近年來,，隨著冷鏈物流以及電商平臺的快速發(fā)展,，很多凍品廠商都有了做生鮮電商的想法,。

但是,，理想很豐滿,，現(xiàn)實很骨感,。真正做電商后不少企業(yè)會發(fā)現(xiàn),，C端消費者通常需要的品類多而量很少，廠家或者經(jīng)銷商直接發(fā)貨,，不僅工作繁瑣,，而且運費昂貴。

正是看到了生鮮凍品行業(yè)這個痛點和機(jī)會,，鄭州云倉倉儲服務(wù)有限公司（簡稱“鄭州云倉”）自2021年開始,，專業(yè)做凍品倉配和一件代發(fā)，賦能凍品廠商做電商,。

如今,，鄭州云倉已經(jīng)連續(xù)兩年營業(yè)額快速增長，且仍在高速增長中,。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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自營電商痛點：

“一塊看起來美味,、吃起來有點苦的蛋糕”

日前，鄭州云倉與高標(biāo)準(zhǔn)冷庫建設(shè)和運營商啟橙中國簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，再次加碼冷鏈倉儲,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

鄭州云倉成立于2015年，在過去很長一段時間內(nèi),，都主營常溫電商倉庫托管服務(wù),。

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透,，冷鏈物流設(shè)施和運營不斷完善,，生鮮電商迅猛崛起，很多速凍食品企業(yè)和凍品經(jīng)銷商開始嘗試生鮮電商,，拓展C端業(yè)務(wù),。

鄭州云倉創(chuàng)始人崔澤云也關(guān)注到了這種現(xiàn)象。他同時發(fā)現(xiàn),，很多凍品企業(yè)或者經(jīng)銷商做電商面臨著一些痛點,。以某知名面點廠家為例。它有自己的自動化立體冷庫,，整件產(chǎn)品出入庫都很方便,。但是電商面對的是C端，消費者下單時可能只買一袋水餃,，一袋湯圓,，一包油條,。對于廠家來說，就需要出庫一件水餃,，一件湯圓,，一件油條，從中分別拿出一袋后,，再把剩下的產(chǎn)品繼續(xù)入庫保存（分揀,、分單、配貨）,。整個過程不僅很繁瑣,，而且還可能會因為頻繁出入庫影響產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品出庫后,，同時還需要專人負(fù)責(zé)放入合適的冷媒打包,，再利用物流發(fā)出去。在訂單數(shù)量有限的情況下,，物流成本可謂“高昂”,。

“對很多凍品企業(yè)來說，電商業(yè)務(wù)就好比是一塊看起來很美味,、吃起來又有點苦的蛋糕,。”崔澤云形象地總結(jié)道,。

發(fā)現(xiàn)凍品行業(yè)電商的這個痛點后，自2021年開始,，鄭州云倉增加了凍品倉儲和一件代發(fā)業(yè)務(wù),，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和先進(jìn)的管理理念，迅速與大希地,、叮叮懶人菜等多家知名品牌的合作,。

△圖片來源：受訪者提供

抓住了風(fēng)口，鄭州云倉業(yè)務(wù)獲得了快速增長,，兩年內(nèi)營業(yè)額增長迅猛,。據(jù)了解，目前鄭州云倉已經(jīng)擁有冷凍庫3000平,，旺季的時候可以擴(kuò)充到7000平,，常溫庫17000平，初步奠定了凍品行業(yè)頭部電商服務(wù)商的地位,。

2

精準(zhǔn)卡點,，提升履約效率

在崔澤云看來，電商的核心競爭力就是履約能力,。

近幾年,，不論是京東還是淘寶一直都在提升自己的履約能力,。比如天貓雙十一下單后，一小時送達(dá)就是它們履約能力不斷提升的體現(xiàn),。

對于生鮮電商來說更是如此,。由于生鮮電商涉及冷鏈運輸，配送時間越長,，成本越高,，風(fēng)險也越高，溫度變化,、冷鏈斷鏈都可能影響產(chǎn)品品質(zhì),，因此對于訂單的履約能力要求更高。

為提升履約效率,，更好地服務(wù)客戶,，鄭州云倉也一直在探索和試驗。

“和很多企業(yè)不同,，我們不是按照區(qū)域劃分配送范圍的,，而是按照我們的履約能力進(jìn)行了劃分，比如12小時服務(wù)區(qū),、24小時服務(wù)區(qū),、36小時服務(wù)區(qū)、48小時服務(wù)區(qū)等更精準(zhǔn)的區(qū)域,?！贝逎稍平榻B。

他舉了這樣一個例子來說明,。

比如,，一個信陽的顧客早上9點在某電商平臺上拍了叮叮懶人菜的酸菜魚、豬肚雞,、蝦餅,。叮叮懶人菜的訂單管理系統(tǒng)接單后，會同步更新給云倉,。云倉會立刻打印訂單信息,，并傳給分揀部，分揀部即刻按照訂單信息分揀產(chǎn)品,，將酸菜魚,、豬肚雞、蝦餅等從各自的儲存區(qū)分揀在一個籃里,，接著進(jìn)入下一程序,，由專人核實分揀的產(chǎn)品是否正確無誤，確認(rèn)無誤后,，進(jìn)入打包程序,，將合適的冷媒與產(chǎn)品一起放入泡沫箱,，貼面單。然后交由合適的物流公司開始配送,。

△圖片來源：受訪者提供

“為了提升配送效率,，我們會精準(zhǔn)把握每個物流公司的發(fā)車時間。比如順豐中午十二點會發(fā)走一批,，下午五點又發(fā)走一批,。如果是顧客上午9點之前下的訂單，我們會卡在順豐中午發(fā)件前交給他們,，這樣,，顧客早上下的訂單，當(dāng)天下午就能收到貨,。網(wǎng)購的體驗感和驚喜感會非常強,。”崔澤云介紹,，云倉堅持精準(zhǔn)卡點還有另外一個原因,，那就是在提升效率的同時，對于冷媒的要求也會更低一些,?！氨热?2小時送達(dá)的話，可能一包干冰就夠了,；如果24小時才能送到,，就需要再加一個冰袋?！?/span>

3

隨時為“爆單”做好準(zhǔn)備

自2021年,，鄭州云倉發(fā)力倉儲物流與配送以來，已經(jīng)與大希地,、叮叮懶人菜、正大等多家知名企業(yè)建立了合作,。

兩年多的服務(wù)經(jīng)歷,，也讓云倉經(jīng)歷了很多“驚心動魄”的時刻。

“我們最高興的是企業(yè)爆單,，最擔(dān)心的也是企業(yè)爆單,。因為爆單特別考驗云倉的調(diào)度和應(yīng)對能力?！贝逎稍普f,。

他現(xiàn)在還對去年年貨節(jié)期間，某凍品廠家的一次爆單經(jīng)歷記憶猶新,。平常情況下,，該廠家每天有二三百單的量,，再加上其他品牌的單子，云倉的工人數(shù)量一直維持在六七十人左右,。

△圖片來源：受訪者提供

去年年貨節(jié)期間,，廠家開展了一次促銷活動。按照預(yù)估,，單量會增加至兩三千單,，廠家也提前向云倉打了招呼。云倉也是按照這個訂單量臨時增加了部分工人,。沒想到第二天早上,，工人打印訂單信息時發(fā)現(xiàn)訂單量狂飆至兩萬多單。這意味著如果想按照往日的效率完成工作,，各個環(huán)節(jié)的工人都嚴(yán)重不足,。為此，云倉緊急聯(lián)系合作的勞務(wù)公司增加各環(huán)節(jié)工人,，同時,，公司管理層也投入到了一線，在履約時間內(nèi)完成了訂單的發(fā)貨,。

“那次爆單對我們是個嚴(yán)峻的考驗,，但也讓我們積累了更豐富的應(yīng)對經(jīng)驗。慶幸的是,，我們引入了WMS系統(tǒng),，有了智能化的管理，員工的培訓(xùn)很快,，半個小時左右就能上崗,，否則完全不敢想象?！贝逎稍普f,。

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精細(xì)管理，精打細(xì)算,，專業(yè)服務(wù)

2023年以來,，倉儲行業(yè)空置率飆升，各類常溫和冷凍庫都“卷”了起來,，崔澤云也感受到了來自市場的“冷氣”,，因此一直“精打細(xì)算”，在確保服務(wù)質(zhì)量的同時開源節(jié)流,，“我們掙的就是各種小錢,，我都快成一個精算師了?！彼φf,。

據(jù)崔澤云介紹,，考慮到公司的實際情況，云倉采用的是階梯工作制,。比如訂單打印員需要7點上班,，因為他是整個工作中第一個流程；分揀員8點上班,，因為只有訂單打印出來后,，他才能開始分揀；分揀核對員的上班時間又延后一個小時,，打包員等以此類推,，下班的時候也是如此。通過階梯上下班的方式,，有效避免了人力浪費,，也提升了工作效率。

△圖片來源：受訪者提供

為節(jié)省運輸成本,，云倉還多次做產(chǎn)品的冷媒實驗,。比如，同樣一包酸菜魚,，在夏天和冬天需要的冷媒肯定是不同的,。針對不同的履約時效范圍，需要的冷媒也不同,，12小時履約區(qū)需要1個冰袋的話,，24小時履約區(qū)可能就需要2個冰袋。另外,，不同的產(chǎn)品對于冷媒的需求也不同,，肉制品類的最敏感，尤其是夏天,，一旦解凍很容易變質(zhì),，產(chǎn)生食品安全問題等。

而做這些實驗,，除了確定不同冷媒的保溫效果外,，還要根據(jù)冷媒的保溫效果，結(jié)合物流成本來綜合考慮,，選出最佳的冷媒方案，“假設(shè)一個訂單用一個冰袋的話會化凍,，需要用兩個冰袋,，這樣冰袋成本就增加了3毛左右。同時,，增加一個冰袋又可能會超重,，產(chǎn)生續(xù)重費用,。針對這種情況，我們可能就要更換冷媒,，比如用干冰代替冰袋,，既保證冷凍效果，又避免續(xù)重費用的產(chǎn)生,?？傊C合各種因素,，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，獲得一個最佳性價比的配送方案?！贝逎稍普f,。

崔澤云認(rèn)為，現(xiàn)在倉儲配送的競爭也漸趨激烈,，因此,，只有幫客戶省錢，真正地做到對客戶有用,，才能實現(xiàn)自己的價值,，掙到錢。鄭州云倉正在不斷地提升自己的履約能力和綜合成本控制能力,，從而更好地賦能凍品企業(yè)做電商,。

“現(xiàn)在我們的客戶除了像叮叮懶人菜、大希地,、白象這些廠家外,，還有很多凍品經(jīng)銷商，以及新興的電商品牌,?？蛻羧涸絹碓蕉啵瑢τ谖覀儊碚f,，成本控制應(yīng)該越精細(xì),。”崔澤云介紹,，鄭州云倉還成立了自己的電商部,，建立了自己的直播團(tuán)隊，通過抖音等平臺直播帶貨,?！拔磥砦覀儗⒉粌H從倉儲配送方面服務(wù)凍品企業(yè)和經(jīng)銷商，還將從商流上為他們賦能?！?/span>

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