一眨眼,，又到年中，2023一年將半,。

作為三年疫情放開(kāi)后的第一年，這半年我們的心情十分復(fù)雜，既有春節(jié),、五一小長(zhǎng)假消費(fèi)一派繁榮的欣喜，又有面對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣變化的困惑和擔(dān)憂,。

凍品行業(yè)一直是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的行業(yè),，凍品人也通過(guò)自己的努力熬過(guò)了最困難的時(shí)候。那么在這希望和挑戰(zhàn)并存的上半年,，行業(yè)有什么新產(chǎn)品,、新風(fēng)向？?jī)銎菲髽I(yè)又在忙些什么,，有哪些突破,，面臨著哪些問(wèn)題？

年中,，我們將走訪業(yè)內(nèi)部分企業(yè)和相關(guān)人士,，真實(shí)反映一線聲音，交流行業(yè)信息,，希望能以小窺大,，為行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

油條工業(yè)化后市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大,，產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景也不斷細(xì)分,，早餐大油條、茴香小油條,、蔥香油條,、火鍋油條,、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年,，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上,，千味央廚、豐得利,、樂(lè)肴居,、真好等企業(yè)紛紛推出升級(jí)版油條，雙倍味蕾刺激能否帶來(lái)市場(chǎng)增量,？加芯油條未來(lái)前景幾何,？

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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千味央廚、豐得利,、樂(lè)肴居,、真好……

眾企業(yè)爭(zhēng)推加芯油條

其實(shí)，加芯油條對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生,。早在2019年,，肯德基就上新了滑蛋夾心油條，售價(jià)7元,。

作為速凍油條的開(kāi)創(chuàng)者和創(chuàng)新者,，鄭州千味央廚食品股份有限公司在油條的創(chuàng)新上領(lǐng)先行業(yè)，千味央廚旗下品牌早飯師就主打灌蛋大油條,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2021年下半年,，千味央廚推出又一油條力作——咸蛋黃注芯火鍋油條，沙沙的咸蛋黃和油條的酥脆完美結(jié)合,，口感豐富味道醇香,；今年4月25日的千味央廚C端品牌發(fā)布會(huì)上，千味解憂炸貨鋪也重點(diǎn)推介了鮮雞蛋注心油條和炒牛奶注心油條兩款油條新品,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2021年11月,，得利斯公司旗下豐得利食品四款加芯油條隆重上市，分別是黑芝麻加芯油條,、雞蛋加芯油條,、奶黃加芯油條、牛奶加芯油條,。

去年,，高端面點(diǎn)品牌樂(lè)肴居還推出了蝦心油條，以整顆蝦仁入油條,，原料中蝦和油條的結(jié)合使得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,、口感香酥脆滑，加上可甜可咸的做法，讓人欲罷不能,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2022年下半年,，河南還有一家新成立的公司——真好食品，將加芯油條作為主打產(chǎn)品,，推出雞蛋加芯和牛奶加芯兩款新品,。真好負(fù)責(zé)人介紹，加芯油條可以選擇多種方式加工,，十分方便,，應(yīng)用場(chǎng)景也很多?！爱?dāng)作家庭早餐不用再油炸,，可以直接空氣炸鍋操作，解決了家庭用油的問(wèn)題,?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹，“油條生產(chǎn)廠家很多,，但能生產(chǎn)加芯油條的廠家不多,，真好食品團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，不斷優(yōu)化,，實(shí)現(xiàn)了加芯油條的自動(dòng)化生產(chǎn),；工藝方面也從‘熱醒發(fā)’變?yōu)椤湫寻l(fā)’,，產(chǎn)品少油更加健康,，助力油條產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)?！闭婷镭?fù)責(zé)人表示,，傳統(tǒng)食品工業(yè)化有很長(zhǎng)的道路要走，不過(guò)市場(chǎng)空間也很大,。

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雙倍營(yíng)養(yǎng)口感豐富

線上,、商超、便利店,、餐飲全場(chǎng)景覆蓋

加芯油條的優(yōu)勢(shì)是什么,，適合哪些渠道和場(chǎng)景？

千味央廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，兩款油條新品采用行業(yè)領(lǐng)先的注心技術(shù),，是普通油條的創(chuàng)新進(jìn)化版?！霸绮秃么顧n,，一站式早餐解決方案，牛奶含量大于20%,，雞蛋含量大于26%,，將兩個(gè)經(jīng)典早餐美食合二為一,，適配空氣炸鍋，簡(jiǎn)單又方便,?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹，加芯油條的創(chuàng)意來(lái)源于開(kāi)封灌蛋油條,，是油條界的扛把子”,，產(chǎn)品外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)更美味,，內(nèi)芯風(fēng)味突出,。“雞蛋加芯,，油條的酥脆結(jié)合雞蛋的香嫩,，帶來(lái)雙重刺激，沖擊味蕾,，齒頰留香,；牛奶加芯，當(dāng)酥脆的油條遇到絲滑的牛奶,，甜與咸的融合,，綿潤(rùn)與酥脆的對(duì)比，造就驚艷的口感,?？烧杉澹墒褂每諝庹ㄥ伡庸?，多種選擇,，一樣便利；可單獨(dú)作為休閑小點(diǎn),，也可搭配牛奶,，豆?jié){等解決早餐需求?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)介紹,，真好加芯油條主走兩類場(chǎng)景：一是家庭早餐場(chǎng)景，主要渠道是電商線上銷(xiāo)售和C端商超便利系統(tǒng),；二是餐飲場(chǎng)景,，如中高檔餐廳，融合餐廳,，中式快餐等,，目前已經(jīng)在某知名連鎖餐飲上線。

“目前我們樂(lè)肴居以面米冰品為主，蝦心油條也是我們第一款試水油炸市場(chǎng)的重磅產(chǎn)品,?！睒?lè)肴居方面表示，從應(yīng)用渠道上說(shuō),，不管是高舉高打的時(shí)尚餐廳,，還是宴席、網(wǎng)紅連鎖火鍋店,，亦或聚餐,、休閑場(chǎng)所，蝦心油條都再適合不過(guò),，不過(guò)目前來(lái)看我們蝦心油條銷(xiāo)量最大的主要是酒店鄉(xiāng)廚,。

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加芯油條未來(lái)前景幾何？

作為速凍食品領(lǐng)域一個(gè)超級(jí)大單品,，油條市場(chǎng)前景廣闊,，有數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)1.5萬(wàn)億的早餐市場(chǎng)中,，油炸品類占到三分之一,，而這其中，油條就有2500億的市場(chǎng)容量,，獨(dú)占“半壁江山”,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前的速凍油條市場(chǎng)，三全,、安井,、千味央廚作為速凍油條的領(lǐng)軍品牌、“老牌”生產(chǎn)廠家,，牢牢占據(jù)著主導(dǎo)地位,。不僅如此，這些年的油條市場(chǎng),，香脆油條、安心大油條,、茴香小油條,、火鍋油條、麻辣燙油條等品類不斷豐富,，場(chǎng)景應(yīng)用越來(lái)越多元,。

真好食品負(fù)責(zé)人表示，油條品類經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展壯大,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,，后來(lái)者想要分得一杯羹，只能另辟蹊徑。真好目前主要圍繞面制品做差異化,，其中最具特色的油條就是拳頭產(chǎn)品,，后續(xù)還將繼續(xù)豐富加芯油條的品類?！坝蜅l升級(jí)創(chuàng)新之后的應(yīng)用場(chǎng)景更為豐富和多元,，業(yè)內(nèi)人士試吃后也給出很高的評(píng)價(jià)，完全顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)油條的認(rèn)知,。目前公司也承接了一部分定制業(yè)務(wù),，大家都很看好加芯油條的市場(chǎng)?！?/span>

樂(lè)肴居方面表示,，整個(gè)油條的品類，其實(shí)市場(chǎng)端是有產(chǎn)品創(chuàng)新的需求,，蝦心油條或者注芯油條未來(lái)是油條創(chuàng)新的大賽道,。未來(lái)樂(lè)肴居也會(huì)推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，如和咸蛋黃,、黑芝麻等更多創(chuàng)新口味的融合,。

另有山東經(jīng)銷(xiāo)商表示，加芯油條產(chǎn)品挺不錯(cuò)的,，現(xiàn)在學(xué)校,、便利系統(tǒng)和餐飲場(chǎng)景也都需要差異化產(chǎn)品?！捌髽I(yè)不升級(jí)產(chǎn)品不行,，普通油條太卷，價(jià)格沒(méi)有最低,，只有更低,，加芯油條口感和利潤(rùn)都好一點(diǎn)?！?/span>

還有經(jīng)銷(xiāo)商介紹,，他們?cè)谖錆h市場(chǎng)賣(mài)了一部分，現(xiàn)階段量還不是特別大,，但對(duì)未來(lái)前景比較看好,。

不過(guò)，也有油條廠家負(fù)責(zé)人表示,，加芯油條雖然目前市場(chǎng)有需求,，利潤(rùn)也很可觀，但可能只是一陣風(fēng),，翻不起太大的浪花,，長(zhǎng)久來(lái)看傳統(tǒng)油條仍是市場(chǎng)主流,。

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