在粵系傳統(tǒng)小吃中，蝦餃?zhǔn)且活w耀眼的明星,。它與干蒸燒麥,、蛋撻,、叉燒包一起，被譽為廣式早茶界的“四大天王”,。

如今,，隨著經(jīng)濟發(fā)展和飲食文化的融合，蝦餃已不再是廣東獨有,，在全國各地都推廣開來,。除了茶樓、酒樓,，蝦餃還逐漸進(jìn)入更加多樣化的餐飲以及家庭消費中,。

蝦餃，這款充滿煙火氣的傳統(tǒng)小吃,，迎來新的發(fā)展契機,！

近日,，隨著疫情防控不斷優(yōu)化，餐飲業(yè)全面復(fù)蘇,，佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）以豐富的消費場景,、創(chuàng)意食譜為媒，重磅推出蝦餃系列產(chǎn)品,，滿足全國市場多樣化需求,。

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匠心打造，重新定義廣式蝦餃

廣東人品茶是一種傳統(tǒng),，可以是一日的早,、中、晚,，尤其早茶最為講究,。無論家人還是朋友聚會，總愛去茶樓,，泡上一壺茶,，要上幾件點心，其中就少不了來一籠蝦餃,。

上等的蝦餃,，皮白如雪，薄如紙,，半透明,，內(nèi)餡隱約可見。傳統(tǒng)的蝦餃為半月形,，蜘蛛肚褶紋清晰,，餡料有蝦，有肉,，有筍,。蝦餃皮晶瑩剔透，一口咬下去,，滿滿的蝦肉,，鮮甜爽滑可口。現(xiàn)在流行的是獨蝦蝦餃,。

幾乎每一款傳統(tǒng)小吃的推廣過程中,，工業(yè)化生產(chǎn)都發(fā)揮了巨大作用。

茶樓,、酒樓包蝦餃,，費時費力費人工成本高，自然對工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的蝦餃有著巨大需求,。然而,，在很長一段時間里,，進(jìn)入蝦餃領(lǐng)域的大企業(yè)較少，以小工廠為主,，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊,，且局限于區(qū)域市場。

屏榮食品是一家有著50余年歷史的大型全溫層食品企業(yè),，從黑米糕,、地瓜丸到相思雙皮奶,、爆漿糍粑等,，匠心打造了許多火爆行業(yè)的產(chǎn)品。對蝦餃的關(guān)注,，也已經(jīng)持續(xù)多年,。

據(jù)了解，早在2017年6月,，屏榮食品就開始手工制作富貴蝦餃（不含豬肉）,，保留鮮蝦的原汁原味，“這款產(chǎn)品堪稱蝦餃界的天花板”,。一年后,，又推出了美味蝦餃（不含豬肉）。2022年,，繼續(xù)推出水晶蝦餃（含豬肉）,。多款產(chǎn)品組合，在規(guī)格,、原料上也做了差異化,，兼顧不同消費人群和不同消費場景的個性化需求。

在屏榮食品,，蝦餃?zhǔn)亲鳛槊嫦蛉珖拇髥纹穪矶ㄎ坏?。一方面，蝦餃在華南“生長”百余年,，有非常堅實的消費基礎(chǔ),，目前華東市場也比較成熟。此外,，通過遍布全國的廣式餐飲,、時尚休閑餐廳以及電商等零售場景，蝦餃被越來越多人接受,。另一方面,，蝦餃本身就是健康、營養(yǎng),、高價值的美食,，符合廣大消費者的營養(yǎng)需求,。“北方的蝦仁餡餃子就是超級大單品,，廣式蝦餃有良好的基礎(chǔ),，市場未來可期?！痹撈髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。

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創(chuàng)意食譜賦能，服務(wù)全渠道全場景

從今年7月份至今,，屏榮食品就持續(xù)重點推廣蝦餃,，并制定了詳細(xì)地“教戰(zhàn)手冊”，將產(chǎn)品賣點,、出餐形式,、產(chǎn)品故事等等以圖文并茂、小視頻等各種形式呈現(xiàn)出來,。

不過,，在新消費時代，如何將廣式早茶界的“點單王”煉成全國市場,、各類消費場景都適用的美食呢,？答案就是“創(chuàng)意”。

以水晶蝦餃為例,，屏榮食品就制作了清蒸水晶蝦餃,、蝦餃佐佐面、番茄芝士焗蝦餃,、功夫湯蝦餃等多款食譜,。

在網(wǎng)絡(luò)平臺上，也有許多吃貨發(fā)散思維,，分享對蝦餃的創(chuàng)意搭配,。沒有吃膩的食材，只有吃不膩的做法,。更多做法,，在探索中。

目前,，蝦餃已經(jīng)廣泛應(yīng)用于粉面店,、酒樓早茶、酒店早餐,、西餐廳,、時尚中餐廳、傳統(tǒng)中餐及宴會、休閑餐飲,、火鍋店,、海鮮酒樓等豐富多樣的餐飲，以及居家早餐,、簡餐,、菜肴中。

該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，屏榮食品擁有幾十年的生產(chǎn),、研發(fā)經(jīng)驗以及高效的車間管理流程，可以很好地兼顧匠心品質(zhì)與規(guī)?；?，有能力快速、穩(wěn)定,、大量生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品,，同時兼顧性價比。

據(jù)了解,，屏榮的蝦餃產(chǎn)能還在持續(xù)擴充，預(yù)計今年年底前增加一個生產(chǎn)工廠,，“目前南昌的生產(chǎn)線也完成組裝,，正在測試?！逼翗s食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，公司在全國有近40個營業(yè)網(wǎng)點，有足夠的資源,，可以快速,、精準(zhǔn)、持續(xù)找到合適的渠道進(jìn)行推廣,，為廣大合作伙伴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

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