6月17日（周六）,，江西"鼠頭鴨脖"事件的調(diào)查組發(fā)布官方消息：異物為鼠頭,。當日下午,，“鼠頭受害股”絕味鴨脖在其官方微博發(fā)文：鴨鴨終于沉冤得雪,。

然而6月19日（周一）,，絕味股價卻沒有如愿上漲,，甚至周黑鴨、煌上煌這鹵味三巨頭均以不同程度下跌收盤,。

休閑鹵味賽道怎么了,？

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鴨鴨“沉冤得雪”

“鼠頭受害股”仍下跌

6月17日，江西通報鼠頭鴨脖事件調(diào)查處理結(jié)果,，聯(lián)合調(diào)查組認定飯菜中異物是鼠頭,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

當日下午,，絕味鴨脖在其官方微博發(fā)文：“指鼠為鴨”新聞爆發(fā)后，今天,，鴨鴨終于沉冤得雪,。鴨不會變成鼠，鼠也不會變成鴨,。感謝廣大網(wǎng)友們一直對絕味表示支持,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)媒體此前報道，絕味鴨脖成了“鴨脖鼠頭受害股”,，從6月5日開始,，絕味食品股價連續(xù)下跌，6月6日,，“絕味鴨脖股價下跌”登上熱搜,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

然而，就在昨天,，聯(lián)合調(diào)查組通報鼠頭鴨脖事件調(diào)查處理結(jié)果之后的第一個交易日,，絕味食品仍然以下跌1.25%收盤。

除了絕味食品,，鹵味三巨頭的其他兩位——周黑鴨與煌上煌,，也分別以下跌2.39%、1.52%收盤,。

鴨鴨的“沉冤得雪”,，似乎并沒有拯救“鼠頭受害股”。

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休閑鹵味“三劍客”劍斷了,？

股價連跌之外,，絕味食品業(yè)績情況也陷入低谷，煌上煌也在掉隊,，周黑鴨也不再富裕,。

2023年以來，絕味食品,、煌上煌,、周黑鴨先后發(fā)布了不理想的業(yè)績。截至4月末,，休閑鹵味“三劍客”分別公布了去年業(yè)績,，無一例外各品牌業(yè)績都出現(xiàn)不同程度下滑。

數(shù)據(jù)顯示,，2022絕味食品實現(xiàn)營收66.23億元,，同比微增長1.13%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.33億元，同比卻大幅下滑76.29%,。

另外兩家下滑更多,，營收、利潤雙雙大幅下降,。

周黑鴨營收為23.4億元,，同比下降18.3%；凈利潤2528.3萬元,，同比下降92.6%,。

煌上煌營收為19.537億元，同比下降了16.46%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤為3081.6萬元,，同比下滑78.69%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

從今年一季度的表現(xiàn)來看,，絕味業(yè)績有所恢復(fù),，但煌上煌業(yè)績繼續(xù)下跌，周黑鴨作為港股上市企業(yè),，沒有公布一季報,。

絕味食品一季度實現(xiàn)營收18.24億元，同比增長8.04%,；實現(xiàn)歸母凈利潤1.37億元,，同比增長54.37%。

煌上煌一季度營收5.12億元,，同比下降5.59%,；歸母凈利潤3622.54萬元，同比下降0.98%,。

年報季報的數(shù)據(jù)都在傳遞著一個信息,，這三家都面臨著新時代消費的失勢。盡管,，周黑鴨和煌上煌都表示將在今年發(fā)力,，不過，目前鹵味食品賽道競爭激烈,，行業(yè)集中度并不高，有不少選手紛紛加入角逐,，給行業(yè)競爭格局帶來了變數(shù),。

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休閑不敵佐餐

鹵味行業(yè)下一個十年或有新機遇

相比鴨翅、鴨腿,、鴨肫,、鴨肝等登上餐桌的鴨貨，鴨脖一直被視為休閑食品。因為其肉少且骨頭,、淋巴結(jié)多,，需要細啃、慢吃,，除了被做成鹵味零食之外,，鴨脖很少被人當作單獨的食材。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

直到20世紀90年代至21世紀初,，隨著商品經(jīng)濟發(fā)展,，煌上煌、周黑鴨,、絕味鴨脖等鹵味休閑零食品牌相繼誕生,，鹵鴨脖被一群“會娛樂，更快樂”的年輕消費群體所接受,，才真正火遍全國,。

趕上中國休閑食品市場快速增長的“黃金十年”，休閑鹵制品“三劍客”憑借著先發(fā)優(yōu)勢和差異化的競爭,，活出了各自的精彩,。

但是，經(jīng)過三年疫情,，消費大環(huán)境似乎已經(jīng)改變,。

目前，就中國鹵味市場而言,，佐餐市場的規(guī)模大于休閑鹵味,，兩者的市場占比大約為6：4 。

數(shù)據(jù)顯示,，2022年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將達3691億元,，預(yù)計2023年達4051億元，2018-2021年復(fù)合增長率為12.3% ,。而2021年,，佐餐和休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模分別為1792億元和1504億元。

休閑鹵制品過去 10 年增長較快的主要原因是居民整體消費能力的增強,，對休閑食品的需求增加,。不同于佐餐鹵味發(fā)展歷史更久和基礎(chǔ)傳統(tǒng)需求，休閑鹵味是過去幾十年才逐步形成的市場,。

有行業(yè)人士表示,，假如未來三年收入下降的情況下，少吃些休閑鹵味的可能性是很大的,。綜合來看,，休閑鹵味市場未來三年的增速大概率下降，可能會下降到10%以下。

此外,，2020年開始,，鹵制品行業(yè)涌現(xiàn)出了更多成長性機會，包括佐餐鹵味的連鎖化,、新式熱鹵代餐化等,，下一個十年行業(yè)或?qū)⒂?來全面連鎖品牌化的新機遇。

2022年紫燕食品上市,，避開了休閑食品激烈的競爭賽道,，定位家庭佐餐，號稱“佐餐第一股”,。由此,，也可以看出佐餐鹵味市場的發(fā)展前景。

此外,，盡管已經(jīng)經(jīng)過多年發(fā)展,，我國鹵味食品市場標準化經(jīng)營程度較低，這意味著,，無論是休閑鹵味還是家庭佐餐,，未來行業(yè)龍頭的發(fā)展空間都十分巨大。

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