前兩日,，冷食君就疫情之下速凍米面企業(yè)和山東部分調(diào)理品企業(yè)的復(fù)工情況，進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。在此特殊時(shí)期,，缺工人、缺物流,、缺原料物資成多數(shù)企業(yè)面臨的共同難題,。（點(diǎn)擊回顧：一線傳真|山東部分食品企業(yè)開(kāi)工，“一罩難求”讓大家最發(fā)愁/一線傳真|三全,、思念等逐步恢復(fù)生產(chǎn),，速凍米面企業(yè)復(fù)工面臨“三大難”）

今天，我們接著來(lái)看,，速凍火鍋料企業(yè)的境況如何,？有哪些難題？采取了哪些積極的舉措,？

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|關(guān)注|

開(kāi)工再延遲

多數(shù)企業(yè)暫定2月17日復(fù)工

2月10日,，原本是不少企業(yè)計(jì)劃開(kāi)工的日子，但冷食君采訪十多家火鍋料企業(yè)發(fā)現(xiàn),，受新冠肺炎疫情影響,，包括安井、海欣,、升隆,、興威、富邦,、馥華等在內(nèi),，絕大部分企業(yè)都未復(fù)工，多半延遲至2月17日左右,。少數(shù)開(kāi)工的企業(yè),，也是小規(guī)模生產(chǎn),。

安井食品總裁張清苗介紹，安井在廈門(mén),、無(wú)錫,、泰州、遼寧,、四川的五個(gè)工廠原定于2月10日開(kāi)工,，現(xiàn)在都推遲到2月17日了?！熬唧w開(kāi)工時(shí)間,，屆時(shí)還將根據(jù)疫情發(fā)展情況再定?！睆埱迕绫硎?，現(xiàn)在只能按周做計(jì)劃。

2月10日當(dāng)天,，冷食君聯(lián)系海欣食品營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)鄭宗行時(shí),，他正忙著與政府相關(guān)部門(mén)討論申請(qǐng)復(fù)工的事宜?！拔覀冇?jì)劃17號(hào)開(kāi)工,，只是計(jì)劃?！?/span>

“我們計(jì)劃2月15日開(kāi)工,，不過(guò)能不能實(shí)現(xiàn)也說(shuō)不準(zhǔn)?！别トA食品一位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，從年前放假至今，工廠快一個(gè)月沒(méi)生產(chǎn)了,，庫(kù)存告急,。“馥華食品是福州本土老牌企業(yè),，雖然農(nóng)貿(mào)現(xiàn)在動(dòng)銷(xiāo)難,，但商超的需求是增長(zhǎng)的，可貨卻供應(yīng)不上,?！?/span>

此外,，升隆食品,、興威食品、富邦食品等多家企業(yè)負(fù)責(zé)人也均表示,，尚未復(fù)工,?！拔乙舱谙蛘鞴懿块T(mén)打申請(qǐng)?！?月11日,，升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂腋嬖V冷食君。

海霸王食品,、鴻津食品等相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,，已經(jīng)“部分復(fù)工”。

“2月10日通過(guò)了驗(yàn)收,，可以復(fù)工了,。”御冠食品總經(jīng)理崔仁杰介紹,，眼下餐飲,、休閑渠道基本都停了，現(xiàn)在御冠食品主要是向電商,、商超發(fā)力,。

福建御味香冷凍食品有限公司一位銷(xiāo)售經(jīng)理也介紹：“公司2月11號(hào)開(kāi)工，看目前的形勢(shì),，企業(yè)只能一步一步來(lái),，逐漸恢復(fù)元?dú)狻,！?/span>

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|調(diào)查|

缺員工,，缺物料，擔(dān)心疫情風(fēng)險(xiǎn)

民以食為天,。冷凍食品作為民生保障類(lèi)商品,，早復(fù)工對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)大有益處。為何這么多企業(yè)未復(fù)工,？困難主要在哪里呢,？

冷食君將所采訪的多家企業(yè)負(fù)責(zé)人反映的問(wèn)題，做了整理,，主要包括如下幾點(diǎn)：

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首先,，是缺員工。

不同于以往的旺季人手不足或者招工難,。受新冠肺炎疫情影響,，不少春節(jié)前返鄉(xiāng)的員工，都面臨著封村,、封路等種種返廠難的問(wèn)題,。即便部分員工順利返廠了，也要按相關(guān)規(guī)定先隔離7天或14天,，才能上崗,。

“現(xiàn)在到崗的員工,，吃住都在宿舍樓里，采取嚴(yán)格的封閉式管理,。先過(guò)隔離期的一批先上崗,，不可能一下子全部復(fù)工?！睆埱迕缯f(shuō),，“防疫安全，企業(yè)必須慎重,?！?/span>

2

缺物料，主要是口罩等防疫物料,。

一般來(lái)講,，稍具規(guī)模的企業(yè)都會(huì)有一定的原料庫(kù)存。多家企業(yè)向冷食君反映,，其生產(chǎn)原料暫時(shí)不缺,，但是口罩、消毒水等防疫用品緊缺,，采購(gòu)起來(lái)很難,。“企業(yè)要開(kāi)工,，防護(hù)用品必不可少,，不管多少錢(qián)都要想辦法解決?！币晃粡S家負(fù)責(zé)人無(wú)奈地表示,。

另外，食品生產(chǎn)的相關(guān)輔料,，比如包裝袋等,，都有自己的上下游供應(yīng)鏈。牽一發(fā)而動(dòng)全身,，一個(gè)小物料也能影響到企業(yè)開(kāi)工,。

3

員工進(jìn)廠，疫情風(fēng)險(xiǎn)提高,，讓多數(shù)企業(yè)擔(dān)憂,。

“員工從全國(guó)各地返廠，肯定存在感染風(fēng)險(xiǎn),，一旦工廠出現(xiàn)疫情,，后果不堪設(shè)想。”張?zhí)刂艺f(shuō),，“還有一點(diǎn)，如果企業(yè)有自己的員工宿舍,，還好管理,。如果租用外面的房子作為員工宿舍，更沒(méi)法開(kāi)工,，每天進(jìn)出都難,。”

4

受市場(chǎng)影響,，火鍋料銷(xiāo)量急速下滑,。

眾所周知，火鍋料產(chǎn)品主要是走流通,、餐飲等渠道,，受疫情影響，全國(guó)各地批發(fā)市場(chǎng)關(guān)閉,、餐飲店停業(yè),，在此情況下，其銷(xiāo)量迅速下滑,，這也是不少企業(yè)暫不開(kāi)工的一個(gè)因素,。

“很多經(jīng)銷(xiāo)商客戶(hù)這段時(shí)間都沒(méi)開(kāi)張，貨幾乎沒(méi)動(dòng),。工廠也還有一點(diǎn)庫(kù)存,。”一位企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。

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|呼吁|

送貨難于上青天,！希望物流盡快暢通

除了開(kāi)工難，企業(yè)最頭疼的還有物流不暢通,。

新冠肺炎疫情時(shí)期,，食品企業(yè)想要運(yùn)輸物資，必須先從各地各級(jí)商務(wù)局開(kāi)“民生保供企業(yè)證明”,，手續(xù)流程很繁瑣,，企業(yè)要在這上面花費(fèi)大量的精力。

以安井食品為例,。據(jù)了解,，截至2月10日，已經(jīng)有遼寧省商務(wù)廳,、廈門(mén)市商務(wù)局,、無(wú)錫市商務(wù)局、興化市商務(wù)局等多個(gè)部門(mén)為其開(kāi)具了保供企業(yè)證明,，目前福建省商務(wù)廳的證明正在辦理中,。但是,，安井食品依舊面臨物流運(yùn)輸不暢通的大難題。

“運(yùn)輸許可證也是一車(chē)一證,，辦起來(lái)很麻煩,。有些地區(qū)要求本地車(chē)、本地司機(jī),，外地身份證的就不行,。我們有不少物流車(chē)到了目的地，卻下不了高速,，只能把貨又拉回來(lái),，現(xiàn)在是能發(fā)多少貨就發(fā)多少?！睆埱迕鐭o(wú)奈地說(shuō),。

鄭宗行也表示：“無(wú)論干線還是支線物流，都不順暢,。目前海欣食品也是盡量保證現(xiàn)有能供應(yīng)的渠道暢通起來(lái),，C端的需求有明顯增長(zhǎng)，但供應(yīng)還是跟不上,?！?/span>

另外，一家中小企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,，找不到車(chē),，司機(jī)不愿意跑，也是物流不暢的一個(gè)方面,?！吧舷赂咚俣加锌c(diǎn)，你拉一車(chē)貨出省,，就要隔離14天,。司機(jī)也要算這筆賬，確實(shí)劃不來(lái),?！?/span>

疫情當(dāng)頭，物流不暢通,，企業(yè)運(yùn)輸確實(shí)是困難重重,。在冷食君采訪過(guò)程中，多家企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：希望媒體幫企業(yè)多呼吁一下,，讓民生保供企業(yè)的物流徹底暢通起來(lái),！

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|舉措|

廠商齊心協(xié)力，共克時(shí)艱

盡管企業(yè)復(fù)工面臨多重難題，多家冷食企業(yè)仍在努力采取一定的積極措施,，幫助廣大廠商共渡難關(guān),。

前兩日，安井食品在《致經(jīng)銷(xiāo)商伙伴的一封信》中介紹：“目前,，公司各工廠在所在地政府的指導(dǎo)下,，正在積極準(zhǔn)備復(fù)工，同時(shí),，也在努力克服交通限制,，將有限的庫(kù)存運(yùn)到能夠到達(dá)的地方,?！蓖瑫r(shí)，安井食品還給予廣大經(jīng)銷(xiāo)商更多的信念支持,，表示廠商齊心協(xié)力,，定能渡過(guò)難關(guān)。

2月12日,，海欣食品官方微信公眾號(hào)推送一篇名為《疫情當(dāng)前,，廠商共克時(shí)艱——經(jīng)銷(xiāo)商2020如何開(kāi)年》的文章，文中鄭宗行建議,，廣大經(jīng)銷(xiāo)商伙伴們可從以下4方面著手：

1,、立即行動(dòng)：改變！通過(guò)自身的改變來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化

2,、嚴(yán)控變動(dòng)費(fèi)用率,，做好節(jié)流工作，為走出寒冬儲(chǔ)備“脂肪”,；

3,、廠商聯(lián)動(dòng)，尋求廠家資源扶持,；

4,、制定中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。

此外,，冷凍食品B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)“凍品在線”也推出6大舉措助力凍品行業(yè)共渡難關(guān)：

1,、凍品在線全面開(kāi)放終端網(wǎng)點(diǎn)

2、全面共享冷鏈最后一公里倉(cāng)配能力

3,、幫助批發(fā)商轉(zhuǎn)型線上

4,、供應(yīng)鏈金融

5、傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)改造

6,、幫助凍品廠家打造“數(shù)字化工廠”