冷凍冷藏食品工業(yè)行業(yè)范圍包括屠宰及肉類加工,、冷凍水產(chǎn)品加工,、蔬菜水果加工,、豆制品制造,、蛋品加工,、冷凍米面食品制造,、冷凍烘焙食品制造、冷凍飲品制造,、冷凍調理品制造等行業(yè),。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年,，全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家,，同比減少147家。完成營業(yè)收入2.0萬億元,，同比增長9.5%,。那么，冷凍冷藏食品細分市場情況又如何?前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布的報告數(shù)據(jù),，為你揭曉答案!

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去年我國冷凍冷藏食品營收2.0萬億

趨向定制化,、高端化、差異化

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2019年全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)10850家,，同比減少147家。完成營業(yè)收入2.0萬億元,，同比增長9.5%,，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國食品工業(yè)營業(yè)收入增速5.7和5.3個百分點,，實現(xiàn)較高速增長,。冷凍冷藏食品工業(yè)營業(yè)收入占食品工業(yè)(不含煙草制品業(yè))比重達到24.9%，比2018年提高0.5個百分點,，有力發(fā)揮出基礎民生產(chǎn)業(yè)重要作用,。

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2019年度，冷凍冷藏食品行業(yè)向定制化,、高端化,、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場消費升級趨勢,，對安全,、營養(yǎng),、方便、快捷的需求,。主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長,，全國鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬噸，同比增長0.9%;冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸,，同比增長3.7%;速凍米面食品302萬噸,，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%,。

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伴隨現(xiàn)代消費升級、生活節(jié)奏加快,，鮮切蔬菜及速凍果蔬產(chǎn)品受到團餐及連鎖餐飲等業(yè)務渠道追捧,，同時大量進入百姓日常生活消費。凈菜銷售比例顯著提升,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛,。

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冷凍冷藏食品細分市場現(xiàn)狀分析

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速凍米面：產(chǎn)量達302萬噸，規(guī)模約700億

近年來,，我國速凍米面食品市場發(fā)展成熟,，運行比較穩(wěn)定。速凍餃子,、包子,、湯圓、粽子大宗產(chǎn)品擁有穩(wěn)定市場份額,，成為百姓日常居家生活必需品,。新近開發(fā)出蒸餃、手抓餅,、餡餅等因操作方便,，味道鮮美受到市場歡迎。近年來米飯炒菜,、面食,、飯團等快餐類方便食品受到市場推崇，進入食堂,、酒店,、團餐場所。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2019年我國速凍米面食品產(chǎn)量為302.04萬噸,，同比下降0.2%。

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我國速凍米面行業(yè)已處在較成熟穩(wěn)定時期,，行業(yè)規(guī)模約700億元,，龍頭品牌具有明顯優(yōu)勢,，市場集中度較高。2018年三全,、思念,、灣仔碼頭三大龍頭企業(yè)已經(jīng)占到64%的市場占有率水平。

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屠宰及肉制品：營收過萬億,，全面恢復性增長

2019年度,，黨中央、國務院部署了一系列政策措施恢復生豬生產(chǎn),，同時促進禽肉,、牛羊肉生產(chǎn)，多渠道增加肉類產(chǎn)品市場供應,，全國肉類行業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)全面恢復性增長,。受2018年豬疫情影響，生豬存欄,、出欄數(shù)同比分別下降27.5%和21.6%,，國內(nèi)豬肉市場供應出現(xiàn)缺口。牛羊肉,、禽肉,、雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長，增幅高出近5年來的平均水平,。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2019年全國規(guī)模以上屠宰及肉制品加工企業(yè)3503家，共計完成營業(yè)收入10169.3億元,，同比增長16.1%,，其中：牲畜屠宰、禽類屠宰,、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)完成營業(yè)收入同比分別增長13.8%,、25.8%、12.4%,。生產(chǎn)冷鮮,、冷藏肉2817.5萬噸，同比增長0.9%,。2019年全行業(yè)實現(xiàn)利潤506.7億元,，同比增長34.5%。其中：牲畜屠宰,、禽類屠宰,、肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)利潤同比分別增長11.5%、142.0%,、19.7%,。

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我國是豬肉生產(chǎn)和消費大國,，豬肉產(chǎn)品需求堅挺。自2018年8月我國確診發(fā)生第一例非洲豬瘟疫情以來,，2019年度全國共報告發(fā)生了63起非洲豬瘟疫情,，共撲殺生豬39萬頭，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),，2019年全年肉類產(chǎn)量7758.78萬噸,，同比下降10%。

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其中,，豬肉產(chǎn)量4255萬噸,，同比下降21.3%;年末生豬存欄31041萬頭，同比下降27.5%;生豬出欄54419萬頭,，同比下降21.6%,，國內(nèi)豬肉市場供應出現(xiàn)缺口。

在國家一系列宏觀產(chǎn)業(yè)政策引導下,，由于養(yǎng)殖場戶前期補欄的后備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔，新生仔豬數(shù)量增加,，基礎產(chǎn)能得到逐步恢復,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，12月全國生豬出欄,、能繁母豬存欄環(huán)比分別增長2.7%和3.4%,，已實現(xiàn)連續(xù)4個月增長。全國生豬基礎產(chǎn)能勢頭好轉,，豬肉供需矛盾將有所緩解,。

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冷凍水產(chǎn)品：產(chǎn)量達6450萬噸，營收2487.7億

在國家“以養(yǎng)殖為主,，養(yǎng)殖,、捕撈、養(yǎng)護和加工全面發(fā)展中國特色漁業(yè)”產(chǎn)業(yè)政策引導下,，2019年全國水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年全國水產(chǎn)品產(chǎn)量6450萬噸,，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5050萬噸,，同比增長1.0%，捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1400萬噸,，同比下降5.0%,。水產(chǎn)品存量充足，滿足市場供應,。有效改善食物結構,，提高人民營養(yǎng)水平,。

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2019年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1257家，同比下降151家,。累計完成營業(yè)收入2487.7億元,，同比增長6.0%，實現(xiàn)利潤總額103.7億元,，同比增長0.1%,。生產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品739.2萬噸，同比增長3.7%,。

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后疫情時代,，這場行業(yè)盛會給你“好看”

得益于便利、易儲存等特性,，速凍食品“疫”外爆發(fā),。冷凍冷藏食品的良好勢頭，在今年疫情期間繼續(xù)保持,。面點,、火鍋料等適合家庭消費的品類，逆勢上揚,。近日,，三全食品、海欣食品發(fā)布半年度業(yè)績預告,，上半年業(yè)績雙雙大幅增長,。

速凍龍頭企業(yè)占據(jù)著大量市場份額，留給中小企業(yè)的“蛋糕”就那么大,。其他企業(yè)想實現(xiàn)業(yè)績增長怎么辦?2020年8月8日—10日,，鄭州國際會展中心，這兒有一場專業(yè)展會等您參與,，解鎖最新的商機,。

中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會歷經(jīng)12年的沉淀和積累，始終堅持品牌發(fā)展,，專注凍品食材招商拓展,，已發(fā)展成為極具影響力的行業(yè)盛會。

作為冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會的“重頭戲”,，在8月7日的千商大會上,，我們還擬邀多位行業(yè)大佬、營銷專家等同臺亮相,，為您解讀最新行業(yè)趨勢,，探討后疫情時代的挑戰(zhàn)與機遇。