在剛剛過去的2022年，行業(yè)形勢復(fù)雜多變，餐飲行業(yè)跌宕起伏。

2023年春節(jié),，消費(fèi)行業(yè)迎來了久違的“春節(jié)檔”。景區(qū)人流爆滿，食品餐飲消費(fèi)強(qiáng)勢回歸,，火鍋、燒烤,、團(tuán)餐,、預(yù)制菜等再迎“開門紅”。作為餐飲屆的“頂流”,，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，截至1月26日,，2023兔年春節(jié)銷售季全國預(yù)制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%,。

那么,，在新的一年里，預(yù)制菜如何排陣布局,，繼續(xù)狂飆呢,？

01

電商、直播依然是基本盤

眾所周知線下是預(yù)制菜未來發(fā)展的基礎(chǔ),，但作為后起之秀的預(yù)制菜,，2023年電商、直播等模式仍然是預(yù)制菜的基礎(chǔ),，也是最重要的增長點(diǎn),。這種情況甚至可能在未來幾年都將持續(xù)下去。

目前大部分預(yù)制菜企業(yè)還處于資本積累初期,，實(shí)力有限,，產(chǎn)品得到市場驗(yàn)證需要長時(shí)間的積累。在這種背景下,，線上渠道是驗(yàn)證和發(fā)展預(yù)制菜的絕佳渠道,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

此外，京東等平臺也在不斷搭建與預(yù)制菜相關(guān)的發(fā)展平臺,，推動預(yù)制菜的發(fā)展,。在一定程度上，為預(yù)制菜企業(yè)提供了更多的曝光機(jī)會,，讓產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者的視野,。

依托電子商務(wù)平臺，除了解決產(chǎn)品的宣傳和曝光問題外,，還可以在一定程度上解決預(yù)制菜的運(yùn)輸問題,。就京東而言，目前在全國擁有38個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)節(jié)點(diǎn),，近40萬+㎡冷藏倉庫,，配備專業(yè)的包裝人員，設(shè)備,，包裝材料和技術(shù),。

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平臺和物流的雙重保障可以在一定程度上為預(yù)制菜企業(yè)解決更多的發(fā)展問題。在這種情況下,，預(yù)制菜在線市場的銷量將繼續(xù)增長,。而且2023年才剛剛開始，經(jīng)過一年的探索,，模式也將會逐漸完善,，增長率也會進(jìn)一步提高,。

目前，電商和直播仍然是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要渠道,，遠(yuǎn)未達(dá)到極致,，仍需進(jìn)一步挖掘,。當(dāng)然,，隨著產(chǎn)品越來越多，需要更多的投資或更有吸引力的內(nèi)容來獲得消費(fèi)者,。增長是必然的,，但競爭越來越激烈。

02

線下渠道是發(fā)力點(diǎn)

與線上渠道的發(fā)展相比,，線下渠道雖然緩慢,，但是有更廣闊的空間，是發(fā)展預(yù)制菜必走之路,。

首先,，預(yù)制菜消費(fèi)是相對即時(shí)性的產(chǎn)品。相對于線上依靠各種優(yōu)惠來吸引消費(fèi)者,，線下市場隨時(shí)可見的場景化,，更能刺激消費(fèi)者的購買。未來的線下場景業(yè)態(tài)中,，社區(qū)平臺,，沃爾瑪、永輝等商超等線下渠道,，是未來不可小覷的發(fā)力點(diǎn),。

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其次，線下渠道的建設(shè)更能幫助企業(yè)建立屬于自己的壁壘,。渠道的開拓,，市場的開拓都是推動銷量的關(guān)鍵。線下渠道作為預(yù)制菜未來發(fā)展的核心,，提前布局,，占據(jù)渠道，就是占據(jù)市場和消費(fèi)者,，打造產(chǎn)品護(hù)城河,。

建立預(yù)制菜品牌，快速占領(lǐng)市場,，采取線上,、線下全渠道營銷的戰(zhàn)略，產(chǎn)品銷售渠道布局多元化,，才能更快打入消費(fèi)市場,。

03

品質(zhì),、爆品帶動新增長

企業(yè)除全渠道布局預(yù)制菜市場，提升品質(zhì),、打造爆品同樣會是2023年銷量增長的關(guān)鍵因素,。相對于2022年的基礎(chǔ)薄弱，2023年預(yù)制菜已經(jīng)逐漸走上正軌,。產(chǎn)品,、品類已經(jīng)逐漸區(qū)域成熟。

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而品質(zhì)的提升將進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者,，帶來新的增長,，形成良性發(fā)展態(tài)勢。持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品,，打造爆品,，大力培育預(yù)制板塊，完善產(chǎn)能布局,，加強(qiáng)構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò),。

這些都是構(gòu)成預(yù)制菜快速增長的核心，而如何在這樣的市場下讓企業(yè)能夠快速成長,，就需要每一個(gè)從業(yè)者從品質(zhì),、渠道等各個(gè)方面去深入的挖掘，帶給消費(fèi)者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、更便利的生活,。

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凍立方預(yù)制菜展提供“一站式”服務(wù)

當(dāng)前預(yù)制菜領(lǐng)域，有初創(chuàng)企業(yè),，有傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè),，有餐飲商家，有渠道商,，還有工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等,。由于國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)尚處于發(fā)展前期，各類參與者基于自身的優(yōu)勢稟賦,，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)營銷的便利,，從不同的產(chǎn)品和渠道切入，因此形成了預(yù)制菜“百花齊放”的行業(yè)格局,。

入局預(yù)制菜的玩家,，選擇發(fā)展平臺，排兵布陣市場至關(guān)重要,。凍立方·2023中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會作為覆蓋預(yù)制菜食材行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)展會,，屆時(shí)將迎來眾多國內(nèi)預(yù)制菜頭部企業(yè)，他們將向?qū)I(yè)人士展示預(yù)制菜從田間農(nóng)產(chǎn)品到餐桌菜品,，從原始食材到預(yù)制菜專業(yè)設(shè)備的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品和創(chuàng)新成果,，共同打造行業(yè)新形象,，讓這個(gè)行業(yè)奔赴更廣闊的未來。

圖片來源：2022展會現(xiàn)場拍攝

展會同期還將舉辦“凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展”和”第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)“,，安井,、千味央廚、三全,、得利斯等頭部企業(yè)也都已預(yù)報(bào)名參加,。

與此同時(shí)，展會同期擬舉辦中國預(yù)制菜行業(yè)全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會,、第十六屆中國冷凍食品千商大會,、中國冷凍冷藏食品技術(shù)沙龍等行業(yè)會議,，將匯集國內(nèi)從事產(chǎn)業(yè)研發(fā),、技術(shù)、生產(chǎn),、銷售,、市場等上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高端專業(yè)人才，匯集行業(yè)領(lǐng)袖,，為您準(zhǔn)備一場饕餮盛宴,，解讀產(chǎn)業(yè)格局與市場走勢，分享業(yè)界領(lǐng)袖智慧和視野,。