繼今年1月份陸正耀的“舌尖英雄”項目啟動,，短短幾個月,，預(yù)制菜C端線下賽道又加入了幾位重量級競爭者,。

4月16日,，龍大美食的預(yù)制菜超市在成都開業(yè),；幾乎同一時間,，以“新零售+快餐飲”形態(tài)的預(yù)制菜品牌專營店--恒生活美食工坊在北京開業(yè)；近日,，深圳直營門店超60家,，把湖南鄉(xiāng)下菜賣到城里的農(nóng)耕記，也宣布要在深圳開預(yù)制菜超市,。

目前,，預(yù)制菜企業(yè)C端布局多選擇線上渠道，與線下商超模式相比,，線上銷售可節(jié)約店鋪租金和人工成本,，不受區(qū)域限制，獲客范圍廣,。但也有企業(yè)通過在線下開預(yù)制菜超市,、投放專柜等零售商超模式，加速搶占市場,，謀求突圍,。

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線下零售商超

老模式,，新玩法

4月16日，成都藍(lán)潤置地廣場,，龍大美食（簡稱“龍大”）的預(yù)制菜超市開業(yè),。和舌尖英雄已經(jīng)簽約6000家加盟店相比，龍大的預(yù)制菜超市才剛剛起步,，但龍大轉(zhuǎn)做預(yù)制菜并不是從0到1的過程,。深耕豬肉產(chǎn)業(yè)鏈多年，龍大在研發(fā),、渠道,、產(chǎn)品等方面已經(jīng)形成多重優(yōu)勢，進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域是對原有優(yōu)勢的深化和發(fā)展,。不過由于長期以B端客戶為主,，且核心銷售區(qū)域集中在山東地區(qū)，龍大在當(dāng)?shù)叵M者心中的號召力有限,，還需要一段時間的沉淀,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

幾乎同一時間，在北京朝陽區(qū),，社區(qū)連鎖便利食材超市品牌恒生活美食工坊開業(yè),，這是以“新零售+快餐飲”形態(tài)的預(yù)制菜品牌專營店，消費者可到店或通過恒生活美食工坊小程序下單,。此外,，通過在辦公園區(qū)的O店（office shop），在社區(qū)的H店（home shop）,，恒生活還直接瞄準(zhǔn)了消費者的2個生活主場景,，旨在用“一日三餐大師味”的預(yù)制菜品疊加“店柜餐聯(lián)動”及“倉店一體化”的場景服務(wù)，滿足消費者的新消費體驗,。

躍躍欲試的還有深耕廣深多年,、在深圳直營門店超60家，把湖南鄉(xiāng)下菜賣到城里的農(nóng)耕記,。近日,，農(nóng)耕記宣布要在深圳開預(yù)制菜超市，選擇深圳試水預(yù)制菜超市項目,，是又一輪疫情下的新嘗試,。20年疫情爆發(fā)之初，農(nóng)耕記便上線了凈菜到家小程序,，如今開始嘗試開出自家預(yù)制菜超市的農(nóng)耕記,，底氣來自于已經(jīng)扎根深圳各大購物中心的餐飲大店。同時,，同在深圳,，農(nóng)耕記預(yù)制菜小店還可以與大店共享后端物流系統(tǒng),。

預(yù)制菜線下零售商超模式，這并非是最新的嘗試,。好得睞,、銀食、三餐有料,、賈國龍功夫菜,、凍品先生、鍋圈食匯等企業(yè),，早已布局線下零售商超,。

好得睞早在2003年8月，就在蘇州星橋市場開了第一家“好得睞方便菜”,，一直到疫情爆發(fā),，資本不斷加入，方便菜有了一個新名字“預(yù)制菜”,，就順應(yīng)形勢將品牌中的“方便菜”更名為“預(yù)制菜”,。

△好得睞新門店形象 圖源：網(wǎng)絡(luò)

目前已開出50家門店的銀食，成立于2017年9月,，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場的C端用戶,，2022年預(yù)計開出600家門店。

2021年,，安井升級凍品先生“快手菜”系列,，開始采用專柜導(dǎo)入模式。截至目前已累計投放冰柜近1萬家,，2022年有望突破1.5萬家,。

三餐有料得益于凍品在線累積多年的食材供應(yīng)鏈，已在福州,、莆田,、福清等地開出10余家門店,，并計劃在未來三年內(nèi),，布局?jǐn)?shù)萬家半成品食材社區(qū)門店，基于LBS線上線下結(jié)合,，服務(wù)80,、90后新家庭。

被業(yè)界譽(yù)為“大折騰”的賈國龍,，繼2020年10月賈國龍功夫菜開業(yè)之后,，近日又進(jìn)行了調(diào)整?！百Z國龍功夫菜既適合堂食,，又適合外賣,，也適合零售到家。預(yù)計2022年北京市場上將會出現(xiàn)更多的賈國龍功夫菜門店,，或許是在購物中心,，或許是在外賣檔口，也有可能是在社區(qū)門口,?！蔽髫惷襟w關(guān)系部負(fù)責(zé)人表示。

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C端市場處于早期

需求少,，成本高

預(yù)制菜企業(yè)做大做強(qiáng)的要素在于產(chǎn)品品類多元,、渠道BC兼顧與供應(yīng)鏈布局完善。但此前預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的主要對接方為B端餐飲企業(yè),，在C端的影響力相對較小,。

直到2014年前后，外賣異軍突起,，對出餐,、配送效率的追求，以及疫情爆發(fā)的推動,，促使預(yù)制菜行業(yè)高速增長,。但對于預(yù)制菜企業(yè)來說，做C端并不容易,。

首先,，C端目前還處于早期發(fā)展階段。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國預(yù)制菜B端與C端的市場占比約8：2（收入口徑）,，即使在預(yù)制菜發(fā)展相對成熟的日本，其B端,、C端的銷售占比依然為6：4,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

其次，消費端對預(yù)制菜的認(rèn)可度,、接受度還不夠高,。一些消費者認(rèn)為預(yù)制菜食品的營養(yǎng)會有所流失或食材不新鮮，并且,，預(yù)制菜的口味難以復(fù)刻餐飲堂食,，部分產(chǎn)品價格卻與堂食相仿甚至高于普通小店，這讓消費者難以接受,，認(rèn)為預(yù)制菜“性價比低”,。

對企業(yè)來說，做C端，投入的成本較高,。一方面因為C端需求分散,，預(yù)制菜又多需要冷鏈配送，要保證產(chǎn)品質(zhì)量,，就涉及到多地建倉,、加大冷鏈運(yùn)輸能力等，成本難以降低,；另一方面,，預(yù)制菜講究標(biāo)準(zhǔn)化，且需要批量生產(chǎn)試驗,，因此研發(fā)成本相對更高,，而想要留住C端用戶，就要不斷對產(chǎn)品升級迭代,。

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打通“最后50米”

線下渠道更快觸達(dá)消費者

預(yù)制菜通過線下開店布局C端,，擁有無可比擬的優(yōu)勢。

預(yù)制菜線下零售商超多集中在KA賣場,、BC商超中,，通過較高密度與統(tǒng)一形象的專柜、以及集中陳列的方式,，打通預(yù)制菜上餐桌的“最后50米”,，可以更快地“走”到消費者眼前，給消費者留下更好的第一印象,，這對于培養(yǎng)消費者品牌認(rèn)知,，加強(qiáng)C端品牌記憶點，快速建立網(wǎng)絡(luò)渠道,，形成良好復(fù)購,，都大有益處。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外,，C端產(chǎn)品盈利能力高于B端,。面向C端的產(chǎn)品通常以小包裝為主，同時C端消費者對于預(yù)制食材的價格敏感性弱于專業(yè)性較強(qiáng)的B端客戶,，C端的盈利能力較強(qiáng),。如味知香主要面向C端消費者，牛肉類預(yù)制菜毛利率可達(dá)到31.4%,，居行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先水平,。

對于正在布局C端的預(yù)制菜企業(yè)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)避免全國鋪開,、全渠道競爭，應(yīng)把精力放在重點區(qū)域，通過高性價比逐漸累積好口碑,，盡量鞏固本地區(qū)的區(qū)域型規(guī)模優(yōu)勢,，建立比較穩(wěn)固的長期競爭力。