網(wǎng)絡(luò)訂餐因服務(wù)便利性受到歡迎，但外賣平臺(tái)頻頻被查出餐廳證照不齊全,、食材質(zhì)量不過關(guān),、消費(fèi)者維權(quán)難等問題,。2月10日,，國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)發(fā)布“總局關(guān)于《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱《征求意見稿》)公開征求意見的通知”,，指出外賣平臺(tái)要主動(dòng)肩負(fù)起檢測,、檢驗(yàn)的責(zé)任,。

第三方平臺(tái)要加強(qiáng)監(jiān)督積極作為

隨著互聯(lián)網(wǎng)O2O模式不斷發(fā)展,，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐服務(wù)規(guī)模日益擴(kuò)大。根據(jù)移動(dòng)數(shù)據(jù)監(jiān)測公司Trustdata近日發(fā)布的《2016年本地生活服務(wù)O2O白皮書》顯示,，2016年外賣O2O市場規(guī)模達(dá)1524億元,。

動(dòng)動(dòng)手指就能讓美食送貨上門的服務(wù)日漸普及，但網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身心健康,。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《征求意見稿》,，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為和服務(wù)進(jìn)行抽查監(jiān)測。同時(shí),，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的,，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告平臺(tái)所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門;發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù),。

另外,，《征求意見稿》中要求網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)，應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù),，建立并執(zhí)行經(jīng)營主體審查登記,、食品安全應(yīng)急處理、投訴舉報(bào)處理,、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等管理制度等條款,。

網(wǎng)絡(luò)訂餐正規(guī)化關(guān)注度漸長

一方面，隨著消費(fèi)者的網(wǎng)上訂餐習(xí)慣逐漸養(yǎng)成,，網(wǎng)絡(luò)外賣市場規(guī)模不斷擴(kuò)大;另一方面,，餐飲O2O也存在一些問題?！?016年本地生活服務(wù)O2O白皮書》中稱,，國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場已形成三足鼎立局面，但餓了么,、美團(tuán)外賣,、百度外賣等平臺(tái)仍有著服務(wù)能力待提升、商戶效率待提高,、品質(zhì)需控制的劣勢,。

今年1月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布的“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)監(jiān)管信息通報(bào)”顯示,，225家無證網(wǎng)餐店鋪下線,，涉及美團(tuán)外賣、百度外賣與餓了么三家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái),。

網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)經(jīng)歷野蠻生長后,，2016年起入駐外賣平臺(tái)餐廳的正規(guī)化開始越來越被重視。因餐廳資質(zhì),、食品衛(wèi)生等問題,，國內(nèi)幾家外賣平臺(tái)先后被北京、上海,、江蘇,、廣東、山東等地的食藥監(jiān)管以及市場監(jiān)管部門約談;央視2016年“3·15晚會(huì)”曝光無資質(zhì)店鋪入駐主流網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐平臺(tái),。另外,，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織的“網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐服務(wù)體驗(yàn)式調(diào)查活動(dòng)”對(duì)美團(tuán)外賣、餓了么,、百度外賣等平臺(tái)共完成上千次體驗(yàn),。

體驗(yàn)結(jié)果顯示，部分訂單存在衛(wèi)生不合格的問題,，個(gè)別平臺(tái)的入駐餐廳出現(xiàn)無資質(zhì),、部分餐食外觀體驗(yàn)差等情況。盡管網(wǎng)絡(luò)訂餐市場近幾年得到快速發(fā)展,，但市場規(guī)模與不合格事件發(fā)生率也存在同步上升的趨勢,。各地食藥監(jiān)部門出臺(tái)了關(guān)于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的管理辦法，旨在保障互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場的穩(wěn)定,。

2016年10月,，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例(修訂草案送審稿)》向社會(huì)公開征求意見，送審稿中對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的規(guī)定做出了強(qiáng)化,。另外,，食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》在去年10月1日正式實(shí)施。與此同時(shí),，河南食藥監(jiān)局出臺(tái)的《河南省網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》在10月1日正式實(shí)施,。

早在去年6月，上海食藥監(jiān)局就發(fā)布《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法;同年3月《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法(暫行)》實(shí)施,，其中明確規(guī)定第三方平臺(tái)應(yīng)審核平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等事項(xiàng),。

中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，國內(nèi)已出臺(tái)的很多關(guān)于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管政策,，對(duì)整個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場的秩序建立有較好的規(guī)范作用,，但這些多為監(jiān)管部門的查處制度,，未能對(duì)平臺(tái)的責(zé)任、義務(wù)作出細(xì)致劃分,，監(jiān)管力度仍有待加強(qiáng),。

多方合力提升網(wǎng)絡(luò)訂餐質(zhì)量

政策是商業(yè)企業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的范圍廣,、合作企業(yè)眾多,，要做到少紕漏，仍要加強(qiáng)自律,。此次《征求意見稿》中,，重點(diǎn)指出網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要主動(dòng)審核、排查,、抽檢餐廳與食品的品質(zhì)問題,。

餓了么方面稱，商家入駐平臺(tái),，要求證照齊全(工商營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等)，工作人員對(duì)餐廳資質(zhì)進(jìn)行線上審核,，也對(duì)線下門店進(jìn)行實(shí)地審核,，同時(shí)有第三方合作機(jī)構(gòu)對(duì)店鋪?zhàn)鰧?shí)地抽檢。日前,，因證照不齊全被上海食藥監(jiān)局關(guān)停的“阿大蔥油餅”新店,，在餓了么平臺(tái)的支持下重新選址，持證開業(yè),。

同為網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的百度外賣在審核程序上與餓了么大致相同,。百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)設(shè)立了較高的準(zhǔn)入機(jī)制,，要求入駐商家必須“亮照亮證”,。另外，該平臺(tái)專設(shè)了品控職位,，負(fù)責(zé)審查入駐商戶資質(zhì),、商品菜單等信息。百度外賣方面透露,，它還制定了“日常巡查+定時(shí)抽檢”制度,，在北京地區(qū)的近200位業(yè)務(wù)工作人員，不定期對(duì)商戶進(jìn)行抽查,。盡管準(zhǔn)入門檻高,，但依然有餐廳被檢出存在證照過期、餐食不衛(wèi)生的情況，百度外賣對(duì)不合格餐廳做出下架,、整改的措施,。

而對(duì)此次《征求意見稿》的內(nèi)容，上述兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)表示會(huì)積極了解新規(guī)定的相關(guān)要求,，及時(shí)做出響應(yīng),。

中國電子商務(wù)研究中心特約研究員,、知名IT律師趙占領(lǐng)向記者表示,，全國范圍內(nèi)，數(shù)十萬家餐飲企業(yè)與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)建立了合作,，所以通過食藥監(jiān)管理部門對(duì)近百萬家的餐廳進(jìn)行線上線下的雙向監(jiān)管不太現(xiàn)實(shí),，而平臺(tái)在準(zhǔn)入時(shí)進(jìn)行監(jiān)督將能更好地提高效率。

朱丹蓬則認(rèn)為,，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐企業(yè)的監(jiān)管應(yīng)該從部門監(jiān)管,、平臺(tái)監(jiān)督、消費(fèi)者投訴三個(gè)維度進(jìn)行,。他建議,，食藥監(jiān)部門要抓典型，對(duì)嚴(yán)重違反管理制度的平臺(tái)予以較高的懲罰力度,，讓企業(yè)杜絕僥幸心理;對(duì)于消費(fèi)者,，國內(nèi)可以建立獎(jiǎng)勵(lì)制度，讓大家更愿意行使監(jiān)督權(quán),，舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)訂餐中的違規(guī)情況,。此外，平臺(tái)還要加強(qiáng)從業(yè)人員的資質(zhì)審核和培訓(xùn)教育,，增強(qiáng)服務(wù)的規(guī)范化和主動(dòng)性,。 

(北京商報(bào))