近日，三全食品董事長陳南在接受媒體采訪時表示,，三全不會把自己局限在速凍領域,，未來將是速凍、鮮食兩條腿,，甚至是多條腿走路,。

那么,，三全的鮮食業(yè)務能否扛起這份大任?

1、三全食品未來將速凍,、鮮食兩條腿走路

近日,，陳南在接受媒體采訪時表示，三全不會把自己局限在速凍領域,，公司已經(jīng)布局全溫區(qū)產(chǎn)品,，未來將是速凍、鮮食兩條腿,，甚至是多條腿走路,。

產(chǎn)品方面，三全根據(jù)不同的消費場景開發(fā)了很多針對性的產(chǎn)品,。陳南介紹,，過去三全是以冷凍為主，但是區(qū)別于傳統(tǒng)的大賣場,，現(xiàn)在冷鮮食品越來越多地出現(xiàn)在便利店等零售網(wǎng)點,。公司針對這些渠道的特點，開發(fā)出針對性的鮮食產(chǎn)品,。此外,，公司還針對兒童等群體開發(fā)出適合不同人群的產(chǎn)品。

△三全食品董事長陳南,。圖片來源：第九大街

“消費者的需求在不斷變化,，所以三全的未來是跟著市場走，根據(jù)消費升級研發(fā)出更豐富的產(chǎn)品,?！标惸险f，“我覺得高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵很豐富,，不是說每個傳統(tǒng)企業(yè)都必須去做高精尖的東西,，而是立足于自己的主業(yè)，做一些有質(zhì)量的發(fā)展,?！?/span>

在三全食品看來，“鮮食”無疑就是“主業(yè)之外,，一個有質(zhì)量的發(fā)展”,。鮮食是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調(diào)理食品。從全球范圍看,，以歐美,、日本為主的發(fā)達國家在調(diào)理食品的結(jié)構(gòu)上，鮮食占比較大,，甚至超過了-18℃速凍食品,。

三全食品早在2015年已經(jīng)開始了鮮食方面的嘗試。目前在運營的有蘇州,、天津兩大鮮食工廠,，后續(xù)將逐步在多個城市群布局。

2,、鮮食的市場空間有多大?

事實上,，與速凍食品相比，鮮食同樣具有廣闊的市場空間,。

目前,，在中國由于地域、技術以及消費水平等原因,，長保的速凍食品發(fā)展迅速,，但鮮食由于保質(zhì)期短，在流通和銷售中損耗大,，渠道經(jīng)營難度高等原因,，產(chǎn)品品類則剛剛起步，市場占比較低(類似早期的常溫,、冷藏乳制品市場的狀況),。

但從消費者接受度來看，隨著中國城鎮(zhèn)化進程加快,，及家庭小型化的趨勢發(fā)展,，發(fā)達城市消費者在家庭中的角色分工發(fā)生了較大變化，對鮮食的接受度日益提高,，一線城市的發(fā)展狀況代表著二三線城市的未來,，可以認為鮮食未來在全國都有較大的成長空間。

“隨著生鮮超市,、便利店以及咖啡廳,、團餐(學生營養(yǎng)餐、社區(qū)老人餐)等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展,，三全預判鮮食未來將成為繼速凍食品之后又一大食品產(chǎn)業(yè)分類,。”三全食品曾在接受媒體時表示,。

從終端的角度來說,，7-11、羅森等日系便利店最大的特色來自于各自獨有的鮮食商品,，這也是日系便利店形成差異化競爭的利器,，更是利潤的重要來源。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2018年便利店發(fā)展研究報告》顯示,，7-11在中國市場鮮食商品的銷售占比40%,，毛利占比達60.4%,。

三全的鮮食供應鏈主要為國內(nèi)知名便利店及餐飲連鎖企業(yè)提供定制化的鮮食加工服務。過去兩年來,，三全鮮食服務于7-11,、全家、便利蜂,、瑞幸咖啡,、谷田稻香、吉野家,、海底撈等知名企業(yè),，已經(jīng)成為三全食品增速最快的業(yè)務板塊。

3,、聯(lián)合7-11為鮮食擴容,，勝算多大?

數(shù)周前，全球便利店巨頭7-11與三全食品的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司簽訂協(xié)議,，河南叁伊將獲得7-11便利店業(yè)務在河南的獨家特許經(jīng)營權(quán),，開始布局零售終端。

那么,，從賣速凍食品到開便利店,，三全跨界這個生意能不能做?成功率有多高?

先從財務的角度來看，假定便利店業(yè)務可以順利開展的話,，對比便利店的利潤率是優(yōu)于三全食品的,。尤其7-11，不論從毛利率還是凈利率均優(yōu)于三全,，那么增加的這塊業(yè)務,，并不會影響公司的業(yè)績質(zhì)量。

△數(shù)據(jù)來源：公司公告;財經(jīng)涂鴉整理

再從協(xié)同性的角度來看,，據(jù)羅森,、全家和7-11的數(shù)據(jù)顯示，60%至70%的進店消費者會購買鮮食產(chǎn)品,，通常鮮食產(chǎn)品占便利店30%左右的陳列比例,，貢獻了40%的銷售額，而7-11的陳列比例更高達50%,。在鮮食這點上,，三全完全可以提供更好的覆蓋。

所以,，這或?qū)且淮魏芎玫纳舷掠魏献鳌?/span>

三全和7-11這件事可以辦成嗎?假如可以辦成,，可以做多大?從河南本土來看，目前還未出現(xiàn)便利店的絕對龍頭企業(yè),，相較知名的企業(yè)包括“易事多”和“左右間”,，但都還未在全省鋪開,，可以算作是區(qū)域龍頭，各自的門店數(shù)量還未超過500間,。

故從這個角度來看,，這個時間點進入河南市場還不算晚，7-11在河南仍存發(fā)展的空間,，我們認為如果公司能夠找到合適的人才，比如說從成功的同業(yè)中挖來合適的團隊,，做成的概率還是非常高的,。

△數(shù)據(jù)來源：財經(jīng)涂鴉

參考四川省，二者在人口與GDP的體量相當,，以四川本地的便利店龍頭紅旗連鎖為例,，其在四川經(jīng)營的便利店家數(shù)截止2019半年報已達2958家。2019三季度,，紅旗連鎖實現(xiàn)收入58.88億,，凈利潤4.06億，對比三全三季度營收42.1億,，凈利潤1.17億,。可見,，如若三全真正實現(xiàn)了7-11便利店在河南省內(nèi)的遍地開花,，長期來看是甚至可以再造一個三全，既實現(xiàn)了協(xié)同發(fā)展,，又實現(xiàn)了增收增利,，可謂是一石二鳥，一箭雙雕,。

△數(shù)據(jù)來源：財經(jīng)涂鴉

從長期邏輯的推理來看一切都是順暢的,，但仍然需要時間去印證。雖說7-11便利店國內(nèi)發(fā)展的步伐近些年開始提速,，但開店的數(shù)量并未實現(xiàn)快速的提升,，此次與三全的強強聯(lián)合，期望最終會有一個可以讓雙方滿意的結(jié)果,。

來源：河南商報,、財經(jīng)涂鴉等