“疫情結(jié)束了，生意卻更難做了,?！边@是今年上半年很多凍品人發(fā)出的感慨。

在這種大環(huán)境下,，河南省溫生記食品有限公司（以下簡稱“溫生記”）卻逆勢增長,，1月到5月份，每月業(yè)績均在上漲,，且和去年同期相比業(yè)績猛增,，給上半年交上了一份比較滿意的答卷,。

溫生記是如何做到的？冷食君專訪了溫生記食品常務(wù)副總經(jīng)理趙文濤,。

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梳理產(chǎn)品,，強(qiáng)化優(yōu)勢，重塑經(jīng)典,，突破創(chuàng)新

“潮起潮落,。”總結(jié)今年上半年時,，趙文濤用了這樣一個詞,。

他認(rèn)為，疫情可以算是一波浪潮,，席卷全國,，影響了正常的生活和生產(chǎn)節(jié)奏。去年12月,，疫情管控結(jié)束后,，1月到元宵節(jié)是凍品產(chǎn)銷兩旺的熱潮，3月到5月則是消費(fèi)疲軟潮,。

“春節(jié)的消費(fèi)熱潮,，給了凍品企業(yè)一個誤導(dǎo)，預(yù)判春節(jié)結(jié)束后,，凍品的消費(fèi)量仍能保持增長態(tài)勢,，因此，很多企業(yè)都招兵買馬要大干一場,。然而實(shí)際情況是,，3月份到5月份消費(fèi)都不旺，因此,，行業(yè)內(nèi)卷比較嚴(yán)重,。”趙文濤說,，面對越來越卷的行業(yè)形勢,，溫生記首先對產(chǎn)品線進(jìn)行梳理，強(qiáng)化優(yōu)勢,，重塑經(jīng)典,，不斷推新品，刺激市場,。

重新梳理后,，溫生記包含四大系列產(chǎn)品：

第一類、餃子類。

溫生記最早從餃子起家,，因此餃子一直是公司的經(jīng)典產(chǎn)品,。今年，溫生記在原產(chǎn)品基礎(chǔ)上,，推出素餡系列水餃——素行天下,，通過差異化角逐市場。

溫生記素餡水餃包含素三鮮,、菌菇雞蛋,、茴香雞蛋、西紅柿雞蛋四個口味,。其中最特別也最有技術(shù)含量的就是西紅柿雞蛋水餃,。

“西紅柿雞蛋想要還原家里的味道，就要做出沙沙的口感,。而平均4斤西紅柿才能出1斤沙,。僅這一款新品，公司就研發(fā)了五六年,，今年才成功推出,。”趙文濤說,。

第二類、微波系列,。

例如燜面,、河粉、炒飯等,。該系列是溫生記的優(yōu)勢產(chǎn)品,，當(dāng)前在很多大型餐飲連鎖以及小餐飲都有很高的知名度和美譽(yù)度。

自今年2月份起,，溫生記重點(diǎn)發(fā)力河粉,，推出了牛肉、豬肉,、雞蛋火腿,、椒麻雞等幾個新口味，市場反饋很好,。溫生記河粉還搭上了“淄博燒烤”的快車,，進(jìn)入燒烤渠道，作為燒烤主食供應(yīng),，開辟新的消費(fèi)場景,。

趙文濤表示，溫生記的燜面、炒飯,、炒河粉從產(chǎn)品穩(wěn)定性,、綜合口感和性價比等多個角度，都是行業(yè)翹楚,。未來,，溫生記也將繼續(xù)發(fā)力餐飲主食，通過差異化競爭,，將公司的優(yōu)勢發(fā)揮的最大,。

第三類、面點(diǎn),。

代表產(chǎn)品有薄皮包子,、雞蛋布袋、胡辣湯等早餐系列以及壯饃,、素丸子,、菜蟒等特色餐飲食材。這類是溫生記的常規(guī)特色手工產(chǎn)品,，選用真材實(shí)料,，手工極致制作。未來也將繼續(xù)推出更多高品質(zhì)的產(chǎn)品,，賦能餐飲,。

第四類、預(yù)制菜系列,。

比如,，廣式燒鴨、涼糕,、面條菜,、黃油雞等。預(yù)制菜可以方便餐廳后廚快速出餐,、提高坪效,，因此很受餐飲渠道歡迎。

今年,，溫生記還推出預(yù)制菜新品——腐乳肉,。在溫生記看來，梅菜扣肉已經(jīng)成為了預(yù)制菜行業(yè)一個大單品,。但是,，當(dāng)前梅菜扣肉的生產(chǎn)企業(yè)很多，品質(zhì)良莠不齊,，價格戰(zhàn)嚴(yán)重,。溫生記另辟蹊徑,，研發(fā)并推出腐乳肉，避開價格戰(zhàn)的泥沼,，主打好食材,，好味道，真材實(shí)料,。

趙文濤總結(jié)說：“未來,，我們的重點(diǎn)有兩方面：一是以燜面、炒飯,、炒河粉為代表的餐飲主食,；二是預(yù)制菜系列，會有一個專門的車間或者工廠生產(chǎn)預(yù)制菜,?！?/span>

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打造人才梯隊(duì)，提升服務(wù)能力,，拉動業(yè)績增長

趙文濤介紹,，去年，面對不可控的疫情形勢,，溫生記的生產(chǎn)和銷售都受到了一定的影響,。

疫情結(jié)束后，溫生記迅速調(diào)整,，通過人才梯隊(duì)建設(shè)和加大政策力度,，為公司業(yè)績增長助力。

目前,，溫生記銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)到15人,，基本可以覆蓋各大核心區(qū)域。

“中國市場很大,，溫生記結(jié)合自己堅持做中高品質(zhì)產(chǎn)品的定位，將主要開拓北上廣深等一線城市,，以及各地的省會城市,、旅游城市。對于一些略微偏遠(yuǎn)的地方,，暫時不會去開發(fā),，所以15人的銷售隊(duì)伍，基本可以覆蓋目標(biāo)區(qū)域,?！壁w文濤介紹說。

他表示,，銷售團(tuán)隊(duì)初具規(guī)模后,，不僅可以幫助客戶開拓市場，而且出現(xiàn)問題可以及時解決，溫生記在客戶處的美譽(yù)度又上了一個新臺階,?！皽厣泴︿N售人員的要求是具備戰(zhàn)斗力，能切實(shí)服務(wù)客戶,，幫助客戶,。”

在完善銷售隊(duì)伍的同時,，溫生記也在產(chǎn)品,、政策等多個方面進(jìn)行發(fā)力，通過打造樣板城市和樣板市場,，為后續(xù)的發(fā)展蓄力,。

在趙文濤看來，人才梯隊(duì)的建設(shè)不僅僅是銷售團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，而是整個公司要不斷優(yōu)化人才結(jié)構(gòu),，吸引新鮮的血液進(jìn)來，為公司長遠(yuǎn)健康良性發(fā)展奠定基礎(chǔ),。

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精耕餐飲,，做存量

加碼電商，做增量

熟悉溫生記的人都知道,，溫生記的誕生源于餐飲店“河南老家”對于預(yù)制食材的需求,。

盡管當(dāng)前，“河南老家”已經(jīng)不是溫生記最重要的客戶,，但是,，溫生記的基因也決定了其與餐飲渠道高度契合。

溫生記的餐飲客戶可以分為大型餐飲連鎖和小B兩類,。大型餐飲連鎖一旦與溫生記合作,，一般都會長期穩(wěn)定合作，不會輕易更換供應(yīng)商,。因?yàn)闇厣浽跔F面,、炒河粉、炒飯等主食品類的產(chǎn)品穩(wěn)定性,、口感上具有絕對的優(yōu)勢,。

而與小餐飲的合作，則可能會出現(xiàn)波動,。有的小餐飲店用溫生記的產(chǎn)品打開市場后,，可能會為了更高的利潤換用其他品牌的產(chǎn)品，過一段時間,，在被消費(fèi)者吐槽不如以前好吃后,，可能又會換回來,。

他介紹說，今年以來,，大型餐飲的恢復(fù)略微慢了一些,，小餐飲的恢復(fù)情況更好。

盡管在餐飲端有不錯的表現(xiàn),，但是溫生記也在積極拓展新渠道,，電商就是今年發(fā)力的重點(diǎn)。

“現(xiàn)在的年輕人不逛商超,，都在通過抖音,、快手、社區(qū)團(tuán)購等平臺買東西,。目標(biāo)消費(fèi)群體的購物習(xí)慣已經(jīng)變了,，如果我們不變就會被淘汰出局?！壁w文濤表示,，目前，溫生記已經(jīng)組建了自己的電商團(tuán)隊(duì),，也與一些外部的主播在商談合作事宜,。

據(jù)了解，隨著新渠道的拓展,，溫生記的產(chǎn)能更趨緊張,。而公司位于內(nèi)黃縣的新工廠目前正在緊鑼密鼓地施工中，預(yù)計今年下半年投用,，屆時產(chǎn)能擴(kuò)容2到3倍,，將有效地緩解目前產(chǎn)能緊張的情況。

“新工廠投用后,，餐飲渠道做存量,，電商渠道做增量，溫生記必將再上一個新臺階,?！?趙文濤對未來充滿了信心。

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