2022新年的鐘聲剛敲響不久,，餐飲行業(yè)就迎來(lái)了自己的“高光時(shí)刻”,，一大批餐飲企業(yè)集中沖刺上市,。

近兩年,，受疫情影響餐飲行業(yè)遭到重創(chuàng),，不少餐飲企業(yè)都經(jīng)歷了暫停營(yíng)業(yè)、客流量下滑的困境,。通過(guò)上市來(lái)解決資金鏈難題,，加速擴(kuò)張腳步、提升市場(chǎng)占有率和品牌知名度就成了他們迫切的選擇,。

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餐飲企業(yè)扎堆上市

從餐飲市場(chǎng)“卷”到資本市場(chǎng)

2022虎年春節(jié)前后,，餐飲市場(chǎng)格外的熱鬧。

1月12日海鮮火鍋“七欣天"向港交所遞交招股書,，擬香港主板上市,。如果成功，它將成為繼海底撈,、呷哺之后的火鍋第三股,。

次日,，粽子大王五芳齋宣布成功過(guò)會(huì)，“粽子第一股”誕生,。

1月20日,，上海紫燕食品股份有限公司更新了其A股主板上市的招股說(shuō)明書，宣布將沖刺“佐餐鹵味第一股”,。

緊接著,，中式快餐連鎖品牌鄉(xiāng)村基也向港交所遞交了申請(qǐng)，這也是鄉(xiāng)村基的第二次上市,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外絕味食品全資子公司參股的“和府撈面”,、麻辣燙界的巨頭“楊國(guó)福麻辣燙”，都在春節(jié)前后公布了正在沖刺IPO的消息,。

再加上去年9月已經(jīng)遞表的撈王,、正在沖刺A股主板的老鄉(xiāng)雞和已經(jīng)決定上市的西貝，一時(shí)間餐飲行業(yè)展開(kāi)了一場(chǎng)上市競(jìng)備賽,，各大餐飲品牌都“卷”了起來(lái),。

從2021年開(kāi)始，一級(jí)市場(chǎng)對(duì)于餐飲行業(yè)的關(guān)注度較2020年顯著回升,。前瞻數(shù)據(jù)曾做過(guò)統(tǒng)計(jì),，2020年以來(lái)超過(guò)20家中國(guó)餐飲食品供應(yīng)鏈公司已完成或即將完成IPO，涵蓋了餐飲,、茶飲,、烘焙、肉制品等各個(gè)行業(yè),。

據(jù)《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,，截至去年8月，中國(guó)餐飲行業(yè)的投融資金額為439.1億元,，達(dá)2020年全年的兩倍,。

該報(bào)告還認(rèn)為，未來(lái)5年或有一批凈利潤(rùn)達(dá)數(shù)千萬(wàn)元甚至上億元的餐飲行業(yè)公司完成上市,，餐飲行業(yè)或引領(lǐng)一波消費(fèi)行業(yè)的IPO潮流,。

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“疫情”-餐飲企業(yè)上市最大推動(dòng)力

疫情期間，餐飲行業(yè)普遍遭受了重大打擊,。海底撈,、呷哺呷哺等頭部品牌大規(guī)模關(guān)店，也引發(fā)了大家對(duì)餐飲行業(yè)未來(lái)的擔(dān)憂,。不少餐飲企業(yè)在經(jīng)歷了暫停營(yíng)業(yè)與客流下滑的困境后,，開(kāi)始重新思考與資本之間的關(guān)系。2020年疫情暴發(fā)時(shí)，西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)_(kāi)表示,，如果疫情影響持續(xù)擴(kuò)大,，不營(yíng)業(yè)的西貝現(xiàn)金流只能支撐3個(gè)月。

“因?yàn)橐咔?，餐飲企業(yè)面臨很大的經(jīng)營(yíng)壓力,。在這種情況下，頭部企業(yè)希望通過(guò)上市贏得資金支持和發(fā)展窗口期,，加速搶占市場(chǎng)份額,。還有一些企業(yè)并不差錢，上市更多出于品牌提升等方面的考慮,?！碧祜L(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢表示，“今年很有可能出現(xiàn)餐飲企業(yè)上市潮,，因?yàn)轭^部企業(yè)爭(zhēng)相上市會(huì)形成連鎖反應(yīng),，估計(jì)有更多企業(yè)為了保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加入上市大軍,?！?br/>

為了提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，加速開(kāi)拓新店,、提高市場(chǎng)占有率同時(shí)完善自身供應(yīng)鏈體系成為餐飲企業(yè)IPO募集資金的主要用途。

七欣天計(jì)劃今年主要在華東地區(qū)開(kāi)設(shè)40家新餐廳,，2023年主要在華南地區(qū),、華中地區(qū)及華北地區(qū)開(kāi)設(shè)100家新餐廳，還將在沿海地區(qū)建立中央工廠,，以實(shí)現(xiàn)海鮮低溫保存,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

楊國(guó)福曾在2019年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)?！?，考慮到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)太激烈，最后確定9000家是合理的,。能否達(dá)成目標(biāo),，此次上市也是關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

老娘舅,、老鄉(xiāng)雞,、綠茶餐廳等都曾在輔導(dǎo)備案報(bào)告或招股書中表露，希望通過(guò)上市,，緩解品牌對(duì)客流,、翻臺(tái)率、利潤(rùn)率等方面的焦慮，并提升門店擴(kuò)張能力,，強(qiáng)化中央廚房產(chǎn)能,，提高市占率和自身抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

除此之外,，從企業(yè)自身發(fā)展角度來(lái)說(shuō),，上市對(duì)公司塑造品牌、解決流動(dòng)性,、吸引人才等都能夠帶來(lái)幫助,。 

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上市真的是“萬(wàn)能解藥”嗎？

盡管有不少餐飲企業(yè)把上市當(dāng)成“救命”稻草,，但上市之后真的就能高枕無(wú)憂了嗎,？

有多位餐飲投資人表示，需要更加理性地看待餐飲企業(yè)上市潮現(xiàn)象,。 一方面,，現(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)上市審核仍然較為嚴(yán)格,，企業(yè)能否“闖關(guān)”成功仍存在不確定性,。

另一方面， 港股市場(chǎng)雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)更為寬松,，但大量公司上市后的表現(xiàn)并不太好,。去年，受多重因素影響,，A股,、港股的餐飲板塊整體表現(xiàn)較為低迷，其中海底撈,、九毛九及呷哺呷哺的股價(jià)全年累計(jì)下跌超過(guò)40%,。

同時(shí)餐飲企業(yè)在快速擴(kuò)張過(guò)程中容易在供應(yīng)鏈、食品安全,、管理等方面暴露問(wèn)題,，這些都將影響企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。

不過(guò),，業(yè)內(nèi)仍看好餐飲行業(yè)的長(zhǎng)期市場(chǎng)空間,。《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,，雖然2020年由于疫情影響,，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑至4萬(wàn)億元，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元,，之后隨著行業(yè)的重新健康成長(zhǎng),， 2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億元。

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隨著冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展,、人才梯隊(duì)的成長(zhǎng),，餐飲企業(yè)的規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化不再是難題,，連鎖品牌的機(jī)會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)。數(shù)字化,、互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下,，也給了餐飲行業(yè)極大的改造空間。與此同時(shí),，90后,、00后新生代成為了消費(fèi)主力，衣食住行各方面消費(fèi)的品牌意識(shí)在覺(jué)醒,，這也為新餐飲品牌帶來(lái)崛起的機(jī)會(huì),。

如何在資本的助力下，做出產(chǎn)品差異來(lái)迎合不斷細(xì)分的市場(chǎng)需求,、提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，并且通過(guò)自建或者完善供應(yīng)鏈建立起垂直深度壁壘，將是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中拉開(kāi)差距的關(guān)鍵,。

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