試運營第3天，訂單突破10000單,；布局不到3個月,，終端門店接近30家……近日，在河南鄭州,，一個主打同城到家服務的宅樂送旗下預制菜品牌——麥菜先生,，剛上線就取得了“開門紅”，開局表現(xiàn)評價不錯,。

2022年春節(jié),，宅樂送生活小程序正式上線，目前主要面向鄭州市民提供服務,。宅樂送總經(jīng)理王小娜對冷食君表示：“我們想做一場顛覆廚房的革命,，讓家庭做飯更便捷、口味更豐富,、品種更多樣,。”

那么,，關于預制菜業(yè)務,，宅樂送是如何布局的？一起來了解一下,。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

1

從“酒便利”到“麥菜先生”

宅樂送殺入C端短保預制菜

打開宅樂送生活小程序可以看到,，其自主生產(chǎn)的預制菜品牌“麥菜先生”涵蓋了淮揚菜、粵菜,、川菜,、湘菜、豫菜,、家常菜和魔鬼系列,，價格從2.6元--68元不等，銷量最高的是梅菜扣肉，售出10000+份,。該小程序還可以看到酒便利的鏈接,，同時提供酒水售賣配送服務。

據(jù)了解,，“麥菜先生”隸屬于河南宅樂送生活科技有限公司,，其創(chuàng)始人曾創(chuàng)建有國內(nèi)知名酒水直供品牌——酒便利，酒便利成立于2010年,，主要集中分布在河南,、北京、陜西,、江蘇等省市,。

那么，宅樂送為何從賣酒跨界到賣菜呢,？

“中餐家庭制作起來非常麻煩,，我們團隊一直有一個夢想，做一場顛覆廚房的革命,，讓家庭吃中餐更便捷,，一切都圍繞這個夢想?！蓖跣∧戎v道,。

長期以來，預制菜被消費者詬病的主要因素就是味道,。為了把更新鮮,、更美味、更健康,、更衛(wèi)生的東西帶到消費者家中,，“麥菜先生”定位短保預制菜，根據(jù)菜品不同保質期為4-7天不等,，免切免洗直接下鍋,，讓消費者在短時間內(nèi)即可烹飪出飯店大廚的味道。

△圖片來源：小紅書

據(jù)介紹,，“麥菜先生”擁有一支專業(yè)廚師研發(fā)團隊,，來自全國各地菜系的名廚對各道菜品精準把控，而且選材考究,?！芭D肉選用農(nóng)家土豬肉，輔以天然松柏熏制而成,；湘菜食材白辣椒也是從原產(chǎn)地湖南采購而來,，目的是保證每道菜的品質與口感,。此外，“麥菜先生”還復原了許多大師菜,，如粵菜油泡鮮魷就反復嘗試了幾十次，只為給消費者帶來更好的體驗,?！?/span>

冷食君團隊多名成員也下單體驗了”麥菜先生”的菜品，所有快遞都按約定時間送達,，大家品嘗后都給出了較高的評價：感覺挺新鮮的,、沒有工業(yè)化味道；味道不錯,、比凍品預制菜好吃,；回鍋肉賣相很不錯，味道也可以,；黃魚味道不錯,，就是有點咸；魚香肉絲分量挺大的,，只要9塊錢,，孩子說特別下飯?！?/span>

值得注意的是,，”麥菜先生”產(chǎn)品的包裝袋上印有最佳烹飪方法，還可掃碼觀看制作視頻,，非常適合廚房小白,。

2

重模式

自建央廚+短保產(chǎn)品+自開門店+自主配送 

當前的預制菜市場，無論針對B端還是C端,，菜品多以凍品為主,；“麥菜先生”堅持短保，保質期最短只有4天,，這對宅樂送生產(chǎn),、管理、配送,、運營的每個環(huán)節(jié)都帶來巨大的挑戰(zhàn),。

為了做好消費者服務，宅樂送的中央廚房,、線下門店和配送隊伍全部自建,。位于鄭州新鄭的17000㎡中央廚房集凈菜加工、主食加工,、倉儲保鮮,、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體,，可以實現(xiàn)預制菜的生產(chǎn)加工至配送的每個環(huán)節(jié)；線下門店作為從中央廚房到消費者家中的“中轉站”,，門店員工就是配送員,，保證產(chǎn)品按時送達消費者手中。

不過,，冷食君在小紅書平臺看到12月底有部分消費者抱怨宅樂送,，原因正是產(chǎn)品未能按時送達。

對此,，王小娜解釋：我們前期做推廣,，為消費者免費送出50元代金券，試運營第三天訂單就超過10000份,，當時鄭州疫情形勢非常嚴峻,，配送員尚未全部到位，部分訂單采用了第三方配送出了問題,?！盀榱吮硎厩敢猓瑯匪妥鳛閯?chuàng)業(yè)公司克服萬難,，拿出最大誠意,，賠償了所有延遲配送訂單費用的30%或全部，補償消費者,?！?/span>

△圖片來源：小紅書

這個插曲讓宅樂送更加堅定了自建配送隊伍的決心。

她還講述了自己首次下單的體驗,，“當時已經(jīng)晚上七八點鐘了,，配送員打來電話說，‘我看到你的訂單,，現(xiàn)在已經(jīng)很晚了,，點這么多菜你可能吃不完，我們產(chǎn)品是短保的,，您看需不需要退一部分菜品,？明天想吃或后天想吃都可以再訂，我們隨時在線,。真的讓我感到非常溫暖,！”

兩種配送方式對比，差距顯而易見,?！拜p資產(chǎn)運作會大大降低我們的成本，但第三方中央廚房未必認可我們的理念,，第三方配送人員也不清楚我們的夢想,，導致理想很難落地,。”王小娜表示,，尤其配送員直接和消費者接觸對話,，是品牌的代言人，必須要清楚我們在做什么事情,，才能把我們的理念和服務傳達給消費者,。

3

薄利多銷，迭代產(chǎn)品

增加門店優(yōu)化體驗 

目前,，宅樂送線下門店已經(jīng)接近30家，按照計劃,，3月底會開到40家店,。不過，門店現(xiàn)階段并不對消費者開放,，菜品全部由配送人員送貨上門,，給消費者帶去最大便利。

由于尚處前期發(fā)展階段,，預制菜廠商對盈利的預期非常關注,。那么，相對重資產(chǎn)投入的宅樂送是如何考慮的,？

預制菜在近兩年成為社會熱點,，迎來行業(yè)風口，但王小娜表示,，宅樂送并不想做追風口的人,，只想踏踏實實做好自己的事情?！艾F(xiàn)在很多人都看好預制菜市場,，我們已經(jīng)開始了，如果市場能給我們足夠的時間,，未來我們會把好的模式往外復制,；當然如果市場給不了我們那么多時間，我們也沒那么大的野心,，做好當下的每一件事情就夠了,。”王小娜說,，今年宅樂送的目標首先是市場推廣,，讓消費者更了解、接受和信賴宅樂送,。

“消費者對我們是最重要的,。我們從新鮮,、品質、價格,、口感幾個維度都做到極致,，設定的利潤點也很低，也曾暢想過,，一個家庭每單只賺1塊錢,。過程中不斷升級迭代我們的產(chǎn)品和服務，把最好的東西給到我們消費者,?！蓖跣∧缺硎尽?/span>

按照宅樂送的設想,，未來品類會持續(xù)豐富,，成為涵蓋休閑食品、生鮮水果,、家庭廚房,、酒水飲料、時尚便當?shù)扔谝惑w的一站式城市生活服務平臺,，屆時門店或將也對消費者開放,。