12月7日，河南一家火鍋料企業(yè)的銷售負(fù)責(zé)人李樂到山東,、河北,、安徽等幾個(gè)北方市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，卻發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)都在加大促銷力度,。

來自山東的幾個(gè)品牌,，如惠發(fā)、佳士博,、成友、江正等都不同程度地加大了促銷力度,，這讓李樂很納悶,，不是沒多久前大家還嚷嚷著漲價(jià)呢嗎?怎么一轉(zhuǎn)眼間又都紛紛降價(jià)了，這到底是鬧的哪一出,。自家企業(yè)的銷售政策到底該怎么調(diào)整,，李樂一時(shí)之間也有些無措了,。

從今年9月底開始，火鍋料漲價(jià)的序幕最先從福建拉開了,。以安井食品等幾家大企業(yè)為首,，漲價(jià)的通知接二連三飛了出來，由南而北,，遍及我們所知的大多數(shù)企業(yè),，以至于大家整個(gè)國慶假期的節(jié)奏就是：不是在漲價(jià)，就是在醞釀著如何漲價(jià),。

整個(gè)10月份,，從廠家到經(jīng)銷商，各個(gè)利益相關(guān)方似乎都在這種博弈與焦慮之中度過,。

然而,，結(jié)果終究還是沒有出乎意料。這波“雷聲大雨點(diǎn)小”的漲價(jià)潮在絕大多數(shù)企業(yè)遭遇“流產(chǎn)”,，甚至近日記者又從內(nèi)部獲悉,，部分企業(yè)的價(jià)格不漲反降，劇情似有反轉(zhuǎn)之勢(shì),。

這未免就尷尬了,。

那么，這場(chǎng)“不約而同”的“漲價(jià)門”事件究竟是怎么一回事?記者對(duì)真相展開了調(diào)查,。

保持隊(duì)形,，統(tǒng)一口徑

“相約”進(jìn)入調(diào)價(jià)時(shí)間

通知：

今年以來豬肉價(jià)格居高不下，9月份以來魚漿原料也大幅上漲1500~2000元/噸,，再加上9月21日起國家限制物流超載,，導(dǎo)致物流成本上漲30%左右(原料和運(yùn)費(fèi)成本雙重增加)，諸多外力因素導(dǎo)致產(chǎn)品綜合成本增加5~8元/箱,，已遠(yuǎn)超公司所能承受的壓力,。

為此，公司決定10月1日起實(shí)施部分火鍋料產(chǎn)品漲價(jià),，大致為肉制品漲價(jià)2~3元/箱,，魚糜制品漲價(jià)3~5元/箱，具體做法為減少當(dāng)月促銷力度,。而且從即日起也不再特批10月份額外促銷政策,。

9月27日，一份以無錫安井食品營銷有限公司(以下簡(jiǎn)稱“安井食品”)的名義發(fā)出的漲價(jià)通知在行業(yè)人士的朋友圈里廣泛流傳,。事后經(jīng)證實(shí),，這一漲價(jià)通知確實(shí)系安井食品所發(fā)，而這也拉開了火鍋料行業(yè)此輪調(diào)價(jià)的序幕,。此后的整個(gè)國慶假期,，所有從事火鍋料行業(yè)的人,，微信朋友圈里都充斥著一個(gè)接一個(gè)的企業(yè)漲價(jià)通知。

整個(gè)10月份的上半月,，從福建到廣東,，再到山東，整個(gè)行業(yè)都彌漫著調(diào)價(jià)的氛圍,，各家企業(yè)也好像約好了一樣,。除了安井食品，僅記者所見到的發(fā)布了漲價(jià)通知的企業(yè)就有福建的海壹,、佃牧,、坤興綠色、興威,、水手,、升隆、天清,，汕頭的達(dá)濠李老二,，還有山東的佳士博等等。當(dāng)然,，沒有見到的還有更多,。對(duì)于火鍋料行業(yè)而言，這是一次遍及全行業(yè)的價(jià)格上調(diào),。

仔細(xì)看各家企業(yè)的漲價(jià)通知,，可以發(fā)現(xiàn)價(jià)格上調(diào)的幅度基本相當(dāng)，每箱價(jià)格上漲都在2~5元,，個(gè)別上調(diào)幅度大的企業(yè)每箱上漲了5~10元,。而操作手法，都是相應(yīng)減少促銷幅度,。

至于漲價(jià)的原因,，企業(yè)也都不約而同歸結(jié)到了兩個(gè)方面：第一是原材料成本上漲;第二是物流成本上升。而且口徑也出奇地相近,，正如安井食品在通知中所言：“原材料成本每噸上漲2000元左右,，物流成本提升了30%上下。”對(duì)于一些以牛羊肉為主要原料的企業(yè),，據(jù)其所言,，原材料上漲幅度更大，每噸上漲甚至要達(dá)到5000元,。

對(duì)于導(dǎo)致漲價(jià)的兩方面原因,，生產(chǎn)企業(yè)所言也確是事實(shí)，尤其是從9月21日開始實(shí)施的物流新政策,，直接導(dǎo)致了企業(yè)運(yùn)輸成本的增加,。

從9月21日開始執(zhí)行的“規(guī)定”被物流業(yè)稱為“史上最嚴(yán)”，是因?yàn)槠鋵?duì)貨車總重超限超載標(biāo)準(zhǔn)做了重新認(rèn)定,。

第一個(gè)變化是國內(nèi)執(zhí)行12年的貨車超載超限標(biāo)準(zhǔn)噸位全線降低,。如6軸及6軸以上貨車載貨量由55噸變?yōu)?9噸，又如二軸貨車的載貨總重不得超過18噸,。上述兩類貨車是國內(nèi)長(zhǎng),、短途汽車貨運(yùn)的核心主力。

第二個(gè)變化是“規(guī)定”對(duì)車貨的外廓尺寸,、軸荷及質(zhì)量限值進(jìn)行了明確界定,。以6軸車為例，其總高度從地面算起不得超過4米,，車貨總寬度不得超過2.55米,，車貨總長(zhǎng)度不得超過18.1米。又如兩軸車,，車貨總重應(yīng)不超過行駛證標(biāo)明的總質(zhì)量,。

而且對(duì)于違規(guī)的處罰也是相當(dāng)嚴(yán)厲。根據(jù)“規(guī)定”,，每超過標(biāo)準(zhǔn)一噸罰款500元,，最高不得超過30000元。如未向交通運(yùn)輸主管部門,、公路管理機(jī)構(gòu)申請(qǐng)大件運(yùn)輸許可,，視車貨超高、超寬的狀況,，將處以200元以下,、200元～1000元、1000元～3000元的罰款,。這也就意味著,，以往業(yè)內(nèi)利用改裝車輛、車型調(diào)整,、貨品組合解決超載,，今后已不可能了。

對(duì)于冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)而言,，產(chǎn)生的影響也是相當(dāng)大的,。安井食品鄭州辦事處負(fù)責(zé)人臧文達(dá)表示，原來一車貨可能裝3000箱,，現(xiàn)在只能裝2600箱了,，這樣的影響是非常直接的。

而且對(duì)于冷凍食品來說,，必須要借助于冷鏈物流,，與常規(guī)物流比起來費(fèi)用更高,，在成本中的占比也更大。在某業(yè)內(nèi)人士做出的一份問卷調(diào)查中,，參與調(diào)查的企業(yè)中有33%表示物流成本在其銷售額中的占比在10%以上,。

正如福州大串想食品有限公司總經(jīng)理劉助所言：“物流成本的上升，最終會(huì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)商或銷售商的銷售成本,，使原來薄如紙片的利潤(rùn)更加難過,。”

在物流成本增長(zhǎng)之外，原材料成本的提升也成為促使此輪產(chǎn)品調(diào)價(jià)的重要推動(dòng)因素,，而且豬肉等大宗原材料早在今年年初開始,，就一直保持高位。

在今年3月份的消費(fèi)淡季里,，豬肉價(jià)格就出現(xiàn)了逆市大漲,，當(dāng)時(shí)的數(shù)據(jù)顯示，白條豬的批發(fā)平均價(jià)為每斤11.50元,，去年這個(gè)時(shí)候的價(jià)格只有7.15元,，年同比漲幅超過60%，已是近四年來的最高價(jià),。

豬肉價(jià)格的上漲,，已經(jīng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的成本產(chǎn)生了很大的影響，同時(shí)因?yàn)樨i肉價(jià)格拉動(dòng),，以及前期供應(yīng)量減少等一系列因素影響,，作為另一個(gè)大宗原料的雞肉，今年也進(jìn)入幾年來的高位,。從今年1月起,，雞肉產(chǎn)品綜合售價(jià)也加入強(qiáng)勢(shì)上漲之列，雞肉分割品雞爪,、雞翅,、雞腿售價(jià)持續(xù)大幅上漲，隨后,，雞胸肉售價(jià)大漲,，去皮大胸肉從7000元/噸逐步恢復(fù)至8000元/噸。2月29日,，雞胸肉售價(jià)聯(lián)合大漲,，一天報(bào)價(jià)3次，由8000元/噸直躍至10000元/噸,，在最高峰時(shí),，一度升至14000元/噸。

此番原材料價(jià)格的大幅上漲，給火鍋料行業(yè)帶來較大影響,，今年整個(gè)上半年,，豬肉、雞肉等大宗原材料都保持在幾年來少見的高價(jià)位狀態(tài),。

同時(shí)據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，作為火鍋料行業(yè)的另一個(gè)重要原料，來自湖北等地的淡水魚糜,，在八九月份也大幅上漲，從之前的每噸13500元漲到了15500元左右,。原因是今年淡水白鰱魚的養(yǎng)殖量本來就少,，而且夏季里的洪水導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐~養(yǎng)殖業(yè)遭受了巨大損失，白鰱魚價(jià)格也水漲船高,。

這些都成為火鍋料生產(chǎn)企業(yè)不得不面臨的問題,，也使得很多企業(yè)在此輪調(diào)價(jià)中達(dá)成了前所未有的默契。

不過,，在另外一些業(yè)內(nèi)人士看來,，原材料成本上漲雖然順理成章成為了企業(yè)調(diào)價(jià)的理由，但其實(shí)從七八月份開始,，作為主要原料的豬肉價(jià)格就已經(jīng)開始回落,，在下半年的旺季里，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的影響其實(shí)并不大,，甚至與上半年相比,，企業(yè)在原料成本方面還要更輕松一些。

數(shù)據(jù)顯示,，豬肉價(jià)格在經(jīng)歷了上半年的瘋狂上漲之后,，從6月份開始全國整體的豬肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)進(jìn)入持續(xù)的下跌通道。主營生豬養(yǎng)殖的牧原股份近日發(fā)布公告稱,，該公司商品豬的銷售價(jià)格已經(jīng)持續(xù)4個(gè)月下跌,，9月均價(jià)比5月份累計(jì)下跌14.6%。養(yǎng)殖規(guī)模更大的溫氏股份公布的銷售簡(jiǎn)報(bào)同樣顯示豬肉銷售價(jià)格持續(xù)環(huán)比下跌,。

除了國內(nèi)豬肉市場(chǎng)自身的周期外,，國內(nèi)豬肉價(jià)格也受到來自美國等海外市場(chǎng)廉價(jià)進(jìn)口豬肉的沖擊。大致估算,，美國豬肉均價(jià)僅相當(dāng)于中國的1/3左右,，即便加上關(guān)稅和運(yùn)費(fèi)，仍然比國產(chǎn)肉便宜,。盡管豬肉進(jìn)口受到嚴(yán)格管控,，但今年以來已經(jīng)有所放松，中國進(jìn)口豬肉數(shù)量猛增。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2016年前8個(gè)月,，中國豬肉進(jìn)口已經(jīng)達(dá)到113萬噸，遠(yuǎn)超去年全年進(jìn)口量,，相當(dāng)于2014年進(jìn)口量的兩倍多,。

與此同時(shí)，雞肉價(jià)格與年初高峰期的14000元/噸相比,，也早已進(jìn)入穩(wěn)定階段,，保持在每噸9000元左右的水平。雖然淡水魚糜的價(jià)格上漲不少,，但是市場(chǎng)占比更大的海水魚糜價(jià)格相對(duì)保持穩(wěn)定,。

因此上述業(yè)內(nèi)人士也覺得，此輪火鍋料行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格上調(diào),，將原因歸結(jié)為原材料成本上漲,，似乎顯得頗為“牽強(qiáng)”，目前來看,，在今年冬天這個(gè)旺季里,，原料端對(duì)行業(yè)基本不會(huì)造成什么影響。