2019年就要結束了,，近來市場上豬肉降價喜訊不斷,，馬上又有4萬噸儲備肉整裝待發(fā),，穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場供應,。

12月10日,，華儲網發(fā)布《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》顯示， 將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉,。據統(tǒng)計,，這是今年投放的第四批儲備肉。9月份,，商務部曾會同多部門一起,，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸,。

△圖片來源：華儲網

值得注意的是，《通知》提到,，在12月12日競價成交后，成交企業(yè)不得借機囤積,，必須交易成交后一個月內將儲備肉賣給終端用戶,。

也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障,。此外,，農業(yè)農村部、商務部多次強調元旦春節(jié)期間豬肉供應有保障,。11月28日,，商務部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉,，增加節(jié)日市場供應,，保障消費需求。

回顧過去的11月份,，每周都有豬肉降價的好消息,。

△近一個月來全國白條豬價格

圖片來源：農業(yè)農村部信息中心網站截圖

農業(yè)農村部對200個批發(fā)市場監(jiān)測調度數據顯示，12月1日豬肉價格為每公斤41.48元,，比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元,，降幅達20.84%。

同時,，11月生豬存欄環(huán)比增長2%,，自去年11月份以來首次回升;能繁母豬存欄環(huán)比增長4%，已連續(xù)2個月回升,。

隨著生豬數量增多,、加之儲備肉的投放，豬肉價格也將逐步下降,。此前有媒體報道,，不少地方豬肉價格降幅接近兩成，有的地方已經重回每斤20元以下,。

辟 謠

然而,，豬肉價格下來了，有人卻開始“質疑”肉的質量問題,。

就此前投放儲備肉的市場反映來看,，有人將儲備肉和“僵尸肉”混為一談。有網友表示,，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’,。”

儲備肉=“僵尸肉”?對此，冷食君要來辟謠一下!

△圖片來源：微博

儲備肉不是“僵尸肉”,。這一點從二者的定義上也可以看出：

⊙ 儲備肉：指國家用于應對重大自然災害,、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品,。儲備肉包括兩部分,，一是儲備的活畜(含活豬、活牛,、活羊),，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉,、凍羊肉),。

⊙ 僵尸肉：概念上沒有嚴格的定義，一般泛指那些放了很長時間的肉,。

據調查發(fā)現,，此次交易的凍豬肉，均為國外進口的豬肉,，來自丹麥,、荷蘭、法國,、德國,、美國等。

事實上,，在營養(yǎng)價值方面,，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃,。因為在進貨和銷售過程中,，儲備肉是在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍,。通常情況下,，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質期是6個月,。

凍豬肉原則上每年儲備3輪,，每輪儲存4個月左右。凍牛,、羊肉原則上不輪換,，每輪儲存8個月左右?；钚笤瓌t上每年儲備3輪,，每輪儲存4個月左右,。所以儲備肉并不等于“僵尸肉”。

來源：中新經緯,、凍品行情