包子，一直被視為速凍食品領域繼餃子,、湯圓之后的又一大品類,，不少凍品企業(yè)看中其巨大的發(fā)展空間，紛紛發(fā)力包子市場,。

例如,，位于獲嘉鄭北農副產品冷鏈物流港內的河南連福記食品有限公司（以下簡稱“連福記”），2023年憑借一款“網紅小包子”出道,，最近又在產品品類上進行創(chuàng)新,，深入探索“包子”系列,，推出了雜糧包、蒸煎包,、薏米紅豆包等新款,，受到業(yè)內廣泛關注。不僅實現了3年銷售額破億的“小目標”,，也因此成為速凍食品行業(yè)內新晉“黑馬”,。

冷食傳媒 | 陳利娜

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雜糧包、水煎包,，薏米紅豆小籠包

連福記新品吸引業(yè)內目光

在8月8日-10日第十七屆中國冷凍冷藏食品展會現場,，冷食君注意到，連福記的展位前人頭攢動,，來自全國各地的采購商對連福記的試吃產品雜糧包,、水煎包、花卷,、薏米紅豆小籠包等稱贊有加,。一位來自河南的采購商表示：“產品口感不錯,，性價比高,。”

冷食君在現場看到,，連福記展出的產品有除了原有的港仔蒸煎包系列,、薄皮包子系列、醬肉包系列,，還新增加了雜糧包,、水煎包、薏米紅豆小籠包,、多肉花卷系列等新品,，產品線進一步豐富，引得不少客戶圍觀試吃洽談,。

連福記副總經理劉浩群告訴冷食君,，在今年市場嚴重內卷的情況下，連福記采取產品創(chuàng)新,、渠道創(chuàng)新,、服務創(chuàng)新“三創(chuàng)新原則”開發(fā)市場，效果顯著,，銷售業(yè)績穩(wěn)中有升,。

一系列新品最初在線上主推，參展期間作為重點推薦產品也收獲了一眾線下渠道商,。從10個月線上賣包子超100萬單,，到現在全面拓展產品線和銷售渠道,，“好包子 連福記”的宣傳口號已經在業(yè)內叫響，“連福記”也成為小有名氣的線上速凍米面品牌,。

以主推產品水煎包為例,，和市面上大多數死面皮煎包不同，連福記的水煎包采取的是北方慣常做法——發(fā)面水煎包,，松軟的面皮搭配貨真價實的餡料,，加上水煎后一口酥脆的金黃包子底，讓人食欲大開,，無論外形或是口味都特別適配消費者需求,。

劉副總介紹，通過對產品的迭代升級,，連福記重新確立了“健康,、0添加”的產品理念，在提質不提價的原則下突出產品性價比,，“原來的大包子繼續(xù)豐富口味,，現在有豬肉肉丁、醬肉肉丁,、酸蘿卜白菜,、魚香肉絲、白菜豆腐等幾個口味,，食材選取優(yōu)質豬肉,，外皮暄軟、餡料飽滿,，因為通過線上售賣,，規(guī)格大多采用的是800g/包的大包裝”。

新增產品手工老面零添加小籠包,，致力于“還原小時候家的味道”,，8小時老面慢發(fā)酵，0添加不破壞食材本味,，口味上分為“鮮香豬肉,、醬香豬肉、韭菜雞蛋,、薺菜雞蛋”四種,，深受消費者喜歡。

而雜糧包是連福記首次以“雜糧”食材對包子皮進行創(chuàng)新,，這款產品的核心也是“更關注消費者健康”,，引入雜糧食材，讓產品具有差異化的同時提高性價比,。

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從一款包子到一系列,，

連福記的持續(xù)創(chuàng)新之路

據了解,，其實連福記做包子的歷史并不久，但方向很明確,，就是要圍繞“包子”這個品類做強做深,。

成立于2020年的連福記，是由福祿地產集團全資投資的一家速凍食品企業(yè),，主營“港仔包,、醬肉包、奧爾良雞肉包,、鮮肉大蔥包,、香菇青菜包、牛肉粉條包,、黑椒牛肉包,、港仔包”等八大系列幾十個單品。

早期產品是“大包子”類,，包括鮮肉包,、豬肉大蔥包、奧爾良雞肉包,、海參包等,，之后圍繞“小籠包”發(fā)力，研發(fā)了牛肉粉絲小籠包,、薏米紅豆小籠包,，蟹黃小籠包等小籠包系列產品，去年下半年新增了薄皮包子,、多肉花卷等產品，每個品種都有多個口味,。

今年,，在“大包子”、“小包子”系列之外,，再次擴充產品線,，新增了雜糧包、水煎包,，薏米紅豆甜包系列產品,，對“發(fā)面”包子再度深挖，除了在大小等外形上進行區(qū)分,，還對同一款產品同時上線三四種大眾熟知的口味,，滿足消費者不同層次的消費需求。

“雜糧包系列,，研發(fā)了蒲公英菜團子,、槐花雞蛋,、薺菜雞蛋、雪菜香菇四種口味新品”,，劉副總說,，從面皮上說“雜糧”本身就是一個賣點，而各種“野菜”更是別具新穎,，倡導低脂速食健康生活新理念,，產品一經推出就在線上大賣。

他進一步解釋,，當初選擇線上作為主渠道也是考慮到線上還處于風口期,，憑著多年銷售經驗判斷，感覺線上應該是個機會,，“2022年11月,，連福記成立了電商運營部，靠著自己的電商運營團隊,，三個月后,，連福記包子銷量有了質的飛躍，2023年2月銷售額達到了驚人的300萬元,，3月份更是突破400萬,，工廠機器24小時不停產。目前,，線上銷售額穩(wěn)定在400萬元/月”,。

在穩(wěn)定線上電商的同時，連福記也在積極尋求其他適配渠道,，先后開發(fā)了商超,、經銷商、餐飲連鎖,、社區(qū)團購等其他線下系統(tǒng),，進一步完善渠道布局，一系列操作下來連福記的包子銷售穩(wěn)步向前,。

一直以來,，產品創(chuàng)新被很多企業(yè)認為是發(fā)展的核心動力，可以幫助企業(yè)更好地開拓市場,，形成新的增長點,，但速凍米面行業(yè)發(fā)展多年，產品創(chuàng)新已經很難與眾不同,，企業(yè)深扎某一個品類,，從市場需求的視角對產品口味和外形等進行“微創(chuàng)”反而是不錯的選擇。

連福記對于新品的評定,，首要條件是市場需求度高并且和主打產品“包子”配套,，有了這個基礎之后對產品進行迭代升級,，進而跟上市場趨勢變化。從最早的“大包子”到后來的“小包子”,、雜糧包,，看似“不相關”，實則是圍繞包子品類步步深入,。