“有沒有發(fā)現(xiàn),，近幾年,，好多爆品都是中小企業(yè)先推出來，大企業(yè)才跟進(jìn)的,？”最近,，跟一位經(jīng)銷商聊天的時候,，他提到。

冷食君也留意到了這一現(xiàn)象,，與此同時,，隨著以抖音、小紅書,、社區(qū)團(tuán)購等為代表的新型電商渠道崛起,，很多中小企業(yè)率先試水，并借助新渠道實現(xiàn)了從白牌到渠道品牌的躍升,。

推新品,、拓渠道，速凍面米行業(yè)第二梯隊呈現(xiàn)出蓬勃的生命力,，讓人不禁發(fā)問：速凍面米行業(yè)第二梯隊要“崛起”,？

冷食傳媒 | 呂翠平

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現(xiàn)象：從中部斷層到中部崛起？

曾經(jīng),，我們提到速凍米面行業(yè)用到過一個詞—— “中部斷層”,。當(dāng)時，蘇阿姨,、笑臉食品,、云鶴食品、大娘水餃等多個品牌的易主,，讓行業(yè)出現(xiàn)了斷層的現(xiàn)象,。除了三全、思念,、灣仔碼頭三個頭部企業(yè)外,，剩下的企業(yè)規(guī)模大多在億元及以下，2億元到20億元左右的企業(yè)很少,。

但是,，最近幾年，冷食君走訪多家企業(yè)發(fā)現(xiàn),，速凍米面行業(yè)中部斷層的局面明顯改變,，前幾年銷售額僅有億元的企業(yè)，已經(jīng)成長為新的中流砥柱,，速凍面米行業(yè)呈現(xiàn)出“中部崛起”的態(tài)勢,。

作為凍品行業(yè)的一個資深人士，張勇（化名）已經(jīng)在速凍面米行業(yè)摸爬滾打了30多年,，他曾在某知名頭部企業(yè)任職,，近兩年以行業(yè)觀察者的身份走訪了業(yè)內(nèi)多家企業(yè)，對凍品行業(yè)的發(fā)展情況非常了解。

他認(rèn)為凍品面米行業(yè)確實呈現(xiàn)出“中部崛起”的現(xiàn)象,?？v觀企業(yè)的發(fā)展歷程，有三個重要的時間節(jié)點：

01 第一個是億元,。億元以下的企業(yè)抗風(fēng)險能力較弱,，很容易出問題；

02 第二個是3億元,。當(dāng)企業(yè)銷售額達(dá)到3億元,，說明企業(yè)有清晰的定位，也培育了核心大單品和優(yōu)勢渠道,，需要企業(yè)提升管理理念和管理水平,，實現(xiàn)現(xiàn)代化管理；

03 第三個是10億元,。企業(yè)銷售額達(dá)到10億元以后,，說明企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)已經(jīng)凸顯，企業(yè)需要思考的就是長遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃,，不斷尋找新的業(yè)績增長點,。

速凍面米行業(yè)的中部崛起集中體現(xiàn)在銷售額在億元到20億元左右的企業(yè)明顯增加?！扒靶┠赇N售額3億元以上的企業(yè)很少,，但是，近幾年,，這類企業(yè)明顯增多,。”

作為一名從業(yè)20多年的老凍品經(jīng)銷商,，王剛（化名）也認(rèn)可這一觀點,，他表示，除了營收外,，中部崛起的另外一個標(biāo)志是中小企業(yè)的創(chuàng)新能力十足,，激發(fā)了行業(yè)的活力，“這幾年爆火的多個產(chǎn)品,，比如大黃米湯圓,、餡餅、拇指生煎,、紅糖鍋盔,、淄博小餅等，都是中小企業(yè)先推出并賣火,，大企業(yè)才跟進(jìn)的,。這說明,，中小企業(yè)已經(jīng)擺脫了原來跟在大企業(yè)后面模仿的思維，有了自己的創(chuàng)新能力和渠道能力,，中小企業(yè)在市場上的競爭力正在增強(qiáng)?！?/span>

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探因：產(chǎn)品多元化+渠道多元化

在張勇看來,，中部崛起局面的形成與渠道和產(chǎn)品的多元化有重要關(guān)系。

他認(rèn)為,，三全思念成長為頭部品牌,，與其精準(zhǔn)抓住商超渠道崛起的機(jī)遇有重要關(guān)系。商超渠道的進(jìn)場費,、條碼費以及賬期等阻礙了中小企業(yè)進(jìn)入,，也讓三全思念的市場占有率不斷提升，成了全國知名的消費者品牌,。而和三全同時起步的科迪食品因為錯失了這個機(jī)會,，一直到現(xiàn)在都沒能成為頭部品牌。

但是,，近年來,，行業(yè)渠道發(fā)生了明顯變化。商超渠道的人流量下降,，餐飲渠道和電商渠道崛起,。與商超渠道不同，這兩個渠道對于品牌的關(guān)注度較低,，但是對于產(chǎn)品獨特性和性價比的要求很高,，這給了眾多中小企業(yè)彎道超車的機(jī)會。因此,，很多中小企業(yè)推出的新品,，都是率先在餐飲和電商渠道賣火的。尤其是電商渠道賦能了很多渠道力較弱,，但是產(chǎn)品力強(qiáng)的中小企業(yè),。

“比如大黃米湯圓，最早就是在微信群和社區(qū)團(tuán)購平臺上賣火的,，后來才從線上渠道進(jìn)入了線下渠道,。將大黃米湯圓賣火的大家樂、再回樓等多個品牌也由此成長為渠道品牌,?！?/span>

王剛也贊同這一觀點，他進(jìn)一步分析說,，速凍面米行業(yè)呈現(xiàn)出中部崛起的現(xiàn)象,，與中小企業(yè)機(jī)動靈活的特性以及更重視經(jīng)銷商意見等有重要關(guān)系。

“隨著社區(qū)團(tuán)購和抖音等新興電商渠道的崛起，市場變得瞬息萬變,。像年初爆紅的柿柿如意湯圓,，這個月還嚴(yán)重缺貨，下個月就產(chǎn)能過剩了,。對于企業(yè)來說,，如果反應(yīng)不夠快，可能產(chǎn)品剛生產(chǎn)出來就滯銷了,。而中小企業(yè)船小好調(diào)頭正是電商時代所需要的,。所以，出現(xiàn)了中小企業(yè)推新品引領(lǐng)行業(yè)方向,，而大企業(yè)模仿跟進(jìn)的現(xiàn)象,。”

王剛代理的品牌既有大品牌,，也有中小品牌,，多年合作讓他切身體會到了兩類企業(yè)的不同，中小企業(yè)更聽得進(jìn)去經(jīng)銷商的意見且服務(wù)意識也更強(qiáng),?！拔覀円恢碧幱谑袌鲆痪€，對于市場需求比較敏感,。我們把市場需求反饋給廠家后,，中小廠家會非常重視，迅速反應(yīng)組織調(diào)研安排生產(chǎn),，搶占市場先機(jī),。大廠家則反饋機(jī)制較慢，上一個新品需要層層上報,，等大企業(yè)產(chǎn)品推出來時,，最佳商機(jī)已經(jīng)過了。很多中小廠家還會拉核心經(jīng)銷商入股,，讓廠家和經(jīng)銷商成為利益共同體,，一榮俱榮、一損俱損也讓雙方的關(guān)系更穩(wěn),?！贝送猓行∑髽I(yè)的機(jī)動靈活也讓他們更適合給客戶提供柔性定制,，這讓他們服務(wù)餐飲渠道的能力大大提升,。

南陽標(biāo)點食品有限公司就是這樣一家可以提供柔性定制的廠家，該公司總經(jīng)理張大鵬提到公司的這一優(yōu)勢幽默地表示“這都是被逼的”,，他說：“在當(dāng)前激烈的市場競爭下,，中小企業(yè)的渠道力肯定不如大企業(yè),，因此，只有在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新,，開發(fā)出差異化的產(chǎn)品,，搶占先發(fā)優(yōu)勢，才能贏得一線生機(jī),?！?/span>

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探討：

未來5到10年，速凍面米第二梯隊或?qū)⒊尚?/span>

張勇認(rèn)為,，盡管當(dāng)前速凍面米行業(yè)中部分企業(yè)呈現(xiàn)出增長放緩、增長乏力的狀態(tài),，但是,，從行業(yè)的整體趨勢來看發(fā)展前景還是非常光明的。

他分析說,，現(xiàn)在很多企業(yè)感覺生意不好做是因為行業(yè)形勢發(fā)生了變化,，企業(yè)的意識沒有隨之變化。前些年,，凍品行業(yè)處于增量時代,，很多企業(yè)習(xí)慣了賺塊錢，現(xiàn)在行業(yè)進(jìn)入存量時代,，行業(yè)競爭更加激烈,，所以很多人覺得生意難做了。

更重要的是,，隨著產(chǎn)品品類的增多人們的可選擇性更多,，而且隨著渠道的多元化，購物渠道變得更加多樣,。因此,，以傳統(tǒng)渠道為主的廠家會覺得生意越來越難做，但是那些抓住新渠道,、新產(chǎn)品的企業(yè),，反而更加游刃有余。

“市場是分散了,，不是疲軟了,。前些年，很多人是跟著趨勢賺了錢,，但是,，大浪退去才知道誰在裸泳，現(xiàn)在到了真正拼實力的時刻,?！睆堄抡f,。

在標(biāo)點食品總經(jīng)理張大鵬看來，盡管當(dāng)前出現(xiàn)了不少發(fā)展不錯的中等規(guī)模企業(yè),，但是速凍面米行業(yè)屬于存量市場,，而不是增量市場，在三全,、思念體量已經(jīng)達(dá)到70億元左右的情況下,，行業(yè)內(nèi)想再出現(xiàn)一個三全、思念,，可能性微乎其微,。

不過，業(yè)內(nèi)可能會出現(xiàn)一批第二梯隊企業(yè),，“這些企業(yè)有自己的拳頭產(chǎn)品,、有自己的優(yōu)勢渠道、優(yōu)勢區(qū)域,，還有服務(wù)精神,，他們將成長為行業(yè)的第二梯隊。預(yù)計未來的5到10年內(nèi),，速凍面米行業(yè)的第二梯隊將基本成形,。”

張勇也贊同這一觀點,，“行業(yè)一定會出現(xiàn)第二梯隊,。不過，誰能成為第二梯隊這需要時間驗證,。而且,，相比那些起步非常早、發(fā)展了很多年的企業(yè),，我認(rèn)為,，一些新興的、跨界而來的企業(yè)或許有更多的機(jī)會,。因為他們負(fù)擔(dān)更輕,，思維更活躍，更適應(yīng)新環(huán)境和新形勢的變化,?！?/span>

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第二梯隊代表企業(yè)百花齊放

那么，目前速凍面米行業(yè)第二梯隊的代表性企業(yè)有哪些呢,？冷食君簡單盤點了一下,。

第二梯隊代表性企業(yè)（部分）

注：按企業(yè)所在省份從北到南排序

從盤點的這些企業(yè)不難看出,，能夠躋身速凍面米行業(yè)第二梯隊的,，都有自己的“兩把刷子”。

它們有的在產(chǎn)品上有自己的獨特創(chuàng)新,，并引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向,，比如餅專家霍嘉食品、主打蒸煎餃的雍運食品,，小金魚餛飩的代名詞慷達(dá)食品等,；有的有自己突出的優(yōu)勢渠道，比如大家樂食品通過微信群和社區(qū)團(tuán)購等電商,，將大黃米湯圓買成了爆品,，還在行業(yè)內(nèi)掀起了一股大黃米熱潮；還有的企業(yè)有自己的優(yōu)勢區(qū)域,，在該區(qū)域它就是冠軍,，比如在東北人們吃海鮮水餃就選吳大嫂……

速凍面米行業(yè)第二梯隊正斗志昂揚，大展拳腳,，你準(zhǔn)備好了嗎,？

互動

除了以上企業(yè)，你認(rèn)為哪些企業(yè)也能晉身第二梯隊,？未來哪個企業(yè)最可能脫穎而出,，成為第二梯隊的領(lǐng)軍者？