2012年創(chuàng)立,，從一家餃子作坊起步，經(jīng)過近5年的發(fā)展,，如今旗下?lián)碛?家公司,，產(chǎn)品包括速凍餃子、速凍湯圓,、鹵肉等,，年產(chǎn)值將近一個億。

這是宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)取得的成績,，在江蘇泗陽,，它并不是第一家做速凍餃子的企業(yè)，但是在經(jīng)營模式上,，它卻有著一套自己的東西,。在滿嘴香董事長王恒祥看來，他們的秘密其實(shí)很簡單,，總結(jié)起來就是四個字“真材實(shí)料”,。

始于一份餃子的情懷

提起做餃子的初衷，王恒祥坦言,，泗陽當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃餃子,，當(dāng)初吃別人家賣的餃子，老覺得沒有餃子味,，餃子不像餃子,，于是萌生了自己做餃子的決定，“既然別人做的不好吃,，那就我來做”,。

“餃子是老祖宗留給我們的東西，是我們的國粹,。你說我們走出國門靠什么?人家外國人還是認(rèn)可我們的餃子,。我當(dāng)時也做了多方考察，后來還是決定做餃子,，做實(shí)體,，那種責(zé)任感和成就感不一樣。”王恒祥說,。

然而這份從2002年便開始萌發(fā)的“情愫”,，后來還是被耽擱了。直到2006年,，多年的“轉(zhuǎn)悠”之后,，王恒祥仍有種做餃子的強(qiáng)烈沖動,，于是他開始著手準(zhǔn)備。經(jīng)過近一年的籌備,，工廠才開工,，開始只是找了幾個人進(jìn)行簡單的手工包制。2012年正式購買了設(shè)備,，開始批量生產(chǎn),。經(jīng)過近三年的摸索打拼，2015年公司開始步入正軌,。

在泗陽,，滿嘴香不是第一家做餃子的企業(yè)，但是在經(jīng)營模式上,，它卻有著一套自己的東西,。2016年，滿嘴香年產(chǎn)值達(dá)8000萬元,，成為泗陽速凍食品企業(yè)中的佼佼者,。

保證產(chǎn)品質(zhì)量，市場不愁打不開

提起自己餃子的品質(zhì),，王恒祥依然很清晰地記得業(yè)內(nèi)人士對他的一句激勵,。他說，在第九屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會上,，三全食品股份有限公司董事長陳南吃過他們的餃子后，說了這樣一句話：“這些年,，我們都忙著市場了,，沒太注重產(chǎn)品。”這句話讓他特別激動,，至少證明,，他的產(chǎn)品得到了業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

王恒祥表示,，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期,，由于產(chǎn)品短缺，市場一直處于供不應(yīng)求的階段,。經(jīng)過這些年的快速發(fā)展,，市場發(fā)生了很大變化，產(chǎn)品供過于求,。這就導(dǎo)致很多企業(yè)完全按著市場的模式走,，“市場需求什么，我就生產(chǎn)什么”,，遵循市場,，這本身不錯,，可是過分跟著市場走，把市場作為唯一的風(fēng)向標(biāo),，難免就會走偏,。

“有些老板，訂購商訂購什么價格的產(chǎn)品,，他就生產(chǎn)什么價格的產(chǎn)品,，這很不可思議。對于餃子的生產(chǎn)和銷售來說,，其他渠道的費(fèi)用是一定的,，想要生產(chǎn)出這樣的餃子，只能壓低成本價,，兩三塊錢一斤的餃子,，連成本價都不夠，怎么做?”王恒祥說,。

這些年,，對于生產(chǎn)原材料品質(zhì)的把控，他一直沒有放松,，現(xiàn)在很大的精力也還是投放在產(chǎn)品質(zhì)量上,。滿嘴香總經(jīng)理告訴記者，公司產(chǎn)品所有的原材料,，王恒祥都要親自把關(guān),，做到貨真價實(shí)，盡量提高產(chǎn)品的質(zhì)量,，在這方面,，他們可謂做到一絲不茍。

王恒祥感慨,，大道至簡,，只有最實(shí)在的材料才能做出最好吃的餃子。讓餃子回歸最初的味道,，是他做食品企業(yè)的初衷,，也是一直以來追求的目標(biāo)，任何時候都不能降低產(chǎn)品的質(zhì)量,。他舉例稱,，在他們企業(yè)，做韭菜雞蛋餡餃子,，韭菜一定要用露天生長的,，這樣做出來的餃子才會更有味道，品質(zhì)更好,。

做企業(yè),，他堅(jiān)持兩個原則,，一是低于他們企業(yè)質(zhì)量要求的不干，二是賒賬的不干,。對企業(yè)來說,，產(chǎn)品質(zhì)量是它們走出去的第一步，必須放在第一位,。同樣,，資金對于一個生產(chǎn)型企業(yè)來說，也是至關(guān)重要的因素,，只有資金充裕,，才能保證企業(yè)各個環(huán)節(jié)有序運(yùn)行。

“產(chǎn)品保證了,，市場自然打開了,，這個過程，前兩年剛開始時可能會比較痛苦,，企業(yè)發(fā)展起來就自然解決了,。做貨真價實(shí)的產(chǎn)品，讓餃子回歸該有的味道,，做極致產(chǎn)品,，是我們的目標(biāo)。”王恒祥說,。

有產(chǎn)品質(zhì)量做保障,，供不應(yīng)求的市場也讓王恒祥很“頭疼”，尤其面對老是空空如也的冷庫,，面對訂貨商的一遍遍催貨,。保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，把產(chǎn)量提上去,，成了滿嘴香當(dāng)下最迫切的任務(wù)，擴(kuò)大規(guī)模自是不言而喻的事情,，但王恒祥表示,，他會選擇有序地做大企業(yè)，不搞貼牌生產(chǎn),，不搞盲目擴(kuò)張,，任何時候都要把質(zhì)量做上去。

做好餃子的秘密——真材實(shí)料

滿嘴香是最早推出接近于手工花邊水餃的企業(yè),。提起做餃子的秘方,，王恒祥對記者說，餃子的生產(chǎn)沒有什么不能公開的秘密,，即使同類企業(yè)的競爭,，最終還是歸結(jié)到產(chǎn)品質(zhì)量,，所以真材實(shí)料就是秘密。南派水餃與北派水餃不同,，講究的是精細(xì),，所以從一開始的制皮花邊，到后期的工藝流程,，他都十分重視在細(xì)節(jié)上下足功夫,。

“此外工藝流程方面，讓工藝和技術(shù)完美結(jié)合,，生產(chǎn)出百分之百純天然,、不添加任何東西的水餃，也是我們的追求,。水餃皮含水量不夠的話,，會影響餃子的彈性口感，也會影響餃子品質(zhì),。水餃皮含水量在48%~50%時,，口感最接近于手工，我們現(xiàn)在的含水量大約在45%,，接下來的目標(biāo)是48%,。”王恒祥說。

“堅(jiān)持做品質(zhì),，其實(shí)沒那么簡單,，稍有不慎，就會被拉下水,。我們做餃子,，就像是企業(yè)名字一樣，讓吃過的人有滿嘴香的感覺,，這個我們做到了,，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品就是原汁原味的東西，菜香,、肉香都占了,，所以吃一口就是‘滿嘴香’。這是客戶對我們的評價,。”王恒祥慨嘆道,。

水餃被業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃是一種“被賣爛的東西”。一是因?yàn)橛刑嗟钠髽I(yè)在做,，產(chǎn)品質(zhì)量不好把控;二是有企業(yè)搞惡性競爭,，拉低了同行的質(zhì)量品質(zhì)。很多質(zhì)量不過關(guān)的餃子流入市場，讓消費(fèi)者感覺不好吃,，這種誤解也蔓延至整個行業(yè),。

王恒祥說：“龍頭企業(yè)應(yīng)該對行業(yè)負(fù)責(zé)任，對社會負(fù)責(zé)任,，對中國水餃行業(yè)的走向負(fù)責(zé)任,。老大就該有老大的樣子，不應(yīng)該僅僅以利益為導(dǎo)向,，更多的應(yīng)以行業(yè)為導(dǎo)向,。我們企業(yè)不大，我個人的能力也不強(qiáng),，但只要我們堅(jiān)持,，有無數(shù)個‘滿嘴香’堅(jiān)持，整個市場一定會好起來,，這個行業(yè)也會輝煌起來,。”

他認(rèn)為，企業(yè)對產(chǎn)品和品質(zhì)的堅(jiān)持,，要自始至終,。很多企業(yè)能做出好產(chǎn)品，但為什么不能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)呢?就是因?yàn)闆]有自始至終地堅(jiān)持下去,。“堅(jiān)持很難,，可現(xiàn)在是市場觸底的時候，誰堅(jiān)持住了,，等到市場反彈,，就會走向最終勝利，這是做餃子的秘密,，也是做生意的秘密,。”王恒祥對記者說。