初創(chuàng)期曾面臨倒閉

在火鍋料行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品同質(zhì)化的大背景下,，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇,，新企業(yè)由于在人員、經(jīng)驗(yàn),、品牌效應(yīng)等方面資源缺乏,，更是舉步維艱，面臨著生存的煩惱,。

佳味始建于2013年,，大概在2014年3月完成建設(shè)，同年10月18日開(kāi)始試生產(chǎn),，到2015年7月16日產(chǎn)品真正進(jìn)入市場(chǎng),，是名副其實(shí)的新企業(yè)，總經(jīng)理盧志強(qiáng)此前也未從事過(guò)火鍋料或相關(guān)行業(yè),。

佳味的產(chǎn)品是行業(yè)常規(guī)品類(lèi),，售價(jià)和大多數(shù)中小企業(yè)同樣。這樣的企業(yè)在佳味所在地山東諸城非常多,，全國(guó)各地更是不勝枚舉,，加之缺乏資金、經(jīng)驗(yàn)和人脈等資源,，自然很少有經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)選擇與佳味這樣名不見(jiàn)經(jīng)傳的小企業(yè)合作,。

盧志強(qiáng)非常清楚地記得，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)能一天還不到一噸,，一個(gè)月大概20噸,。由于沒(méi)接觸過(guò)這個(gè)行業(yè)，趕上火鍋料行業(yè)近兩年不景氣的行情,，生產(chǎn)的產(chǎn)品賣(mài)不出去,，把冷庫(kù)的門(mén)都給堵上了。

“當(dāng)時(shí)正值旺季,，別人家產(chǎn)品都是供不應(yīng)求,，我們的貨卻賣(mài)不出去,，形成鮮明的對(duì)比。當(dāng)時(shí)什么都不懂,，我甚至不知道有些城市的凍品市場(chǎng)在哪里,。那時(shí)候要有人來(lái)拉貨，我心里特別高興,。”盧志強(qiáng)說(shuō),。

盧志強(qiáng)回憶，產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)賣(mài)不出去的局面持續(xù)了一段時(shí)間后,，公司上下人心渙散,，看不到希望，研發(fā)人員,、生產(chǎn)人員,、銷(xiāo)售人員、管理人員集體出走,，最后只剩下17個(gè)普通車(chē)間工人。在外界所有人看來(lái),，佳味恐怕難逃倒閉厄運(yùn),。

低價(jià)高性?xún)r(jià)比砸出市場(chǎng)

然而，時(shí)隔一年多的今天,，佳味把北方幾個(gè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)做得有聲有色,，生產(chǎn)的產(chǎn)品從淡季開(kāi)始就供不應(yīng)求。這究竟是怎么回事呢,？

科技是第一生產(chǎn)力,。在佳味最困難的時(shí)候，技術(shù)人員王強(qiáng)一分錢(qián)工資不要加入公司,，盧志強(qiáng)也借此機(jī)會(huì)對(duì)公司當(dāng)時(shí)的運(yùn)營(yíng)架構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整,。

盧志強(qiáng)采取的具體做法包括：產(chǎn)品方面，提升所有產(chǎn)品的品質(zhì),，降低生產(chǎn)成本,；管理方面，充分利用資源,，重新部署各部門(mén)人員,；銷(xiāo)售方面，他“被逼”無(wú)奈,，確定了新的市場(chǎng)策略——在同檔次產(chǎn)品的對(duì)比中,，佳味的產(chǎn)品要做到價(jià)格最低，用低價(jià)砸市場(chǎng),，讓利給客戶(hù),。

為什么說(shuō)是“被逼”的,？因?yàn)楸R志強(qiáng)不想讓佳味倒閉。他仔細(xì)分析過(guò)了,，與行業(yè)成熟的企業(yè)相比,，佳味缺少人員、資金和經(jīng)驗(yàn),，如果品質(zhì)做得一樣,、價(jià)格出得一樣，經(jīng)銷(xiāo)商不可能選擇他們,。所以,，只能挑選自己有能力去改善的因素，轉(zhuǎn)變思路,。

“火鍋料行業(yè)的整體品牌意識(shí)越來(lái)越淡化,，低價(jià)產(chǎn)品還是有一定沖擊力的，但一味低價(jià),，沒(méi)有產(chǎn)品作支撐也不能長(zhǎng)久,，其實(shí)就是主打高性?xún)r(jià)比。”盧志強(qiáng)還說(shuō),，如果別人也以這個(gè)思路做,，會(huì)比他們做得好很多。

現(xiàn)在業(yè)內(nèi)有很多人說(shuō)“佳味不賺錢(qián)到底干嘛的”“佳味是在賠錢(qián)砸市場(chǎng)”,，盧志強(qiáng)首次回應(yīng)稱(chēng),，做企業(yè)一定是賺錢(qián)的，賺錢(qián)才能做好服務(wù),，現(xiàn)在佳味的產(chǎn)品中有三分之一虧錢(qián),，三分之一保本，三分之一賺錢(qián),，但他的核算沒(méi)有考慮管理費(fèi)用,、設(shè)備折舊等，就一心想做好市場(chǎng),。

盧志強(qiáng)認(rèn)為,，佳味2015年和2016年相對(duì)來(lái)說(shuō)做得不錯(cuò)的原因是，真正以市場(chǎng)為中心展開(kāi)運(yùn)作后,，經(jīng)銷(xiāo)商們不拋棄,、不放棄，拼命賣(mài)貨,。他算了一筆賬：“相對(duì)其他企業(yè)來(lái)說(shuō),，我們沒(méi)有業(yè)務(wù)員，所有經(jīng)銷(xiāo)商都是公司最忠誠(chéng)的業(yè)務(wù)員，銷(xiāo)售費(fèi)用省掉很多,。一個(gè)工廠如果有10個(gè)業(yè)務(wù)員,，每月工資至少10萬(wàn)元。”

市場(chǎng)好轉(zhuǎn)后,，為了提升產(chǎn)能,，盧志強(qiáng)購(gòu)置了新設(shè)備，現(xiàn)在佳味一天可以生產(chǎn)約40噸貨,，但還是供不應(yīng)求,，從2016年4月份以來(lái)就一直處于斷貨狀態(tài)。

“同行不是冤家”

看到佳味的這種做法,，有同行送它別稱(chēng)“小鋼炮”——凡是佳味到的地方,，總有一部分市場(chǎng)要被它攻占。

“我們現(xiàn)在覆蓋的區(qū)域不是很多,，但一直在不斷擴(kuò)大,。其實(shí)也有經(jīng)銷(xiāo)商問(wèn)，某個(gè)地區(qū)市場(chǎng)還空白,，能不能讓他做,，我們一般都拒絕，因?yàn)槟壳皼](méi)有那么多精力,。我始終堅(jiān)持,，要么不做，要么就做好,。到了一個(gè)市場(chǎng)，一定要讓大家知道佳味這個(gè)品牌,。”盧志強(qiáng)說(shuō),。

在跟客戶(hù)的溝通中，盧志強(qiáng)會(huì)把成本告訴經(jīng)銷(xiāo)商,。比如成本7000元,，賣(mài)給經(jīng)銷(xiāo)商8000元，他會(huì)告訴經(jīng)銷(xiāo)商自己賺了1000元,；賠錢(qián)的產(chǎn)品也是一樣,，告訴經(jīng)銷(xiāo)商自己賠多少。信息完全透明化,，虧就是虧,，賺就是賺。

讓盧志強(qiáng)感動(dòng)的是,，現(xiàn)在已經(jīng)有經(jīng)銷(xiāo)商主動(dòng)要求,，讓佳味每件產(chǎn)品提價(jià)3元、5元,。但他覺(jué)得,，以佳味目前的發(fā)展?fàn)顩r,，兩三年內(nèi)也不需要提價(jià)。

“如果現(xiàn)在為了提價(jià)后的一點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，那就是沒(méi)有考慮品牌的整體發(fā)展,。未來(lái)，如果公司一年銷(xiāo)售額做到3個(gè)億,，想不盈利都難,。”盧志強(qiáng)解釋說(shuō)，雖然前期的物料廣告費(fèi)用還是很高,，待覆蓋到全國(guó)市場(chǎng)后,，不必要的費(fèi)用可以略微縮減，屆時(shí)就有相對(duì)可觀的利潤(rùn),。

盧志強(qiáng)介紹,，2017年會(huì)把調(diào)理品、油炸產(chǎn)品,、火鍋料等品類(lèi)豐富起來(lái),，并補(bǔ)充更多新品，給經(jīng)銷(xiāo)商提供更好的產(chǎn)品配搭,。“佳味所做的一切都是以經(jīng)銷(xiāo)商為中心,。針對(duì)不同區(qū)域的市場(chǎng)情況、飲食習(xí)慣,，為經(jīng)銷(xiāo)商選擇合適的產(chǎn)品配搭和銷(xiāo)售方式,，我還帶著經(jīng)銷(xiāo)商去諸城其他廠家看產(chǎn)品。”

“同行不是冤家,。”盧志強(qiáng)說(shuō),，“如果一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商的年銷(xiāo)售額是1000萬(wàn)元，即使全賣(mài)佳味也還是1000萬(wàn),，但如果通過(guò)我們介紹,，給經(jīng)銷(xiāo)商推薦合適的廠家、合適的產(chǎn)品,、合適的銷(xiāo)售模式,，他賣(mài)了5個(gè)億的產(chǎn)品，哪怕只有10%是我的,，也能為我們貢獻(xiàn)5000萬(wàn)元的銷(xiāo)售額,。”

當(dāng)然，一味靠高性?xún)r(jià)比搶市場(chǎng)并不是佳味的最終目的,。為了提升品牌知名度和品牌形象,，佳味計(jì)劃2017年上半年選擇強(qiáng)勢(shì)區(qū)域做終端樣板：針對(duì)渠道的終端客戶(hù)，與經(jīng)銷(xiāo)商一道投放小吃車(chē)，建設(shè)直營(yíng)店,。

按照盧志強(qiáng)的設(shè)想,，初步計(jì)劃在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)直營(yíng)店，不光賣(mài)佳味的產(chǎn)品,，做到面點(diǎn)肉食調(diào)理等凍品品類(lèi)全覆蓋,，還可以適當(dāng)增加凈菜，承接周邊餐飲店的配送,，輻射周?chē)用竦娜粘ＯM(fèi),；小吃車(chē)將代替街邊的三輪車(chē)、手推小吃車(chē)等,，配備冰箱和現(xiàn)代化廚具,，安全衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃得放心,。