天氣轉(zhuǎn)暖,，外出露營的季節(jié)又到了,！

只是今年的露營和往常有點不一樣,，除了全國各地的露營愛好者在朋友圈,、各種社交媒體分享露營經(jīng)歷,、介紹經(jīng)驗，很多餐飲食品企業(yè)也都參與進來,，不遺余力想要滿足消費者在露營吃喝方面的種種需求,。

3月初，由火鍋燒烤食材新零售著名品牌“鍋圈”在河南鹿邑組織的一場盛大活動,，就圍繞露營進行了深度探索,，在露營區(qū),，不僅火鍋,、燒烤食材一應俱全，帳篷,、桌子,、椅子、烤爐等也應有盡有,，可吃可玩可消遣,，火鍋燒烤食材新零售迎來下一個風口？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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露營經(jīng)濟熱度不減

幾乎一夜之間,，大家都去露營了：每個人的朋友圈不時蹦出帳篷、草坪,、毯子,、煤油燈,，甚至篝火的圖片,，當旅游不能滿足人們對景點的需求，當餐廳美食吸引力不及DIY的趣味,，郊區(qū)、山野,、漫天繁星的露營,，成了香餑餑,。

最近幾年，新一輪露營風潮就這樣通過社交媒體散播開來,，像是一種潮流,，又像是在復興一個古老概念。攜程發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2022年五一假期露營旅行訂單較清明假期增長5倍,，露營成為人們周邊游首選。

△圖片來源：網(wǎng)絡

有從事文旅行業(yè)多年的專業(yè)人士告訴冷食君,，這場緣起于2020年疫情的新露營熱,，很大一部分原因在于疫情對傳統(tǒng)旅游業(yè)產(chǎn)生了重大影響，“出行受到限制,，人們壓抑的情緒無法釋放,，露營便成了新選擇?！币惨虼?，2020年被稱作新的戶外元年。

對于尋常人來說,，“一半山川湖海，一半煙火家?！?，人們急切想要逃離“眼前的茍且”，向城市告?zhèn)€假,，和愛人,、朋友、愛寵一起去找回那份簡單的快樂,，這是他們對露營的最大期待，“而露營的體驗感恰好能滿足,，熱度就這樣起來了,。”

有報道稱,，疫情期間,，全球傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)萎縮了近60%，恢復至疫情前的數(shù)據(jù)可能需要5~9年,，這期間,，人們對旅行的渴望勢必會發(fā)展出新的出游項目,，而露營的增量最大,，在未來五年內(nèi)或可翻三倍，露營以強勁的勢頭崛起,，未來取代傳統(tǒng)旅游也不是不可能,。

但無論被描寫得如何“詩情畫意”,，說白了,，露營還是一場關(guān)于戶外的消費,。

在年輕人扎堆的地方，想要抓住露營的風口,，不僅要滿足年輕人的心還要滿足年輕人的胃?！奥稜I+音樂”、“露營+運動”,、“露營+美食”……一大波有關(guān)“露營+”的嘗試正在接踵而至,。

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一站式解決,，圍繞露營場景發(fā)力

3月初，全國累計簽約門店10000+的“鍋圈”推出了“露營吃喝一站式解決”的場景化方案,，在“鍋圈”露營地,，露營燒烤、露營罐罐火鍋,、露營零食,、露營甜品、露營西餐,、露營酒水,，還有“頭牌菜”酸菜魚,、小龍蝦、烤魚……所有你能想到的和露營有關(guān)的“吃喝玩樂”都可以找到,。

一直聚焦火鍋燒烤食材新零售賽道,，已經(jīng)探索5年的鍋圈，把目光從“在家吃飯”轉(zhuǎn)向了“戶外吃飯”,。立足新“食”代風口,，尋找露營、團建,、聚會全新場景,，為Z時代年輕消費群體提供更便捷的用餐方式，成了鍋圈新的方向,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

截至目前,，“鍋圈”的產(chǎn)品矩陣涵蓋露營所需的火鍋、燒烤,、生鮮,、預制菜、鹵味,、西餐,、一人食、酒飲等幾十個品類700多款產(chǎn)品,。有“鍋圈”門店工作人員介紹,，隨著氣溫升高，鍋圈店內(nèi)露營相關(guān)產(chǎn)品賣得很不錯,，2023年的一款火鍋罐頭更是成為露營爆品,。

除了零售端的火爆，為激發(fā)新的消費活力,，“鍋圈”還和全國多個地方,，諸如河北西山等聯(lián)合推出了“露營嘉年華”活動，深挖露營場景,，打造集露營,、演出、文創(chuàng)于一體的戶外休閑場所,，為露營場地提供一站式食材采購的同時,，探索戶外消費新模式。

“露營不止詩和遠方,，還有燒烤與火鍋”,，鍋圈在露營場地喊出了這樣的口號，在和露營最搭的燒烤,、火鍋,、零食,、酒水等食材領(lǐng)域，鍋圈給出的一站式解決吃喝方案,，其實就是通過便捷獲取的火鍋,、燒烤、預制菜等食材,，提升消費者的露營體驗,。

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疫情后消費場景遷移

從“在家吃"變成“戶外吃”

在湖北省十堰市，從2018年底開始由中餐食材供應轉(zhuǎn)向火鍋燒烤食材新零售的“尚撈匯”,，截至2020年底已拓店20多家,。“尚撈匯”創(chuàng)始人尚奇以打造區(qū)域性品牌為目標,，專注下沉市場,，一度做得風生水起。

三年疫情,，“尚撈匯”更加深耕細作,，對人員組織、門店督察,、私域運營等進行全面升級,，2022年，為豐富產(chǎn)品種類,，在火鍋燒烤食材的基礎上增加了預制菜,。也是從2022年開始，持續(xù)火熱的露營,，帶動了新一波消費,，“尚撈匯”門店營業(yè)額穩(wěn)步增長。

尚奇對此非常有信心：“火鍋燒烤食材,，在露營場景是有很大機會的,。”這也讓他對火鍋燒烤食材新零售的發(fā)展模式越來越清晰,。

在產(chǎn)品力中國產(chǎn)品創(chuàng)意實戰(zhàn)機構(gòu)創(chuàng)始人王金濤看來,，疫情之后,，整個消費場景發(fā)生了很大變化,，人們的“在家消費”變成了走到戶外。去野外露營火鍋燒烤是最適合的品類,，“火鍋燒烤食材不可能在辦公室吃,，即使吃也非常有限，需要去一個更大的場景”,，搭配度高,，但又不僅僅局限于火鍋燒烤食材,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

換個角度說，“鍋圈”其實已經(jīng)不是一家火鍋食材服務商,，鍋圈的模式跳出了品類局限,，是在圍繞消費場景去做?！皣@消費場景,，有主銷產(chǎn)品配套產(chǎn)品，一站式解決的意義也在此,，挖好池塘養(yǎng)好魚,，這需要很大的投入，鍋圈的壁壘很高,，正在把行業(yè)容量做起來,，天氣熱了是露營季，天氣冷了在家吃火鍋,?！蓖踅饾f。

根據(jù)消費場景的轉(zhuǎn)移和變化調(diào)整,，看似水無常形,、兵無常勢，實則做得非常透徹,，這也就是所謂的市場趨勢,，“順勢而為本身就是要在一定程度上遵循一定的規(guī)律，包括賽道,、行業(yè),、產(chǎn)品發(fā)展的態(tài)勢等等?！?/span>

原本起于2017年的火鍋燒烤食材新零售,，由鍋圈開出了業(yè)內(nèi)第一家店，2020年疫情助推,，讓這個賽道風起云涌般殺入數(shù)百個品牌,。兩年時間，大浪淘沙,，有品牌退出有品牌持續(xù)深化,。隨著露營經(jīng)濟的火熱，不少人表示看好這個賽道,，這應該是火鍋燒烤食材乃至預制菜新的機會,。

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