隨著中秋、國(guó)慶的臨近,，速凍食品行業(yè)一年一度的傳統(tǒng)旺季逐漸拉開(kāi)了帷幕,。

按照慣例，每年的8月下旬開(kāi)始,，廠商就已經(jīng)在行動(dòng)起來(lái),，招工、開(kāi)訂貨會(huì),，做產(chǎn)品,、渠道的推廣與拓展，漲價(jià)拉動(dòng)囤貨與銷(xiāo)售,，等等,。

不過(guò)，今年上半年大環(huán)境持續(xù)低迷,，對(duì)整個(gè)行業(yè)都產(chǎn)生了明顯影響,。這也意味著，下半年旺季市場(chǎng)戰(zhàn)況好不好,，對(duì)每一家企業(yè)的全年業(yè)績(jī)意義重大,。

今年的旺季備戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始，情況到底怎么樣,？一起來(lái)看看吧,。

冷食傳媒 | 劉江南

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動(dòng)態(tài)

企業(yè)新品會(huì)、推介會(huì),、周年慶火熱進(jìn)行中

最近一段時(shí)間,，許多廠家和經(jīng)銷(xiāo)商都在忙著開(kāi)會(huì)，新品會(huì),、推介會(huì),、訂貨會(huì)、周年慶各種都有,。邀請(qǐng)客戶交流洽談,，共同迎接旺季的到來(lái)。

近日,，山東大家樂(lè)食品召開(kāi)了2024年速凍面米新品發(fā)布會(huì),，推出了多款湯圓新品。有貓山王榴蓮湯圓,、爆珠榴蓮湯圓,、莓果巧克力湯圓,、克里奧羅巧克力湯圓，甚至還有海蝦大湯圓,。這家以大黃米湯圓出圈的企業(yè),，在湯圓品類(lèi)持續(xù)創(chuàng)新，始終走在潮流的前端,。

不只是廠家,，今年開(kāi)訂貨會(huì)的凍品經(jīng)銷(xiāo)商也有不少。

比如,，山東福春園食品在近一個(gè)月的時(shí)間里,，已經(jīng)在太原、衡水,、長(zhǎng)治,、運(yùn)城、滄州等多地協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商舉辦產(chǎn)品推介會(huì),。其銷(xiāo)售總監(jiān)婁華表示：渠道為王,，終端制勝。通過(guò)協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商在各地開(kāi)推介會(huì),，拉近廠家與終端距離,，更能提升合作的粘性。

晉江市凍品大商榮錦記食品就召開(kāi)了客戶聯(lián)誼會(huì),。一大批合作廠家高層到場(chǎng)支持,，安井集團(tuán)總裁張清苗、山東立信食品總經(jīng)理孫德芳等專(zhuān)門(mén)錄制祝賀視頻“站臺(tái)”,。

9月5日,，山西太原食尚嘉食品負(fù)責(zé)人劉興廣告訴冷食君：“我們公司前幾天也做了一場(chǎng)客戶答謝會(huì)和產(chǎn)品推介會(huì)，整體反饋還不錯(cuò),。會(huì)場(chǎng)來(lái)的客戶也比較多,，也有一部分訂貨的?！?/span>

不過(guò),，經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)訂貨會(huì)也并不是每一家都收獲滿滿。廣東凍品商梁先生透露：“這兩個(gè)月,，我了解到的幾個(gè)開(kāi)訂貨會(huì)的大商效果都不理想,。”梁先生表示,，今年大環(huán)境不好,，二批和終端的心態(tài)也有一些變化，對(duì)訂貨會(huì)謹(jǐn)慎一些。

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現(xiàn)狀

產(chǎn)能提升延遲,，招工放緩,，漲價(jià)寥寥

往年這個(gè)時(shí)候，廠家發(fā)得最多的兩則信息就是招工和漲價(jià),。進(jìn)入旺季,，產(chǎn)能利用率開(kāi)始提升乃至拉滿，用工需求急劇上升,，“招工難”是許多企業(yè)面臨的問(wèn)題,。至于漲價(jià)，不管真漲還是虛張聲勢(shì),，都已經(jīng)是刺激客戶大批量訂貨的一種手段,。不過(guò)今年,，這兩個(gè)方面都顯得比較平靜,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

從8月底至9月初，四川,、湖北都多地出現(xiàn)高溫天氣,，不少地市的學(xué)校甚至為此延遲開(kāi)學(xué)時(shí)間。高溫天氣的延長(zhǎng),，也打亂了部分企業(yè)的生產(chǎn)節(jié)奏,。四川龍旺食品是一家兼有冷飲和冷凍食品雙品類(lèi)的企業(yè)。9月5日,，該企業(yè)一位負(fù)責(zé)人告訴冷食君：“熱得要炸了,！冰淇淋達(dá)到脫銷(xiāo)的狀態(tài)。原計(jì)劃8月23日全面停冷飲生產(chǎn)線的,，現(xiàn)在一直生產(chǎn),，還滿足不了市場(chǎng)?！敝劣诶鋬鍪称?，目前顧不過(guò)來(lái)。

河南福潤(rùn)食品總經(jīng)理董楨介紹：“我們工廠所在地是縣城,，現(xiàn)在還是農(nóng)忙季節(jié),，加上剛開(kāi)學(xué)，很多人要忙著接送孩子,。而且這邊是種梨產(chǎn)區(qū),，8月里有半個(gè)月是集中摘梨的時(shí)間，需要的人工非常多,。所以對(duì)我們工廠來(lái)講,，每年這個(gè)時(shí)候招工還是一個(gè)小難題，今年的變化不大。一般過(guò)了國(guó)慶節(jié),，招工會(huì)容易一些,。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

不過(guò)總體來(lái)講,，往年這個(gè)時(shí)候會(huì)大規(guī)模出現(xiàn),、刷屏的招工信息，今年基本沒(méi)有出現(xiàn),。此外,，關(guān)于漲價(jià)的通知，也幾乎看不到,。

事實(shí)上,，自7月以來(lái)，全國(guó)多地蔬菜價(jià)格持續(xù)走高,，部分漲幅超過(guò)30%,，接近10年同期最高值。除了菜價(jià),，部分肉類(lèi)價(jià)格也上漲,。泰安某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人就表示，泰安外三元生豬價(jià)格從5月11日的15.23元/公斤上漲至8月27日的19.9元/公斤,，3個(gè)月漲幅超30%,。據(jù)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，9月5日外三元標(biāo)豬出欄報(bào)價(jià)上漲0.13元/公斤,，漲至20.06元/公斤,，在全國(guó)可檢測(cè)的31個(gè)省市自治區(qū)中，豬價(jià)走勢(shì)為24漲3平4跌,。

原料價(jià)格上漲,，增大了食品廠家的成本壓力。董楨也表示：目前不光是豬肉,，牛肉,、羊肉都有上漲，面粉還算穩(wěn)定,，但蔬菜確實(shí)很貴了,。總體來(lái)說(shuō),，這段時(shí)間廠家的成本是有些偏高的,。

那么，廠家的成本壓力會(huì)不會(huì)傳導(dǎo)給下游經(jīng)銷(xiāo)商呢,？

一位不愿具名的經(jīng)銷(xiāo)商介紹：“前段時(shí)間大部分廠家都在做活動(dòng),、促銷(xiāo),，價(jià)格其實(shí)變相地往下調(diào)了?！?/span>

03

破卷

保持平常心,，提升質(zhì)價(jià)比和服務(wù)力

關(guān)于今年的市場(chǎng)行情，“卷”字依然是熱詞,。今年上半年,，許多餐飲的生存都十分艱難，利潤(rùn)嚴(yán)重下滑,。有數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年，超過(guò)100萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)退出市場(chǎng),，這一數(shù)字遠(yuǎn)超去年同期水平,。北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年北京規(guī)模以上（年?duì)I收1000萬(wàn)元以上）餐飲業(yè)利潤(rùn)總額1.8億元,，同比下降88.8%,，利潤(rùn)率低至0.37%。餐飲企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代,，生存越來(lái)越艱難,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

作為餐飲食材的主要供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),，速凍食品廠家和經(jīng)銷(xiāo)商都面臨著把控成本,、提升服務(wù)力的挑戰(zhàn)。

金九銀十,，無(wú)論是餐飲端還是零售端,，都在進(jìn)入消費(fèi)旺季。凍品廠家,、經(jīng)銷(xiāo)商的感受怎么樣,？

董楨介紹，福潤(rùn)食品的產(chǎn)品線比較寬,，渠道類(lèi)型較多,，綜合受到的沖擊小一點(diǎn)，沒(méi)有因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境不好出現(xiàn)明顯的下滑,。不過(guò)他也表示,，“其實(shí)行業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)在這個(gè)階段，產(chǎn)能過(guò)剩,、毛利下降,，包括競(jìng)爭(zhēng)更卷都是很正常的。在這個(gè)時(shí)候,，很多虛的東西就要去掉了,，要做一些實(shí)的東西。比如練好內(nèi)功，改進(jìn)設(shè)備,，提升效率,，用最低的成本做出最好的產(chǎn)品，也就是做質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品,?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

劉興廣說(shuō)：“前半年的生意確實(shí)不太好。從3月份以后,，銷(xiāo)量就一直下滑,，7月份最慘，8月份還好,。9月份受開(kāi)學(xué)影響,，這幾天出貨量有明顯提升，市區(qū)的終端和流通客戶這幾天拿貨都比較猛,?！彼硎荆?jīng)銷(xiāo)商開(kāi)產(chǎn)品推介會(huì),，針對(duì)的就是終端客戶,，以推廣產(chǎn)品為主。提升服務(wù)力,，加強(qiáng)與客戶的粘性,，希望后半年市場(chǎng)好起來(lái)。