烤腸行業(yè)越來越熱了,！

前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國,，鋪滿大街小巷,，帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道,，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè),。后有安井,、龍大,、揚(yáng)翔,、思念、三全,、白象等大咖來襲,，還有東方甄選、鋒味派,、本味鮮物,、皇家小虎等新勢力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙,。因做法多樣,，口味眾多，烤腸在全場景的適配度都很高,。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展,，烤腸的產(chǎn)品、渠道,、售賣方式,、營銷、客群等也不斷迭代升級,，逐漸完成1.0,，2.0再到3.0的躍遷,。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè),，更有不少品牌憑借烤腸突圍,，目前市場，御冠,、雙匯,、源香、御味香,、齊贊(齊匯),、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年,，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊,。

與此同時，近幾年涌現(xiàn)的新興勢力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力,，也預(yù)示著C端家庭市場的巨大潛力,。

數(shù)據(jù)顯示，東方甄選烤腸開售2年,，全網(wǎng)銷售突破2億根,，在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首,；皇家小虎服務(wù)超8000萬+次家庭用戶,，成立三年半，單年銷售額突破15億,，以及食者道,、印跡等新消費(fèi)品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī),。

競爭之下,，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么,，烤腸企業(yè)如何破局突圍,？圍繞這一系列問題，我們推出【烤腸新觀察】欄目,，對話業(yè)內(nèi)人士,，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長秘訣,，為更多企業(yè)提供借鑒參考,，推動行業(yè)良性發(fā)展。

烤腸機(jī)是烤腸的主要銷售渠道,，但在熟食店,、鹵肉攤,，紅腸（鹵肉腸）可是好吃又實惠的存在。

河南宜可食品有限公司的前身——同利烤腸成立于2005年,，就靠這種紅腸起家，開啟了多年的腸類生產(chǎn),。

隨著烤腸行業(yè)內(nèi)卷加劇,，依托20年腸類生產(chǎn)經(jīng)驗，宜可瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的機(jī)會,，戰(zhàn)略升級產(chǎn)品迭代,，布局鹵肉腸新賽道，解鎖肉腸消費(fèi)新場景,。

冷食傳媒 | 姚簡明

01

靠鹵肉腸挖到第一桶金

宜可集中火力打造腸類  

2005年,，宜可的前身同利烤腸在河南鄭州成立，核心產(chǎn)品就是腸類,。

“我們當(dāng)時叫大紅腸,，跟現(xiàn)在的鹵肉腸相似，主要面向農(nóng)貿(mào)和商超渠道,，銷售非?；鸨?012年在原陽建設(shè)了新工廠,，更名為宜可,，產(chǎn)能增加后產(chǎn)品品類也進(jìn)一步豐富，逐步增加了臺烤和純?nèi)饽c,，2016年開始涉足火鍋料,、調(diào)理品等品類?！币丝墒称范麻L助理趙舒航簡單介紹了公司的發(fā)展歷程,。

從創(chuàng)辦同利烤腸至今，宜可在發(fā)展過程中不斷擴(kuò)大業(yè)務(wù)版圖,，產(chǎn)品品類逐步覆蓋烤腸系列,、火鍋料類、調(diào)理肉串類,、千葉豆腐,、培根、鹵肉等6大品類120多款產(chǎn)品,。雖然產(chǎn)品種類豐富,，但最被大眾熟知、最具核心競爭力的還屬烤腸品類,，目前約占公司整體銷售額的60%左右,。

近年來,，一方面，冷凍食品行業(yè)增速放緩,，烤腸行業(yè)競爭日益加?。涣硪环矫?，伴隨著電商平臺的興起,、空氣炸鍋等家電的普及，烤腸家庭市場潛力巨大,。根據(jù)抖音平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù),，烤腸位居2024年中期抖音TOP精品榜榜首。

面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，如何迭代升級跟上時代發(fā)展的腳步,，成為每一家企業(yè)重點(diǎn)考量的課題。

作為一家老牌速凍肉食企業(yè),，宜可已在行業(yè)深耕20年之久,，多年的積淀成長，構(gòu)筑起厚重的競爭壁壘,。依托宜可兄弟公司的肉類貿(mào)易優(yōu)勢,，宜可確定了“大單品突圍、多品類布局,、全渠道營銷”的品牌戰(zhàn)略,，以腸為核心品類，集中火力做突破,，以新產(chǎn)品,、新形象、新營銷,，重塑消費(fèi)者和客戶對品牌的認(rèn)知,，努力夯實在行業(yè)內(nèi)的地位。

02

臺烤,、純?nèi)饽c太“卷”

瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的新機(jī)會

目前,，烤腸行業(yè)集結(jié)了各路巨頭、大咖品牌加入,，基于多年市場研究,，趙舒航把烤腸企業(yè)分為三大類：

速凍企業(yè)：如安井、三全,、思念,、齊匯、源香,、御味香,、御冠等,，各自都有優(yōu)勢和強(qiáng)項，目前的主銷售渠道是烤腸機(jī),。尤其今年,，烤腸機(jī)上的廝殺非常激烈。

原料類：如雙匯,、龍大,、揚(yáng)翔等，最大的特點(diǎn)是原料優(yōu)勢,，總成本領(lǐng)先。

互聯(lián)網(wǎng)新消費(fèi)品牌：如東方甄選,、皇家小虎,、鋒味派等。這類企業(yè)是用戶思維,，更了解消費(fèi)者需求,。

知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆,?；诖耍丝蓪ΜF(xiàn)有腸類產(chǎn)品進(jìn)行分級,，打造臺烤,、純?nèi)饽c、鹵肉腸幾大系列產(chǎn)品,，三大組合拳共篩選10款核心產(chǎn)品,，組成十大熱銷王。

臺灣烤腸系列,，采用天然香辛料,，工藝全新升級，產(chǎn)品口感更好,。

純?nèi)饽c系列,，推出三款核心產(chǎn)品：＞90肉嘟嘟、爆汁肉嘟嘟,、辣條風(fēng)味肉嘟嘟,，不僅肉量扎實，同時也在工藝和口味方面進(jìn)行升級,，是重點(diǎn)打造的戰(zhàn)略大單品,。

“這些產(chǎn)品主要依靠烤腸機(jī)銷售，但烤腸機(jī)上的烤腸都是偶然性,、一次性的消費(fèi),?！壁w舒航介紹，他們一直在尋找烤腸機(jī)外的機(jī)會,，比如借助家庭終端的空氣炸鍋銷售烤腸,，再比如在餐飲渠道銷售烤腸。

于是,，宜可把鹵肉腸品類冠軍作為發(fā)力目標(biāo),，一上市就推出三款各具特色的鹵肉腸，分別是超值系列,、經(jīng)典系列,、至尊系列，從而更好地滿足市場的需求,。

布局鹵肉腸,，創(chuàng)新烤腸消費(fèi)場景

自成立以來，宜可憑借其鹵肉腸獨(dú)特的制作工藝,、精選的食材以及卓越的品質(zhì),，全面覆蓋了流通渠道、學(xué)校,、餐飲門店,、鹵肉店、夜市,、小吃街等各大消費(fèi)場景,，積累了良好的口碑與廣泛的粉絲基礎(chǔ)。

為了全方位展現(xiàn)鹵肉腸戰(zhàn)略,，今年4月宜可精心打造了一個完整的鹵肉腸產(chǎn)品銷售策略,，并提出“宜可鹵肉腸，越嚼越鮮香”的宣傳標(biāo)語,。同時對產(chǎn)品進(jìn)行升級,，宜可鹵肉腸的鹵汁由知名廚師親自調(diào)配，經(jīng)過長時間研究與改良,，保證了味道的鹵香與回味,。

根據(jù)充分市場調(diào)研，結(jié)合消費(fèi)者需求,，確定鹵肉攤,、熟食店、商超,、餐飲等為宜可鹵肉腸的目標(biāo)渠道,。

“我們對營銷人員進(jìn)行擴(kuò)充，組成了一支鹵肉腸攻堅隊伍，下沉到各市縣鄉(xiāng),，對鹵肉攤,、熟食店等送樣試吃；在商超渠道推出一系列促銷活動,，如限時折扣,、買贈優(yōu)惠、試吃體驗等,，打造宜可鹵肉腸的專屬展示區(qū),。”趙舒航介紹,，在鄭州,、洛陽、安陽,、新鄉(xiāng),、焦作、周口,、濮陽、煙臺,、廊坊等多個城市的生活超市,，“宜可鹵肉腸”已經(jīng)全面亮相。

隨著秋冬季鹵肉攤,、夜市等逐步進(jìn)入淡季,，下一步會重點(diǎn)開發(fā)餐飲系統(tǒng)，兩根鹵肉腸切完剛好是一盤菜,；還計劃聯(lián)合餐飲協(xié)會圍繞場景做鹵肉腸的菜品創(chuàng)新,，引導(dǎo)終端消費(fèi)。此外,，還將為終端提供統(tǒng)一的形象呈現(xiàn),，讓終端既賣好產(chǎn)品，也賣好模式,。

為更好的賦能經(jīng)銷商,，宜可品牌攜手大客戶進(jìn)行門店亮化工程，實現(xiàn)冰箱貼,、門頭,、室內(nèi)廣告、車貼廣告的標(biāo)準(zhǔn)化,。統(tǒng)一的形象鋪設(shè)增強(qiáng)了顧客的信賴感,，為品牌發(fā)展注入無形的力量。

通過精準(zhǔn)營銷策略,，全員動員,、全員行動,，持續(xù)推動鹵肉腸銷量增長，目標(biāo)是把宜可鹵肉腸打造成行業(yè)第一品牌,。      

趙舒航表示,，“未來，宜可將不忘初心,，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)多年來在行業(yè)潛心深耕的傳統(tǒng),，以腸品品類為原點(diǎn)，輻射其余業(yè)務(wù)板塊,，努力成為國內(nèi)一流的速凍肉食產(chǎn)業(yè)服務(wù)商,。”