近日,，冷食君發(fā)現(xiàn),，從4月份開(kāi)始在鄭州陸續(xù)開(kāi)店8家的舌尖英雄迎來(lái)了關(guān)店潮,。6月初,，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店關(guān)閉,，之后,，其他店鋪陸續(xù)歇業(yè),，到8月中旬，舌尖英雄在鄭州的門(mén)店僅?！瓣?yáng)光嘉園”一家,。

熟悉舌尖英雄運(yùn)營(yíng)的人士透露，舌尖英雄雖然號(hào)稱意向簽約客戶6000家,，實(shí)際開(kāi)店僅有幾百家,，且隨著新一輪關(guān)店潮的來(lái)臨，開(kāi)店速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上關(guān)店速度,，舌尖英雄真的要折腰么,？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

1

舌尖英雄鄭州門(mén)店幾乎“全軍覆沒(méi)”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個(gè)月,，冷食君發(fā)現(xiàn)，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店在6月初迎來(lái)關(guān)門(mén),。

△舌尖英雄鄭州首店已關(guān)閉

緊接著,，舌尖英雄鄭州其他門(mén)店陸續(xù)關(guān)停，冷食君電聯(lián),、探訪多個(gè)店鋪發(fā)現(xiàn),，都已人去樓空，首店關(guān)門(mén)后兩個(gè)月時(shí)間,，舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家,。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君，舌尖英雄在鄭州開(kāi)店采取的是代理制模式,，店面有直營(yíng)有加盟,，鄭州市共有門(mén)店8家，進(jìn)入7月份,，關(guān)閉的門(mén)店達(dá)到3家,，到8月份，門(mén)店只剩一家,。

△佛岡菜市場(chǎng)店電話已不能接通

至于關(guān)店原因,，多個(gè)店員稱：“是因?yàn)榭蛻籼伲瑺I(yíng)業(yè)額太低,，每天幾百塊錢(qián)的銷(xiāo)售額或者更少,，嚴(yán)重支撐不了房租、人工等費(fèi)用,，鄭州的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)還不成熟,。”

和鄭東商業(yè)中心店緊挨的一家外賣(mài)店老板介紹,，雖然兩家門(mén)店僅相隔幾米,，但他并沒(méi)有在舌尖英雄買(mǎi)過(guò)東西，印象中也就剛開(kāi)業(yè)一兩個(gè)星期舌尖英雄還有人流,，后來(lái)幾乎看不到顧客,，舌尖英雄折扣、促銷(xiāo)活動(dòng)一直沒(méi)停,，即使倒閉前幾天,，還有店員在路口發(fā)傳單，但收效甚微,。

沒(méi)有任何征兆,，舌尖英雄門(mén)店突然就沒(méi)了，門(mén)頭被去掉，店鋪內(nèi)空空如也,，招租信息赫然貼在門(mén)上,。冷食君8月再次實(shí)地探店發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)月時(shí)間過(guò)去,，鄭東商業(yè)中心店依然是人去店空,，截至目前，店鋪仍無(wú)人租用,。

其實(shí),，店面關(guān)閉對(duì)于舌尖英雄來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是第一次，在北上廣等其他城市,，舌尖英雄也是一路關(guān)店不停,。

2

一個(gè)月內(nèi)開(kāi)店15家關(guān)店84家？

有消息稱,，8月10日,，舌尖英雄北京首店已經(jīng)關(guān)門(mén)停業(yè)，這個(gè)全國(guó)第一店僅維持了7個(gè)月時(shí)間,。

△舌尖英雄北京首店已關(guān)閉,，圖片來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

冷食君搜索發(fā)現(xiàn),，僅就河南地區(qū)來(lái)說(shuō),，舌尖英雄布局的城市除了鄭州，還有洛陽(yáng),、許昌,、南陽(yáng)、平頂山,。其中洛陽(yáng)開(kāi)店8家,，關(guān)店7家；許昌開(kāi)店5家,，關(guān)店4家,；南陽(yáng)市開(kāi)店4家還都在，而平頂山僅有1家店,，這些數(shù)據(jù)也在各地店員那里得到了證實(shí),。

自2022年1月高調(diào)宣布進(jìn)軍預(yù)制菜，舌尖英雄開(kāi)店之事就備受關(guān)注,。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開(kāi)表示,，截至1月底，舌尖英雄加盟門(mén)店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家,，之后更是一路飆升,，3個(gè)月內(nèi)簽約意向客戶6000家。但業(yè)內(nèi)人士透露,，目前為止,，舌尖英雄的實(shí)際門(mén)店不過(guò)幾百家,。

在舌尖英雄APP檢索門(mén)店發(fā)現(xiàn)，截至8月中旬,，全國(guó)108個(gè)城市,，舌尖英雄共計(jì)開(kāi)店525家，標(biāo)注休息狀態(tài)的門(mén)店是141家,，實(shí)際營(yíng)業(yè)門(mén)店僅384家,。冷食君觀察發(fā)現(xiàn)，從7月15日開(kāi)始,，一個(gè)月時(shí)間,，舌尖英雄全國(guó)門(mén)店拓展僅有15家，關(guān)閉的卻有84家,。

大到北京,、上海、廣州,、深圳這樣的一線城市,，小到四線小城，都有舌尖英雄的店面,，但其中約40%城市僅有一家門(mén)店,。

開(kāi)店最多的是北京市，共計(jì)31家,，其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態(tài),。其他諸如上海、廣州,、深圳等一線城市,，舌尖英雄的門(mén)店布局也不樂(lè)觀。

至今為止,，舌尖英雄在上海的門(mén)店共有20家,，其中“休息”2家，廣州市8家門(mén)店,，“休息”2家,，深圳市15家門(mén)店，“休息”3家,。

舌尖英雄鄭州一門(mén)店工作人員介紹,，舌尖英雄門(mén)店都在APP有顯示，線下門(mén)店更多的功能是提貨,，是顧客APP下單之后自取或者快遞上門(mén)的“中轉(zhuǎn)倉(cāng)”,。線下門(mén)店銷(xiāo)售占比很小，幾乎可以忽略。

舌尖英雄的銷(xiāo)售策略是通過(guò)線上下單,，大力推廣APP,，也用這種方式和其他同行進(jìn)行區(qū)分。顧客線上下單后,，由店員配貨,、點(diǎn)貨、打包,，分為自提或者外賣(mài)兩種方式,，3公里內(nèi)滿59元可享受免費(fèi)配送。

因此,，每個(gè)城市的店面信息都會(huì)以最快速度顯示在APP,，這樣方便顧客下單之后，尋找離自己距離最近的店面,，選擇自取或者配送到家,。

3

加盟推不動(dòng)，全面“收縮”

舌尖英雄會(huì)“夭折”嗎,？

資料顯示,，繼2021年8月推出到店業(yè)務(wù)品牌“趣小面”（后改為“趣巴渝”）之后，舌尖英雄的主體公司舌尖科技（北京）有限公司當(dāng)月就完成了由盈科資本領(lǐng)投的5.5億元A輪融資,，后又陸續(xù)獲得累計(jì)16億元融資,。

為了快速拓店，形成“鋪天蓋地”的店鋪效應(yīng),，“不差錢(qián)”的舌尖英雄一開(kāi)始便采取了“區(qū)域代理”模式,，據(jù)說(shuō),，只要交上20萬(wàn)代理費(fèi),，就可以取得一地代理權(quán)，然后這個(gè)地區(qū)的加盟門(mén)店就歸代理商“負(fù)責(zé)”,。

3個(gè)月內(nèi),，舌尖英雄稱已經(jīng)簽約意向經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店近6000家，而舌尖英雄可以從每個(gè)加盟商手里吸入1萬(wàn)元意向金,、2萬(wàn)元品牌管理費(fèi)和3萬(wàn)元品牌保證金（保證金在合作期結(jié)束退還）,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖科技為加盟商計(jì)算的成本和投入，只需要少量資金,，就可以獲得50%毛利,，以A類檔口店（面積在8-10平米）為例，每天只要有10單（客單價(jià)50元左右）就可以實(shí)現(xiàn)收支平衡,。如果A類店能拉到2000個(gè)新客戶,，假設(shè)每個(gè)新客戶每個(gè)月下單（客單價(jià)50元左右）一次，該店平均每天就有67個(gè)訂單，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到3300元左右,，毛利在1600多元,。

而且，為了吸引加盟商,，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法：重金營(yíng)銷(xiāo),、貼錢(qián)補(bǔ)貼。只要加盟商線下發(fā)展一個(gè)新客戶且購(gòu)買(mǎi)超過(guò)15元,，舌尖英雄就提供7-15元之間不等補(bǔ)貼,，城市級(jí)別不同、補(bǔ)貼不同,，比如,，一線城市的補(bǔ)貼為15元，如果加盟商在兩個(gè)月內(nèi)找到2000個(gè)新客戶,，就可以拿到3萬(wàn)元補(bǔ)貼,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖英雄的理論，開(kāi)店和掙錢(qián)對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)似乎并不難,，但事實(shí)顯然并非如此,。半年多時(shí)間過(guò)去，密集的店面沒(méi)有出現(xiàn),，舌尖英雄的廣告投放和店面數(shù)量卻在大幅減少,。

有消息稱，舌尖英雄已經(jīng)暫緩全國(guó)擴(kuò)張,，開(kāi)始集中精力瞄準(zhǔn)北京,、深圳兩大城市重點(diǎn)突破。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部,，負(fù)責(zé)招商加盟的工作人員介紹,，“現(xiàn)在參與加盟可以，詳細(xì)情況后期會(huì)有工作人員對(duì)接”,，但多日過(guò)去,，冷食君并未接到回訪電話，也無(wú)任何人聯(lián)系詢問(wèn)加盟事宜,。

不僅如此,，從目前北京、深圳兩地能查到的門(mén)店數(shù)量來(lái)看,，舌尖英雄的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移效果也并不明顯,，北京31家店面，其中9家關(guān)閉,，深圳15家店面,，其中3家關(guān)閉,。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，區(qū)域代理這種模式,，雖然給了代理商“權(quán)限”,，卻也同時(shí)讓代理商背上了區(qū)域開(kāi)店的指標(biāo)，從代理商到下一級(jí)管理,、運(yùn)營(yíng)再到店長(zhǎng),，不同層級(jí)唯一考核指標(biāo)，只剩下了開(kāi)店和拉新,。

以鄭東商業(yè)中心店為例,，工作人員給出的閉店理由是：租金貴、人工成本高,、營(yíng)業(yè)額低,、沒(méi)有新客戶。雖然開(kāi)店和拉新是“硬指標(biāo)”,，但門(mén)店無(wú)法支撐只能及時(shí)關(guān)店止損,。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡，“只加盟,，不直營(yíng)”的原則,，等于變相把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給加盟商，算下來(lái),，一家店面少則十幾萬(wàn)元多則幾十萬(wàn)元的開(kāi)店費(fèi)用,，一旦不能盈利，就會(huì)讓加盟商背上沉重的負(fù)擔(dān),。

加上,，中國(guó)目前的預(yù)制菜銷(xiāo)量百分之八十倚重B端市場(chǎng)，C端還存在一個(gè)很長(zhǎng)的培育期,，賽道優(yōu)化需要時(shí)間,，想要快速拓店真的很難，而一旦沒(méi)了速度,，對(duì)于堅(jiān)持“唯快不破”互聯(lián)網(wǎng)打法的舌尖英雄來(lái)說(shuō),，“夭折”似乎是遲早的事,。