作為一年中最重要的節(jié)日，春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機(jī)。

近日，多家企業(yè)相繼推出預(yù)制菜“兔年新春年夜飯禮盒”，安井食品,、味知香、得利斯,、珍味小梅園,、盤點(diǎn)美味等商家各出奇招，將新春的儀式感拉滿,，給需要走親訪友的消費(fèi)者提供了多樣的選擇,。

那么，今年預(yù)制菜又將發(fā)生哪些改變,？什么樣的預(yù)制菜才能占領(lǐng)大家年夜飯的餐桌呢,？

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年夜飯，上預(yù)制菜,！

還有50多天,，就是兔年新春了，關(guān)于年夜飯的生意也提上了日程,。去年以來,，預(yù)制菜迎來發(fā)展高峰期，虎年春節(jié)也進(jìn)一步帶旺了預(yù)制菜市場,。

如今,，春節(jié)開始成為預(yù)制菜爆發(fā)的一個重要節(jié)點(diǎn)，也是預(yù)制菜企業(yè)的一場大考,。在這一場競爭和大考之中,，獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可，爭奪更多的市場,，創(chuàng)下更多的銷量，是每一個企業(yè)在接下來不到兩個月時間內(nèi)最重要的工作,。

在預(yù)制菜頭部企業(yè)中,，今年較早推出新春預(yù)制菜禮盒的是安井食品。11月12日,，安井食品就開始通過官方微信推出“玉兔迎春”預(yù)制菜肴禮盒,，開始預(yù)熱春節(jié)市場。

通過安井微信官方平臺顯示，新品共有1588型,、0888型兩款禮盒,，產(chǎn)品品類聚焦于肉類硬菜，禮盒內(nèi)有團(tuán)圓盆菜,、蔥燒海參,、魚頭湯、黃金煎雞,、花膠香芋,、燉大鵝、醬鹵牛肉,、姜母鴨,、日式蒲燒鰻魚等預(yù)制菜產(chǎn)品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

11月22日,，味知香食品2023年午夜飯禮盒預(yù)告上市,，開啟預(yù)售。

禮盒共分為【實(shí)惠家宴288型】,、【家庭宴會368型】,、【宴會禮包528型】、【高端商務(wù)款1088型】等4款套餐,，涵蓋的產(chǎn)品豐富多樣,，具有豬肚雞、奧爾良烤翅,、鮮貝蝦仁,、蛤肉小炒舟山大黃魚等一系列包容性強(qiáng)、消費(fèi)者接受度高的中式家常菜肴以及原切西冷牛排,、法式羊排等受大家歡迎的冷食西餐產(chǎn)品,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

11月28日，得利斯也在其微信公眾號上發(fā)布了最新的兔年春節(jié)禮盒,，為春節(jié)大賣預(yù)熱,。

這次的春節(jié)禮盒選擇非常豐富，價位從98元到268元不等,，每個禮盒的包裝和名字都十分喜慶,，其中包含的菜品以各種鹵味和肉制品為主，十里飄香燒雞,、歐式冷切腸,、醬鹵鴨腿、油炸獅子頭...都是得利斯的當(dāng)家產(chǎn)品,。

另外得利斯此次還推出了密州東坡,、星月禮等價位稍高的高端禮盒和高檔火腿禮盒,，無論是走親訪友還是犒賞家人都很合適。比較特別的是,，這次一同推出的還有中式醬鹵禮盒和田園蔬菜禮盒,，可以滿意不同消費(fèi)群體的需求，也是很貼心,。

除了安井,、味知香、得利斯,，預(yù)制菜行業(yè)的新秀當(dāng)然也不會錯過一年中最重要的年夜飯,。

據(jù)了解，珍味小梅園已經(jīng)針對2023年春節(jié)推出了福祿盈門年夜飯禮盒,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

對比2022家宴菜單,，2023升級款家宴菜單菜品種類由16道升級到18道，菜單質(zhì)量更是全面升級,！

這套年夜飯禮盒不僅過年吃扎臺型,，當(dāng)做平時的加餐也是非常不錯的選擇。比如一個魚香肉絲搭配肉皮三鮮,，再蒸一份八寶飯,，就是豐盛的一餐；想吃點(diǎn)好的,，就炒一盤蝦仁和東坡肉,，搭配金湯酸菜魚，有蝦有肉也有湯,！

另外,，珍味小梅園也為大家準(zhǔn)備了適合三口之家、五口之家聚餐享用的年夜飯禮盒,，性價比較高,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

此外，盤點(diǎn)美味年夜飯禮盒套餐也正式發(fā)布,，在今年推出的“團(tuán)員家宴”禮盒菜單中,，既有適合多人共享的全家套餐——498【悅享家宴】，也有適合小家庭的“小而美” 經(jīng)濟(jì)套裝——298【家美味】和398【臻滋味】,，產(chǎn)品豐富多樣,，適合微波爐加熱，方便快捷,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

與此同時,，企業(yè)有效運(yùn)用多種推廣方式，通過微信公眾號,、朋友圈傳播,、網(wǎng)絡(luò)直播、開發(fā)自有小程序,、窗口外帶,、無接觸配送等多種渠道擴(kuò)大“年夜飯到您家”產(chǎn)品的推廣和銷售。

菜菜認(rèn)為,，按照以往的節(jié)日氛圍慣例,，相信接下來各大企業(yè)的新動作和新產(chǎn)品會陸續(xù)發(fā)布。

那么,，今年預(yù)制菜又將發(fā)生哪些改變,？什么樣的預(yù)制菜才能占領(lǐng)餐桌呢？

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多元化發(fā)展,，春節(jié)市場競爭加劇

相較于去年,，今年預(yù)制菜企業(yè)更多、產(chǎn)品更多,、花樣也更多,，讓消費(fèi)者有了更多的選擇。

據(jù)悉,，國內(nèi)超過半數(shù)的餐飲品牌都在研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品,，進(jìn)軍預(yù)制菜的企業(yè)還有批發(fā)零售、制造等行業(yè),。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)數(shù)量高達(dá)7.2萬家，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)占比56.6%,。而從人民啟信發(fā)布的數(shù)據(jù)來看,，截至2022年10月，預(yù)制菜新增企業(yè)數(shù)量比2021年全年增長134%,。2021年新增預(yù)制菜企業(yè)中約11%的企業(yè)擁有專利,，而2022年新增的企業(yè)均無專利。新進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量激增,，但門檻有降低趨勢,。

此外，從數(shù)據(jù)上來看,，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元,，同比增長18.1％。在針對消費(fèi)者的畫像中,，有8％的消費(fèi)者在每天購買,，27％的消費(fèi)者每周購買4-6次，51％的人每周購買1-3次,。單次消費(fèi)主要集中在21-30元之間,，占比為36.5％,；其次在11-20元之間，占比為24.66％,；而31-40元之間的消費(fèi)占比也有23.55％,。

經(jīng)過一年的沉淀與市場教育，消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受度不斷提高,，消費(fèi)頻次也逐漸增多,。并且，在多元化的市場發(fā)展之下,，越來越多的特色化,、創(chuàng)新化的產(chǎn)品進(jìn)入市場。從過去相對單一,，到現(xiàn)在市場上有豐富的產(chǎn)品以及多樣化的選擇,，不斷刺激著大家的消費(fèi)熱情。

近日,，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022年預(yù)制菜線上消費(fèi)趨勢洞察報告》（以下簡稱報告）,，對預(yù)制菜消費(fèi)市場進(jìn)行全面解析。

報告顯示,，2022年1月—10月,，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%。2022年京東11.11開門紅28小時,，門店招牌菜同比增長超200%,。

口味方面，八大菜系中川湘菜系預(yù)制菜最受消費(fèi)者的青睞,，而閩粵菜系預(yù)制菜熱度也在持續(xù)增長,。

而作為一年中最重要的節(jié)日，春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機(jī),。同時,，有了雙十一火爆的銷量，各大品牌在春節(jié)也將投入更大的力度,，年底的競爭一觸即發(fā),。

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誰能占領(lǐng)年夜飯餐桌？

那么,，什么樣的產(chǎn)品才能吸引消費(fèi)者,，占領(lǐng)年夜飯餐桌呢？從去年春節(jié)市場的反饋來看,，年菜系列對消費(fèi)者的吸引是很大的,。

去年，如理想國的虎年限量版“年菜系列禮盒”，其囊括香辣紅火黃花魚,、鴻運(yùn)酒悶東坡肉,、淮揚(yáng)清燉獅子頭等十道年菜，在天貓上,，整體售價為999元（折扣后899元）,，該禮盒于2021年12月29日在天貓、京東與小程序商城等平臺開啟預(yù)售,，并于2022年1月26日售罄。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 

據(jù)《2022年淘寶年夜飯報告》,，去年春節(jié)前夕,，年夜飯預(yù)制菜套餐的“含肉指數(shù)”也較去年增加，平均12個菜品中近10個肉菜,。半成品預(yù)制菜在春節(jié)前夕的同比增長181%,。預(yù)制菜商家統(tǒng)計(jì)，扇子骨,、豬肚包雞,、花椒雞、佛跳墻等各地域特色半成品菜被70后,、80后人群優(yōu)選,。

另外，針對春節(jié)市場,，每日優(yōu)鮮去年也推出了均價在80元以上的各類高端預(yù)制菜,，吸引了大量消費(fèi)者的購買，銷量大增,。

從這些數(shù)據(jù)中,，我們可以看出，春節(jié)的到來在刺激消費(fèi)的同時,，也讓消費(fèi)者對價格的敏感度下降,，能夠接受價格更高的產(chǎn)品。

在菜品上,，特色化,、葷菜、儀式化等產(chǎn)品在逐漸成為消費(fèi)者餐桌上的首選,?？v觀整個市場，牛肉,、豬肉,、雞肉等肉類預(yù)制菜肴依然是市場的主流產(chǎn)品，尤其是烹飪工序復(fù)雜的硬菜,。

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預(yù)制菜節(jié)令屬性越來越強(qiáng)

事實(shí)上,，不止“年夜飯”,，今年以來，各大節(jié)日,、節(jié)慶,、雙十一期間，預(yù)制菜的表現(xiàn)都可圈可點(diǎn),。

2022年五一期間,，京東平臺預(yù)制菜成交金額同比增長超250%，日出庫數(shù)量破百萬,；

七夕節(jié)期間,，京東小時購、京東到家數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)制菜成為京東平臺銷售增速最高的品類之一,；

國慶長假期間，商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，叮咚買菜“十一”黃金周期間預(yù)制菜銷量同比增長50%以上,。盒馬數(shù)據(jù)也顯示，盒馬工坊半成品菜整體銷售額國慶期間同比增長82%,。

可以看到,，預(yù)制菜正從B端逐漸走向C端。同時,，每逢節(jié)假日,，預(yù)制菜銷量都會出現(xiàn)一定幅度的增長，預(yù)制菜的節(jié)日屬性變得越來越明顯,。

一鍵購齊一桌菜,，預(yù)制菜的“春節(jié)菜單”，為我們的居家餐桌增添了更多滋味,。

不論是何種形式的年夜飯,，傳統(tǒng)或現(xiàn)代，在家或在餐廳用餐,，簡單或豐富,，它都是一桌象征著辭舊迎新、吉祥圓滿的團(tuán)圓飯,。隨著人們思想觀念轉(zhuǎn)變,，消費(fèi)水平提高，年夜飯的形式隨之發(fā)生變化,，但不變的是“家”的味道,。

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