn)向C端，觸達(dá)消費(fèi)者的渠道如此之多,，那用戶的消費(fèi)熱情會(huì)“曇花一現(xiàn)”，還是能夠持久呢？

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消費(fèi)者為何喜愛(ài),？

疫情號(hào)召原地過(guò)年,，為預(yù)制菜按下了“加速鍵”,，尤其是中高價(jià)位預(yù)制菜，迅速火熱起來(lái),。同時(shí)也讓資本端為之關(guān)注,，據(jù)36氪和天眼查數(shù)據(jù)，從融資時(shí)間來(lái)看,，2015年和2016年出現(xiàn)融資高峰,，分別有14起和17起。

同據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至目前我國(guó)共有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超6.8萬(wàn)家,，146家企業(yè)有過(guò)融資，而在2020年預(yù)制菜賽道熱度再起,，2020年和2021年預(yù)制菜賽道共發(fā)生23起融資,。

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另外，2022開(kāi)年,，A股預(yù)制菜全面爆發(fā),，股價(jià)持續(xù)上揚(yáng)。其中多只預(yù)制菜概念股股價(jià)持續(xù)走高,。2022年元旦至春節(jié)前,，得利斯在1月12日-1月20日，連獲七個(gè)漲停板,，水產(chǎn)龍頭國(guó)聯(lián)水產(chǎn)一月漲幅高達(dá)36.64%,。而牛年最后一個(gè)交易日，預(yù)制菜概念股表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì),，西安飲食,、百洋股份漲停，新希望,、千味央廚等漲幅居前,。

融資和股價(jià)上行的發(fā)展趨勢(shì)，為外界提振了信心,，于是瑞幸前董事長(zhǎng)陸定耀,，開(kāi)始了他的新“野蠻動(dòng)作”。繼咖啡（瑞幸）,、面食（趣小面）之后,，他又把手伸向“預(yù)制菜”行業(yè)。2022年1月,，陸定耀主打預(yù)制菜零售的新品牌舌尖工坊上線,，如今已改名為“舌尖英雄”。公司原本的規(guī)劃要在5個(gè)月內(nèi)落地3000家門店,，僅用了1個(gè)月,，打破了瑞幸3000家20個(gè)月的記錄,，線下擴(kuò)張的“迅猛之勢(shì)”更盛以往。

如此被陸定耀看好的預(yù)制菜,，對(duì)于消費(fèi)者端來(lái)說(shuō),，究竟是長(zhǎng)久的消費(fèi)風(fēng)口？還是特殊時(shí)期下曇花一現(xiàn)的消費(fèi)現(xiàn)象,？三個(gè)理由,，或許可以證實(shí)預(yù)制菜將是一個(gè)穩(wěn)定并極具生命力的風(fēng)口。

便捷：

傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)者需要到店,，預(yù)制菜誕生于B端,，雖然簡(jiǎn)單加工后口感或弱于餐飲店飲食，可勝在便捷性,。另外相比于外賣即點(diǎn)即用,，預(yù)制菜也具備可提前儲(chǔ)存的優(yōu)勢(shì)。

到店就餐方面,，除了上班時(shí)間外,，多為朋友聚餐、家庭聚餐,，屬于不定期的餐飲消費(fèi),。由于大部分知名餐飲都開(kāi)在繁華的商場(chǎng)和商業(yè)中心，用戶到店就餐往往需要做提前規(guī)劃,，除了單筆消費(fèi)較高外,，整個(gè)時(shí)間流程也會(huì)很長(zhǎng)（往往要1~2個(gè)小時(shí)）。

而外賣則很即時(shí)性,，就是隨點(diǎn)隨吃,，而且由于配送費(fèi)，大多數(shù)只是常規(guī)餐飲,，主要解決溫飽問(wèn)題而不是享受,。相比之下，預(yù)制菜在家就能直接簡(jiǎn)單制作,，省去了外出吃飯繁瑣的時(shí)間和高昂的價(jià)格,。相比外賣必須點(diǎn)完即吃，一些易儲(chǔ)存的預(yù)制菜,，甚至能夠保存十幾天,、一個(gè)月周期,，便捷性上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝出,。

多樣化：

不同于餐館里為了保證坪效的精品SKU策略，大多數(shù)采用少量,、精品的菜品,。比如說(shuō)吉野家,、和合谷，還有肯德基,、麥當(dāng)勞,，各種主餐、配餐搭配出很多套餐模式,，可基礎(chǔ)餐品都是有限的,。為了更好的效益，推出符合大眾口味的套餐是最優(yōu)策略,，也更容易形成品牌化認(rèn)知,，形成重復(fù)消費(fèi)。

預(yù)制菜則沒(méi)有這些束縛,，一家品牌可以推出花樣繁多的預(yù)制菜樣,，可同時(shí)向消費(fèi)者提供熱銷菜品和長(zhǎng)尾菜品。去淘寶上搜索一下就會(huì)發(fā)現(xiàn),，八大菜系川,、湘、徽魯,、蘇,、浙、閩,、粵全都有了,，連魯菜著名的九轉(zhuǎn)大腸都能找到預(yù)制菜。這還不算完,，全國(guó)各地的特色菜可能都正在被拆解,、打包成預(yù)制菜走上你我的餐桌。

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比如鍋圈大有快手菜,，把北京菜的羊蝎子,、海南的椰子雞、福建的佛跳墻,、港式的花膠雞,、東北的酸菜白肉、川渝的酸菜魚等等都能預(yù)制,。簡(jiǎn)單地說(shuō),，你到店就餐，或App點(diǎn)外賣,，每家餐飲店的餐品都是有限的,，而且深受地域地理限制（生活周邊沒(méi)有川菜餐館，就沒(méi)辦法通過(guò)到店,、外賣吃到川菜）,。而預(yù)制菜理論上可選擇更豐富,，用戶足不出戶，就能吃到各省各地的知名菜品和美食,。

省錢：

更具殺傷力的恐怕是預(yù)制菜,，整體消費(fèi)成本要更節(jié)省上。一些經(jīng)典的大眾菜品預(yù)制菜,，成本不僅比餐飲店里低,，有的相比外賣也節(jié)省不少。

據(jù)用戶在接受相關(guān)媒體采訪時(shí)表示,，從咖喱雞肉,、土豆牛肉到香菇紅燒肉等多達(dá)7種家常菜，5袋打包售價(jià)46-72元不等,。買預(yù)制菜主要目的是省錢,，自從預(yù)制菜取代外賣，每個(gè)月伙食費(fèi)大概能省900元,。省錢或許將是未來(lái)預(yù)制菜流行最重要的一個(gè)條件,。

到店就餐的話，用戶要分?jǐn)偛惋嫷攴孔?，一盤簡(jiǎn)單的炒土豆絲,，北京、上海等地就可能要20元,。外賣的話,，由于騎手配送費(fèi)等原因，往往也要20~30元,。一份大眾樣式的預(yù)制菜售價(jià)或在10元左右,，有時(shí)候可以分成兩次甚至三次就餐，用戶只需自己蒸米飯或煮面條搭配即可,。既不用自己親自洗菜,、切菜下廚，又能吃到美味的餐食,，還比在外就餐,、外賣節(jié)省，這種優(yōu)勢(shì),，或是打動(dòng)消費(fèi)者選擇預(yù)制菜最關(guān)鍵的痛點(diǎn),。

據(jù)《廣州藍(lán)皮書：廣州國(guó)際商貿(mào)中心發(fā)展報(bào)告（2019）》中透露，2018年廣州人均年餐飲消費(fèi)額超過(guò)7300元,，居國(guó)內(nèi)大城市首位,。可見(jiàn)，各城市在餐飲消費(fèi)花費(fèi)上人均也并不太高,，只是偶爾的到店就餐和點(diǎn)外賣，有了預(yù)制菜可以大大提升他們居家餐飲消費(fèi)的水準(zhǔn),。

預(yù)制菜兼具了便捷性,、口感多元性和省錢的特質(zhì)，這將開(kāi)啟居家消費(fèi)的新空間,。艾媒咨詢CEO張毅就預(yù)測(cè),，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正在朝家庭小型化、食品消費(fèi)便捷化,，以及品質(zhì)化發(fā)展,。

忙碌的80、90,，甚至00后,，亟需解決“美食”的問(wèn)題，擁有更多優(yōu)勢(shì)條件的預(yù)制菜,，潛力自然很高,。

文章來(lái)源：師天浩觀察