近日，糯米和糯米粉的價(jià)格牽動(dòng)著每個(gè)凍品人的心,。據(jù)知情人士介紹,，和年前相比，每噸糯米的價(jià)格漲了將近2000元,。

一方面,，粽子的產(chǎn)銷旺季在即，另一方面,，原料價(jià)格高企,，速凍食品行業(yè)會(huì)否迎來一波漲價(jià)潮?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 1 ???

| 現(xiàn)狀 |

糯米每噸漲近2000元，一天一個(gè)價(jià)

糯米和糯米粉供應(yīng)商——鄭州稻顆稻糧油有限公司的總經(jīng)理姬大利,，前兩天發(fā)布了一條朋友圈：

姬大利介紹,，和年前相比，糯米的價(jià)格每噸漲了2000元左右,，“平均1斤漲了1塊左右,。”

與之相應(yīng)的是,，糯米粉的價(jià)格也水漲船高,。“現(xiàn)在每噸已經(jīng)漲到了8000元左右,。去年最便宜的時(shí)候,，5000多一噸?！痹S昌谷本藝食品有限公司總經(jīng)理劉帥鋒說,。大麻球是該公司的重點(diǎn)產(chǎn)品之一，每年都用不少的糯米和糯米粉,。

姬大利介紹,，其實(shí)，糯米和糯米粉的價(jià)格在年前10月份就漲了一波,，只是漲幅不是很大,，很多人沒注意。今年新春伊始,，新冠肺炎疫情來襲,，糯米和糯米粉的價(jià)格開始飆升，現(xiàn)在漲到了最高值。就在記者采訪時(shí),，他收到了糯米價(jià)格的最新信息,，漲到了7200元/噸。

作為我國最大的糯米和糯米粉生產(chǎn)加工企業(yè),，河南黃國糧業(yè)股份有限公司對(duì)此輪漲價(jià)的感受也非常深刻,。“眼看著糯米價(jià)格從6000多漲到7000多;糯米粉也是一天一個(gè)價(jià),，現(xiàn)在主流產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)接近8000元/噸,。”該公司營銷總監(jiān)陰其超認(rèn)為,，當(dāng)前正是粽子生產(chǎn)的旺季,，這波糯米及糯米粉價(jià)格的上漲，可能對(duì)粽子企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)生一定的影響,。

在一位業(yè)內(nèi)人士看來,，上漲的趨勢(shì)會(huì)讓一些有糯米原料的企業(yè)惜售，導(dǎo)致有價(jià)無市,。

??? 2 ???

| 探因 |

去年國內(nèi)減產(chǎn)，疫情下糯米出口國封國

糯米這波空前猛烈的大漲價(jià),，是什么原因?qū)е碌?

姬大利認(rèn)為,，這是國內(nèi)外因素共同作用的結(jié)果。

他介紹,，去年10月份,，受旱情影響，糯米減產(chǎn)了3成左右,。正是這一波減產(chǎn),，導(dǎo)致了當(dāng)時(shí)糯米價(jià)格的上漲。再加上今年疫情,，從國外進(jìn)口的糯米減少,，“綜合因素導(dǎo)致了糯米價(jià)格的上漲”。

據(jù)了解,，我國糯米的主產(chǎn)區(qū)在安徽和信陽潢川等地,。糯米和糯米粉生產(chǎn)企業(yè)一般是每年的九十月份，糯稻收割后,，開始為下一年收儲(chǔ)原料;此時(shí)也是速凍食品旺季,，速凍食品廠家都在儲(chǔ)備原料和成品以備春節(jié)所需。因此,，每年的這個(gè)時(shí)候,，糯米和糯米粉產(chǎn)銷兩旺，廠家的庫存會(huì)小一些。

今年春節(jié)受疫情影響,，一方面速凍食品熱銷,，廠家為滿足市場(chǎng)需求緊急復(fù)工生產(chǎn);另一方面，物流受阻,，糯米和糯米粉廠家所需的糯稻等原料未能及時(shí)獲得補(bǔ)充,，市場(chǎng)供需矛盾嚴(yán)重。再加上國際上疫情嚴(yán)重,，越南,、泰國等國閉關(guān)，禁止米類出口,，加劇了國內(nèi)的供需矛盾,。

陰其超則著重分析了疫情對(duì)糯米價(jià)格的推動(dòng)：“這正是經(jīng)濟(jì)全球化的例證。我國主要從越南,、泰國進(jìn)口糯米,，疫情之下，它們宣布封國,，讓國內(nèi)的糯米供應(yīng)開始緊張,。”

糯米和糯米粉有著廣泛的用途,，除了做成粽子,、湯圓、麻球,、糍粑等各種速凍食品外,，還被用于釀酒等產(chǎn)業(yè)。疫情期間,，市場(chǎng)需求量不變,，供應(yīng)量卻減少了。再加上糯米在我國糧食體系中是一個(gè)小糧種,，不像小麥和大米受國家調(diào)控,，糯米價(jià)格完全由市場(chǎng)導(dǎo)向。供不應(yīng)求,，價(jià)格自然上漲,。

那么進(jìn)口糯米在我國占比多大呢?“進(jìn)口糯米質(zhì)量不錯(cuò)，價(jià)格也便宜,，前些年占近六成,，近幾年，受國際關(guān)系影響,，占比有所下降,，四成左右。”陰其超說,。

姬大利贊同該觀點(diǎn),，不過他預(yù)測(cè)，進(jìn)口糯米的占比要稍高些,，五成左右,。

那么這波原料上漲何時(shí)能結(jié)束呢?

姬大利認(rèn)為，這跟國際抗疫形勢(shì)的關(guān)系比較大：“如果國外疫情能很好地得到控制,，越南和泰國能夠恢復(fù)糯米出口,，價(jià)格可能會(huì)回調(diào)。否則就要等到9月份,，國內(nèi)新米上市,。”

好消息是,，就在4月10日,，越南已經(jīng)宣布，從本月起恢復(fù)大米出口,，出口額40萬噸,。

??? 3 ???

| 影響 |

麻球已漲價(jià)，其他糯米制品或跟漲

當(dāng)前,，正是粽子的生產(chǎn)旺季,，糯米價(jià)格的上漲，也讓很多廠家感受深刻,。河南一口福食品有限公司就是其中之一。

據(jù)一口?？偨?jīng)理韓濤介紹,，之前他給客戶報(bào)的價(jià)格偏低，現(xiàn)在糯米漲價(jià),，產(chǎn)品不加價(jià),，企業(yè)自身承受不了;加價(jià)，客戶不愿意接受,，左右為難,。

據(jù)陰其超和姬大利了解，很多粽子廠家的日子都不好過,?！耙环矫媸窃蟽r(jià)格上漲，另一方面是工人難招,。一些小企業(yè)感覺做粽子不掙錢,，干脆放棄了。”不過,，這對(duì)于仍在堅(jiān)持生產(chǎn)的企業(yè)來說,，卻是個(gè)機(jī)會(huì)?！捌放萍卸葘⑻嵘?。”

此外,，以糯米粉為主要原料的芝麻球等產(chǎn)品,，也已開始小幅漲價(jià)。

劉帥鋒在朋友圈發(fā)布了一條消息,，稱粽子和大麻球等以糯米為主要原料的產(chǎn)品,，將以現(xiàn)金到賬當(dāng)天的價(jià)格為準(zhǔn)訂貨。

他介紹,，麻球每箱已經(jīng)漲了四五元,。他也表示壓力很大，“粽子是個(gè)節(jié)令性食品,，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格不是那么敏感,。大麻球主要在早餐售賣，每個(gè)1元到1.5元,，很難漲價(jià),。”

作為當(dāng)前大麻球行業(yè)的佼佼者,，河南中雪速凍食品有限公司也承受著來自原料端和市場(chǎng)端的雙重壓力,，原料價(jià)格漲上去了，市場(chǎng)消費(fèi)端卻還還沒從疫情中完全恢復(fù)過來,。

該公司總經(jīng)理張曉軍介紹,，中雪的大麻球主要在學(xué)校團(tuán)餐和早餐渠道售賣，受疫情影響,，學(xué)生延遲開學(xué),，很多上班族也不敢在外就餐，對(duì)公司業(yè)績?cè)斐闪艘欢ㄓ绊?。又趕上糯米和糯米粉等原料漲價(jià),，企業(yè)壓力挺大的，希望五一后,，各行各業(yè)能盡快恢復(fù)正常,。

據(jù)了解，中雪也調(diào)整了大麻球的價(jià)格,，“每箱漲了五六元”,。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),，在原料價(jià)格不斷上漲的情況下，以糯米和糯米粉為主要原料的產(chǎn)品,，將在未來一段時(shí)間內(nèi),，迎來一波漲價(jià)潮。