2019年，安井鎖鮮裝產(chǎn)品登上央視。網(wǎng)友感嘆“安井真有錢”的同時，也在猜測：“這段時間行業(yè)大佬都開始行動起來了,，是不是又在下一盤大棋?”

事實上，確實有一場全新的博弈已經(jīng)開場——傳統(tǒng)上主要走B端通路的火鍋料企業(yè),，紛紛開始重視與C端消費者的粘度,，借助線上線下各種媒介，打造品牌了!

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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安井,、海欣,、御冠領(lǐng)頭

火鍋料行業(yè)刮起“品牌風(fēng)”

盤點剛剛過去的2019年，在品牌宣傳上下功夫的火鍋料企業(yè),，不僅數(shù)量眾多,，且舉措雷同中又有差異化。

首先來看安井食品,，2019年,，它不僅成為了CCTV-3《你好生活》欄目的甄選品牌，還在今日頭條,、抖音、廈航飛機,，以及多個城市的電臺,、公交、重要位置的路牌等平臺做宣傳推廣,。

△安井食品成為CCTV-3《你好生活》欄目的甄選品牌

與此同時,，安井對各地凍品批發(fā)市場,、零售終端的物料、堆頭,、特裝等的支持力度,，也一如既往。

在打造品牌上,，安井拿出了“真金白銀”,，實現(xiàn)線上線下全覆蓋，傳統(tǒng)與新媒體全方位推進,。

同樣,，海欣食品2019年的動作也不少。線上宣傳有微信,、抖音,、產(chǎn)品TVC制作，線下有電臺廣播,、戶外大牌投放,、公交車身廣告、小區(qū)道閘廣告及各類大型展會等,。

此外,，福建御冠食品也出手不凡，2019年1月26日,，它以一顆重達400斤的魚丸成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄“最大的魚丸”,，大大提高自家品牌的出鏡率和知名度。同樣在去年,，御冠食品還榮選為福建《國貨之光·對話新中國》的企業(yè)之一,。

△御冠食品最大魚丸吉尼斯認證現(xiàn)場

作為華東市場的高端火鍋料企業(yè)代表，上海世達食品更青睞與家庭,、青少年的互動,。它與天下雜志一起舉辦了“第二屆桂冠餐桌論壇——好好說頓飯”親子活動，還贊助了第四屆上海小學(xué)生古詩文大會暨“桂冠少年”選拔賽等,。

去年重新進入火鍋料領(lǐng)域的五豐冷食,，則通過公眾開放日等活動，進一步拉近與消費者的距離,。

火鍋料企業(yè)做品牌,，不知不覺間，風(fēng)已漸起,。

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以中高端產(chǎn)品開路,，拿下C端

作為速凍食品產(chǎn)業(yè)的第二大分支，火鍋料雖然蓬勃發(fā)展,，但由于多年來主要走流通和餐飲渠道,，整體品牌知名度并不高,。對大多終端消費者來講，市場上主要有哪些火鍋料品牌尚且說不出幾個,，更不必說甄別選擇了,。

不過，民以食為天,，食品最終面對的還是消費者,。近幾年，一大批火鍋料企業(yè)開始面向家庭渠道,，發(fā)力中高端產(chǎn)品,，塑造消費者品牌。

海欣食品營銷總監(jiān)鄭宗行認為,，以前行業(yè)發(fā)展不太成熟,，火鍋料企業(yè)主要面對B端客戶，考慮的是各個環(huán)節(jié)的利潤分配良性?，F(xiàn)在的大趨勢是消費升級,，偏向C端的中高端產(chǎn)品，成為眾多火鍋料企業(yè)的目標(biāo),，宣傳上自然有所側(cè)重,。

△福春園的丸之珍產(chǎn)品與安井的鎖鮮裝產(chǎn)品

聚焦“鎖鮮裝”，向家庭市場發(fā)力,，是安井食品2019年最重要的推廣舉措,。在安井食品總裁張清苗看來，火鍋料行業(yè)由渠道品牌向消費者品牌轉(zhuǎn)變,，是大勢所趨,，而引領(lǐng)行業(yè)升級的驅(qū)動力就在于發(fā)力中高端產(chǎn)品。

北方火鍋料企業(yè)代表之一——山東福春園食品,，則通過“百萬促銷品大放送”,，與全國經(jīng)銷商一起舉辦福春園火鍋節(jié)，節(jié)上明確主推其高端品牌“丸之珍”系列產(chǎn)品,。

“除了宣傳品牌,，增強與消費者良性互動，讓消費者反饋成為企業(yè)研發(fā),、生產(chǎn)的指導(dǎo),，也是核心訴求?！币晃粯I(yè)內(nèi)資深人士分析,，未來火鍋料競爭中，能精準(zhǔn)把脈消費者訴求的企業(yè)，才能脫穎而出,。

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火鍋料3.0時代

“酒要香，巷子也不能深”

從業(yè)20多年的吳先生認為,，綜觀火鍋料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò),，大致可以分為三個階段。

第一個階段算發(fā)展初期,，真材實料占據(jù)主導(dǎo),，火鍋料是新興美食的代表之一;

第二個階段從十多年前開始，在激烈的價格戰(zhàn)之下,，火鍋料品質(zhì)越來越低劣化,，飽受消費者詬病，行業(yè)形象跌到谷底;

第三個階段是從五六年前至今,，火鍋料升級逐漸成為趨勢,，向品質(zhì)回歸。

“現(xiàn)在雖然是向品質(zhì)回歸,，但不是重來一遍,。”吳先生說,，“消費升級,，互聯(lián)網(wǎng)時代，這些因素加在一起的作用就是,，借助各種新興媒體做消費者品牌,，算是行業(yè)的3.0時代吧?！?/span>

去年8月27日,，《亞洲品牌500強》排行榜在香港發(fā)布，海欣食品榜上有名,。發(fā)布會現(xiàn)場,，歐洲工商管理學(xué)院教授瓊·克勞德·拉里齊也曾表示，消費者越來越重視真實性和誠實性,，不僅僅是品牌如何傳達他們的目的,，同時還有他們?nèi)绾螆猿植⒈３终鎸崱?/span>

鄭宗行分析，企業(yè)做品牌,，囊括了從消費者洞察到產(chǎn)品設(shè)計,、生產(chǎn)、宣傳,、與消費者互動的整個過程,。“產(chǎn)品是基礎(chǔ)，如果產(chǎn)品名不副實,，廣告打得再好,，也不能長久?！?/span>

而通過賦予火鍋料時尚便捷,、美味健康等標(biāo)簽，部分火鍋料企業(yè)已成功與年輕一代消費者積極互動,。

例如,，安井食品官方抖音號上，“網(wǎng)紅”胖大廚所拍的“鎖鮮裝”小視頻,，最高的一條點擊量達74.5萬;海霸王食品拍攝的火鍋餃短視頻,，傳達出了“火鍋行業(yè)，絕對主角”的訴求,。

△安井食品官方抖音號截圖

“現(xiàn)在這個時代,，酒要香，巷子也不能深,?！眳窍壬硎荆白龊卯a(chǎn)品和打造品牌一個也不能少,?！?/span>