昨天,，“安井食品”官方視頻號(hào)發(fā)布了一小段視頻,，凍品先生開出線下火鍋食材店,。

至此,，速凍食品行業(yè)三巨頭——三全,、思念、安井全部入局,，火鍋燒烤食材新零售這個(gè)賽道變得越來越熱鬧了,！

???  1  ???

重磅！安井凍品先生火鍋食材店亮相

在安井食品發(fā)布的視頻中清晰可見,，門店裝修以綠色為主,，搭配紅底白字“凍品先生”logo，門店面積看起來不大,，火鍋食材,、早餐面點(diǎn)主食、底料蘸料,、酒水飲料等火鍋食材+一日三餐產(chǎn)品應(yīng)有盡有,，稱要讓美味更簡(jiǎn)單。

冷食君注意到,，同樣在昨天,，安井食品發(fā)布了一則公告，稱子公司廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司已經(jīng)完成工商變更,，正式設(shè)立,。

廈門凍品先生科技有限公司成立于2019年，定位餐飲食材供應(yīng)鏈,，“凍品先生”品牌以餐飲產(chǎn)品為主,，挖掘打造4萬億餐飲市場(chǎng)潛力大單品。此前,，10月28日,，安井食品公告，擬成立子公司開發(fā)火鍋周邊產(chǎn)品,，并收購(gòu)廈門凍品先生科技有限公司部分資產(chǎn)及全面承接相關(guān)業(yè)務(wù),。

此次以“凍品先生”命名的食材專賣店開張，布局線下火鍋燒烤食材新零售,，有行業(yè)人士稱：“安井入局,，大佬終于忍不住了”。

冷食君詢問相關(guān)人士后得知,，凍品先生目前實(shí)行的是地方代理制,，有一定的加盟費(fèi)用，開店投入需要結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平等情況而定,，例如,，在江浙滬地區(qū)開一家店，費(fèi)用約在30-50萬元,。

各地代理商在拿下當(dāng)?shù)卮頇?quán)后,，可以自己開店，也可以在當(dāng)?shù)卣屑用松涕_店,。比如,，在北京，有北京獨(dú)家代理商負(fù)責(zé),；在山東,，有山東代理商負(fù)責(zé)……

進(jìn)入當(dāng)下火熱的火鍋燒烤食材新零售賽道，安井有得天獨(dú)厚的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),。

從部分加盟商發(fā)布的信息看,，安井布局線下門店拓展C端業(yè)務(wù)，除了自家產(chǎn)品,，還整合了行業(yè)資源,，售賣海欣等其他企業(yè)的產(chǎn)品，并將品類擴(kuò)展到“一日三餐”,。

???  2  ???

凍品巨頭“相匯”食材零售賽道

凍品大佬入局新零售已成行業(yè)現(xiàn)象,。最早的是三全。今年8月7日,，三全“涮烤匯”樣板店在鄭州市東風(fēng)路世紀(jì)華聯(lián)超市正式亮相,，引起業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。以速凍水餃,、湯圓等米面制品起家的三全正式發(fā)力火鍋,、燒烤市場(chǎng)，進(jìn)軍火鍋+燒烤賽道,。

據(jù)稱,，與傳統(tǒng)火鍋料廠家不同，“涮烤匯”更多是從市場(chǎng)需求出發(fā),，以消費(fèi)場(chǎng)景呈現(xiàn),，打造場(chǎng)景化集中陳列模式，深挖家庭火鍋消費(fèi)需求,。產(chǎn)品不僅囊括了肉卷,、牛肉丸、魚糜制品,、鮮腐竹,、毛肚、午餐肉等火鍋熱門產(chǎn)品,，還有火鍋底料和蘸料,。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

圍繞“涮,、烤”兩種消費(fèi)場(chǎng)景，滿足家庭消費(fèi)一站式火鍋,、燒烤需求,。讓以往在超市要分別到調(diào)料區(qū)、生鮮區(qū),、速凍區(qū)等好幾個(gè)區(qū)域購(gòu)買,，簡(jiǎn)化為在三全涮烤匯一站式買齊。

按展示規(guī)模大小,，分為大賣場(chǎng)店,、超市店和社區(qū)店三種類型，目標(biāo)是開店5000家,。而在此之前,，三全已經(jīng)以投資者身份，參與了火鍋食材新零售頭部品牌“鍋圈食匯”,，投資金額達(dá)5000萬,。

11月27日，煙火客第一家店在鄭州市福元路開業(yè),，經(jīng)典點(diǎn)心,、人氣菜肴、川渝特色半成品菜,、新鮮時(shí)蔬,、火鍋底料、牛羊肉,、精品蘸料,、各種廚具餐具也是應(yīng)有盡有。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

匯聚萬家煙火,，以極客精神做美食,，讓“親友聚餐，不去飯店就選煙火客”,，這是煙火客操盤手,、原千味央廚營(yíng)銷副總鐘輝對(duì)品牌名稱的解釋。

煙火客的初期投資超過2000萬,，借助火鍋燒烤食材新零售這個(gè)最適合的賽道,，試水C端，鐘輝的終極目標(biāo)是強(qiáng)化供應(yīng)鏈整合,，這也是他在千味央廚一直想做的事,。

據(jù)說，煙火客背后的投資者，實(shí)際上也是速凍行業(yè)的一家一線品牌,。

如今,，加上新開業(yè)的凍品先生，速凍食品制造業(yè)三巨頭全部完成火鍋燒烤食材新零售布局,，以各自優(yōu)勢(shì)不約而同進(jìn)入同一賽道,。

加上各地已經(jīng)進(jìn)入的餐飲派、經(jīng)銷商派,、跨界派等多個(gè)品牌，這個(gè)賽道變得更加熱鬧,，也更加撲朔迷離了,。

???  3  ???

搶占C端，勢(shì)在必行

眾多周知,，火鍋料產(chǎn)品的傳統(tǒng)銷售渠道為流通批發(fā)與餐飲渠道,，產(chǎn)品主要通過大大小小的經(jīng)銷商，進(jìn)入火鍋店等餐飲終端,，家庭直接購(gòu)買火鍋料的占比非常小,。即使是火鍋料行業(yè)規(guī)模最大的安井，其2019年銷售額中,，面向C端的商超渠道占比也僅為11%,。

近幾年，隨著火鍋餐飲的崛起,，火鍋牢牢占據(jù)餐飲霸主地位,，成為人們最鐘愛的餐飲業(yè)態(tài)，2020年疫情爆發(fā),，宅家消費(fèi)將人們對(duì)火鍋的消費(fèi)需求快速引至家庭,。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

所以，定位“在家吃火鍋,、一站式采購(gòu)”的火鍋燒烤食材超市,，給了大家一個(gè)新的方向，不只是將現(xiàn)有產(chǎn)品賣進(jìn)更多渠道,，更以市場(chǎng)需求為中心,，深挖家庭火鍋消費(fèi)場(chǎng)景，整合這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景和終端需要的產(chǎn)品,，或許是不錯(cuò)的出路,。

這種形勢(shì)下，凍品大佬紛紛從現(xiàn)有資源出發(fā),，或拓展渠道,，或增加品類，開始面向C端進(jìn)行新一輪布局。

然而巨頭們從擅長(zhǎng)的制造業(yè)進(jìn)入這個(gè)零售領(lǐng)域,，也并非沒有挑戰(zhàn),。有業(yè)內(nèi)人士指：當(dāng)大家都有產(chǎn)品時(shí)，拼的就是供應(yīng)鏈,，整合供應(yīng)鏈,，C端最具挑戰(zhàn)，這是“供應(yīng)鏈企業(yè)的規(guī)律”,。但也是必然趨勢(shì),，不得不做。

火鍋燒烤食材新零售如火如荼,，速凍食品巨頭們競(jìng)相殺入,，你怎么看呢？