近日，《2022京東超市熱銷趨勢品報告》發(fā)布,。報告指出，京東超市預(yù)制菜近三年復(fù)合增長率超120%,，消費(fèi)者最愛西北,、粵菜、川菜菜系,，豬肚雞,、牛大骨,、羊蝎子、酸菜魚,、獅子頭成消費(fèi)者最愛預(yù)制菜品TOP5,。

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2022年增速超100%

豬肚雞等特色招牌菜“最香”

在剛剛結(jié)束的2023全國兩會中，“推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”成為熱門話題,，今年的中央“一號文件”更是首次提出要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。而作為預(yù)制菜銷售增速最快渠道之一，京東超市近三年復(fù)合增長超120%,，2022年增速超過100%,。

據(jù)《2022京東超市熱銷趨勢品報告》顯示，豬肚雞,、牛大骨,、羊蝎子、酸菜魚,、獅子頭成全國消費(fèi)者最愛的預(yù)制菜品TOP5,，而西北、粵菜,、川菜也從八大菜系中脫穎而出,，成功攪動消費(fèi)者味蕾。

正大食品的豬肚雞在京東超市平臺銷量可觀 | 圖源京東

豬肚雞預(yù)制菜為啥這么火,？正大胡椒豬肚雞為什么能夠在京東超市上架后,，一躍成為預(yù)制菜中的爆品單品？

在菜菜之前采訪的文章中,，正大預(yù)制菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人分析：“一方面迎合了消費(fèi)者的口感,，加熱后還原程度高；另一方面,，胡椒豬肚雞的湯在家烹飪難度大,、時間長，簡單易操作的預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者的味蕾,，也節(jié)省了時間的制作成本,。”

此外,，根據(jù)京東超市數(shù)據(jù),，受冰箱容量和便攜性等因素影響，小包裝的預(yù)制產(chǎn)品更受歡迎,。

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80,、90后的家庭女性

為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍

在消費(fèi)人群方面，據(jù)京東報告顯示,，江浙滬占比35%,，華北占比30%,，主力消費(fèi)者依舊來自北上廣等一線城市；其中25歲至40歲女性占比六成,，家庭占比七成,。由此可見，居住在高線城市的80后和90后已婚女性已成為預(yù)制菜消費(fèi)主力軍,。

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2022年,，超400家預(yù)制菜品牌通過京東超市為消費(fèi)者提供了2000多種預(yù)制菜商品。作為戰(zhàn)略扶持品類,，京東超市將繼續(xù)在冷鏈物流,、流量資源、全渠道等6個方面實(shí)施一攬子扶持措施,，幫助預(yù)制菜品牌行穩(wěn)致遠(yuǎn),。

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C端紅利大顯

電商平臺競逐預(yù)制菜賽道

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在各大電商平臺有著不俗的表現(xiàn),。無論是天貓,、京東等傳統(tǒng)電商平臺，還是盒馬,、京東到家,、永輝生活等生鮮電商平臺，或者是抖音,、快手,、小紅書等興趣電商平臺，預(yù)制菜都有著大批擁躉,，這也是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐漸滲透到C端的重要趨勢,。

同時，預(yù)制菜的最佳銷售方式是什么,、與哪些渠道最為適配（線上渠道,，線下新零售渠道，傳統(tǒng)商超,，社區(qū)店等）,，行業(yè)也尚處在摸索階段，大量商機(jī)尚待發(fā)掘,。

以生鮮電商為例,，C端大戶生鮮電商正在奮力“搶食”預(yù)制菜，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，活躍度靠前的生鮮電商APP相對比較穩(wěn)定,。2022年2月生鮮電商全網(wǎng)活躍人數(shù)TOP10的APP分別為盒馬、多點(diǎn)APP、京東到家,、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)優(yōu)選,、叮咚買菜,、樸樸、永輝生活,、大潤發(fā)優(yōu)鮮,、食行生鮮。

盒馬2017年即推出預(yù)制菜品牌“盒馬工坊”,，從手工現(xiàn)做餛飩這一品類打入預(yù)制菜市場,，2022年，盒馬工坊預(yù)制菜的銷售額同比增長50%,，仍然保持著較高增幅,。

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2021年永輝超市推出“輝媽到家”品牌進(jìn)軍快手菜，更趕在2023年春節(jié)前夕上新了 " 輝宴系列 " 和 " 輝廚系列 ",，集中打造了30 余款預(yù)制菜新品,。

每日優(yōu)鮮上線自有品牌“每日招牌菜”，目前,，據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，每日優(yōu)鮮的預(yù)制菜SKU超800個，包括即烹,、即熱,、即食，產(chǎn)品多種多樣,。

作為較早布局預(yù)制菜的生鮮電商平臺,，叮咚買菜繼C端的叮咚霸王餐、叮咚大滿貫等自營品牌之后,，2022年3月推出B端預(yù)制菜品牌“朝氣鮮食”,，2022年全年，叮咚買菜主要自有品牌預(yù)制菜銷量同比增長超兩倍,。截至目前,，預(yù)制菜的銷售額已經(jīng)占到叮咚買菜GMV的14.9%。

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過去一年,，叮咚買菜累計上架288支平臺特色商品,，截至目前，叮咚買菜還于平臺內(nèi)孵化了18個獨(dú)立品牌,，在售商品共超1200 支,。

過去幾年，叮咚買菜打造了大批千萬級別的預(yù)制菜明星商品,，比如 " 叮咚大滿冠 " 胡椒豬肚雞這一款單品,，2022年銷售額就達(dá)8000萬,。

2月23日，叮咚買菜又在“2023食品生鮮行業(yè)供應(yīng)商生態(tài)峰會”上正式宣布,，將正式步入“大健康預(yù)制菜2.0”時代,，并開出了目標(biāo)規(guī)模50億元的預(yù)制菜訂單，面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”,，幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。

結(jié)語

從傳統(tǒng)電商平臺到興趣電商平臺,，再到生鮮電商平臺,，多少預(yù)制菜品牌都取得了不錯的業(yè)績，當(dāng)然也不能沾沾自喜,，因為這些數(shù)據(jù)的增長可能往往來自于消費(fèi)者沖動型消費(fèi),，更多的是為價格買賣單，而預(yù)制菜真正面臨的考驗則是在常態(tài)化市場下的復(fù)購,。

從現(xiàn)在的市場接受面還度來看,，覆蓋面依然較窄，未來還需要通過品質(zhì)和更高的性價比來打開大眾口碑,。

這需要品牌,、產(chǎn)品、營銷,、價格,、渠道五力相互支持。

但不可否認(rèn)的是,，隨著預(yù)制菜品牌的持續(xù)發(fā)力,，C端市場會越來越好。

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