今年的牛羊肉行業(yè),，沒(méi)有淡季!Why?

傳統(tǒng)淡季——夏季,，在供需,、非洲豬瘟、貿(mào)易戰(zhàn)等多重作用下,，牛羊肉價(jià)格反跌為漲,，早早的就沖到了一個(gè)很好的價(jià)格區(qū)間，驚詫了行業(yè)內(nèi)外,。在歷經(jīng)三年頹勢(shì)后,，今年羊肉價(jià)格可以說(shuō)很nice!

那么，出乎意外的“羊貴妃”是如何練成的呢?

?冷食傳媒記者丨李雋

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比去年同期上漲35%

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年第42周全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一周價(jià)格行情監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示,，上周(10月11日—10月17日)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的畜禽產(chǎn)品豬肉,、羊肉,、牛肉,、雞蛋和白條雞與上周相比，變化幅度在-0.4～12.8%之間,。

具體來(lái)看,，上周豬肉價(jià)格環(huán)比上漲12.8%，同比上漲118.2%;羊肉價(jià)格環(huán)比上漲1%,，同比上漲19.4%;牛肉價(jià)格環(huán)比上漲0.8%,，同比上漲16%;雞蛋價(jià)格環(huán)比下跌0.4%，同比上漲21%;白條雞價(jià)格環(huán)比上漲1.4%,，同比上漲26.6%,。

數(shù)據(jù)還顯示，截至上周,，國(guó)內(nèi)牛,、羊肉批發(fā)價(jià)格分別在67.49元/公斤、66.37元/公斤,，去年羊肉批發(fā)價(jià)格高點(diǎn)在60元/公斤左右,。

10月15日，記者走訪(fǎng)了鄭州家輝生鮮超市,，店內(nèi)在售的羊腿肉價(jià)格是36元/斤,。比起去年，這個(gè)價(jià)格上漲不少,。

有業(yè)內(nèi)人士指出,，今年羊行情，可謂“羊眉吐氣”,，全國(guó)肉羊價(jià)格屢創(chuàng)新高,，出現(xiàn)了創(chuàng)歷史紀(jì)錄的持續(xù)高位價(jià)格,。

那么，主產(chǎn)區(qū)的情況怎么樣?

常年緊密關(guān)注羊肉價(jià)格走勢(shì)的中國(guó)羊網(wǎng)創(chuàng)始人周利民,，在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,，2015年內(nèi)蒙古東烏珠穆沁旗出欄肉羊凈腔價(jià)是850元/只左右，但2019年這個(gè)價(jià)格卻漲到了1200元/只,。

周利民說(shuō),，今年比起去年羊肉批發(fā)價(jià)格也要上漲35%，而且自今年六月份之后,，基本就是這個(gè)價(jià)格了,。

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過(guò)去三年低價(jià)的反射

表面看來(lái)，今年牛羊肉價(jià)格的逆市崛起主要因?yàn)橘Q(mào)易戰(zhàn),、非洲豬瘟等肉類(lèi)整體價(jià)格的上漲,，但在包括周利民在內(nèi)的諸多行業(yè)人士看來(lái)，行業(yè)本身的原因才是根本所在,。

“我們行業(yè)沒(méi)有規(guī)模企業(yè),，整個(gè)行業(yè)極為分散，缺乏規(guī)模效益,，價(jià)格才會(huì)如此起起伏伏,。”周利民分析說(shuō),。

與他的觀(guān)點(diǎn)相同,，另一位不愿具名的王姓行業(yè)資深人士表示，目前國(guó)內(nèi)肉羊養(yǎng)殖仍舊是以合作社,、散戶(hù),、個(gè)體等分散形式，產(chǎn)業(yè)鏈條過(guò)長(zhǎng),，養(yǎng)殖生產(chǎn)周期過(guò)長(zhǎng),。

過(guò)去三年，羊肉價(jià)格都不好,，導(dǎo)致大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)賠了錢(qián),，很多農(nóng)牧民無(wú)以為繼，只有處理基礎(chǔ)母蓄,。因此,，基礎(chǔ)母蓄存欄量大幅度下降，造成了羔羊總量的不足,，而另一邊市場(chǎng)消費(fèi)體量在逐年增加,，由此供需矛盾越發(fā)突出。

羊肉價(jià)格飛漲,，直接映射到了下游屠宰廠(chǎng),，價(jià)格高,，但屠宰廠(chǎng)資金是有限的，所以他們的收購(gòu)能力就有所下降,，生產(chǎn)產(chǎn)能也會(huì)受影響,，由此波及到下游供應(yīng)量，這些都會(huì)反射到終端市場(chǎng)價(jià)格上,。

“在我看來(lái),，今年的高羊價(jià)是對(duì)前三年羊價(jià)低谷的一個(gè)反應(yīng)，正是因?yàn)橛辛饲皫啄甑牡凸?，才有了今年的瘋漲,。”周利民表示,，“這是必然的,，不是偶然?！?/span>

據(jù)了解,，肉羊價(jià)格每三年經(jīng)過(guò)一個(gè)周期，上一次出現(xiàn)“羊貴妃”現(xiàn)象是在2011年-2013年,，彼時(shí)價(jià)格上漲促使農(nóng)牧民積極養(yǎng)羊,，羊肉產(chǎn)量明顯提升。2014-2017年,，隨著供需形勢(shì)變化，肉羊價(jià)格開(kāi)始回落,，進(jìn)入下行通道,，農(nóng)戶(hù)減欄意愿增強(qiáng)。2017年后,，肉羊價(jià)格重新進(jìn)入上行周期,。

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未來(lái)走勢(shì)會(huì)怎樣?

今年行情如此高漲，養(yǎng)殖戶(hù)明年會(huì)積極補(bǔ)欄嗎?

對(duì)此,，周利民表示,，正是因?yàn)閮r(jià)格太好，所以很多人持觀(guān)望狀態(tài),。因?yàn)樾袠I(yè)整體水漲船高,，種羊價(jià)格也在漲，今年如果補(bǔ)欄,，明年價(jià)格下跌,，養(yǎng)殖戶(hù)損失就會(huì)很?chē)?yán)重。所以,，補(bǔ)欄要慎重!

此外,，他給出了幾點(diǎn)建議：

對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō),，應(yīng)該多關(guān)注基礎(chǔ)母蓄的存欄量和國(guó)家進(jìn)口配額的變動(dòng)，不要盲目跟風(fēng),。

對(duì)于流通環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō),，要多留意自己的庫(kù)存，不要給自己太大的囤貨壓力,，也不要賭行情,，隨行就市按部就班是最穩(wěn)妥的。

對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),，今年壓力會(huì)比較大,，企業(yè)主務(wù)必在穩(wěn)固好現(xiàn)有市場(chǎng)的情況下，繼續(xù)深化自己的產(chǎn)業(yè)化升級(jí),，提高企業(yè)和產(chǎn)品的附加值,，由原來(lái)的賺辛苦的加工費(fèi)，提升產(chǎn)業(yè)化利潤(rùn)及品牌形象,。

關(guān)于下半年的羊肉價(jià)格走勢(shì),，包括周利民在內(nèi)的幾位行業(yè)人士認(rèn)為價(jià)格不會(huì)大漲了，極大可能是穩(wěn)中有升,，因?yàn)榻^大部分餐飲系統(tǒng)和貿(mào)易商,、經(jīng)銷(xiāo)商該囤貨的都已備好了，但畢竟下半年是傳統(tǒng)旺季,，價(jià)格是很難回落的,。

對(duì)于肉羊行業(yè)來(lái)說(shuō)，2019也許是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn),。

福禍相依,，雖然今年價(jià)格飛漲，但養(yǎng)殖端行情比較好,，農(nóng)牧民都賺到了錢(qián),，只是對(duì)于屠宰廠(chǎng)和下游加重了壓力，成本上升,。

但目前行業(yè)一盤(pán)散沙的現(xiàn)狀,，據(jù)悉已經(jīng)被一些大型國(guó)有資本、規(guī)模企業(yè)所注意到了,，同時(shí),，羊肉行業(yè)的體量也已經(jīng)成長(zhǎng)到了一個(gè)不錯(cuò)的規(guī)模，據(jù)一些行業(yè)資深人士透漏,，今明兩年可能就會(huì)有行業(yè)外資本進(jìn)駐,，助推行業(yè)發(fā)展。