今年新冠肺炎疫情兇猛來襲,，打亂了企業(yè)開工的節(jié)奏,，速凍食品企業(yè)也不例外,。

和資金實力雄厚,、抗風(fēng)險能力強的大企業(yè)相比,，中小企業(yè)面臨的困難更多,。

疫情之下,，中小企業(yè)的生存現(xiàn)狀如何?下面跟隨記者的腳步，一起來看下,。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

第一站

駐馬店西平今三麥?zhǔn)称酚邢薰?/span>

●現(xiàn)狀：業(yè)績逆勢上漲,，接到上海大潤發(fā)的橄欖枝

有人說，想要成功,，你只需比別人快走一步就行,。疫情之下，今三麥就做到了“比別人快走一步”,。

今三麥董事長王新剛介紹,，在疫情爆發(fā)后,，他就判斷，消費者會囤積速凍食品,，市場對速凍食品的需求量將大增,。所以，今三麥自1月28日(正月初四)就開始走復(fù)工手續(xù),，提交復(fù)工申請,。鑒于速凍食品是民生工程，當(dāng)?shù)卣矌兔o急協(xié)調(diào)防疫物資,，減少企業(yè)復(fù)工路上的阻力,。2月1日(正月初八)，今三麥就成功實現(xiàn)復(fù)工,。

盡管和春節(jié)前相比,，工人僅到崗了1/3,，但和眾多尚無法復(fù)工的企業(yè)相比,，今三麥提前了一步。

△今三麥戰(zhàn)“疫”實拍

恢復(fù)生產(chǎn)只是第一步,，更重要的是把生產(chǎn)出來的產(chǎn)品鋪到市場上,。今三麥又申請了車輛通行證，“A/B證我們都申請了,，這就解決了配送問題,。”王新剛說,。

疫情前,，今三麥主走超市和流通渠道，同時也在積極嘗試餐飲渠道,，和巴比饅頭,、慶豐包子鋪等都有合作。疫情發(fā)生后,，餐飲行業(yè)受沖擊嚴(yán)重,，今三麥的餐飲渠道也因此停滯。如何彌補餐飲渠道的損失,，成了今三麥一直在思考的問題,。

此時，上海大潤發(fā)主動向今三麥伸出了橄欖枝,。上海大潤發(fā)之前一直合作的有其他品牌,，但是在疫情特殊時期，那些品牌要么還沒有開工,，要么沒有車輛通行證,，沒法及時完成補貨,，出現(xiàn)了缺貨的情況。而今三麥的提前布局,，贏得了大潤發(fā)的青睞,。

“我們是一家中小企業(yè)，之前是沒有機會進入大潤發(fā)等大型超市的,?！北M管有疫情的特殊因素，但在王新剛看來,，這背后也有餐飲渠道的助力,，“像巴比饅頭、北京慶豐包子鋪等知名餐飲,，尋找合作伙伴都是很謹(jǐn)慎的,，會綜合考慮企業(yè)的硬件和軟實力。正是有了它們做品牌背書,，今三麥才贏得上海大潤發(fā)這樣的傳統(tǒng)零售巨頭的青睞,。”

新渠道的開拓,，讓今三麥不僅彌補了餐飲渠道的損失,，還較往年有了小幅增長。

第二站

新鄉(xiāng)蒲北食品有限公司

●現(xiàn)狀：招工特別困難,，調(diào)整增長預(yù)期

新鄉(xiāng)蒲北食品有限公司(以下簡稱“冰宇”)也是當(dāng)?shù)刈钤玳_工的一批速凍食品企業(yè),。不過，公司營銷總監(jiān)閆樂告訴記者,，目前,，公司僅開了兩條生產(chǎn)線，工人到崗也是只有年前的1/3左右,。

“一方面是考慮到疫情防控的形勢,，有關(guān)部門不讓太多人聚集;另一方面是人們還有顧慮，擔(dān)心現(xiàn)在出來不安全,?！遍Z樂這樣解釋。

此外,，冰宇因為所處的地理位置特殊,，讓它在招工時更加困難。其所在地——河南長垣既是“廚師之鄉(xiāng)”,，也是“衛(wèi)材之鄉(xiāng)”,。今年疫情突發(fā)，衛(wèi)材成了緊俏物資,，很多衛(wèi)材工廠早早開工,，以生產(chǎn)口罩等防疫用品,。為保障生產(chǎn)，衛(wèi)材工廠給出的工資很高,，吸引了眾多工人,，這讓其他企業(yè)在招工時特別難。

除了招工難,，閆樂介紹,，疫情帶來的更大影響在于產(chǎn)品銷售。冰宇這兩年也推出了新品牌“垣泰豐”,，專門服務(wù)餐飲渠道,。新品牌在疫情之下也受到了沖擊。

據(jù)了解,，垣泰豐當(dāng)前在冰宇的銷售額中占比約為1/10左右,，之前一直保持了較好的增長勢頭，今年在疫情之下不得不調(diào)整了增長預(yù)期,?！拔覀儽緛碓O(shè)定的目標(biāo)是較往年增長50%，現(xiàn)在感覺壓力比較大,，估計要調(diào)整增長預(yù)期,。”

在業(yè)績承壓的同時,，由于疫情影響，企業(yè)又不得不增加投入,，購買消毒液,、口罩等防疫物資確保安全生產(chǎn)，生產(chǎn)成本更高了,。

閆樂介紹,，冰宇是一個發(fā)展相對比較良性的企業(yè)，盡管壓力較大,，相比那些外債高筑的企業(yè),，要好得多。而那些之前現(xiàn)金流比較緊張的企業(yè),，很可能熬不過這次疫情,。

第三站

商丘花將軍食品有限公司

●現(xiàn)狀：經(jīng)銷商喊缺貨，但動銷情況尚不明朗

河南商丘是此次疫情的重災(zāi)區(qū),，位于商丘市虞城縣的花將軍食品有限公司在2月20日復(fù)工投產(chǎn),，是當(dāng)?shù)刈钤鐝?fù)工的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一。

該公司總經(jīng)理馮偉華告訴記者,，為保障安全復(fù)工,，虞城縣領(lǐng)導(dǎo)多次到工廠視察防疫情況,，指示工廠兩手都要抓，兩手都要硬,。

△花將軍戰(zhàn)“疫”實拍

作為一家主要以超市和流通為主渠道的企業(yè),，花將軍表示，目前疫情的影響還不明朗,?！敖?jīng)銷商一直在喊缺貨，呈現(xiàn)一片繁榮景象,?！瘪T偉華比較擔(dān)心的是，這種繁榮能持續(xù)多久,。

他分析,，現(xiàn)在經(jīng)銷商缺貨更多是由于上游工廠人工不足產(chǎn)能受限，物流不暢導(dǎo)致的,。隨著越來越多的工廠復(fù)工,，缺貨情況很快就會得到緩解。

馮偉華認(rèn)為,，

相較于暫時的缺貨,，更值得關(guān)注的是，當(dāng)產(chǎn)品鋪到終端后,，真正的動銷情況如何,。之前冷凍食品熱賣的部分原因在于，疫情下外出采購風(fēng)險太大,，消費者才大量囤貨,。等疫情過后，囤貨需求就沒有了,。

而且,，估計在五一之前，人們都會減少去超市等人員聚集場所的次數(shù),。

再加上疫情期間很多人都沒有上班,，收入減少，人們的花錢欲望也會降低,。這都可能對產(chǎn)品后期的動銷產(chǎn)生影響,。

總結(jié)以上因素，他認(rèn)為,，市場情況究竟如何,，要看20天后的動銷情況。只有真的動銷了，才能說明市場真的繁榮,。

第四站

河南一口福食品有限公司

●現(xiàn)狀：剛復(fù)工,，線上渠道銷量翻番

河南一口福食品有限公司是記者采訪的幾企業(yè)中開工最晚的，2月29日才開工,。

“我們往年都是農(nóng)歷正月初八開工生產(chǎn),，今年比往年推遲了20多天?！痹摴究偨?jīng)理韓濤告訴記者,。

和其他工廠僅有1/3的工人到崗不同，一口福的到崗情況要好很多,?！扒皫滋旖y(tǒng)計，基本上有4/5的工人都能到崗,。這應(yīng)該跟我們開工晚,，以及當(dāng)前疫情形勢基本穩(wěn)定有關(guān)系?！表n濤說,。

△一口福車間

作為一家主要服務(wù)于學(xué)校、工廠以及企事業(yè)單位的企業(yè),，一口福直到現(xiàn)在還沒開工,，一方面是由當(dāng)?shù)匾咔樾蝿輿Q定的，另一方面則是綜合考慮各方面因素的結(jié)果,?！笆紫龋o料企業(yè)很多都沒開工,，就算我們生產(chǎn)出來了,，包材不夠也沒法發(fā)貨，而且當(dāng)前物流還沒有完全順暢;我們的客戶——學(xué)校和工廠,，也大多尚未恢復(fù)正常秩序?！?/span>

韓濤毫不避諱地告訴記者,，今年的銷售額可能會比往年有所降低?！吧a(chǎn)比往年少了一個月,，消費市場也比往年少了一個月，這是沒法更改的,。只能從其他地方找補回來了,。”

線上渠道就是一口福選擇的彌補之道。在疫情之前,，一口福就與拼多多以及多家社區(qū)團購平臺有合作,。韓濤介紹，在疫情期間,，業(yè)績增長最快的,，是可以送貨上門的社區(qū)團購渠道，銷量達到了往年的2倍;之前很火的拼多多等線上渠道則因為物流問題,，表現(xiàn)并不好,。

在熱銷的產(chǎn)品品類上，手抓餅,、包子,、湯圓、水餃等主食類產(chǎn)品最受歡迎,。