近年來,，我國速凍餛飩行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，其中小金魚餛飩的表現(xiàn)最為優(yōu)異,。在以慷達(dá)食品,、增運(yùn)食品、三盛食品為代表的濮陽軍團(tuán)的帶領(lǐng)下，小金魚餛飩異軍突起,，成為名符其實(shí)的行業(yè)大單品,。

但是，隨著生產(chǎn)企業(yè)的增多,，小金魚餛飩行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)嚴(yán)重,，產(chǎn)品利潤率下降，部分企業(yè)開始轉(zhuǎn)向元寶餛飩,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，自去年開始，元寶餛飩銷量明顯上升,。

小金魚餛飩PK元寶餛飩,，你看好誰？

冷食傳媒 | 呂翠平

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小金魚餛飩競爭加劇,，元寶餛飩起量

“前幾年,，小金魚餛飩的銷量比較大，從去年開始,，元寶餛飩的銷量也開始增長了,。”商丘四福食品有限公司銷售總監(jiān)范存法說,。他介紹,，四福食品的餛飩品類包括小金魚餛飩、元寶餛飩,、福袋餛飩等多個(gè)系列,，目前，小金魚餛飩的量最大,，但是元寶餛飩的銷量也在快速增長中,。

這種情況也從邢臺鼎匯食品有限公司那里得到了證實(shí)。該公司總經(jīng)理李欣告訴冷食君,，鼎匯食品前幾年小金魚餛飩的量很大,，但是隨著生產(chǎn)企業(yè)的增多以及自動化程度的提升，小金魚餛飩行業(yè)競爭漸趨激烈,，利潤空間被不斷壓縮,。鼎匯食品在小金魚餛飩之外，開始加碼元寶餛飩,，自去年下半年開始,，元寶小餛飩的銷量開始明顯提升?！艾F(xiàn)在元寶餛飩的自動化設(shè)備有,，但是價(jià)格較高,，所以，目前我們還是采用手工包制,?！崩钚勒f。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹,，目前,，元寶餛飩行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了大佬。思念食品僅元寶餛飩每天產(chǎn)能都在100噸左右,。

對于元寶餛飩的市場變化,，機(jī)械設(shè)備企業(yè)可以說是“春江水暖鴨先知”。

長治凱興機(jī)械制造有限公司銷售部經(jīng)理陳吉林介紹：“自2022年開始,，元寶餛飩和草帽餛飩的銷量都開始上升了,。”

成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司研發(fā)的元寶餛飩自動成型機(jī)最先感受到了市場的變化,?！皬?022年開始，購買小金魚餛飩機(jī)器的企業(yè)明顯減少,，購買元寶餛飩的企業(yè)開始增多,。”該公司一位工作人員介紹說,。

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自動化設(shè)備助力企業(yè)生產(chǎn)

高利潤吸引經(jīng)銷商推廣

范存法介紹說,，其實(shí)元寶餛飩并不是一個(gè)新品，早在多年前,，三全、思念等企業(yè)都推出了元寶餛飩,。

當(dāng)時(shí),，元寶餛飩在包制等環(huán)節(jié)還需要人工，產(chǎn)能有限,，因此大多企業(yè)也沒有將其作為重點(diǎn)產(chǎn)品推廣,。近兩年，隨著小金魚餛飩行業(yè)競爭的激烈,，產(chǎn)品利潤率下降,，一些企業(yè)開始在小金魚餛飩之外加碼元寶餛飩，“據(jù)我了解,，有的企業(yè)買了一臺設(shè)備,，也有的企業(yè)一下子買了三四臺設(shè)備?！?/span>

他認(rèn)為,，元寶餛飩重新吸引凍品行業(yè)的目光，有一部分功勞應(yīng)該歸屬于上游的機(jī)械設(shè)備企業(yè)。以松川雷博和長治凱興為代表的設(shè)備廠家推出了元寶餛飩自動成型機(jī),，讓其生產(chǎn)效率大大提升,。

事實(shí)也確實(shí)如此。據(jù)了解,，松川雷博的無回皮元寶餛飩機(jī),，是針對行業(yè)痛點(diǎn)研發(fā)出的一款創(chuàng)新性機(jī)器。傳統(tǒng)的機(jī)器在制作餛飩皮的過程中需要回收邊角料重復(fù)利用,，但是,，面皮的反復(fù)拉伸會影響口感，所以松川雷博就研發(fā)了這款機(jī)器,，讓元寶餛飩外皮的口感保持在最佳狀態(tài),。針對很多公司想做整顆蝦仁餛飩的創(chuàng)意，松川雷博還研發(fā)了自動投放蝦仁的自動成型元寶餛飩機(jī),，此外,，在包裝環(huán)節(jié)，還推出了自動包裝機(jī),，進(jìn)一步提升元寶餛飩的自動化過程,，幫助企業(yè)節(jié)約人工，提升效率,。

長治凱興也推出了元寶餛飩自動化生產(chǎn)線,，“現(xiàn)在元寶餛飩的產(chǎn)能已經(jīng)超過小金魚餛飩了，小金魚餛飩單臺設(shè)備一個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)60到70公斤,，但是,，元寶餛飩的產(chǎn)能突破200公斤，生產(chǎn)效率大大提升,?！标惣纸榻B說。

李欣認(rèn)為,，元寶餛飩銷量的增長還與經(jīng)銷商的推廣動力足有關(guān),。她介紹說，當(dāng)前小金魚餛飩的價(jià)格戰(zhàn)非常嚴(yán)重,，有些品牌一件小金魚餛飩經(jīng)銷商只掙一塊錢,，所以推廣的動力不足。而元寶餛飩,，現(xiàn)在一件的利潤高達(dá)10元以上,，所以經(jīng)銷商更樂于推廣?！跋M(fèi)者能吃到什么,，不是由廠家生產(chǎn)什么決定的,，而是由經(jīng)銷商重點(diǎn)推廣什么決定的?！彼f,。

她分析說，小金魚餛飩和元寶餛飩的餡料含量差不多或者略低,，但是元寶餛飩個(gè)頭更大,，更容易給消費(fèi)者皮薄餡大的感覺，這也是元寶餛飩受消費(fèi)者喜愛的原因之一,。

03

元寶餛飩PK小金魚餛飩,，你看好誰？

作為餛飩行業(yè)的一個(gè)老兵,，元寶餛飩剛迎來春天,，因此，目前元寶餛飩的量遠(yuǎn)不如小金魚餛飩,，那么未來如何呢,？

業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了兩種不同的聲音。

李欣認(rèn)為,，小金魚餛飩的市場容量肯定會比元寶餛飩的高,。“元寶餛飩的價(jià)格比小金魚餛飩高,，而且設(shè)備更貴,，進(jìn)入的企業(yè)更少。因此,，未來小金魚餛飩的市場容量還是會比元寶餛飩大,。”

范存法也認(rèn)可這一觀點(diǎn),，他認(rèn)為,，小金魚餛飩經(jīng)過這么多年的市場考驗(yàn)，產(chǎn)品已經(jīng)漸趨完美：“小金魚餛飩外皮薄而透,，口感順滑，很符合消費(fèi)者的口感需求,。再加上經(jīng)過多年的發(fā)展,，當(dāng)前小金魚餛飩很多產(chǎn)品上的不足之處已經(jīng)被優(yōu)化，因此生命力相對旺盛,。相較之下,，元寶餛飩在產(chǎn)品上仍有一些缺陷尚待解決，比如餛飩兩邊皮粘在一起的地方口感容易發(fā)硬,，影響口感,?！?/span>

不過，也有企業(yè)持有不同觀點(diǎn),，陳吉林就認(rèn)為,，元寶餛飩未來會超越小金魚餛飩。他分析,，元寶餛飩是我國傳統(tǒng)的一種餛飩類型,，它的受眾群體非常廣，尤其是在東北和華東地區(qū),，消費(fèi)者非常喜歡,。而且，元寶餛飩個(gè)頭大,，餡料含量更高,，在崇尚吃得少點(diǎn)、吃得好點(diǎn)的理念下更容易受到消費(fèi)者喜歡,。

“你可以關(guān)注下,，主打餛飩的吉祥餛飩、朵朵餛飩,、如意餛飩,，在形狀上都是元寶餛飩，這表明消費(fèi)者對于元寶餛飩的接受度是很高的,，因此,，未來不論企業(yè)想做高端產(chǎn)品或者想在餛飩品類上有所突破，一定會從元寶餛飩上切入,。元寶餛飩的市場容量肯定會超過小金魚餛飩,。”陳吉林認(rèn)為,，小金魚餛飩是在元寶餛飩自動化程度不足的情況下出現(xiàn)的一個(gè)過渡產(chǎn)品,，未來，元寶餛飩會成為行業(yè)主流,。

盡管對于小金魚餛飩和元寶餛飩未來的市場容量存在分歧,，但是業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，餛飩行業(yè)仍大有可為,。

范存法表示,，即使現(xiàn)在小金魚餛飩的市場競爭已經(jīng)非常激烈，但是同等價(jià)位下,，小金魚餛飩的餡料還是比水餃要好一些,，這也是在低等水餃賣不動的情況下，小金魚餛飩?cè)匀缓苁軞g迎的原因之一,。除了小金魚餛飩和元寶餛飩,，餛飩還有很多的品種,，比如福袋餛飩，同樣外形美觀,，寓意上佳,，目前銷量也很不錯(cuò)。

“餛飩的外延性很好,，因此我相信,，未來餛飩行業(yè)仍大有可為?！狈洞娣ㄕf,。