最近有件事情，讓眾多網(wǎng)友直呼：喉嚨一緊,。

曾因核酸檢測走上風(fēng)口浪尖的核酸大王“張核子”重新走進大眾視野中。該消息引發(fā)廣泛關(guān)注,！因為這一次，張核子將目標(biāo)瞄準近日來熱度不斷升高的預(yù)制菜行業(yè)。

一邊是“預(yù)制菜進校園”,，似乎讓其發(fā)展按下了暫停鍵。但另一方面,，預(yù)制菜市場因廣闊的發(fā)展空間以及遠未成型的競爭格局,，依舊吸引無數(shù)資本趨之若鶩。

01

重出江湖：“九谷益圣”問世

張核子絕對是一個“風(fēng)口天才”,，因為哪里有風(fēng)口,，哪里就有他的生意。

最近,，傳的紛紛揚揚的“張核子將目標(biāo)瞄準向預(yù)制菜行業(yè)”的消息,，在網(wǎng)友的熱議下，走向了臺前,。

張核子何許人也,？中國醫(yī)科大學(xué)法醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，中國第一批DNA鑒定專業(yè)的研究生,，曾在深圳市公安局從事法醫(yī)鑒定工作,。

僅2022年一年就注冊了16家核酸公司。根據(jù)彼時數(shù)據(jù),，深圳市核子基因科技有限公司（以下簡稱“核子基因”）曾為7億人次做過核酸檢測,。

據(jù)媒體查實：核子基因旗下，有64家子公司,，50家實驗室,。核子基因的門店，遍布中華大地,。

在構(gòu)建了龐大的基因檢測版圖后,，卻銷聲匿跡了很長一段時間，近期,，昔日“核酸大王”張核子動作頻頻,，進入預(yù)制菜行業(yè)的意圖顯得格外迫切。

企查查顯示,，今年5月,，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“武漢核子農(nóng)業(yè)”）成立，由核子基因100%控股,，該公司位于湖北省武漢市,，是一家以從事研究和試驗發(fā)展為主的企業(yè)。

值得一提的是,，近日,，武漢核子農(nóng)業(yè)已申請名為“九谷益圣”的文字及圖形商標(biāo),，國際分類均為30類方便食品。商標(biāo)服務(wù)項目包括：方便米飯,、米,、米粉、谷類制品,、主要由米制成的凍干食品,、以米或谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香劑,。

以上信息可判斷：張核子正布局農(nóng)業(yè),，細分賽道可能為水稻/米-（方便）食品。

但另一則線索顯示,，食品只是其布局的一環(huán),。農(nóng)業(yè)的最下游為農(nóng)產(chǎn)品/食品，最上游為種子研發(fā)/檢測,。

據(jù)天眼查信息顯示，今年8月,，核子農(nóng)業(yè)公布了一則招投標(biāo)信息,，名為“功能性水稻品種”，總投資2200萬元,，擬開工時間為2023年8月,。

內(nèi)容顯示，核子農(nóng)業(yè)將購置一個廠房,，總面積約3391.88平米,，用于開展以下業(yè)務(wù)：研發(fā)功能性水稻品種、功能稻米功能性指標(biāo)檢測,、功能稻米產(chǎn)品開發(fā)等500次,。

綜上，該線索顯示,，張核子真正布局的是3個環(huán)節(jié)：功能水稻育種,、檢測、產(chǎn)品開發(fā),。

這可能是“核子基因”在另一個賽道的新應(yīng)用,。

顯然，張核子及武漢核子農(nóng)業(yè)這一系列動作,，自然引發(fā)了市場對其進軍預(yù)制菜的大膽猜想,。

對此，有網(wǎng)友評論：“喉嚨一緊,！”,，也有網(wǎng)友認為,，目前預(yù)制菜在老年人、學(xué)生等消費群體接受度并不高,，粗制濫造等因素影響頗大,。

02

信任危機：市場端困難重重

互聯(lián)網(wǎng)是有記憶的。

網(wǎng)友在知乎平臺評論表示：“我對預(yù)制菜沒有偏見,，對‘張核子’之流搞的預(yù)制菜有偏見”,。

為什么有偏見，因為張核子曾身陷信任危機,。

據(jù)媒體報道,，張核子家大業(yè)大，卻在核酸檢測期間不斷被曝出丑聞：因謊報檢測結(jié)果,、偽造醫(yī)學(xué)文書等行為,，多次受到監(jiān)管處罰。

比如,，蘭州核子華曦公司,，注冊資金1000萬，實繳0元,！而這樣一個空殼公司,，居然中標(biāo)了，并且肩負起一座省會城市性命攸關(guān)的核酸檢測,。

此外,，核子基因?qū)覍蚁萑牒怂釞z測違規(guī)風(fēng)波。2020年4月,，旗下濟南華曦醫(yī)學(xué)檢驗有限公司因未將感染性醫(yī)療廢物置于專用包裝物內(nèi),，被警告罰款；次年1月,，濟南華曦又被曝謊報核酸檢測結(jié)果,，在尚未對送檢樣本進行檢測時，相關(guān)業(yè)務(wù)員就已謊報檢測結(jié)果全部為陰性,，公司因此被責(zé)令暫停核酸檢測業(yè)務(wù),。

如今，冠上“造假”帽子的核子基因,，卻要進軍消費者尤為看重企業(yè)品質(zhì)的食品賽道,，因此，恢復(fù)公眾對其信任是能否順利發(fā)展的關(guān)鍵,。

正如去年燒了一個億“乘興而來”的趣店一樣,，其創(chuàng)始人羅敏因為依托“校園貸”發(fā)家，但卻也因此在不少民眾心中對其人以及運營品牌缺乏好感度，最終還是敗興而歸,。

所以說,，對于食品這個關(guān)系國計民生的重要行業(yè)而言，安全,、誠信,、可靠是品牌生存的必備條件，但就預(yù)制菜當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r而言,，“張核子們”入局可能遇到的困境,，還有更多。

畢竟,，信譽是企業(yè)長期建立的,，一旦受損，恢復(fù)信任將需要漫長的時間和巨大的努力,。

03

萬億市場：潮流不可阻擋

預(yù)制菜的火爆,，風(fēng)口和泡沫并存！

每次關(guān)于預(yù)制菜的爭論話題,，各媒體紛紛選邊站隊,，有的媒體站在產(chǎn)業(yè)角度，支持預(yù)制菜,，認為預(yù)制菜是時代潮流,，不可阻擋；有的媒體則站在大眾健康角度,，認為預(yù)制菜不健康，抵制預(yù)制菜,。

從輿論來看,，造成這兩種截然對立的觀點背后，是屁股坐的位置不同,，而結(jié)論不同,。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)角度而言，只要合法合規(guī),，它擁有集中化,、低成本、大規(guī)模,、便于監(jiān)管的絕對優(yōu)勢,，還有發(fā)達國家背書。因為發(fā)達國家的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)非常成熟,，中國預(yù)制菜依然存在巨大的市場潛力,，是一條快速增長的黃金賽道。

預(yù)制菜品牌珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明在某次接受采訪時，曾發(fā)出這樣的感慨：“可能現(xiàn)在大家站在這個時間點上,，覺得預(yù)制菜這個賽道很初級,，但三年之后再回頭看，可能大家就不會再說這個話了,?！?/span>

畢竟，馬克思說過一句話,，他說事物的發(fā)展是,，螺旋式上升和波浪式前進的，雖然道路是曲折的,，但是前途是光明的,。預(yù)制菜，To B和To C都有一個趨勢,，預(yù)制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短,，B端要效率，C端要方便,，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來滿足市場需求,，滿足消費者和渠道的需求，會長期持續(xù),。

因此,，預(yù)制菜是時代潮流，是無法抵制的,！

同時,，在近日（9月4日——9月5日）舉辦的第二十三屆中國方便食品大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽理事長孟素荷教授直言,，預(yù)制菜現(xiàn)在炒得很熱,，實際上是“三熱一冷”——政府熱、資本熱,、企業(yè)熱,、市場冷。但市場發(fā)展總有一個過程,，當(dāng)機遇真正到來時,，產(chǎn)業(yè)需要的不是熱情，而是嚴謹科學(xué)的戰(zhàn)略謀劃和落地實施的經(jīng)營策略,。

而對于正在爆發(fā)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)來說,，無論是“進校園”還是“張核子”們進軍預(yù)制菜，這巨大爭議的背后,，或許昭示著急速狂奔的行業(yè)正在迎來第一個警報,。

當(dāng)預(yù)制菜被作為一種有利于均一化管理、降低成本提升效率的解決方案時，它應(yīng)當(dāng)先符合人們的期待：企業(yè)如何實現(xiàn)真正的合規(guī),？供應(yīng)鏈是否透明可追溯,？它如何與人們的飲食觀念相磨合，在飲食體系中找到自己合適的位置,？當(dāng)一個新的產(chǎn)業(yè)形成時,，相應(yīng)的監(jiān)管配套如何應(yīng)該與之匹配，隨之改善,？

畢竟,，我們的一飲一啄里，安全當(dāng)有人守責(zé),！

第十七屆中國冷凍冷藏食品展,、第三屆中國預(yù)制菜展覽會、第十七屆中國餐飲食材展三展同期,，將于2024年8月8日-10日在鄭州國際會展中心盛大啟幕,，屆時將迎來一場行業(yè)盛宴。