近日,，一個名為“舌尖工坊”的新項目引起了業(yè)界的強(qiáng)烈關(guān)注,，消息稱這是瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀領(lǐng)銜的最新創(chuàng)業(yè)項目,，也意味著，繼咖啡,、小面之后,，這位創(chuàng)業(yè)紅人又殺入了預(yù)制菜行業(yè),。

近年來，隨著中式連鎖餐飲的發(fā)展,，外賣的異軍突起,，消費者懶得做飯、沒時間做飯的傾向加劇,，再加上疫情之下,，回家吃飯成為主流，種種因素將預(yù)制菜推上了風(fēng)口,。2021年味知香成功上市,，安井凍品先生、國聯(lián),、龍大、叮咚買菜,、珍味小梅園等眾多新老勢力加入,，讓這個賽道熱鬧非凡，活躍而混亂,。

那么,，曾經(jīng)在短時間內(nèi)讓咖啡成為大眾消費品的陸正耀及其團(tuán)隊，此次入局預(yù)制菜,，將為這個行業(yè)帶來什么不一樣的打法,？能否再復(fù)制瑞幸的商業(yè)傳奇？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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舌尖工坊,，3萬元開一家預(yù)制菜專賣店

根據(jù)官方介紹,，舌尖工坊通過原產(chǎn)地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品,，急凍或冷藏儲存,，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后,，采用傳統(tǒng)廚具或者新型廚具簡單烹制,，即可成為一道美食。

據(jù)項目說明書顯示,，舌尖工坊主要售賣預(yù)制食材（半成品菜）和速烹菜（解凍加熱）兩類產(chǎn)品,，加盟者可以根據(jù)自身門店類型選擇進(jìn)貨類目。舌尖工坊在2022年的初期目標(biāo)是,，發(fā)展3000個門店,。

舌尖工坊可提供5個門店類型，自10到60平方米不等,，同時給出了投資額,、年盈利等預(yù)估數(shù)字,。除去門店租金和人工成本，這5個店型的投資金額在3-11萬元不等,，年盈利在25-75萬元不等,。

知情人士稱，未來舌尖工坊會有獨立的APP,、小程序,，同時上線美團(tuán)、餓了么等平臺,，支持到家業(yè)務(wù),。

不僅最低投資額僅有3萬元，簽約意向金更是僅需要1萬元,。在如此低的投資下,，毛利率卻有50%。這對于加盟商無疑是很有吸引力的,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)媒體采訪到的一位舌尖科技的工作人員介紹,，僅僅在1月4日開工第一天就簽署了30份合作意向。

冷食君在企查查搜索“舌尖工坊”,，有多家公司,。

 △圖片來源：企查查

這些公司的成立時間為2021年的5月到8月之間，法人則為楊卓,、周斌,、李軍。

據(jù)了解,，這三人均是從神州租車公司時期便開始跟隨陸正耀的,。

除了團(tuán)隊優(yōu)勢，舌尖工坊的產(chǎn)品還有價格優(yōu)勢,。

根據(jù)舌尖工坊官方的介紹顯示,，預(yù)制食材和從超市直接購買的原材料價格接近，速烹菜價格是餐廳的50%-60%,，對于消費者很有吸引力,。

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舌尖工坊能否復(fù)制瑞幸咖啡的成功？

關(guān)注陸正耀的人都知道,，舌尖工坊并非是他離開瑞幸咖啡后首次創(chuàng)業(yè),。去年，他也還曾經(jīng)關(guān)注過當(dāng)時正處于風(fēng)口上的面制品,，推出了“趣小面”項目,。

有意思的是，趣小面項目曾被人吐槽“這是一碗拼湊的面，背后有8個供應(yīng)商”,，直指趣小面是由標(biāo)準(zhǔn)化的料理包拼湊成的,，缺乏特色和吸引力。而此次,，陸正耀推出舌尖工坊項目則是一個標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜項目,，推出的快烹菜，也算是料理包的一種,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外,，兩個項目還有很多相似之處，而這些相似之處也都有瑞幸咖啡的影子,。

從開店速度來說，趣小面2021年4月開始籌劃，到8月8日,，第一批趣小面25家店開始營業(yè),；根據(jù)計劃，趣小面分兩批拓展：

第一批涉及北京,、上海,、廣州、深圳,、杭州,、廈門、濟(jì)南,、天津,、武漢、西安等14個一線或新一線城市,；

第二批從8月18日開始,，涉及福州、南昌,、長沙,、合肥等8個城市。

陸正耀的策略是先在全國開500家店,，面館只是起步,，未來要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城,，最終是一個線上化的APP,。但是，最終,，趣小面的第二批拓展計劃并未能順利推行,。

舌尖工坊也在通過低意向金、低投資,、以及創(chuàng)業(yè)貸款等方面,，快速拓店。其目標(biāo)是在2022年開3000家店,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)媒體報道,，去年下半年，擁有106家店的趣小面曾尋求1億元的融資,。但是,，冷食君查詢企查查，發(fā)現(xiàn)并沒有融資信息,。

一位瑞幸咖啡的工作人員分析原因,，趣小面沒法像瑞幸咖啡那樣快速地實現(xiàn)店面的復(fù)制,。當(dāng)初瑞幸咖啡的開店速度非常快,，小店從裝修到開店基本半個月,，大店也才需要一個月，而趣小面做不到這樣,。再加上和咖啡具有的社交屬性相比,，面類產(chǎn)品沒有社交屬性，因此,，趣小面想復(fù)制瑞幸咖啡的成功,，在業(yè)內(nèi)人士看來，困難不小,。

那么,，此次陸正耀再次創(chuàng)業(yè)，進(jìn)軍風(fēng)口上的預(yù)制菜,，又能否復(fù)制瑞幸咖啡的成功,，讓我們拭目以待。