在過(guò)去幾年，盡管有不少新消費(fèi)品牌在市場(chǎng)賺足了眼球,，但其中仍有不少產(chǎn)品因本身并未有雄厚的用戶需求基礎(chǔ)，所謂的“品牌知名度”也無(wú)法轉(zhuǎn)化為持續(xù)的復(fù)購(gòu)忠誠(chéng)度,，而更多獲得的只是嘗鮮用戶的體驗(yàn)式消費(fèi)，面對(duì)諸多同質(zhì)化的產(chǎn)品,，消費(fèi)者越來(lái)越無(wú)法提起興趣,。

“現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之父”菲利普·科特勒在其《營(yíng)銷(xiāo)管理》一書(shū)中提到：需求不能被創(chuàng)造，只能被找到,。小眾消費(fèi)想要向大眾消費(fèi)破圈,，重新挑起消費(fèi)者者的購(gòu)買(mǎi)欲望，必然需要進(jìn)行產(chǎn)品的深度蛻變,。

在食品飲料行業(yè),，技術(shù)創(chuàng)新是壁壘，也是建立新品類最直接的方式,，回顧全球食品工業(yè)百年發(fā)展史,，不難發(fā)現(xiàn)，那些可以載入史冊(cè)的“時(shí)代爆品”,，總是源于某項(xiàng)科技成果的突破和應(yīng)用,。

如今，我們也看到越來(lái)越多消費(fèi)品牌開(kāi)始將差異化的目光投向了“技術(shù)”本身,，以基因編輯,、純化分離、改性合成,、定向發(fā)酵,、冷凍干燥等為代表的科技突破，正在讓消費(fèi)品的“生產(chǎn)端”呈現(xiàn)越來(lái)越多的可能性,。在面臨新冠肺炎疫情散發(fā)狀態(tài)下,一系列凍干食品更是成為消費(fèi)“新寵”,，比如凍干水果、凍干蔬菜,、凍干咖啡等等,。天貓數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年三年間,，凍干食品的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了300%,。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示,，2019年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模約為18億元，保守估計(jì),，未來(lái)五年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)將保持15%的平均復(fù)合增速發(fā)展,，到2025年市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)42億元。

到底什么是凍干食品,？目前市場(chǎng)上又有哪些值得一提的亮眼創(chuàng)新,？?jī)龈墒称分羞€蘊(yùn)藏著怎樣的商機(jī)沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)？

來(lái)源 | FDL數(shù)食主張（foodatalink）

作者 | Little Zhong

1

凍干技術(shù),，保留食材色香味形的黑科技

撕開(kāi)精致的小包裝,，拿出一粒粒色彩鮮艷的凍干水果，放入嘴里,，口感爽脆香甜,，像這樣的凍干食品，越來(lái)越受年輕人的喜愛(ài),。

什么是凍干食品,？?jī)龈墒称肥钦婵绽鋬龈稍锸称返暮?jiǎn)稱，也稱FD（Freeze Dried）食品,。

凍干技術(shù)可以追溯到南美土著居民的應(yīng)用,。在低地生長(zhǎng)的馬鈴薯和其他塊莖將被運(yùn)輸?shù)礁吆０蔚貐^(qū)，被壓榨以除去液體,，然后經(jīng)過(guò)夜間被低溫保存,。于是，這創(chuàng)造了一種被叫作chu?o的可持久儲(chǔ)存的食物,，以用作應(yīng)急口糧,。

直到1890年代，冷凍干燥技術(shù)才真正進(jìn)入工業(yè)化過(guò)程,。Richard Altmann（理查德·阿爾特曼）開(kāi)發(fā)了一種冷凍干燥工藝,，直到1920年代后期和1930年代，該工藝才被人們廣泛注意到,。

正是在這個(gè)時(shí)候,，Tival和Elser申請(qǐng)了冷凍干燥系統(tǒng)的專利，該系統(tǒng)在1909年Shackell發(fā)明了真空室之后得到了改進(jìn),，并于1938年由雀巢公司進(jìn)一步開(kāi)發(fā),，在1950年代和1960年代，隨著消費(fèi)者需求的變化,，冷凍干燥技術(shù)開(kāi)始在醫(yī)藥,、航空航天、食品等領(lǐng)域中得到應(yīng)用,。

△太空食品,，圖源：知乎

不同于油炸或烘烤以及制作粉末時(shí)用噴霧干燥,，凍干原理是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下升華，將食品進(jìn)行脫水干燥,。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，凍干其實(shí)就是對(duì)冷凍產(chǎn)品的一次升華過(guò)程。當(dāng)凍結(jié)的液體開(kāi)始轉(zhuǎn)化為氣態(tài)時(shí),，就發(fā)生了升華,。整個(gè)凍干過(guò)程主要包括預(yù)凍、速凍,、真空干燥三個(gè)階段,。

食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類,、水果等預(yù)先快速凍結(jié),，并在真空狀態(tài)下，將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài),，再有解析干燥除去部分結(jié)合水，從而達(dá)到低溫脫水干燥,。

由于凍干這一特殊處理過(guò)程,，因而可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上,。同時(shí),，由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕,、便于攜帶和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn),，可直接食用，也可稍微加工,，幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原為新鮮食品,，可以說(shuō)是食品行業(yè)中的黑科技。

△圖源：知乎

其實(shí),，凍干食品在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)相當(dāng)普及,，在日本、美國(guó)和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家,，已得到大力推廣和普及,，加工技術(shù)和市場(chǎng)推廣逐漸成熟。除家用和餐廳外,，該技術(shù)還被廣泛應(yīng)用于登山,、旅行、科考,、軍需等多個(gè)行業(yè),，其優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)得到了充分的發(fā)揮,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，其中美國(guó)凍干食品發(fā)展最快,，在全美方便食品中凍干食品占40%～50%,。美國(guó)每年消耗凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸,，法國(guó)160萬(wàn)噸,，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀。

2

國(guó)內(nèi)發(fā)展迅速,，凍干食品成行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)

在我國(guó),，凍干食品起步較晚，初期由于偏高的成本和價(jià)格,，導(dǎo)致市場(chǎng)接受度較低,。但近年，隨著人民生活水平的提高,，生活節(jié)奏的加快及選擇的多元化,，凍干食品加工企業(yè)在國(guó)內(nèi)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使凍干食品日漸走進(jìn)普通人的生活,。

我國(guó)的凍干食品主要分為水果類,、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類,，其中以果蔬類為主,。水果類占我國(guó)凍干食品約40%，蔬菜類占比約20%,。

凍干食品市場(chǎng)的興起,，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局，現(xiàn)如今越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列,，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品，休閑食品,、湯料飲品,，甚至寵物食品極大豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

市場(chǎng)上,，不僅有三只松鼠,、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品,，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯,、早餐粥等凍干食品；同時(shí),，小米有品,、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品,，同樣也吸引食品龍頭企業(yè)入局，例如伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品,，通過(guò)頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬(wàn)網(wǎng)友購(gòu)買(mǎi),。

△圖源：伊利京東旗艦店

近幾年，我國(guó)知名凍干食品企業(yè)著力推出的凍干單品,，在電商平臺(tái)的年度銷(xiāo)售都已過(guò)億元,。以“凍干食品”為搜索關(guān)鍵詞，各電商平臺(tái)當(dāng)前休閑食品類類目下的凍干產(chǎn)品月銷(xiāo)量上萬(wàn)筆訂單等店鋪并不在少,，凍干食品已頗具規(guī)模,。

CBNDate和天貓聯(lián)合發(fā)布的《2021棗蜜餞果干凍干消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，凍干技術(shù)拓展到食品,、飲料領(lǐng)域,，在咖啡領(lǐng)域增速迅猛，凍干飲料領(lǐng)域也潛力巨大,。典型代表如三頓半,，將醫(yī)藥工業(yè)的“凍干技術(shù)”復(fù)用到咖啡生產(chǎn)上，雖然增加了成本,，但能比風(fēng)干咖啡更好地還原咖啡風(fēng)味,。

△三頓半凍干咖啡，圖源：三頓半

隨著消費(fèi)升級(jí),凍干食品產(chǎn)正在從加工工藝簡(jiǎn)單但利潤(rùn)微薄的蔬果類產(chǎn)品,逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型,、高附加值的產(chǎn)品,如凍干人參、凍干水果茶,、凍干豆花等產(chǎn)品,。

水獺噸噸——凍干水果茶：

成立于2021年的水獺噸噸，其創(chuàng)新性的開(kāi)發(fā)出更加方便,、健康,、高顏值的超即溶水果茶飲品，為年輕消費(fèi)者提供更多場(chǎng)景下享用美味水果茶的可能性,。目前,，水獺噸噸產(chǎn)品系列包括金桔檸檬、茉莉橙橙,、百香檸檸,、鳳梨多多等多款經(jīng)典水果茶口味。據(jù)創(chuàng)始人王致祥介紹,，水獺噸噸自上線測(cè)試以來(lái),，次月就拿下天貓「沖飲果汁」排行榜的第一名。

△圖源：水獺噸噸

 官小膳——凍干人參巧克力

考慮到人參的產(chǎn)品形態(tài),、口感導(dǎo)致的使用不便和難以堅(jiān)持食用而導(dǎo)致沒(méi)有效果,，于是SHAN宮小膳將人參做成了整片凍干人參裹巧克力的形態(tài),，兼具好玩、好吃和方便食用的特點(diǎn),，使得原本重醫(yī)藥的人參變成了輕養(yǎng)生的下午茶和小零食,。該產(chǎn)品被稱為“年輕人吃的第一口人參”。

△圖源：SHAN宮小膳

好想你——凍干豆花

擁有凍干鎖鮮技術(shù)的好想你推出的“豆菲菲”凍干豆花是全球首創(chuàng)的凍干豆制品,，實(shí)現(xiàn)了讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地品嘗千年傳統(tǒng)豆花美食的愿望,。產(chǎn)品不使用防腐劑、添加劑的技術(shù)突破,，可在常溫下長(zhǎng)期保存,，在食用復(fù)原時(shí)，可以高度還原豆花的口感,，宛如鮮制,，且延伸實(shí)現(xiàn)了多口味配伍。其采用預(yù)包裝的形式,，只需要40度左右的溫水,，在瓶子中搖一搖即可食用，更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者簡(jiǎn)單,、便捷的生活方式,。

△圖源：好想你

 尚道——凍干營(yíng)養(yǎng)餐包

隸屬于尚道國(guó)際健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的尚昇生物科技公司利用凍干技術(shù)推出一個(gè)模塊化的餐包，包含凍干雞肉,、凍干代餐棒,、凍干益生菌、凍干代餐粉等產(chǎn)品,。以代餐棒為例,，通過(guò)凍干技術(shù)處理不僅將膳食補(bǔ)充劑的活性最大限度地保留，還能將口感進(jìn)化到一種全新的領(lǐng)域,，讓消費(fèi)者享用到如此酥松可口的代餐食品,。另外其凍干塊狀的益生菌不用沖泡，可直接入口,，且攜帶方便,，同時(shí)凍干還能完整保存益生菌中的活菌。

△圖源：尚晟

業(yè)內(nèi)人士稱,，消費(fèi)者愈發(fā)青睞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,、口味好的凍干技術(shù)，更多品類的加入解決了凍干食品搭配不均衡的痛點(diǎn),，隨著逐步擴(kuò)充消費(fèi)場(chǎng)景,，未來(lái)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1000億元。

3

凍干食品，一直在覓新

作為塑造當(dāng)今市場(chǎng)的四大力量,，技術(shù),、全球化、自然環(huán)境和社會(huì)責(zé)任正在從根本上改變消費(fèi)者和企業(yè)之間的交互方式,，這些力量為消費(fèi)者和公司均提供了新的能力,，同時(shí)也催生了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境。

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),，目前我國(guó)凍干食品市場(chǎng)仍處于一片藍(lán)海,，不過(guò)要滿足消費(fèi)者的不斷變化的需求，還需要加入這個(gè)領(lǐng)域的食品企業(yè)在產(chǎn)品上以及消費(fèi)者需求上有更好的開(kāi)發(fā)以及挖掘能力,。創(chuàng)業(yè)公司進(jìn)入到這個(gè)市場(chǎng),，可以從高端產(chǎn)品切入，從更優(yōu)質(zhì)原料入手,，做品質(zhì)更好的凍干類食品,。

縱觀整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)，目前全球各地的凍干食品多種多樣,，不僅有休閑食品,，同時(shí),凍干食品采用原生態(tài)的加工方法,符合高品質(zhì)健康食品、可持續(xù)的發(fā)展潮流,如今已開(kāi)始向功能性方向發(fā)展,市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出越來(lái)越多的凍干類健康食品,，而且還在不斷地玩出新花樣,。

綜合目前消費(fèi)者普遍需求及凍干技術(shù)應(yīng)用的最新產(chǎn)品案例，我們總結(jié)了出了凍干食品的5個(gè)創(chuàng)新概念方向：

1 特殊應(yīng)急食品

近日,，新冠疫情在廣州地區(qū)持續(xù)升溫,，儲(chǔ)備食品成為當(dāng)務(wù)之急。但是,，疫情防控的不確定性進(jìn)一步助長(zhǎng)消費(fèi)者的物資焦慮,，新鮮蔬菜水果不耐儲(chǔ)存，容易變爛,，于是人們囤貨時(shí)不僅會(huì)重視米面糧油這類必需品，還會(huì)順手買(mǎi)一些午餐肉罐頭,、水果罐頭,，幾包方便面以防萬(wàn)一。

但是若是因疫情等因素需要居家長(zhǎng)期作戰(zhàn),，僅僅吃飽還不夠,。比起在緊急情況即將發(fā)生的前夕，才去超市瘋狂掃貨,，提前按家庭人口數(shù)量,、短期和長(zhǎng)期目的儲(chǔ)備好應(yīng)急食物，才能給人更多的安全感,。

然而比起“多災(zāi)多難”的日本及其他國(guó)家,，中國(guó)自然環(huán)境的“友好”使得“防災(zāi)食品”無(wú)跡可尋,。比如出于災(zāi)難意識(shí)，日本超市通常設(shè)有“防災(zāi)用品”在專區(qū),，為民眾提供保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)5-7年的飲用水,、凍干米飯、凍干蔬菜等應(yīng)急食物包,，以保證特殊情況下的營(yíng)養(yǎng)均衡,。

面對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)、地震,、疫情等重大災(zāi)難,，比起食物的口味，便攜度,、飽腹感,、保存期是衡量一款應(yīng)急食品是否合適的關(guān)鍵，由凍干技術(shù)制作的食品正好能符合要求,，因此,，從氣候?yàn)?zāi)害到戶外應(yīng)急，適用于極端環(huán)境的“應(yīng)急食品”或能為品牌打開(kāi)更大的成長(zhǎng)空間,，其他地區(qū)應(yīng)急食品的多樣性和普適性或許對(duì)中國(guó)市場(chǎng)具有一定借鑒意義,。

示例：凍干應(yīng)急食品

隨著越來(lái)越多的普通消費(fèi)者意識(shí)到在面臨新冠疫情和自然災(zāi)害情況下，準(zhǔn)備充足的食品的重要性,。初創(chuàng)應(yīng)急食品和飲料技術(shù)公司Nutrient Survival通過(guò)冷凍干燥和冷烘烤技術(shù)為消費(fèi)者研發(fā)出了一系列耐儲(chǔ)存且營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)急食品,，該系列包括家庭式自熱飯、芝士通心粉,、花生醬棒餐,、蜂蜜格蘭諾拉麥片棒餐，巧克力曲奇餐,，以及易于制作的飲料,，如奶油巧克力奶昔和維生素牛奶等。這些產(chǎn)品只需加水即可制成早餐,、主餐或零食食品,，營(yíng)養(yǎng)豐富且耐儲(chǔ)存的凍干餐吸引了眾多有提前準(zhǔn)備消費(fèi)者的需求。

圖源：Nutrient Survival

2 功能健康食品

疫情影響下,，人們的健康意識(shí)空前高漲,，越來(lái)越多的消費(fèi)者因此主動(dòng)選擇配料更加天然、營(yíng)養(yǎng),、健康的食品,，并渴望通過(guò)健康的食物來(lái)管理自身的健康狀況。

Kerry2021年發(fā)布的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告指出，全球70%的全球消費(fèi)者表示,，受疫情影響,，他們將更加關(guān)注成分的天然性，超過(guò)53%的消費(fèi)者正在尋找含有植物成分的產(chǎn)品,，以改善健康問(wèn)題,。

隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，為了滿足消費(fèi)者的健康需求,，品牌商及制造商紛紛借助技術(shù)的力量進(jìn)行革新創(chuàng)變,，越來(lái)越多的天然植物及果實(shí)被廣泛應(yīng)用于健康食品產(chǎn)品中。

示例：凍干粉保健品

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑品牌SP Nutraceuticals 推出首創(chuàng)的牛油果補(bǔ)充劑Metavo ,，產(chǎn)品采用冷凍干燥技術(shù)制成的牛油果粉末,，能為消費(fèi)者提供豐富的牛油果素 B (AvoB）。據(jù)悉,，這是一種天然存在于牛油果中的強(qiáng)大生物活性物質(zhì),，有助于維持正常的血糖水平并支持健康的新陳代謝功能，適用于希望控制血糖水平的成年人,、糖尿病患者,、肥胖者或超重者人群。

圖源：Trendhunter

3 預(yù)制食品

人類在冰箱和現(xiàn)代滅菌技術(shù)發(fā)明之前,，主要依靠風(fēng)干,、腌制和發(fā)酵三種方式用于延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，如今風(fēng)干,、腌制,、發(fā)酵等制作食物的方法在許多地方得以延續(xù)傳承。

然而,，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),，下廚房雖然是相對(duì)新鮮與特別的體驗(yàn)，但因?yàn)楣ぷ骱蛢?nèi)卷壓力,，他們也沒(méi)有足夠的做飯時(shí)間和耐心,。像上一輩人起早買(mǎi)新鮮食材、三五小時(shí)小火慢熬的場(chǎng)景逐漸只出現(xiàn)在小紅書(shū)Vlog里,。單單想到花半天時(shí)間做完,，要收拾的那堆碗盆就足夠讓年輕人崩潰。

日益快節(jié)奏的日常工作與傳統(tǒng)烹飪所需的時(shí)間投入,，使得在家制作食物或烹飪成為了一件“想做但麻煩”的事,。于是乎,，借助科技力量,，預(yù)制產(chǎn)品的出現(xiàn)讓許多難題迎刃而解。

示例：凍干泡菜塊

2022年10月，Open Sauce Club推出一款耐儲(chǔ)存的凍干泡菜塊,，以幫助消費(fèi)者簡(jiǎn)化泡菜在各種食譜中的使用,。這種泡菜不僅能夠讓廚師或家庭用餐在使用時(shí)更加簡(jiǎn)便，同時(shí)還可以以多種不同的方式使用增強(qiáng)食物的風(fēng)味,。比如以凍干塊的形式,，該款泡菜塊可以放在面包或炒飯上，或用作薯?xiàng)l,、漢堡,、比薩餅等產(chǎn)品的調(diào)味品，也可以將泡菜塊與水混合并以更傳統(tǒng)的方式使用,。值得一提的是,，Open Sauce Club 因其創(chuàng)新的泡菜塊還在今年獲得了 SIAL的創(chuàng)新獎(jiǎng)。

圖源：Trendhunter

 4 減少食物浪費(fèi)

食物浪費(fèi)一直以來(lái)是全人類面臨的共同問(wèn)題,。對(duì)于食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō),，既要滿足消費(fèi)者對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、高成分的需求,，同時(shí)又不能影響食品風(fēng)味和口感一直以來(lái)都是老大難問(wèn)題,。與此同時(shí)，過(guò)期食品和臨期食品的庫(kù)存與銷(xiāo)售問(wèn)題也為食品零售商帶來(lái)不小的挑戰(zhàn),。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局的數(shù)據(jù),，美國(guó)生產(chǎn)出的食品大約有三分之一從未被食用過(guò)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，歐美地區(qū)的食物浪費(fèi)程度接近一半,，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)1610億美元。根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署的數(shù)據(jù),，北美,、歐洲和亞洲的工業(yè)化國(guó)家每年共浪費(fèi)2.22億噸糧食。

而這一現(xiàn)象不僅僅只存在于發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),，食物浪費(fèi)現(xiàn)象存在于世界各地,，中國(guó)也不例外。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示,，我國(guó)每年生產(chǎn)的食品約有三分之一會(huì)在生產(chǎn),、加工、運(yùn)輸,、消費(fèi)過(guò)程中被浪費(fèi),。

因此，整個(gè)食品行業(yè)都面臨共同的困局：如何減少食物浪費(fèi),？不過(guò)好在近年來(lái),，食品行業(yè)技術(shù)升級(jí)的趨勢(shì),，為食品浪費(fèi)提供了更高效便利的解決方案。

示例：凍干營(yíng)養(yǎng)餐

植物基營(yíng)養(yǎng)品牌Kencko聯(lián)合多位注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師,、食品科學(xué)家和廚師,，利用凍干技術(shù)開(kāi)發(fā)出一系列即熱食品，該系列產(chǎn)品包含凍干米飯,、凍干意面等,，主要成分是有機(jī)凍干水果、蔬菜和豆類等,，同時(shí)添加了各種美味,、新鮮的香草和香料調(diào)味，產(chǎn)品不添加任何防腐劑和人工添加技,，方便快捷,，可在保持最佳營(yíng)養(yǎng)成分的情況下減少食物浪費(fèi)，據(jù) Kencko估計(jì),，公司在去年已幫助消費(fèi)者避免丟棄約660噸的新鮮農(nóng)產(chǎn)品,，并將在 2022 年實(shí)現(xiàn)完全碳中和。

圖源：Trendhunter

5 寵物食品

當(dāng)生活被暫停,，溫暖,、治愈和陪伴卻不暫停。喵星人,、汪星人因擁有可愛(ài)軟萌的外表和天真無(wú)邪的內(nèi)心,，能夠恰到好處地觸動(dòng)與撫平孤獨(dú)劃開(kāi)的溝壑，為生活填補(bǔ)上溫暖的色塊,，陪伴需求下,，不知不覺(jué)間“養(yǎng)寵物”成為當(dāng)代人生活的潮流并引發(fā)相關(guān)消費(fèi)行為的發(fā)生。

作為家里重要的一份子,，越來(lái)越多的人開(kāi)啟氪金式養(yǎng)寵,，“寧愿自己省吃儉用，也要給寵物更好的生活條件”是當(dāng)下不少養(yǎng)寵人士的內(nèi)心獨(dú)白,。

隨著追求高品質(zhì)消費(fèi)的年輕一代逐漸成為愛(ài)寵人士主力軍,，寵主對(duì)于寵物食品的關(guān)注點(diǎn)也從喂飽寵物向如何讓毛孩子們吃得健康、吃得開(kāi)心轉(zhuǎn)變,，為了獲得寵物更長(zhǎng)久的陪伴,，新鮮、優(yōu)質(zhì),、配方干凈的寵物食品才是他們優(yōu)先考慮的,。

隨著寵物家庭地位的提升，一個(gè)健康化,、多元化,、精細(xì)化的賽道正在逐漸成型,。

示例：凍干鮮肉寵物食品

加拿大寵物食品品牌Charmy Pet 推出的凍干鮮肉寵物食品因加入了傳統(tǒng)中藥而與眾不同，該產(chǎn)品中使用一些傳統(tǒng)中草藥,，如人參、黃芪,、生姜,、海藻、枸杞等成分,。其合作伙伴圭爾夫大學(xué)和寵物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 Kate Shoveller 博士認(rèn)為,，凍干技術(shù)不僅能幫助確保其新鮮度，防止?fàn)I養(yǎng)流失,，其中加入的東方中草藥成分將為寵物帶來(lái)更多健康益處,。為了支持其最新寵物食品系列的開(kāi)發(fā)，這家寵物食品公司正在 Kickstarter 上進(jìn)行眾籌,。 

圖源：Trendhunter

結(jié)語(yǔ)

一切新的發(fā)展都只是在重復(fù)和放大已經(jīng)發(fā)生的現(xiàn)象,。安東尼·加盧佐在他那本風(fēng)靡全球的《制造消費(fèi)者》里，對(duì)于商品,、消費(fèi)和人之間的關(guān)系有了新定義,，也對(duì)商業(yè)組織如何讓大眾以消費(fèi)“發(fā)明”自己的身份有了啟示。

把原來(lái)存在的技術(shù)通過(guò)仔細(xì)琢磨,、適配,、升級(jí)，用到了新的產(chǎn)品和品類上,，并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),，這是消費(fèi)品類重塑的較大一波機(jī)會(huì)。

比如凍干技術(shù)是原先在其他行業(yè)應(yīng)用的技術(shù),，被普及到了新的行業(yè)和領(lǐng)域,，在普及過(guò)程中又有了優(yōu)化調(diào)整，從而帶來(lái)這些新的行業(yè)的產(chǎn)品與體驗(yàn)升級(jí),，比如口味還原度更好,、使用上更為便捷，且符合現(xiàn)下“綠色食品”,、“方便食品”,、“健康食品”的全球食品發(fā)展趨勢(shì)。

未來(lái),，凍干技術(shù)仍有許多值得我們?nèi)ヌ剿鞯膱?chǎng)景和應(yīng)用的品類,。

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