將煎餃放在平底鍋中，不用加水加油,，蓋蓋燜上5到8分鐘,，就可以做出一份帶漂亮冰花的煎餃，這就是最近煎餃界的新晉網(wǎng)紅--冰花煎餃,。

那么冰花煎餃的操作性是不是真的這么簡單,？做出來的冰花煎餃?zhǔn)欠裾娴念佒蹬c“內(nèi)涵”并存？

帶著這些問題,，冷食君策劃了此次品鑒試吃活動(dòng),，共品鑒了三全、海霸王,、灣仔碼頭,、山姆、泰祥五個(gè)品牌的冰花煎餃,，基本涵蓋了目前市面上主流的冰花煎餃品牌,。

本次測評包含外包裝、操作便捷性,、冰花美觀度,、口味和性價(jià)比共5個(gè)指標(biāo),，本著客觀,、公正、公平的原則,，除了外包裝外,，其他指標(biāo)均采用盲測的形式進(jìn)行，參與品鑒的嘉賓,，只能看到產(chǎn)品編號,。

為保證品鑒的專業(yè)性，本次品鑒邀請了業(yè)內(nèi)專業(yè)的研發(fā)人員以及消費(fèi)者代表一同參與品鑒,。

那么本次品鑒的結(jié)果如何呢,？一起來看下吧！

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

實(shí)操：三全最簡單,，灣仔碼頭成型效果最好

冰花煎餃最吸引人的地方就在于,，無需加油加水，直接放入平底鍋中,，蓋蓋煎制即可做成形狀完美的冰花,，所以此次品鑒就先從實(shí)操入手。

為了測評冰花的效果,，冷食君專門設(shè)置了“操作便捷性”和“冰花美觀度”兩個(gè)指標(biāo),。

根據(jù)冷食君的親身試驗(yàn),，加上眾多與會(huì)嘉賓的打分，得出結(jié)論：三全的操作性最簡單,，灣仔碼頭的冰花成型效果最佳,。

三全的冰花煎餃就像它的名字一樣“魔法煎餃”，冰花很容易成型,。煎餃底部的冰花漿量不多不少,，成型快，冰花薄,，鏤空明顯,，顏值很高。

和三全食品相比,，灣仔碼頭底部的冰花漿分量更大,，因此所需的成型時(shí)間略長，但冰花鏤空也很漂亮,。此外,，冷食君在操作過程中發(fā)現(xiàn)，灣仔碼頭冰花煎餃有個(gè)很不一樣的地方,，它的冰花成型后在鍋中呈現(xiàn)軟韌的狀態(tài),，不易破裂，出鍋的時(shí)候,，冰花可以完美地粘在煎餃上甚至用鍋鏟裹在煎餃上,，但出鍋后口感又很脆，這一點(diǎn)也受到與會(huì)嘉賓的好評,。一位嘉賓認(rèn)為,，這正是冰花煎餃的科技含量所在，也意味著是可以通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)對冰花的控制,。

2

口味：山姆,、海霸王、泰祥并列第一,，

口感差異化明顯

在產(chǎn)品口味這一項(xiàng),，山姆、海霸王和泰祥3個(gè)品牌的口味并列第一,。但是,，因?yàn)閭€(gè)體口感的差異，即使是排名第一的產(chǎn)品,，也有嘉賓不喜歡,，排名靠后的品牌，也有嘉賓很認(rèn)可,。

○ 山姆：有嘉賓認(rèn)為口味適中,，餡料的抱團(tuán)效果較好,，也有嘉賓認(rèn)為，肉質(zhì)較柴,，如果增加餡料的顆粒感會(huì)更好,。

○ 海霸王：有嘉賓認(rèn)為，煎后內(nèi)餡仍然很滋潤,，湯汁保留的較好,，也有嘉賓反饋，餡料有點(diǎn)油膩,。

○ 泰祥：有嘉賓認(rèn)為,，餡料添加了玉米粒口感較好,，很喜歡,。也有嘉賓認(rèn)為，餡料偏干,。

○ 灣仔碼頭：盡管在該項(xiàng)排名靠后,，但是也有嘉賓喜歡這個(gè)口味，認(rèn)為其內(nèi)餡汁液豐富,，口感很好,。

○ 三全：對于三全的評價(jià)也是一樣，有嘉賓認(rèn)為皮比較勁道,，牛肉味突出,，也有人覺得味道偏咸，餡料一般,。

3

性價(jià)比：三全奪冠,，泰祥獲得亞軍

對于消費(fèi)者來說,，是否要購買一款產(chǎn)品,，除了關(guān)注產(chǎn)品本身的口感外，價(jià)格因素也很重要,，這也是我們設(shè)置性價(jià)比這一指標(biāo)的原因,。

綜合產(chǎn)品包裝、冰花美觀度,、口感,、價(jià)格等多方面因素后，三全食品奪得綜合性價(jià)比第一的桂冠,。

泰祥盡管在冰花美觀度上略有欠缺,，但是因?yàn)轲W料口感不錯(cuò)，而且價(jià)格較實(shí)惠,，獲得該指標(biāo)的第二名,。山姆和海霸王分居第三第四位,。灣仔碼頭則因?yàn)閮r(jià)格較高，在該指標(biāo)中排在末位,。

4

外包裝：黑色磨砂包材吸睛,，凸顯高端氣質(zhì)

為了保證公平性，前面幾輪指標(biāo)的測評均采取盲測的方式,，外包裝的測評則被安排在了最后,。

在參與本次品鑒的5款產(chǎn)品中，有4款產(chǎn)品的外包裝都出現(xiàn)了黑色,，其中灣仔碼頭和海霸王的外包裝袋都以黑色為主色調(diào),，黑色磨砂緞面的包材看上去很有質(zhì)感，這也符合冰花煎餃高端的定位,。

山姆是唯一一款采用紙盒裝的產(chǎn)品,，盒子很板正，柜面陳列很漂亮,。盡管一盒里面有48個(gè)煎餃,，但山姆分成了4個(gè)獨(dú)立的小包裝，每份12個(gè),，即使一次吃不完,，也很方便儲(chǔ)存。此外,，山姆還附贈(zèng)了4小包的醋包,，進(jìn)一步方便家庭操作食用。

三全的產(chǎn)品包裝主色調(diào)為紅色,，中間核心區(qū)域,，用黑色做了一個(gè)圓形的底，金黃色的冰花煎餃鋪在黑色的底上,，撞色搭配非常漂亮,。

泰祥食品則通體采用黃色，正面僅有一個(gè)泰祥的LOGO,，產(chǎn)品的相關(guān)信息印在包裝的側(cè)面和背面,，可以算是極簡風(fēng)了。因?yàn)椴捎昧撕推渌麕讉€(gè)品牌完全不同的主色調(diào),，再加上極簡的設(shè)計(jì),，泰祥的包裝在五款產(chǎn)品中，也是很吸睛的,。不過,，也有人建議說，泰祥可以在正面增加一些冰花煎餃的元素和字樣,，更便于消費(fèi)者選購,。

5

寫在最后

在冷食君操作的過程中,，發(fā)現(xiàn)不同品牌煎餃底部的冰花漿的分量有明顯的區(qū)別。有的品牌冰花漿分量很大,，需要煎制的時(shí)間就比較久,，甚至最后出鍋的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)不易收干的情況。也有的品牌冰花漿分量太少,，冰花出現(xiàn)后很快顏色就變黃,，甚至變糊了，但是,，此時(shí)煎餃內(nèi)餡部分還未完全熱透,。而且冰花漿太少的話，在運(yùn)輸?shù)倪^程中也很容易出現(xiàn)裂開,、丟失的情況,。此外，也有部分品牌的冰花鏤空較小,，美觀度不夠,，這也是企業(yè)在研發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候需要考慮到的。

一位與會(huì)嘉賓也提醒說,，冰花煎餃因?yàn)榈撞坑斜{,，所以對于產(chǎn)品運(yùn)輸和終端陳列要求也更高。一旦運(yùn)輸過程中出現(xiàn)斷鏈,，冰花漿融化,，或者是冰花漿脫落后，都會(huì)影響冰花煎餃的成型,。

另外一個(gè)與會(huì)嘉賓則給出了一個(gè)全新的研發(fā)方向：如果每個(gè)煎餃能像蝦仁那樣,，外層裹著一層冰花漿，受熱后,，冰花漿融化,，能鎖定在這一個(gè)煎餃的周圍，而不是和其他煎餃的冰花漿融合在一起,，在煎餃的底部形成一個(gè)圓形或者半圓形的冰花,，那么冰花煎餃的美觀度會(huì)大大提升。

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