泗陽,，江蘇宿遷下轄的一個縣。2017年10月,，冷食傳媒記者走訪這個蘇北小城時,，發(fā)現(xiàn)在短短3年間，當?shù)赜楷F(xiàn)了30多家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè),，遂將這一現(xiàn)象總結為“泗陽現(xiàn)象”,，報道后，引起行業(yè)內外多方關注,。

(點擊回顧：探秘蘇北的“泗陽現(xiàn)象”：百萬人口小城竟誕生30多家水餃企業(yè))

上月記者再訪泗陽,，驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達到50多家,，規(guī)模和數(shù)量都上了一個新臺階,。

不到兩年時間，泗陽的速凍水餃企業(yè)數(shù)量已翻了近一番,，這飛一般的速度是怎么做到的?

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

??? 1 ???

泗陽的“新派水餃”有“三高”

泗陽臨洪澤湖畔,，泗水之陽，是中國唯一的“意楊之鄉(xiāng)”,，同時也是全國著名的產(chǎn)糧大縣,、優(yōu)質棉基地縣、蠶?；乜h,。

猶記得上次采訪時，江蘇美潤食品有限公司董事長談衛(wèi)國特意囑咐：“小陳,，咱們約定,，過兩年你再來看泗陽水餃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我敢打賭,，一定會有一個質的飛躍,?！?/span>

如今，不到兩年的時間,，這里的速凍水餃企業(yè)數(shù)量已翻了近一番,。

和全國很多地方的低價走量模式不同，泗陽的速凍水餃一誕生便具備“三高”特征——生產(chǎn)成本高,、質量高,、售價高。因著這種獨特氣質,，泗陽水餃自成一體,，被行業(yè)人士稱為“新派水餃”的代表。

在當?shù)匦袠I(yè)人士眼里,，“低價走量”的時代已經(jīng)結束,，在大格局還算穩(wěn)定的情況下，中小企業(yè)想要在競爭激烈的水餃市場取得一席之地,，必須開拓創(chuàng)新,。

用泗陽當?shù)匾晃凰賰鏊溒髽I(yè)老板的話說，沒法用量競爭,，只能找差異化,，回歸產(chǎn)品本質，用貨真價實的產(chǎn)品贏得消費者的認可和信賴,。

在泗陽,，從十幾年前的第一家速凍水餃企業(yè)美潤，到后來的眾多追隨者,，做質量好,、價格高的高端水餃，成為大家不約而同的選擇：大美泗陽,，需要大美水餃,。

??? 2 ???

產(chǎn)品、渠道,、經(jīng)營全方位創(chuàng)新

不過,，“三高”特征并不是泗陽水餃的全部。泗陽水餃企業(yè)喜歡創(chuàng)新,，早已不是行業(yè)秘密,。

以美潤為例，

在產(chǎn)品層面,，美潤打破傳統(tǒng)煮水餃場景,，創(chuàng)新出火鍋水餃、微波烤餃等新品,。

在渠道層面,，美潤突破以往依靠經(jīng)銷商,、業(yè)務員的傳統(tǒng)銷售模式，和江蘇省乃至全國多地的高校食堂,、機關餐廳等合作，在團餐領域開辟新天地,。

談衛(wèi)國認為,，生產(chǎn)型企業(yè)的“專業(yè)”在于制造，美潤今后要做水餃企業(yè)中的“高端制造者”,，回歸生產(chǎn)型企業(yè)的本質,，而不只關注發(fā)展規(guī)模和步伐。

簡單來說,，就是把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做,，從蔬菜種植等源頭把控產(chǎn)品質量;淡化經(jīng)銷商等傳統(tǒng)渠道，尋求與以盒馬鮮生為代表的新零售合作,，強強聯(lián)合,。

△美潤蔬菜基地。圖片來自美潤水餃公眾號

在美潤的帶動下,，泗陽大大小小的水餃企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn),，而這些企業(yè)的產(chǎn)品、渠道方面的經(jīng)營思路,，都和美潤有著驚人的相似,。

宿遷滿嘴香食品有限公司總經(jīng)理王恒祥告訴記者，泗陽縣干凈,、美麗,，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，他之所以做水餃,，一方面是想在實體經(jīng)濟領域有所成就,，再就是源于對中華傳統(tǒng)美食深入骨髓的認同感。

滿嘴香成立五年來,，穩(wěn)扎穩(wěn)打,，有3個生產(chǎn)基地、1個種植基地,，年銷售額已破億元,。王恒祥表示，做企業(yè)要有工匠精神,，不能好大喜功,、盲目擴張、蒙眼狂奔,，只有好的現(xiàn)金流,，才是保證企業(yè)良性發(fā)展的根本,。

??? 3 ???

成立水餃協(xié)會，抱團取暖

隨著當?shù)厮溒髽I(yè)越來越多,，一些不好的現(xiàn)象也漸漸顯露,。比如，部分企業(yè)創(chuàng)新活力不足,、產(chǎn)品質量難以保證,、銷售渠道同質化等。

在此背景下,，當?shù)卣?lián)合了美潤,、滿嘴香、金冠,、豐潤,、蘇美、憶品味等速凍水餃生產(chǎn)企業(yè),，成立了泗陽縣水餃產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(以下簡稱“泗陽縣水餃協(xié)會”),，希望引導企業(yè)正視問題，共同探討,，“抱團取暖”,，將水餃產(chǎn)業(yè)打造成當?shù)亓硪粋€強有力的支柱性產(chǎn)業(yè)。

泗陽縣水餃協(xié)會秘書長魏三祥介紹,，希望聯(lián)合當?shù)氐乃溒髽I(yè),，深度挖掘食材應用、水餃加工,、運輸?shù)日麄€產(chǎn)業(yè)鏈,，打通一二三產(chǎn)業(yè)，在餃型,、用料等方面,，形成統(tǒng)一的、具有行業(yè)先進水平的當?shù)貥藴?，引導企業(yè)良性競爭,。

泗陽縣水餃協(xié)會將協(xié)調政府職能部門，比如,，協(xié)調企業(yè)間資源共享,，舉辦水餃文化節(jié)等。

如此一來,，泗陽的水餃企業(yè)就避免了你盯我,、我盯你，互挖墻腳的現(xiàn)象,，水餃整體質量得到提升,。

令人欣喜的是,，泗陽縣政府已經(jīng)注意到當?shù)厮溞袠I(yè)這一特殊現(xiàn)象，無論是明確產(chǎn)區(qū)發(fā)展定位,、加強生態(tài)環(huán)境保護,，還是推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，加大服務扶持力度,，都在努力保障水餃企業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展,。