新的一周，冷食君帶你一起讀早報(bào)!

快來(lái)看,，上周凍品行業(yè)都發(fā)生了啥大事兒?

企業(yè)動(dòng)態(tài)

1,、海底撈、西貝相繼就漲價(jià)道歉并回調(diào)價(jià)格

前不久因?yàn)闈q價(jià)登上熱搜的海底撈,，10日發(fā)表致歉信,，針對(duì)此前的菜品漲價(jià)道歉，表示自即時(shí)起,，中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn),。

此前，“海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%”的話題登上熱搜,。有網(wǎng)友曬出疫情前后的海底撈消費(fèi)賬單,，還有人細(xì)算了漲價(jià)單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊,，蝦滑漲8塊……而對(duì)于漲價(jià)的原因,，海底撈的工作人員表示，雖然門店開(kāi)始恢復(fù)營(yíng)業(yè),，但接待的客流量受限,，人力成本上漲，同時(shí)一些食材成本也有所增加,。

除了海底撈,，喜茶、西貝莜面村等也被反映有漲價(jià)的情況,。但是就在海底撈致歉后,，西貝莜面村董事長(zhǎng)賈國(guó)龍緊隨其后，在4月11日上午發(fā)表致歉微博,，取消漲價(jià),，承諾從當(dāng)天開(kāi)始，所有漲價(jià)的外賣,、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，還有許多商家推出了打折返券等優(yōu)惠措施,。

(新浪財(cái)經(jīng))

點(diǎn)評(píng)： 漲價(jià)需謹(jǐn)慎,，且漲且珍惜,。

2、信良記回應(yīng)小龍蝦過(guò)期質(zhì)疑：造假將誤傷行業(yè)

4月1日晚,，羅永浩直播間10分鐘狂賣17萬(wàn)份超2000萬(wàn)元的小龍蝦,，創(chuàng)下了小龍蝦售賣的歷史最高紀(jì)錄。不過(guò)質(zhì)疑聲也紛至沓來(lái),，其售賣的網(wǎng)紅小龍蝦品牌信良記因被網(wǎng)友反映產(chǎn)品生產(chǎn)日期是去年6月份,，引發(fā)產(chǎn)品過(guò)期質(zhì)疑。被推至輿論風(fēng)口浪尖的信良記方面回應(yīng),，稱小龍蝦保質(zhì)期是18個(gè)月,，保質(zhì)期內(nèi)均可保證產(chǎn)品安全及質(zhì)量，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用,。

不過(guò)質(zhì)疑聲并未平息,。4月8日，某美食博主拿信良記和良仁兩個(gè)不同品牌的小龍蝦,，在直播間向粉絲展示產(chǎn)品并進(jìn)行生產(chǎn)日期對(duì)比,，進(jìn)一步引發(fā)了信良記小龍蝦產(chǎn)品不新鮮的質(zhì)疑。

對(duì)此信良記創(chuàng)始人李劍在4月9日回應(yīng)稱,，小龍蝦屬季節(jié)性食材,，每年5—8月份是主產(chǎn)季，這個(gè)時(shí)期小龍蝦的肉質(zhì)口感最好;所謂2020年3月生產(chǎn)的小龍蝦要么是去年的凍蝦,，今年解凍后再加工,，然后標(biāo)上今年的生產(chǎn)日期，二是篡改生產(chǎn)日期,。

李劍表示,，目前，調(diào)味小龍蝦已經(jīng)發(fā)展起來(lái),，并且很大程度上改變了消費(fèi)者只在夏天吃蝦的習(xí)慣,，現(xiàn)在全年都可以銷售小龍蝦，不管是網(wǎng)紅還是商家都不應(yīng)該為迎合市場(chǎng)而肆意造謠,，惡意造假,，誤導(dǎo)消費(fèi)者，那樣受傷害的不只是某個(gè)企業(yè),，而是整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展,，需要大家共同努力。

(中國(guó)網(wǎng))

點(diǎn)評(píng)： 不信謠,，不傳謠!

3,、麥當(dāng)勞三月全球同店銷售額下滑超兩成

4月8日，國(guó)際快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞表示,，受新冠疫情影響,，部分地區(qū)餐廳被迫閉店,，三月份全球同店銷售額下滑22%。

從3月17日起,，麥當(dāng)勞關(guān)閉了其美國(guó)餐廳的店內(nèi)用餐區(qū)域,，僅提供外賣和外帶服務(wù)。當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞直營(yíng)餐廳里,，自助飲料吧,、售貨亭及兒童區(qū)也都被關(guān)閉,。公司的社交距離準(zhǔn)則也得到了其特許經(jīng)營(yíng)商的支持,，后者占其餐廳總數(shù)的95%。

受此影響,，3月份美國(guó)麥當(dāng)勞的同店銷售額下滑13%,。但公司預(yù)計(jì)，第一季度美國(guó)國(guó)內(nèi)同店銷售額仍將獲得0.1%的微漲,。在截至2月29日的兩個(gè)月中,，麥當(dāng)勞美國(guó)的同店銷售額增長(zhǎng)了8.1%。

美國(guó)本土外,，疫情在全球范圍內(nèi)的蔓延,，也給麥當(dāng)勞的國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)了巨大沖擊。在法國(guó),、意大利,、西班牙、英國(guó)等地,，麥當(dāng)勞的3月同店銷售額暴跌34.7%,。同期，中國(guó),、日本和巴西等市場(chǎng)的同店銷售則額下降了19.4%,。

目前，全球四分之三的麥當(dāng)勞餐廳仍在營(yíng)業(yè),。麥當(dāng)勞表示,，其第一季度全球同店銷售額下滑3.4%。為開(kāi)源節(jié)流,，2020年麥當(dāng)勞還將削減10億美元(約合人民幣70.4億元)的支出,，包括減少開(kāi)設(shè)新餐廳。

(界面新聞)

點(diǎn)評(píng)： 疫情沖擊下的餐飲巨頭,，日子都不好過(guò),。

4、百勝中國(guó)宣布完成對(duì)黃記煌控股權(quán)收購(gòu)

加碼中式餐飲

4月8日,，中國(guó)最大餐飲運(yùn)營(yíng)公司百勝中國(guó)宣布,，現(xiàn)已完成對(duì)中式休閑餐飲黃記煌控股股權(quán)的收購(gòu),。收購(gòu)?fù)瓿珊螅@家在華以運(yùn)營(yíng)西式快餐起家的企業(yè)將成立中餐事業(yè)部,，該事業(yè)部的其他兩個(gè)品牌成員分別是小肥羊和東方既白,。

除了黃記煌外，百勝中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)擁有肯德基,、必勝客和塔科貝爾的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)和授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán),，并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌,。

這場(chǎng)收購(gòu)之始要追溯到2019年8月22日,，百勝中國(guó)宣布已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成確定性收購(gòu)協(xié)議，獲得后者的控股股權(quán),。當(dāng)時(shí)公司稱該交易尚未滿足成交條件并獲得監(jiān)管部門的批準(zhǔn),，預(yù)計(jì)于2020年初完成。

百勝中國(guó)在公告表示,，隨著黃記煌的加入,，該公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強(qiáng)的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí),，因?yàn)橹惺讲惋嬙谥袊?guó)的餐飲市場(chǎng)上“擁有相當(dāng)大的份額”,。

(界面新聞)

點(diǎn)評(píng)： 中式正餐在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)一直占有相當(dāng)大的份額，此次隨著黃記煌的加入,，百勝中國(guó)或?qū)⑦M(jìn)一步鞏固在餐飲領(lǐng)域的地位,。

行業(yè)動(dòng)態(tài)

1

年內(nèi)第14批!

20000噸中央儲(chǔ)備豬肉投放

4月8日，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于2020年4月10日中央儲(chǔ)備凍豬肉投放競(jìng)價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》稱,，4月10日將出庫(kù)投放競(jìng)價(jià)交易2萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉,。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，4月10日交易的中央儲(chǔ)備凍豬肉將是年內(nèi)第14次投放,，累計(jì)投放量將達(dá)到29萬(wàn)噸,。

近期，豬肉價(jià)格繼續(xù)呈回落趨勢(shì),。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站4月8日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，截至8日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為45.32元/公斤,，比昨天下降0.6%,。

商務(wù)部4月2日曾表示，將會(huì)同相關(guān)部門根據(jù)市場(chǎng)變化情況,，繼續(xù)做好中央儲(chǔ)備肉投放工作,。

(中新經(jīng)緯)

點(diǎn)評(píng)： 相信2020年的豬肉價(jià)格可以回歸到平穩(wěn)狀態(tài)!

2

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：3月份豬肉價(jià)格上漲116.4%

4月9日上午，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布顯示，2020年3月,，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲4.3%,。其中，食品價(jià)格上漲18.3%,，非食品價(jià)格上漲0.7%;消費(fèi)品價(jià)格上漲6.2%,，服務(wù)價(jià)格上漲1.1%。一季度,，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格比去年同期上漲4.9%,。

3月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比下降1.2%,。其中,，城市下降1.2%，農(nóng)村下降1.3%;食品價(jià)格下降3.8%,，非食品價(jià)格下降0.4%;消費(fèi)品價(jià)格下降1.7%,，服務(wù)價(jià)格下降0.3%,。

3月份,，食品煙酒類價(jià)格同比上漲13.6%，影響CPI(居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù))上漲約4.10個(gè)百分點(diǎn),。

其中,，食品方面，畜肉類價(jià)格上漲78.0%,，影響CPI上漲約3.44個(gè)百分點(diǎn),，其中豬肉價(jià)格上漲116.4%，影響CPI上漲約2.79個(gè)百分點(diǎn);水產(chǎn)品價(jià)格上漲2.8%,，影響CPI上漲約0.05個(gè)百分點(diǎn);蛋類價(jià)格上漲1.9%,，影響CPI上漲約0.01個(gè)百分點(diǎn);鮮果和鮮菜價(jià)格分別下降6.1%和0.1%，合計(jì)影響CPI下降約0.12個(gè)百分點(diǎn),。

(新浪財(cái)經(jīng))

點(diǎn)評(píng)： 什么都漲,，工資不漲。

3,、《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

為切實(shí)推動(dòng)餐飲,、賓館等企業(yè)實(shí)施分餐制，4月3日,，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、濟(jì)南舜和酒店集團(tuán)、山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：T/CHA002-2020),，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)發(fā)布,。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)適用于全國(guó)餐館、賓館,、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位,。家庭分餐可供參考。對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)用餐特點(diǎn),，韓明會(huì)長(zhǎng)在接受新華社記者采訪時(shí)表示：“分餐要因地制宜,、因時(shí)制宜，對(duì)于一些整雞,、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場(chǎng)分餐形式,，在服務(wù)人員向消費(fèi)者展示完菜品后，現(xiàn)場(chǎng)切分,?！?/span>

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)中還提出“分餐自取”概念,，以滿足現(xiàn)今快餐,、自助餐業(yè)態(tài)。對(duì)于公勺,、雙筷(進(jìn)餐筷,、取餐筷)、公夾,、公叉等公共餐具,，標(biāo)準(zhǔn)中也給出了明確要求及使用規(guī)范。

(餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì))

點(diǎn)評(píng)： 該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，也是加強(qiáng)餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一,。

4、我國(guó)大豆不存在供應(yīng)短缺問(wèn)題

近期,，國(guó)際大豆和豆粕市場(chǎng)出現(xiàn)較大波動(dòng),。專家認(rèn)為，疫情沖擊是部分國(guó)家對(duì)大豆供應(yīng)預(yù)期趨緊甚至恐慌的主要原因,，并非國(guó)際市場(chǎng)大豆供需失衡所致,。目前，我國(guó)大豆供求基本保持平衡,，不存在供應(yīng)短缺問(wèn)題,，但需要警惕國(guó)際資本炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，引發(fā)大豆價(jià)格大幅上漲,，最終影響我國(guó)大豆供應(yīng),。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，2019年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量1810萬(wàn)噸,，同比增加215萬(wàn)噸,。從國(guó)際市場(chǎng)看，2019年我國(guó)大豆進(jìn)口8851萬(wàn)噸，同比增加48萬(wàn)噸,。其中,，2019年從巴西進(jìn)口5767萬(wàn)噸，占比65%;從美國(guó)進(jìn)口1694萬(wàn)噸,，占比19%;從阿根廷進(jìn)口879萬(wàn)噸,，占比10%。

從全球來(lái)看,，大豆供應(yīng)充裕,。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部3月份預(yù)計(jì)，2019年至2020年度全球大豆產(chǎn)量3.42億噸,，同比下降4.7%;消費(fèi)量3.5億噸,，同比增長(zhǎng)2.1%;期末庫(kù)存1.02億噸，同比下降8.4%,。盡管全球大豆產(chǎn)量和庫(kù)存量都有所下降,，但期末庫(kù)存仍然處于歷史第二高位。

我國(guó)大豆自給率不足20%,，主要依賴進(jìn)口,。從進(jìn)口渠道看，我國(guó)大豆進(jìn)口來(lái)源地主要是巴西,、美國(guó),、阿根廷等國(guó)家，近年來(lái)進(jìn)一步拓展進(jìn)口來(lái)源地,，從俄羅斯、烏克蘭,、哈薩克斯坦,、埃塞俄比亞等國(guó)家進(jìn)口一部分非轉(zhuǎn)基因大豆。專家認(rèn)為,，俄羅斯每年出口到中國(guó)的大豆約為80萬(wàn)噸至90萬(wàn)噸,，俄羅斯限制大豆出口對(duì)我國(guó)影響不大。

“巴西大豆收獲延遲疊加疫情影響,，導(dǎo)致我國(guó)大豆供應(yīng)吃緊,。”中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹德榮說(shuō),。巴西是我國(guó)大豆最大進(jìn)口國(guó),，進(jìn)口量占我國(guó)大豆進(jìn)口總量的60%以上。受疫情影響,，中國(guó)大豆進(jìn)口企業(yè)擔(dān)憂巴西當(dāng)?shù)毓愤\(yùn)輸及出貨受阻,，提前囤貨意向增強(qiáng)，大豆價(jià)格上漲明顯。在中國(guó)旺盛需求推動(dòng)下,，3月份巴西大豆出口再創(chuàng)單月新高,。

巴西外貿(mào)部發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，3月份巴西大豆出口裝運(yùn)1164萬(wàn)噸,，同比增幅為127.3%,其中有800多萬(wàn)噸出口中國(guó),。預(yù)計(jì)4月下旬以后，進(jìn)口巴西大豆到貨量將大幅增加,。

曹德榮認(rèn)為,，疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的影響是暫時(shí)的。隨著各國(guó)加強(qiáng)對(duì)疫情的科學(xué)防控,，大豆正常的國(guó)際貿(mào)易和供應(yīng)能夠得到保障,。需要注意的是，要防止投機(jī)資本通過(guò)誘導(dǎo)輿論,、惡化預(yù)期制造行情,，伺機(jī)炒作大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)全球農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格從結(jié)構(gòu)性上漲轉(zhuǎn)為全面上漲,。

(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))

點(diǎn)評(píng)： 飼料漲價(jià),、千葉豆腐等豆制品漲價(jià)，難道我們都中了資本“圈套”?