日前,，上海麥金地集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“麥金地”）宣布獲得光大控股消費(fèi)基金3億元戰(zhàn)略投資，這是麥金地完成的D輪融資,。

作為國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)龍頭企業(yè)，麥金地此次融資將重點(diǎn)布局哪些領(lǐng)域,？資本對(duì)麥金地又會(huì)帶來(lái)怎樣的推動(dòng)作用,？

冷食君就此專訪了麥金地創(chuàng)始人孔德順，聽他談?wù)匊溄鸬氐陌l(fā)展規(guī)劃,。

△中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)理事長(zhǎng),、上海麥金地集團(tuán)董事長(zhǎng)

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麥金地獲得D輪3億元投資

重點(diǎn)建設(shè)供應(yīng)鏈

孔德順表示，麥金地是團(tuán)餐領(lǐng)域最早融資的企業(yè)之一,，自2019年展開新的融資業(yè)務(wù)后,，麥金地將主要精力放在了供應(yīng)鏈建設(shè)方面。

本輪融資一方面投入到公司快速增長(zhǎng)的“三產(chǎn)融合”項(xiàng)目,，另一方面投入公司信息化系統(tǒng)建設(shè),，此外，還將投入到行業(yè)并購(gòu)整合中,。

在孔德順看來(lái),，資本對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，是“好事”但更要量力而行,。相較于國(guó)外團(tuán)餐行業(yè),，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)整體對(duì)于供應(yīng)鏈的布局比較晚，從發(fā)展規(guī)模和適用性來(lái)說(shuō),，團(tuán)餐企業(yè)和資本的對(duì)接不能盲目跟進(jìn),。

他說(shuō)，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)大多數(shù)企業(yè)目前仍處于“第一發(fā)展階段”，即嚴(yán)重依靠“資源”發(fā)展,，區(qū)域性強(qiáng),，本身規(guī)模有限，沒(méi)有更多精力和能力去應(yīng)對(duì)更大市場(chǎng),，這時(shí)候的團(tuán)餐企業(yè)對(duì)于資本的需求就沒(méi)那么強(qiáng)烈,，而是只需踏踏實(shí)實(shí)強(qiáng)大自身。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

而對(duì)于那些規(guī)模在十億以上的團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō),，資本可以幫助他們快速突破,，從供應(yīng)鏈端進(jìn)行新一輪布局。供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)需要大量資金投入,，且收益稍顯滯后的重資產(chǎn)運(yùn)作,，并不是對(duì)所有的團(tuán)餐企業(yè)都適合。

“沒(méi)有配套的供應(yīng)鏈,，團(tuán)餐企業(yè)很難突破30億,，凈資產(chǎn)收益率的回報(bào)也超不過(guò)15%，有了資本加持,，團(tuán)餐企業(yè)會(huì)得到更好投后增值服務(wù),，這對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以在產(chǎn)業(yè)鏈上下游不斷對(duì)接資源,，提高收益率,，快速跨上新臺(tái)階”，孔德順說(shuō),。

近年來(lái),，麥金地堅(jiān)持“中央廚房產(chǎn)業(yè)園及三產(chǎn)融合發(fā)展”理念進(jìn)行創(chuàng)新，把自己定位為“中國(guó)城市餐飲安全代運(yùn)營(yíng)綜合服務(wù)商”,，并立志成為中國(guó)“食品安全服務(wù)商,、三產(chǎn)融合運(yùn)營(yíng)商”標(biāo)桿企業(yè)。集團(tuán)下屬分子公司及參股企業(yè)42家,，擁有18000余人專業(yè)團(tuán)隊(duì),，為世界500強(qiáng)企業(yè)和近2億中小學(xué)生提供專業(yè)團(tuán)餐服務(wù)。

麥金地未來(lái)要成為中國(guó)“Sysco+Compass”（西斯科+康帕斯）,，以供應(yīng)鏈和團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)雙輪驅(qū)動(dòng),，打造中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)獨(dú)有的商業(yè)模型

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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“三產(chǎn)融合”、“三級(jí)廚房”模式布局全國(guó)

孔德順解釋,，自2018年起,，麥金地就制定了“超級(jí)供應(yīng)、鏈接天下”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,。從白領(lǐng)餐向?qū)W生餐,、旅游餐,、會(huì)展餐、賽事餐,、養(yǎng)老餐,、月子會(huì)所餐等多場(chǎng)景拓展，進(jìn)行全面布局,。

截至目前,，已與118個(gè)地方政府簽約落地“中央廚房”和“三產(chǎn)融合”供應(yīng)鏈項(xiàng)目，分布在河南,、四川,、山東、貴州等多個(gè)省市,，計(jì)劃在2023年完成以中央廚房冷鏈支干網(wǎng)的搭建、開始全國(guó)渠道的交換與供應(yīng),。

“50個(gè)訂單農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖基地,，管理超過(guò)30個(gè)中央廚房和冷鏈系統(tǒng)，6大類1300個(gè)SKU,，服務(wù)團(tuán)餐5大板塊12小項(xiàng)細(xì)分市場(chǎng)和新零售端8大渠道客戶,，初步形成了麥金地‘中央廚房+冷鏈配送+物流終端+健康數(shù)據(jù)’的全國(guó)供應(yīng)鏈集群”，孔德順?lè)Q,。

通過(guò)學(xué)生餐切入供應(yīng)鏈,，與各級(jí)政府合作，優(yōu)先在333個(gè)城市建設(shè)專屬供應(yīng)鏈渠道,，爭(zhēng)取輻射范圍在120公里內(nèi),，每個(gè)節(jié)點(diǎn)按三級(jí)廚房模式搭建：

一級(jí)廚房是分布在專有種植基地中的凈菜加工廠，二級(jí)廚房是以中央廚房為主的食品加工園區(qū),，三級(jí)廚房是分布在各餐飲業(yè)態(tài)的不同應(yīng)用場(chǎng)景,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

白領(lǐng)餐目前仍是麥金地的主要營(yíng)收板塊，服務(wù)的對(duì)象包括字節(jié)跳動(dòng),、騰訊,、阿里巴巴、華為,、通用電氣,、通用汽車、上汽集團(tuán),、微軟,、霍尼韋爾、飛利浦,、華潤(rùn),、中航、中外運(yùn)、中國(guó)核電,、中國(guó)移動(dòng),、中國(guó)聯(lián)想等等。

“從蔬菜切入是因?yàn)閯?dòng)物蛋白,、植物蛋白等大品類已經(jīng)有非常強(qiáng)大的企業(yè),，找差異化切入，通過(guò)適當(dāng)方式代政府運(yùn)營(yíng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、批發(fā)市場(chǎng)提升當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈水平,，并委托當(dāng)?shù)卣疄槠浞N植蔬菜基地，完成全國(guó)1500萬(wàn)畝基地建設(shè),。然后再通過(guò)單餐5000萬(wàn)人的學(xué)生餐需求,、333個(gè)中央廚房的半成品預(yù)制菜加工、333個(gè)省地市間的商品交換,，形成麥金地內(nèi)生供應(yīng)鏈生態(tài),，實(shí)時(shí)掌握跟蹤全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的交易價(jià)格”，孔德順介紹,。

“閉環(huán)的三產(chǎn)融合生態(tài),，將成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工,、央廚冷鏈支干網(wǎng)構(gòu)建的創(chuàng)新商業(yè)模式”,，實(shí)現(xiàn)餐廳與企業(yè)超市、企業(yè)福利商城的有機(jī)結(jié)合,，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與生鮮基地的有機(jī)結(jié)合,，實(shí)現(xiàn)社區(qū)商業(yè)與學(xué)校、衛(wèi)星央廚的有機(jī)結(jié)合,，以及一二三業(yè)務(wù)曲線的良性互動(dòng),。

麥金地通過(guò)拓展大型客戶和新業(yè)態(tài)做大規(guī)模，主動(dòng)推動(dòng)數(shù)字化改造,，在規(guī)?；蛿?shù)字化的支撐下，最終實(shí)現(xiàn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的創(chuàng)造與重構(gòu),。

除此之外,，公司的三產(chǎn)融合業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展成為公司的第二增長(zhǎng)曲線，未來(lái),，隨著中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)整合速度加速,，麥金地的機(jī)會(huì)也隨之到來(lái)?！岸床炜蛻艉拖M(fèi)需求,，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式,，重構(gòu)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)這個(gè)鏈條來(lái)優(yōu)化中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的流通、加工模式,，提升供應(yīng)鏈效率”,，孔德順說(shuō)。