11月8日,，中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會考察調(diào)研組來到了唐人神集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“唐人神”）和湖南新聰廚食品有限公司（以下簡稱“新聰廚”）調(diào)研,、探討。

冷食傳媒 | 呂翠平

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調(diào)研唐人神

聚焦中式特色風(fēng)味和“湘菜”預(yù)制菜

唐人神投資與發(fā)展總監(jiān)劉志斌，預(yù)制菜總經(jīng)理賴華妙對中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會一行的到來表示熱烈歡迎。

唐人神是首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。集團(tuán)致力生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營,，經(jīng)過20多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)形成了“品種改良,、安全飼料,、健康養(yǎng)殖,、肉品加工、品牌專賣”五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,，在全國擁有40余家子公司,。2023年7月，入選2023年《財富》中國500強(qiáng)排行榜,，排名第458位,。

在預(yù)制菜方面，唐人神透露,，公司肉品產(chǎn)業(yè)集研發(fā),、生產(chǎn)、銷售于一體,，聚焦中式特色風(fēng)味產(chǎn)品和“湘菜”預(yù)制菜系列,。打通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，自建現(xiàn)代化生產(chǎn)基地,，通過線上線下相結(jié)合的形式拓展銷售渠道,，滿足下游客戶對產(chǎn)品品質(zhì)、營養(yǎng)美味等需求,，擁有“唐人神”肉品等知名產(chǎn)品品牌,。

公司已組建預(yù)制菜研發(fā)和銷售團(tuán)隊(duì)，同時開發(fā)不同的銷售渠道,，打造低成本、高效的供應(yīng)鏈,，提高產(chǎn)品終端競爭力,，從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品,、渠道,、客戶等多方面加大投入，預(yù)制菜銷售逐步從線上向線下鋪開,，在湖南省內(nèi)商超陸續(xù)上市,。

目前，小酥肉,、調(diào)理豬肝,、霸王肘子、梅菜扣肉等多個產(chǎn)品均銷量不錯,。

未來公司將充分發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,，重點(diǎn)開發(fā)豬品類產(chǎn)品，對豬的副產(chǎn)品和特殊食材進(jìn)行開發(fā),，為老百姓提供快捷,、方便的菜肴,。

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探訪新聰廚

預(yù)制菜健康發(fā)展需要各方力量一起推動

聰廚食品始創(chuàng)于2002年，是集餐飲食材研發(fā),、生產(chǎn),、銷售于一體的大型綜合性食品企業(yè)。旗下?lián)碛小奥攺N”,、“食得迷”“湘典”等知名品牌,。

目前，“小炒黃牛肉,、扣肉,、外婆菜”是公司銷售火爆的三個大單品，其自主首創(chuàng)了扣肉自動化生產(chǎn)線,，外婆菜自動化生產(chǎn)線為業(yè)內(nèi)規(guī)模最大,。

在新聰廚調(diào)研現(xiàn)場，總經(jīng)理宋剛與中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會就“什么是預(yù)制菜”,、“中餐出?！薄ⅰ邦A(yù)制菜行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)”等進(jìn)行了探討交流,。

宋剛認(rèn)為,，預(yù)制菜至少要滿足三個條件：1）最終呈現(xiàn)形式是一道菜；2）工廠標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn),；3）再次簡單加熱或者簡單烹飪即可出餐,。

此外，針對近期預(yù)制菜行業(yè)面臨的輿論風(fēng)波,，他表示,，不僅需要明確預(yù)制菜的具體概念，還要加強(qiáng)行業(yè)自律,，避免劣幣驅(qū)除良幣的情況,，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，還需要消費(fèi)者教育和設(shè)備創(chuàng)新,，這不是某一個單獨(dú)的企業(yè)可以完成的,，希望行業(yè)協(xié)會，預(yù)制菜企業(yè)以及各方力量一起推動,！

調(diào)研中,，中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會介紹了協(xié)會的基本情況，傾聽了企業(yè)的需求,，并就有關(guān)話題進(jìn)行深度探討交流,。

本次調(diào)研活動將持續(xù)一周，到11月10日結(jié)束,，如果你公司也在湖南,，想?yún)⑴c此次調(diào)研,，歡迎聯(lián)系！

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