“人造肉月餅”“人造肉漢堡”“人造肉炸雞”……近日,，與“人造肉”有關(guān)的話題可以說是十分火熱。

豬肉吃不起,，人造肉來接力!就問一句：你敢吃嗎?

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丨關(guān)注丨

國內(nèi)首款“人造肉月餅”出爐

中秋將至,，在人造肉的“風(fēng)口”上，國內(nèi)首款“人造肉月餅”華麗亮相!

9月4日,，一家上市公司的公告完美地蹭上了中秋節(jié)的熱點(diǎn),。雙塔食品(002481.SZ)發(fā)布公告稱公司成功研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品,，填補(bǔ)了國內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白,。

在發(fā)布了素肉月餅餡之后，雙塔食品緊接著又介紹了新的合作伙伴——珍肉(北京)食品科技有限公司,。

目前,，珍肉的淘寶店已經(jīng)上線，店鋪中唯一的一款商品正是與老大房聯(lián)名推出的“珍肉x老大房人造植物肉月餅“,。

6枚88元,，這款“植物蛋白肉月餅”打著“大口吃肉，不長肉”的宣傳語,、以“營養(yǎng),、環(huán)保”為賣點(diǎn),，目前在淘寶月銷量超過一千,，有消費(fèi)者評論表示：味道跟葷的一樣，愛吃肉的可以嘗嘗。

從商品詳情中可以看到商品的配料中包括“豌豆分離蛋白”,，另外關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量方面的信息里也有“A股上市公司出品”的字樣,。

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丨探討丨

人造肉漢堡和月餅來了

人造餃子包子還會(huì)遠(yuǎn)嗎?

在業(yè)內(nèi)，2019年被視作“植物基食品元年”,，人造肉成為風(fēng)潮,，中國每兩星期就有新企業(yè)出現(xiàn)。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，目前國內(nèi)有關(guān)人造肉的公司已經(jīng)達(dá)到1600多家,，且公司多為近幾年成立的。上文中提到的推出“人造肉月餅”的珍肉(北京)食品科技有限公司,，也是一家今年8月才成立的初創(chuàng)公司,。

人造肉在食品行業(yè)的應(yīng)用很廣泛，除人造肉月餅之外,，還有哪些“人造肉”產(chǎn)品呢?

☉ 8月,，一款“人造肉獅子頭”亮相阿里巴巴食堂，這種以植物蛋白制成的人造肉取代了傳統(tǒng)肉食作為原料,，口感逼真,。

據(jù)了解，這批人造豬肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新豬肉)的產(chǎn)品,，結(jié)合了傳統(tǒng)中國美食的做法制成獅子頭,、烤冷面、肉串等,。

☉ 8月8日起,，全球餐飲巨頭漢堡王在美國推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡，將該產(chǎn)品推廣至全美逾7000個(gè)門店,。

☉ 8月26日,，肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作推出的“人造肉炸雞”，率先在亞特蘭大的一家肯德基餐餐廳上架試售,，不到5個(gè)小時(shí)便被搶購一空。

☉ 9月5日,，美國最大肉類加工商泰森宣布將投資初創(chuàng)公司New Wave foods,，以海藻、大豆蛋白和天然香料為原料生產(chǎn)人造蝦,。該公司聯(lián)合創(chuàng)始人表示,，營養(yǎng)價(jià)值和口味均與真蝦無異，未來還將推出人造龍蝦,、螃蟹,、金槍魚和鮭魚等。

……

從目前整個(gè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀看，國外植物肉公司開發(fā)的產(chǎn)品多為漢堡,、披薩,、香腸等，而國內(nèi)植物肉公司已經(jīng)將植物肉制作成餃子,、獅子頭,、丸子等菜式。

“珍肉”品牌創(chuàng)始人呂中茗曾在接受媒體采訪時(shí)預(yù)測,，未來10年內(nèi)植物肉在中國將達(dá)到3000億市場規(guī)模,，3年內(nèi)會(huì)出3家獨(dú)角獸企業(yè)。

當(dāng)前,，豬肉價(jià)格一“飛”沖天,，漲勢兇猛，不少以豬肉為原材料的食品企業(yè)叫苦連連,。如果人造肉的價(jià)格合理且食用安全有保障,，這或許也是企業(yè)的一個(gè)機(jī)會(huì)。

可能不久之后,，市場上就會(huì)出現(xiàn)“人造肉餃子”,、“人造肉包子”……

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丨解惑丨

一圖看懂“人造肉”的那些事

實(shí)際上，在歐美國家,，人造肉早已不是一個(gè)新鮮的概念,。據(jù)興業(yè)證券研報(bào)，早在上世紀(jì)70年代,，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg‘s(家樂氏)就已經(jīng)開始銷售肉類替代品,，素食漢堡更是在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)出現(xiàn)。

我國的人造肉生產(chǎn)也早已有之,，只不過我國的企業(yè)更習(xí)慣將其稱呼為植物肉或素肉,。最早從事植物肉生產(chǎn)的深圳齊善食品成立于1993年，甚至早于成立于2009年的Beyond Meat,。

齊善食品的產(chǎn)品線豐富,，包括冷凍肉類的素東坡肉、素雞,、素魚,、素蝦，常溫類的素腸,、素肉丸,、素肉醬、素漢堡肉等,，還有休閑食品類的素肉片,、素羊肉串等,。

然而，目前市場上所說的人造肉并不單單是指上述所說的植物肉,，還有一種是培養(yǎng)肉!此前有不少人表示疑惑：人造肉不就是辣條嗎?

今天冷食君就讓你一張圖看懂“人造肉”的那些事!

不難看出,，本文中提到的“人造肉”產(chǎn)品大部分為素肉。

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丨熱評丨

豬瘟之后,，“人造肉”閃亮登場

我覺得這是個(gè)陰謀!

然而,，“人造肉”產(chǎn)品想要進(jìn)入中國市場，或許沒有我們想得那么簡單!

9月4日下午,，美國“人造肉”企業(yè)高管在中國參加論壇時(shí)透露,，希望能在明年進(jìn)入中國內(nèi)地市場。

對此,，有媒體在網(wǎng)上就“你會(huì)購買人造肉嗎?”一話題進(jìn)行了投票,，結(jié)果如下：

市場有多火，爭議就有多大,。由上圖結(jié)果可知,，大部分人對購買人造肉持反對態(tài)度(75.3%)，只有少部分人表示愿意嘗試購買(13.5%),。此外,，對于“人造肉”進(jìn)入中國市場，網(wǎng)友們在評論區(qū)更是炸開了鍋!

網(wǎng)友熱評

@垃圾隊(duì)友舔我包： 這是素食,，吃不了肉的三高患者可以吃,，如果價(jià)格有優(yōu)勢還可以起到補(bǔ)充作用。

@yyy小小書童：豬瘟之后人造肉閃亮登場,，我覺得這是個(gè)陰謀!

@王看到我請趕我去背詞單：價(jià)格如何?比較想知道這個(gè),，價(jià)格便宜的話，可能會(huì)有很多人買,。

@金臨1：陰謀論角度猜測一下,，人造豬瘟，然后豬肉漲價(jià),，然后人造豬肉,，一切順理成章了。

@吳平藝全球后援會(huì)：夠便宜的話我可能會(huì)嘗試一下,，但肯定不會(huì)代替豬牛羊,。

@赤兔馬wj：人造肉不是早就在辣條領(lǐng)域應(yīng)用好久了嗎?

@超級大懶貓12：想拿中國人試驗(yàn)人造肉有沒有長期潛在危害嗎?

@cozytips：人造肉不一定完全安全，因?yàn)榇蠖?、綠豆做豆制品，不可避免會(huì)受農(nóng)藥,、轉(zhuǎn)基因等影響,。

@leevovoo：價(jià)格是真肉的1/3,，肯定賣爆!真肉膽固醇太高了!

@保乎筆記-精算君：一開始我也覺得不可思議，為何要吃這樣的假肉?但是后來看到,，對于過敏的人士,，可以通過這個(gè)方式來吃到自己平時(shí)吃不到的肉類，我覺得還是可以試試的,。

@初_心：我倒覺得比市場上那些亂七八糟的加工肉健康,。

@破曉大當(dāng)家：以現(xiàn)在的水平來看，價(jià)格應(yīng)該不會(huì)太便宜,，觀望一下,。。,。以后肯定是人造肉的天下,，養(yǎng)殖太浪費(fèi)各種資源了!