9月中旬以來(lái),，“預(yù)制菜進(jìn)校園”爭(zhēng)議一石激起千層浪,，引起預(yù)制菜業(yè)內(nèi)震蕩,。從家長(zhǎng)的投訴發(fā)聲，到輿論發(fā)酵,，再到各級(jí)教育部門(mén)回應(yīng)中“審慎”,、“不宜推廣”的字眼，直接沖擊到了預(yù)制菜這個(gè)年增長(zhǎng)超20%的萬(wàn)億朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),。

對(duì)此,，不少預(yù)制菜企業(yè)負(fù)責(zé)人和投資人都在內(nèi)部表達(dá)了對(duì)行業(yè)聲譽(yù)受損的擔(dān)憂，但鮮見(jiàn)對(duì)外公開(kāi)表態(tài),，取而代之的是謹(jǐn)言慎行,，生怕再次挑動(dòng)社會(huì)的敏感神經(jīng)。

“我雖然作為預(yù)制菜的投資人,，但在當(dāng)下這個(gè)階段,，在部分預(yù)制菜的食品安全問(wèn)題解決之前，我個(gè)人對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園還是持反對(duì)意見(jiàn)的?！币晃徊辉妇呙膹V東某投資基金負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說(shuō)道,，中國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)尚處于早期發(fā)展階段，這個(gè)階段參與企業(yè)多,，門(mén)檻低,，市場(chǎng)又缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也是安全最難保障的時(shí)候,。

預(yù)制菜遭遇這次聲譽(yù)危機(jī),，就像一個(gè)還沒(méi)有學(xué)會(huì)規(guī)矩的小孩，接受了來(lái)自現(xiàn)實(shí)的一記“耳光”,。大部分行業(yè)人士在接受記者采訪時(shí)都表示,，本次爭(zhēng)議不改預(yù)制菜的長(zhǎng)期價(jià)值，這是促使行業(yè)規(guī)范發(fā)展的契機(jī),，給予行業(yè)反思和調(diào)整的時(shí)間,。

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標(biāo)準(zhǔn)缺席下的認(rèn)知誤區(qū)

近幾年，發(fā)展預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興,、提升農(nóng)業(yè)附加值,、食品工業(yè)升級(jí)的有效途徑，得到了國(guó)家到地方的各級(jí)政策支持,，被寫(xiě)進(jìn)了中央一號(hào)文件,。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元,，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)10720億,。

預(yù)制菜的風(fēng)口上擠滿了人。據(jù)平安證券研報(bào)援引數(shù)據(jù)顯示,，截至今年一季度末國(guó)內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)為5.9萬(wàn)余家,，其中44.8%成立于1-5年內(nèi)，2022年和今年第一季度新增注冊(cè)企業(yè)分別為1680余家,、330余家,，新增注冊(cè)企業(yè)同比增速分別為37%、124.5%,；業(yè)內(nèi)玩家規(guī)模普遍偏小,，56%的企業(yè)注冊(cè)資本不足百萬(wàn)。

然而,，預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范性遠(yuǎn)不及趕風(fēng)口的熱度,，本次被抵制進(jìn)校園就是一次現(xiàn)實(shí)教訓(xùn)。拋開(kāi)本次涉事供餐企業(yè)是否涉嫌食品安全問(wèn)題,，本次風(fēng)波的確觸動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜健康、營(yíng)養(yǎng)、安全與否的敏感神經(jīng),，甚至造成了部分人“談?lì)A(yù)制菜色變”,。

我國(guó)首個(gè)全國(guó)公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟9月20日發(fā)布文章指出：“縱覽預(yù)制菜這幾年的發(fā)展歷程，在產(chǎn)業(yè)推動(dòng)與市場(chǎng)熱捧之下,，年超20%的增長(zhǎng)率成為當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)中‘閃亮的星’,。但是從整體銷(xiāo)售渠道及當(dāng)前輿情反饋來(lái)看，依然有眾多消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜存在一些顧慮和誤解,，針對(duì)預(yù)制菜的詬病可以概括為添加劑判定問(wèn)題,、營(yíng)養(yǎng)元素流失和保鮮程度、重油重鹽高糖等,?！?/span>

該文章進(jìn)一步指出，究其原因,，還是預(yù)制菜的定位定義,、生產(chǎn)過(guò)程、原料選取,、消費(fèi)選擇等各環(huán)節(jié)的不透明和不分級(jí)造成的不認(rèn)知,、不認(rèn)可。

上述投資基金負(fù)責(zé)人向記者分析道,，目前,，預(yù)制菜行業(yè)尚未有一個(gè)權(quán)威統(tǒng)一的定義和標(biāo)準(zhǔn)，從字面意義理解,，預(yù)制菜是介于毛菜與成品菜之間的菜品,，廣義上的預(yù)制菜包括即配（凈菜）、即烹,、即熱,、即食四大類(lèi)的食品，狹義的預(yù)制菜主要指即烹,、即熱的菜品,。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，標(biāo)準(zhǔn)的缺乏導(dǎo)致預(yù)制菜目前仍處于“各說(shuō)各話”的階段,，預(yù)制菜企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不一,，例如動(dòng)物性水產(chǎn)制品，或速凍制品,，或是熟肉制品,。此外，對(duì)于怎樣的加工處理程度和方式構(gòu)成預(yù)制菜,，行業(yè)與消費(fèi)者并未形成統(tǒng)一的認(rèn)知,。

一位頭部餐飲品牌的人士告訴記者,，盡管消費(fèi)者對(duì)該品牌餐廳有使用預(yù)制菜的討論和質(zhì)疑，認(rèn)為食材通過(guò)中央廚房預(yù)加工,，再通過(guò)冷鏈配送到門(mén)店烹飪而成的菜品為預(yù)制菜,，但由于業(yè)內(nèi)沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，因此,，其所在企業(yè)無(wú)法對(duì)門(mén)店菜品是否屬于預(yù)制菜進(jìn)行認(rèn)定,，更無(wú)法對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行公示。

該人士認(rèn)為,，在當(dāng)下大眾對(duì)預(yù)制菜認(rèn)知比較片面的情況下,，許多可能涉及的上下游企業(yè)一舉一動(dòng)都比較謹(jǐn)慎。

預(yù)制菜初創(chuàng)品牌珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明告訴記者：“大家實(shí)際上不是排斥預(yù)制菜,，而是因?yàn)閷?duì)預(yù)制菜不了解,，片面地認(rèn)為預(yù)制菜就是添加了許多添加劑、防腐劑的劣質(zhì)料理包,，認(rèn)為其存在食品安

隱患,。事實(shí)上，預(yù)制菜和劣質(zhì)料理包并不能畫(huà)上等號(hào),，高質(zhì)量的預(yù)制菜可以通過(guò)液氮冷凍等技術(shù)工藝,，而非添加防腐劑，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久保鮮,，這是現(xiàn)代食品工業(yè)的進(jìn)步,。”

△利用液氮速凍機(jī)實(shí)現(xiàn)“急凍保鮮”特殊工藝,。

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給行業(yè)一個(gè)反思機(jī)會(huì)

本次被抵制進(jìn)校園的風(fēng)波,，讓預(yù)制菜行業(yè)頗受沖擊，但在《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的采訪中,，不少?gòu)臉I(yè)者仍積極看待事件影響,，認(rèn)為這是行業(yè)成長(zhǎng)的必經(jīng)之路，將給行業(yè)一個(gè)調(diào)整和反思的機(jī)會(huì),。

上述投資基金負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“本次爭(zhēng)議的焦點(diǎn)是預(yù)制菜能否進(jìn)校園,，反映了社會(huì)公眾對(duì)預(yù)制菜的看法及擔(dān)憂，由于缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，信息不夠透明對(duì)稱,，預(yù)制菜的食品安全受到了一定程度的質(zhì)疑。部分抵制性,、甚至否定性意見(jiàn)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的聲譽(yù)造成了不良影響,。這種不利影響是短期的。因事件帶來(lái)的討論和反思,，將有助于加快推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè),、促進(jìn)相關(guān)科技的研發(fā)及加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的監(jiān)督,，長(zhǎng)期看有利于預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展?！?/span>

中信建投證券近日研報(bào)指出,，近期由于預(yù)制菜引發(fā)輿論，市場(chǎng)短期對(duì)板塊擔(dān)憂情緒升溫,，但從長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，輿論事件也對(duì)行業(yè)規(guī)劃化發(fā)展有所助力,，預(yù)計(jì)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)管水平也有望不斷完美。

那么,，除了市場(chǎng)認(rèn)知和情緒波動(dòng)之外,，落到終端產(chǎn)品銷(xiāo)售來(lái)看，目前來(lái)看風(fēng)波影響或許并不明顯,。

食品飲料產(chǎn)業(yè)投資人陳小龍告訴記者：“預(yù)制菜目前接受程度高的還是沿海及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),，其他區(qū)域并未覆蓋，因此全國(guó)各地預(yù)制菜或預(yù)制食品進(jìn)校園的爭(zhēng)議可能會(huì)此起彼伏,。但是,，即便學(xué)校持續(xù)抵制預(yù)制菜進(jìn)校園，對(duì)行業(yè)影響不會(huì)太大,，畢竟校園只是預(yù)制菜或預(yù)制食品極小的一個(gè)渠道,。若按照最廣泛的預(yù)制菜定義，社會(huì)餐飲才是目前預(yù)制菜最大的消費(fèi)渠道,，連鎖餐飲幾乎無(wú)法做到不使用預(yù)制菜,。”

浦文明也向記者提到,，目前預(yù)制菜進(jìn)校園爭(zhēng)議的影響,，僅限在學(xué)校配餐這個(gè)特殊渠道，影響的主要是家長(zhǎng)群體,。珍味小梅園作為年銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)數(shù)億級(jí)的C端預(yù)制菜,，銷(xiāo)售并未受到影響。

在概念股層面,，記者留意到,，由于本次風(fēng)波不直接涉及上市公司，因此并未影響個(gè)股表現(xiàn),，近期預(yù)制菜概念股板塊未出現(xiàn)股價(jià)異常波動(dòng)的情況,。而概念股中，僅有預(yù)制菜第一股味知香（SH605089,，股價(jià)39.56元,，市值55億元）公開(kāi)回應(yīng)了近期的行業(yè)爭(zhēng)議,。

在9月12日召開(kāi)半年度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，有投資者提及近期校園預(yù)制菜風(fēng)波,，并直接質(zhì)疑發(fā)問(wèn)：“預(yù)制菜真的健康嗎,？能長(zhǎng)期吃嗎？這個(gè)行業(yè)有未來(lái)嗎,？”對(duì)此味知香管理層回應(yīng)稱：“預(yù)制菜在生產(chǎn)過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)速凍環(huán)節(jié),，通過(guò)采用專(zhuān)業(yè)設(shè)備，將預(yù)處理的產(chǎn)品在低于-35℃的環(huán)境下,，迅速通過(guò)其最大冰晶區(qū)域,，使被凍產(chǎn)品的熱中心溫度達(dá)到-18℃及以下，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是一年,；在此條件下,，達(dá)到減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，保證速凍食品解凍后,，仍可以保持起初的新鮮,，在生產(chǎn)過(guò)程中公司不添加任何防腐劑、色素,、香精等,。”

味知香進(jìn)一步表示：“預(yù)制菜概念太大太廣,，很多人認(rèn)為預(yù)制菜是料理包,，不是本公司生產(chǎn)的范圍，公司主要生產(chǎn)半成品菜,，基本都是生食,。同時(shí)，隨著當(dāng)前相關(guān)政策的陸續(xù)出臺(tái),，進(jìn)一步助力預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展,。”

值得一提是,，在風(fēng)波的另一面,，是預(yù)制菜上市公司上半年銷(xiāo)售迅猛的增長(zhǎng)。

例如,，雙匯發(fā)展（000895.SZ,，股價(jià)26.39元，市值914.32億元）8月在接受投資者調(diào)研時(shí)表示,，公司預(yù)制菜產(chǎn)品主要包括半成品菜,、成品菜、方便速食等,，上半年銷(xiāo)量3.6萬(wàn)噸,，同比實(shí)現(xiàn)80%左右的增長(zhǎng),。

新希望（000876.SZ，股價(jià)11元,，市值500.04億元）半年報(bào)顯示,，上半年銷(xiāo)售各類(lèi)深加工肉制品和預(yù)制菜13.67萬(wàn)噸，同比增加0.69萬(wàn)噸,，增幅為5%,。今年5月，新希望在接受調(diào)研時(shí)表示,，公司預(yù)制菜已經(jīng)形成一些行業(yè)爆品,，如小酥肉，目前已經(jīng)占據(jù)該領(lǐng)域約40%的市場(chǎng)份額,，仍然還是有比較良性的增長(zhǎng)空間。

千味央廚（001215.SZ,，股價(jià)58.55元,，市值51億元）半年報(bào)顯示，上半年預(yù)制菜銷(xiāo)售收入3338萬(wàn)元,，同比增加180.40%,，未來(lái)公司將繼續(xù)圍繞B端客戶做預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

龍大美食（002726.SZ,，股價(jià)7.5元,，市值81億元）9月在接受投資者調(diào)研時(shí)表示，上半年預(yù)制菜收入9.62億元,，較上年同期提升89.42%,，單第二季度收入5.04億元，較第一季度環(huán)比提升10%,。上半年預(yù)制菜在主營(yíng)的占比已提升至14.30%,，銷(xiāo)量3.93萬(wàn)噸，較上年同期提升106.79%,。

3

規(guī)范的預(yù)制菜具備長(zhǎng)期價(jià)值

在從業(yè)者和觀察人士看來(lái),，這次在疾行路上跌了一跤的預(yù)制菜行業(yè)，并非從此就“一蹶不振”,，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值仍是向好發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力,。

華福證券所長(zhǎng)助理、大消費(fèi)組長(zhǎng),、食飲商業(yè)首席分析師劉暢向記者表示：“目前預(yù)制菜的輿論爭(zhēng)議,，我認(rèn)為并不能阻止這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?！?/span>

他認(rèn)為預(yù)制菜的價(jià)值體現(xiàn)在：“首先,，預(yù)制菜進(jìn)入門(mén)檻低,，但要做好，門(mén)檻很高,，完善的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是食品工業(yè)化,、規(guī)模化,、集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的代表，能夠更大程度上保障食品安全,。規(guī)模越大的預(yù)制菜工廠,，它的違法成本更高，更不容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,。第二,，通過(guò)規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化的流程,，企業(yè)能夠提升對(duì)上游的議價(jià)能力,，降低采購(gòu)和運(yùn)輸成本，向上游壓縮利潤(rùn),，最終讓利終端消費(fèi)者,。第三，預(yù)制菜提升了食品產(chǎn)業(yè)的附加值,，把以前給廚師的溢價(jià)給到了企業(yè),，把廚師手藝這個(gè)不可量化的東西進(jìn)行價(jià)值放大，提升了產(chǎn)品附加值,?！?/span>

上述投資基金負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有較高的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，可以為消費(fèi)者帶來(lái)便捷的體驗(yàn)感,，提升社會(huì)生產(chǎn)效率?！耙?guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化的預(yù)制菜生產(chǎn),，與傳統(tǒng)的家庭個(gè)人或餐廳廚師烹飪相比，可以大幅節(jié)省人力及時(shí)間,，降低餐飲成本,，逐步實(shí)現(xiàn)把人從廚房中解放出來(lái)，在整個(gè)社會(huì)層面實(shí)現(xiàn)更高的效益?！?/span>

而對(duì)于預(yù)制菜的最上游環(huán)節(jié)——農(nóng)業(yè),，一位農(nóng)業(yè)從業(yè)者告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，盡管目前預(yù)制菜聲譽(yù)短期受損,，但不應(yīng)該否認(rèn)其在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)上的積極作用,。

“預(yù)制菜加工廠都需要相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的食材，而食材主要是農(nóng)產(chǎn)品,。農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是十分重要的,。據(jù)我了解，以水產(chǎn)品為例,，大型預(yù)制菜企業(yè)對(duì)漁業(yè)養(yǎng)殖基地的采購(gòu)中,，對(duì)魚(yú)的質(zhì)量檢測(cè)非常嚴(yán)格。這些標(biāo)準(zhǔn)化操作傳導(dǎo)給了上游,，倒逼農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖從源頭實(shí)現(xiàn)減少農(nóng)殘和抗生素等目標(biāo),。”該農(nóng)業(yè)從業(yè)者表示,。

他補(bǔ)充道：“另外,，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都是面向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，受外界供需因素影響,，菜價(jià)波動(dòng)比較大。當(dāng)預(yù)制菜規(guī)模發(fā)展起來(lái)后,，企業(yè)與農(nóng)業(yè)基地簽訂長(zhǎng)期的合作協(xié)議,，就會(huì)給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)帶來(lái)了穩(wěn)定的訂單需求，實(shí)現(xiàn)‘訂單農(nóng)業(yè)’,，能夠大大緩解農(nóng)產(chǎn)品供需不匹配的難題,。”

4

呼吁行業(yè)自律與標(biāo)準(zhǔn)建立

對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)如何健康發(fā)展,，減少消費(fèi)者顧慮,，修復(fù)行業(yè)信心，不少行業(yè)人士提出建議,。

浦文明認(rèn)為：“最重要的是從業(yè)人員的自律,，心里要有‘一桿秤’，要把自己的標(biāo)準(zhǔn)往上提一提,，讓行業(yè)不斷健康發(fā)展,。如果企業(yè)不斷降低底線，那么就會(huì)出現(xiàn)‘劣幣驅(qū)逐良幣’,，讓行業(yè)充斥著低價(jià),、劣質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品?！?/span>

劉暢則建議：“一是加大監(jiān)管,，對(duì)臟亂差,、存在安全隱患的小作坊企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲打擊；二是企業(yè)在投入產(chǎn)能之外,，要更多投入研發(fā),，開(kāi)發(fā)出更健康更好吃的產(chǎn)品，或是根據(jù)配送半徑,、渠道針對(duì)性地開(kāi)發(fā)相應(yīng)的保鮮工藝和配方,；三是要強(qiáng)調(diào)地方飲食特色，弘揚(yáng)飲食文化,，避免產(chǎn)品的同質(zhì)化,。”

除了內(nèi)部自律和外部監(jiān)管之外,，行業(yè)普遍認(rèn)為,，對(duì)于一個(gè)新生事物，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)相對(duì)滯后之間的矛盾,，是目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要難題,。平安證券研報(bào)指出，截至2023年8月15日,，現(xiàn)行預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)共包含地方標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng),、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)54項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)42項(xiàng),，但暫無(wú)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)范。

因此,，預(yù)制菜行業(yè)也呼吁盡快建立統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，為企業(yè)和消費(fèi)者建立一個(gè)參考坐標(biāo)，同時(shí)也要重視技術(shù)研發(fā),，滿足消費(fèi)者對(duì)健康新鮮的需求,。

上述投資基金負(fù)責(zé)人表示：“要針對(duì)預(yù)制菜細(xì)分的特點(diǎn)，有針對(duì)性地建立和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，從標(biāo)準(zhǔn)上解決食品安全問(wèn)題,；加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)攻關(guān)，通過(guò)科技的進(jìn)步解決預(yù)制菜的保鮮,、還原度,、口感等難點(diǎn)，而不是通過(guò)添加各種添加劑的方式解決,。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，冷鏈設(shè)施和保鮮技術(shù)的建設(shè)發(fā)展是驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜發(fā)展的重要基礎(chǔ)，未來(lái)預(yù)制菜將往健康、新鮮的方向走,?！?/span>

上述中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布的文章也指出：“預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)已然開(kāi)啟，任重道遠(yuǎn),，我們需要對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)有認(rèn)識(shí)和共識(shí)：標(biāo)準(zhǔn)的全面性和評(píng)價(jià)的配套性,、標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)分化和評(píng)價(jià)的推薦性、標(biāo)準(zhǔn)的可追溯性和評(píng)價(jià)的可運(yùn)營(yíng)性,?！?/span>

對(duì)于預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)，該文章舉例稱：“比如最近熱議的預(yù)制菜進(jìn)校園問(wèn)題,，其實(shí)重點(diǎn)是應(yīng)該進(jìn)一步推進(jìn)針對(duì)學(xué)生這個(gè)特殊群體的用餐標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),，形成一套公開(kāi)透明的標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，要設(shè)立衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)送檢抽檢機(jī)制,、學(xué)生反饋意見(jiàn),、菜品營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)等常態(tài)化、社會(huì)化的評(píng)價(jià),、監(jiān)督方式,，而不是只依靠政府檢查?！?/span>

行業(yè)認(rèn)為,，盡管預(yù)制菜的成長(zhǎng)遭遇陣痛，但前進(jìn)步伐不可阻擋,。陳小龍表示：“預(yù)制菜作為社會(huì)潮流所向,，已經(jīng)成為一股非常強(qiáng)大的力量。隨著時(shí)間的流逝,，全行業(yè)共同教育市場(chǎng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清晰,，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)清晰,，社會(huì)監(jiān)管和大品牌商出現(xiàn)，消費(fèi)者自然就接受了,，這在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)預(yù)制菜的發(fā)展史上幾乎都經(jīng)歷過(guò),。”

那么,，在系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)和管理體系出臺(tái)前的“真空期”,，預(yù)制菜行業(yè)如何做好與消費(fèi)者的溝通，將是行業(yè)要做的重要功課,。

第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展,、第三屆中國(guó)預(yù)制菜展覽會(huì)、第十七屆中國(guó)餐飲食材展三展同期，將于2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心盛大啟幕,，屆時(shí)將迎來(lái)一場(chǎng)行業(yè)盛宴,。