團餐供應鏈,，相較于與生活息息相關的社餐，給人的距離感強,，無形中披上了一層神秘面紗,。很多人疑惑，團餐供應鏈到底做什么?

2019年,，河南鏈之融供應鏈管理有限公司成立(以下簡稱“鏈之融”),，不到一年時間，就攜手三全,、正大等知名食企,，在河南團餐行業(yè)掀起了一股“供應鏈熱”。

日前,，鏈之融總經理李坤接受冷食君專訪時表示,，團餐供應鏈的存在價值，主要是助力團餐企業(yè)降成本,，包括試錯成本,、采購成本等。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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團餐供應鏈能做什么?

降低團餐企業(yè)的試錯成本

在鏈之融位于鄭東新區(qū)標志性建筑——千璽廣場“大玉米”旁的辦公室里,，冷食君注意到,，房間布置得格外講究。

李坤介紹,，注重實效是鏈之融的企業(yè)文化,，很多細節(jié)關注的是人，體現(xiàn)的正是項目落地的實操能力,。

作為河南首家團餐供應鏈企業(yè),，鏈之融的成立無疑引起了團餐行業(yè)的高度關注。由國內著名團餐企業(yè)“麥金地”牽頭組建,，鏈之融上線短短幾個月來,，以“共降成本，攜手共贏”為出發(fā)點開展了一系列動作，聯(lián)手三全,、正大等食品企業(yè),，為河南團餐行業(yè)注入了一股新風。

在鏈之融董事長郭建偉看來,，“一站式團餐供應鏈服務平臺”,、“讓團餐企業(yè)采購更方便”，或許更能概括鏈之融的本質,。對于專業(yè)的供應鏈公司來說,，落到實處無非八個字——共降成本，攜手共贏,。鏈之融要解決的,，正是現(xiàn)有河南團餐企業(yè)無法穩(wěn)定的供需問題。

具體來說,，通過供應鏈打通生產端到消費者端的所有渠道,，用流通讓各個渠道都受益，改變現(xiàn)有供應鏈碎片化,、不完整問題。

“以往,，渠道往往關注大流通,、小流通，諸如農貿,、批發(fā),、商超等，分得很細;現(xiàn)在則是要按照流通的概念,，盡量實現(xiàn)預訂單,、零庫存，讓零庫存的概念在實操中落地,。怎樣打通環(huán)節(jié),，讓更多的人受益，這是供應鏈平臺應該做的事情,?！崩罾しQ。

自然,，這就涉及供應鏈平臺能提供什么服務的問題,。李坤對此的描述是：做供應鏈首先會面臨試錯成本的問題，大企業(yè)因為渠道眾多,，難免會遇到相互交錯的矛盾,，自己整合供應鏈意味著要承擔更多的風險和試錯成本。

“當新的市場機會來臨,，(企業(yè))放棄意味著錯失利益,，同時也會降低品牌的影響力和市場份額,，把機會拱手讓人，而抓住則會有試錯成本,?！边@便給專業(yè)的供應鏈公司提供了機會。

供應鏈通過整合資源,，可以降低包括工廠,、采購等整個鏈條上的成本?！肮湹暮诵氖且鉀Q過剩問題”,，這也是團餐企業(yè)對供應鏈的需求。

鏈之融把服務河南團餐企業(yè)作為自己的使命,，依托強大的平臺背景和資源整合能力,，在團餐、學校,、農貿三方發(fā)力,。

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打通供需兩端，以需促供

負責執(zhí)行具體事務的李坤,，把鏈之融的管理思路設定為“以需促供,、解決問題”八個字。在他看來,，只有實際客戶的細分需求得到滿足和提升,，客戶滿意、工廠滿意,、股東滿意,，才算成功的供應鏈。

相對社餐,，團餐的特殊性在于,，對供應鏈的要求，基本都能達到預訂單,，但實際售價鎖死,、毛利潤不高、對廚師的專業(yè)技能要求很高,。因此,，團餐更需要的是標準化。

“拼多多為什么這么受人歡迎,，一是它創(chuàng)造了實實在在的利益,，二是把很多以前想到做不到的流通等成本降了下來。任何一個東西，一定是為了解決人們的物質需求或精神需求而存在,，這是最真實的,。”李坤舉例說,。

未來,，鏈之融要做一個共贏平臺?！拔覀儾辉缸龃笞匀坏陌徇\工,，我們要把所有的供需關系打通，把大數(shù)據(jù)打通,，把金融關系打通,，真正做加法?！?/span>

那么,，具體如何打通供需兩端呢?

首先通過數(shù)據(jù)調研，產生訂單,，把需求集中,，找到需求，再去找工廠,，在那里得到一個實際反饋,，然后再去找客戶，協(xié)商解決實際問題的辦法,，最后把解決問題的辦法反饋給工廠，之后形成自己的操作模塊,，即預訂單,、定金、產品采購,、提貨,、運輸、客戶,、簽收,、打款，形成一個閉環(huán)交易,，完成服務,。

李坤這樣總結鏈之融的標準業(yè)務模塊：“我們現(xiàn)在還是少年，是練內功的階段,，等到成為青年,，那我們將勇于去面向更多的人。現(xiàn)在更多的還是集中于團購，以團購拿流量,，量爆發(fā),、品質爆發(fā)、服務爆發(fā),，最終形成共贏,。”

作為首批團餐供應鏈的倡導者,，鏈之融主張以解決問題為導向,，改變現(xiàn)有觀念，成為有影響力的品牌,，屆時,，所有的成本都會降低?！百x能,，增強人們的體驗感，這就是鏈之融的未來,?！崩罾た偨Y道。

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