天氣轉(zhuǎn)暖,，外出露營的季節(jié)又到了,！

只是今年的露營和往常有點(diǎn)不一樣,，除了全國各地的露營愛好者在朋友圈,、各種社交媒體分享露營經(jīng)歷,、介紹經(jīng)驗(yàn),，很多餐飲食品企業(yè)也都參與進(jìn)來,，不遺余力想要滿足消費(fèi)者在露營吃喝方面的種種需求。

3月初,，由火鍋燒烤食材新零售著名品牌“鍋圈”在河南鹿邑組織的一場盛大活動(dòng),，就圍繞露營進(jìn)行了深度探索，在露營區(qū),，不僅火鍋,、燒烤食材一應(yīng)俱全，帳篷,、桌子,、椅子、烤爐等也應(yīng)有盡有,，可吃可玩可消遣,，火鍋燒烤食材新零售迎來下一個(gè)風(fēng)口？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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露營經(jīng)濟(jì)熱度不減

幾乎一夜之間,，大家都去露營了：每個(gè)人的朋友圈不時(shí)蹦出帳篷,、草坪、毯子,、煤油燈,，甚至篝火的圖片，當(dāng)旅游不能滿足人們對(duì)景點(diǎn)的需求,，當(dāng)餐廳美食吸引力不及DIY的趣味,，郊區(qū)、山野,、漫天繁星的露營,，成了香餑餑。

最近幾年,，新一輪露營風(fēng)潮就這樣通過社交媒體散播開來,，像是一種潮流,，又像是在復(fù)興一個(gè)古老概念。攜程發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2022年五一假期露營旅行訂單較清明假期增長5倍,，露營成為人們周邊游首選。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

有從事文旅行業(yè)多年的專業(yè)人士告訴冷食君,，這場緣起于2020年疫情的新露營熱,，很大一部分原因在于疫情對(duì)傳統(tǒng)旅游業(yè)產(chǎn)生了重大影響，“出行受到限制,，人們壓抑的情緒無法釋放,，露營便成了新選擇?！币惨虼?，2020年被稱作新的戶外元年。

對(duì)于尋常人來說,，“一半山川湖海,，一半煙火家常”,，人們急切想要逃離“眼前的茍且”,，向城市告?zhèn)€假，和愛人,、朋友,、愛寵一起去找回那份簡單的快樂，這是他們對(duì)露營的最大期待,，“而露營的體驗(yàn)感恰好能滿足,，熱度就這樣起來了?！?/span>

有報(bào)道稱,，疫情期間,，全球傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)萎縮了近60%,，恢復(fù)至疫情前的數(shù)據(jù)可能需要5~9年，這期間,，人們對(duì)旅行的渴望勢必會(huì)發(fā)展出新的出游項(xiàng)目,，而露營的增量最大，在未來五年內(nèi)或可翻三倍,，露營以強(qiáng)勁的勢頭崛起,，未來取代傳統(tǒng)旅游也不是不可能。

但無論被描寫得如何“詩情畫意”,，說白了,，露營還是一場關(guān)于戶外的消費(fèi),。

在年輕人扎堆的地方，想要抓住露營的風(fēng)口,，不僅要滿足年輕人的心還要滿足年輕人的胃,。“露營+音樂”,、“露營+運(yùn)動(dòng)”,、“露營+美食”……一大波有關(guān)“露營+”的嘗試正在接踵而至。

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一站式解決,，圍繞露營場景發(fā)力

3月初,，全國累計(jì)簽約門店10000+的“鍋圈”推出了“露營吃喝一站式解決”的場景化方案，在“鍋圈”露營地,，露營燒烤,、露營罐罐火鍋、露營零食,、露營甜品,、露營西餐、露營酒水,，還有“頭牌菜”酸菜魚,、小龍蝦、烤魚……所有你能想到的和露營有關(guān)的“吃喝玩樂”都可以找到,。

一直聚焦火鍋燒烤食材新零售賽道,，已經(jīng)探索5年的鍋圈，把目光從“在家吃飯”轉(zhuǎn)向了“戶外吃飯”,。立足新“食”代風(fēng)口,，尋找露營、團(tuán)建,、聚會(huì)全新場景,，為Z時(shí)代年輕消費(fèi)群體提供更便捷的用餐方式，成了鍋圈新的方向,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

截至目前,，“鍋圈”的產(chǎn)品矩陣涵蓋露營所需的火鍋、燒烤,、生鮮,、預(yù)制菜、鹵味,、西餐,、一人食、酒飲等幾十個(gè)品類700多款產(chǎn)品。有“鍋圈”門店工作人員介紹,，隨著氣溫升高,，鍋圈店內(nèi)露營相關(guān)產(chǎn)品賣得很不錯(cuò)，2023年的一款火鍋罐頭更是成為露營爆品,。

除了零售端的火爆,，為激發(fā)新的消費(fèi)活力，“鍋圈”還和全國多個(gè)地方,，諸如河北西山等聯(lián)合推出了“露營嘉年華”活動(dòng),，深挖露營場景，打造集露營,、演出,、文創(chuàng)于一體的戶外休閑場所，為露營場地提供一站式食材采購的同時(shí),，探索戶外消費(fèi)新模式,。

“露營不止詩和遠(yuǎn)方，還有燒烤與火鍋”,，鍋圈在露營場地喊出了這樣的口號(hào),，在和露營最搭的燒烤、火鍋,、零食,、酒水等食材領(lǐng)域，鍋圈給出的一站式解決吃喝方案,，其實(shí)就是通過便捷獲取的火鍋,、燒烤、預(yù)制菜等食材,，提升消費(fèi)者的露營體驗(yàn),。

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疫情后消費(fèi)場景遷移

從“在家吃"變成“戶外吃”

在湖北省十堰市，從2018年底開始由中餐食材供應(yīng)轉(zhuǎn)向火鍋燒烤食材新零售的“尚撈匯”,，截至2020年底已拓店20多家,。“尚撈匯”創(chuàng)始人尚奇以打造區(qū)域性品牌為目標(biāo),，專注下沉市場,，一度做得風(fēng)生水起。

三年疫情,，“尚撈匯”更加深耕細(xì)作,，對(duì)人員組織,、門店督察,、私域運(yùn)營等進(jìn)行全面升級(jí)，2022年，為豐富產(chǎn)品種類,，在火鍋燒烤食材的基礎(chǔ)上增加了預(yù)制菜,。也是從2022年開始，持續(xù)火熱的露營,，帶動(dòng)了新一波消費(fèi),，“尚撈匯”門店?duì)I業(yè)額穩(wěn)步增長。

尚奇對(duì)此非常有信心：“火鍋燒烤食材,，在露營場景是有很大機(jī)會(huì)的,。”這也讓他對(duì)火鍋燒烤食材新零售的發(fā)展模式越來越清晰,。

在產(chǎn)品力中國產(chǎn)品創(chuàng)意實(shí)戰(zhàn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人王金濤看來,，疫情之后，整個(gè)消費(fèi)場景發(fā)生了很大變化,，人們的“在家消費(fèi)”變成了走到戶外,。去野外露營火鍋燒烤是最適合的品類，“火鍋燒烤食材不可能在辦公室吃,，即使吃也非常有限,，需要去一個(gè)更大的場景”，搭配度高,，但又不僅僅局限于火鍋燒烤食材,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

換個(gè)角度說，“鍋圈”其實(shí)已經(jīng)不是一家火鍋食材服務(wù)商,，鍋圈的模式跳出了品類局限,，是在圍繞消費(fèi)場景去做?！皣@消費(fèi)場景,，有主銷產(chǎn)品配套產(chǎn)品，一站式解決的意義也在此,，挖好池塘養(yǎng)好魚,，這需要很大的投入，鍋圈的壁壘很高,，正在把行業(yè)容量做起來,，天氣熱了是露營季，天氣冷了在家吃火鍋,?！蓖踅饾f。

根據(jù)消費(fèi)場景的轉(zhuǎn)移和變化調(diào)整,，看似水無常形,、兵無常勢，實(shí)則做得非常透徹，這也就是所謂的市場趨勢,，“順勢而為本身就是要在一定程度上遵循一定的規(guī)律,，包括賽道、行業(yè),、產(chǎn)品發(fā)展的態(tài)勢等等,。”

原本起于2017年的火鍋燒烤食材新零售,，由鍋圈開出了業(yè)內(nèi)第一家店,，2020年疫情助推，讓這個(gè)賽道風(fēng)起云涌般殺入數(shù)百個(gè)品牌,。兩年時(shí)間,，大浪淘沙，有品牌退出有品牌持續(xù)深化,。隨著露營經(jīng)濟(jì)的火熱,，不少人表示看好這個(gè)賽道，這應(yīng)該是火鍋燒烤食材乃至預(yù)制菜新的機(jī)會(huì),。

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