6月中旬,，北京新發(fā)地疫情出現(xiàn)反復(fù)，不少企業(yè)之前艱難恢復(fù)的營業(yè)流水，一朝“又回到了第一次疫情時(shí)候的水平”。

但即便在如此嚴(yán)峻的形勢下，各凍品企業(yè)也沒有氣餒,，而是積極推新品，試水新渠道,，展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展活力,。

如今，2020年下半場已開啟,，在防疫常態(tài)化下,，都有哪些挑戰(zhàn)和機(jī)遇?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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凍品供應(yīng)鏈“絕地”求生

盤點(diǎn)剛剛過去的這半年，年初新冠疫情突如其來,，蔓延全球,，凍品廠商集中精力恢復(fù)物流、全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí),，也開始順應(yīng)變化,，調(diào)整渠道策略，搶占市場,。

6月中旬,，北京新發(fā)地出現(xiàn)疫情反復(fù)，對餐飲,、水產(chǎn),、凍品及相關(guān)從業(yè)者,，又產(chǎn)生了不小的影響,。

“春節(jié)后那段時(shí)間,，門店流水只有往年同期的30%-40%，6月初恢復(fù)到60%-70%了,。但是新發(fā)地疫情出來后，流水又回到了第一次疫情時(shí)候的水平,?！卑⑻┎惋嫻芾?北京)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉先生介紹。

阿泰餐飲是一家以經(jīng)營中式快餐為主的連鎖企業(yè),，目前約有110家門店,，主要分布在北京及周邊，也建有自己的食品加工廠,，主要生產(chǎn)包子,、水餃,、餛飩等產(chǎn)品。自建工廠只供應(yīng)自家門店,，這種單一模式的弊端在疫情下特別明顯,，阿泰餐飲現(xiàn)在正積極對接線上銷售平臺(tái)，開拓新通路,。

“我的業(yè)務(wù)分兩大塊,，餐飲宴席和燒烤火鍋食材，宴席業(yè)務(wù)縮水很多,，但燒烤食材有一定增長,。”山西經(jīng)銷商史先生介紹,，“宴席食材利潤低,，燒烤食材利潤高一點(diǎn)，上半年利潤總體上是增長了,?！?/span>

在云南西雙版納，經(jīng)銷商李先生上半年一直在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),?！拔揖褪亲龅锰s了，什么產(chǎn)品都有,，各個(gè)渠道都在做,。”他希望,，趁著疫情期間消費(fèi)需求發(fā)生變化,，盡快梳理出合適的產(chǎn)品、渠道結(jié)構(gòu),。

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積極推新品

消費(fèi)需求從未消失,，只是被改變。疫情之下,，眾多企業(yè)爭相逆勢推新品,，為新的市場環(huán)境帶來了新活力。

6月18日,，福建水手食品有限公司2020年新品發(fā)布會(huì)暨訂貨會(huì)在福建莆田舉辦,，鎖鮮裝系列新品正式亮相，共推出蟹味球,、鱈魚芝士腸等11款鎖鮮裝產(chǎn)品,。此外，原有的“南拳王”系列也新增魚籽功夫腸、脆皮芝士腸和脆皮魚籽腸等3款新品,。

瞄準(zhǔn)國內(nèi)新富階層的消費(fèi)趨向,，同時(shí)也是積極倡導(dǎo)一種回歸傳統(tǒng)的居家飲食潮流，這是水手食品本次推新的目標(biāo),。而鎖鮮裝,，已是2020年的潮流產(chǎn)品，已有海欣,、安井,、富邦、升隆,、興威等一波企業(yè)涉足,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在山東，福春園食品科技有限公司6月份也積極推新,，包括魚皮脆,、脆皮蛋卷、馬蹄雞肉獅子頭等多款產(chǎn)品,，針對逐漸復(fù)蘇的火鍋店,、麻辣燙、關(guān)東煮,、學(xué)校,、酒店等渠道。

在遼寧,，吳大嫂食品的新品一波接一波,，主要包括老味三鮮、扇貝肉餡,、牛肉西紅柿餡等口味水餃,，以及酸辣鮮蝦等6種小云吞新品。

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勇探新通路

在速凍食品行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中,，2020年是特別具有活力的一年,。調(diào)整、推新,，只是最基本的動(dòng)作,，更層次的變化則是行業(yè)洗牌、企業(yè)轉(zhuǎn)型,，均進(jìn)入了加速期,。

這又突出表現(xiàn)在，直播帶貨,、社區(qū)團(tuán)購、社區(qū)生鮮連鎖、一站式火鍋食材超市等眾多新興模式,，在2020年迎來大爆發(fā),。積極試水新模式、開拓新通路,，成為眾多企業(yè)的重要舉措,。

以直播為例，就有思念,、安井,、富邦、屏榮等一大波食品企業(yè)積極參與,。其中,，安井食品甚至將直播作為常規(guī)推廣模式，自建直播小團(tuán)隊(duì),，在全國多地大賣場,、社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)嘗試，取得了很不錯(cuò)的業(yè)績,。

△思念食品CEO王鵬直播現(xiàn)場

龍頭一動(dòng),，滿盤皆活。在頭部企業(yè)的帶動(dòng)下,，整個(gè)速凍食品產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入前所未有的行業(yè)發(fā)展新階段,。

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一場專業(yè)的線下盛會(huì)即將拉開帷幕

隨著2020年下半場正式開啟，距離下一個(gè)銷售旺季,，已經(jīng)不遠(yuǎn)了,，該從哪些方面做準(zhǔn)備?

防疫常態(tài)化之下，企業(yè)經(jīng)營者如何定位企業(yè),，定位產(chǎn)品?

新市場環(huán)境下,，面對信息升級(jí)、技術(shù)升級(jí)的新電商,，餐飲,、凍品廠商如何精準(zhǔn)把握新商機(jī)?

這些凍品人當(dāng)前最關(guān)心的問題，在8月7日至10日的第十三屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,，都能找到答案,。

作為第十三屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)的“重頭戲”，屆時(shí)擬邀三全食品董事長陳南親臨千商大會(huì)現(xiàn)場,，并就“后疫情時(shí)代,，速凍食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和新機(jī)遇”主題，做出分享;安井食品總裁張清苗也將千里赴“會(huì)”,，講述“迎接火鍋料的行業(yè)變革：推動(dòng)產(chǎn)品,、渠道與品牌建設(shè)”,。

值得一提的是，今年,，第十屆中國火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會(huì)將移師鄭州,，與第十三屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)史上首“合體”，共同于8月8-10日,，在鄭州國際會(huì)展中心舉辦,。

兩場大會(huì)，歷史積淀都在十年左右,。就去年來看,，兩場展會(huì)共服務(wù)企業(yè)超3300多家，共接待專業(yè)觀眾80000余人次,?？梢韵胍姡衲陜蓵?huì)相遇后,，盛況更會(huì)空前,。

不論是速凍米面同行，還是火鍋料同仁,，都可以來這場展會(huì)上,，找新的合作伙伴!