世界上到底有多少只雞?這里有一個(gè)很生動(dòng)的數(shù)據(jù)：

把世界上所有的貓,、狗、豬、羊和老鼠加起來(lái)都沒(méi)有雞多!目前，地球上有超過(guò)200億只雞，平均每個(gè)人類(lèi)的雞持有量為3只,。

在中國(guó)，最火的餐飲品類(lèi)就是“做雞的”,，其中的炸雞品類(lèi)長(zhǎng)年稱霸外賣(mài),、夜宵市場(chǎng)。

因此,，雞肉半成品,、雞肉餐品的創(chuàng)新，也極具市場(chǎng)價(jià)值,。具體該如何突破呢?

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哪個(gè)餐飲品類(lèi)在中國(guó)最火?

是做雞的!

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2018年11月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，從禽肉消費(fèi)總量上看,，中國(guó)、美國(guó),、歐盟,、巴西、俄羅斯依次位居“十大禽肉消費(fèi)國(guó)”前五名;從人均消費(fèi)量上看,，美國(guó),、中國(guó)、歐盟位列前三甲,。

可以看出,，無(wú)論是消費(fèi)總量，還是人均消費(fèi)量,，我國(guó)都是名副其實(shí)的禽肉消費(fèi)大國(guó)。

而且,，在中國(guó)餐飲品牌矩陣中,，雞肉品類(lèi)的表現(xiàn)也是最搶眼的。

以下為篩選23個(gè)特色城市做數(shù)據(jù)分析,，品牌銷(xiāo)量為月銷(xiāo)量,。

從上圖我們看到，炸雞品類(lèi)在中國(guó)的西式快餐中,，處于絕對(duì)領(lǐng)先的地位,。同時(shí)，以肯德基為代表,，炸雞品類(lèi)稱王;以串串(類(lèi)似紫燕,，廖記)品類(lèi)為代表，正在迎合消費(fèi)新需求,，逐漸找回局面,。

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炸雞稱霸餐飲界

其他雞肉品類(lèi)的機(jī)會(huì)在哪里?

雖然當(dāng)前炸雞品類(lèi)稱霸了中國(guó)乃至世界餐飲界，但隨著新品類(lèi)的不斷發(fā)展,，或許接下來(lái)領(lǐng)風(fēng)騷的就是烤雞,、咖喱雞了呢~

雞肉這個(gè)超級(jí)品類(lèi)若能創(chuàng)新成功，市場(chǎng)增量將是指數(shù)級(jí)的,，原因有三點(diǎn)：

配套資源完善更容易成長(zhǎng)出超級(jí)品牌：消費(fèi)全球第一代表了消費(fèi)存量和用戶接受度,，同時(shí)供應(yīng)鏈方面的完整度領(lǐng)先于其他品類(lèi)，綜合優(yōu)勢(shì)凸顯!

用戶對(duì)雞肉品類(lèi)其他烹飪工藝接受度增強(qiáng)：老鄉(xiāng)雞的成功,，恰恰論證了除了炸雞之外,，消費(fèi)者對(duì)雞肉其他烹飪工藝的接受度。

雞肉品類(lèi)地域美食文化的多元化：新疆大盤(pán)雞,、鐵鍋炒雞,、地鍋雞,、道口燒雞、海南椰子雞,、豬肚雞,、老母雞湯等，不管來(lái)自哪里,，都有一群超級(jí)精準(zhǔn)粉絲的厚愛(ài),。

每個(gè)中式工藝都有很大機(jī)會(huì)，中國(guó)的每個(gè)地區(qū)都有對(duì)雞肉的獨(dú)特做法,，對(duì)于每一位中國(guó)人來(lái)說(shuō),，也都有關(guān)于家鄉(xiāng)雞肉的記憶。核心在于,，如何能將產(chǎn)品與營(yíng)銷(xiāo)完美結(jié)合,，來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，能自發(fā)形成裂變,，為品牌做推廣,。

那么現(xiàn)如今，餐品的哪些品質(zhì)最能打動(dòng)消費(fèi)者呢?非以下這4點(diǎn)莫屬：

○健康安全 外賣(mài)的蓬勃發(fā)展與信息的流通,，讓用戶更加關(guān)注食品安全對(duì)自身健康問(wèn)題的影響,，甚至?xí)谝黄鸾涣魅绾芜x擇健康安全的商家。

○食材本味 每個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，大部分都是祖祖輩輩的傳承,，有自己的配方，很大程度避免了添加劑的侵入,，留給用戶的是食材本身的味道,。

○快餐化 社會(huì)節(jié)奏加快，降低決策成本,，干凈方便快捷是用戶的核心需求,。

○專業(yè)聯(lián)合 用戶、供應(yīng)鏈以及To B服務(wù)商,，結(jié)合各自的專業(yè),，讓大家既輕松又專業(yè)地把所有的力量投入到品牌上，勝出的機(jī)會(huì)更大,。

因此,，雞肉餐品、雞肉半成品的創(chuàng)新,，圍繞這4個(gè)特質(zhì)進(jìn)行重點(diǎn)突破,，成功的幾率也會(huì)將相應(yīng)高一些。

來(lái)源：每餐SHOW