前不久,，安井食品擬投建湖北洪湖預(yù)制菜生產(chǎn)基地,、源香食品擬在河南湯陰投建中原生產(chǎn)基地,、興威食品擬在河南原陽(yáng)建火鍋料生產(chǎn)基地等動(dòng)作,，引發(fā)了業(yè)內(nèi)關(guān)注,。

除了上述三家,，最近一兩年間,，還有雙匯、三全,、得利斯,、立高、升隆,、御冠,、廣州酒家等一大批企業(yè)，有新產(chǎn)能在建或已經(jīng)投用,。

當(dāng)資源整合,、品類融合不斷加速，這一大波新擴(kuò)產(chǎn)動(dòng)作來(lái)襲,，又將給速凍食品行業(yè)帶來(lái)哪些新變化,？

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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企業(yè)密集擴(kuò)產(chǎn),，完善全國(guó)布局

最近兩年間，速凍食品行業(yè)頭部陣營(yíng)已經(jīng)逐漸形成,。但以龍頭企業(yè)為代表,，繼續(xù)投建生產(chǎn)基地的熱度依然不減。

其中,，3月4日,，安井食品集團(tuán)簽約擬投資10億元建立湖北洪湖預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地。此前,，安井食品已經(jīng)在全國(guó)布局10個(gè)生產(chǎn)基地,，其中8個(gè)已經(jīng)投產(chǎn),。3月12日,，安井食品發(fā)公告稱，將向位于廣東,、山東,、河南、泰州,、遼寧,、四川的安井工廠及無(wú)錫安井營(yíng)銷公司增資，助力子公司推進(jìn)項(xiàng)目工程建設(shè)及開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),。

2月28日,，深耕腸類肉制品20多年的廈門源香食品，在已有廈門,、武漢,、四川雅安三家工廠的基礎(chǔ)上，再落一子,，擬投資5億元在河南湯陰建立中原生產(chǎn)基地項(xiàng)目,。該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：雅安工廠建設(shè)已進(jìn)入收尾階段，本次河南項(xiàng)目為收購(gòu)博大面業(yè)資產(chǎn)生產(chǎn)基地后改造,，進(jìn)度也會(huì)比較快,。

2月24日，漳州興威食品簽約河南原陽(yáng)生產(chǎn)基地項(xiàng)目,，計(jì)劃總投資5億元,，建年產(chǎn)5萬(wàn)噸冷凍食品。此外,，在其總部福建漳州,，還有擴(kuò)建的漳州分廠；2021年4月,，在四川成都設(shè)廠,。三地工廠,，讓其全國(guó)布局有了良好開(kāi)端。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

速凍烘焙類頭部企業(yè)立高食品,，其河南衛(wèi)輝工廠已經(jīng)于2021年10月底啟動(dòng),。該企業(yè)還在佛山三水、廣州增城,、南沙,、浙江長(zhǎng)興等地建有生產(chǎn)基地。

速凍龍頭三全食品,，也將在鄭州航空港區(qū)建立三全食品新基地,，計(jì)劃總投資24億元。

3月18日,，廣州酒家方面稱,，其速凍食品產(chǎn)能方面，廣州基地是核心,，茂名基地是補(bǔ)充,，目前兩個(gè)基地已滿產(chǎn)，年產(chǎn)能共計(jì)約3.6萬(wàn)噸,。其梅州基地一期設(shè)計(jì)年產(chǎn)能2.4萬(wàn)噸,，已于2021年底完成建設(shè)，目前處于產(chǎn)能爬坡階段,。

從目前到未來(lái)幾年內(nèi),，一大批新增產(chǎn)能在全國(guó)，尤其是北方投用,，整個(gè)速凍食品將迎來(lái)新格局,。

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從多條路出發(fā)，涌向預(yù)制菜

2019年12月,，冷食君曾報(bào)道過(guò)速凍食品行業(yè)“代工潮”,，企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，資源整合的動(dòng)向,。比如,，安井食品副品牌“凍品先生”尋找多家企業(yè)代工合作；三全食品與必斐艾食品合作,，推出帕尼尼產(chǎn)品,，與臺(tái)灣川見(jiàn)聯(lián)合開(kāi)發(fā)“快廚&川見(jiàn)”系列高端火鍋料等等。

2020年初至今,，持續(xù)兩年多的疫情,，加速推進(jìn)了速凍食品在品類、渠道,、消費(fèi)習(xí)慣等方面的變革,。這一波持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的企業(yè),，盡管“出身”不同，但都對(duì)預(yù)制菜寄予了高度關(guān)注,。

其中,，安井食品在湖北洪湖投建首個(gè)專業(yè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地。擬依托湖北省完善的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈,，著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜,，新建調(diào)味小龍蝦、分割魚和酸菜魚,、烤魚等水產(chǎn)品車間,，藕類等農(nóng)產(chǎn)品深加工車間及配套肉禽類菜肴車間。市場(chǎng)推廣方面,，安井“凍品先生”快手菜專柜也在全國(guó)加速推進(jìn)中,。

北方火鍋料大佬山東惠發(fā)食品也在發(fā)力預(yù)制菜。3月1日,，其全國(guó)首個(gè)校園智慧餐廳項(xiàng)目在山東諸城繁華中學(xué)啟動(dòng),。這是該企業(yè)打造的以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺(tái)為主導(dǎo),，以“中央廚房+智慧餐飲”為核心的智慧餐廳樣板工程,。

2月26日，雙匯食品第三工業(yè)園于2月26日在漯河舉辦簽約儀式,，項(xiàng)目將圍繞“一頓飯,、一桌菜”開(kāi)發(fā)中華菜肴進(jìn)家庭、上餐桌產(chǎn)品,。在2021年,，雙匯推出的新品牌“筷樂(lè)星廚”主要聚焦預(yù)制菜，包括丸子,、酥肉,、東坡肉等產(chǎn)品。

三全食品鄭州航空港區(qū)項(xiàng)目,，則規(guī)劃為綜合生產(chǎn)基地,，除了配套的智能冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)，具體包括年產(chǎn)50萬(wàn)噸速凍米面,、20萬(wàn)噸涮烤產(chǎn)品,、30萬(wàn)噸餐飲產(chǎn)品、10萬(wàn)噸自熱套餐以及日產(chǎn)20萬(wàn)份鮮食,、航食等團(tuán)餐和711市配項(xiàng)目等,。

此外，還有預(yù)制菜第一股味知香食品,，其年產(chǎn)能5萬(wàn)噸的新產(chǎn)能正在建設(shè)中,；以蝦滑為主的河南海味爾食品其預(yù)制菜項(xiàng)目將于今年下半年開(kāi)建等,。

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新產(chǎn)能逐步釋放，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新時(shí)代

2015年4月,，《冷凍食品》曾以“南企北上”為題,，專門報(bào)道了以閩粵系為主的火鍋料企業(yè)，將市場(chǎng)和生產(chǎn)基地向北方,、西南等區(qū)域轉(zhuǎn)移的情況,。

如今，隨著行業(yè)資源不斷整合,，市場(chǎng)需求變化,，火鍋料與速凍米面、調(diào)理品,、水產(chǎn)品,、預(yù)制菜，甚至速凍烘焙食品,、休閑食品等,，加速融合。

例如,，山東得利斯食品發(fā)揮其在肉制品方面的優(yōu)勢(shì),，推出元?dú)馀Ｈ鉁⒓t燒肉等系列預(yù)制菜產(chǎn)品,。該企業(yè)的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表顯示,，除了低溫肉制品類，2020年狹義預(yù)制菜體量為4億多元,。2021年?duì)I收增長(zhǎng)較快,，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜營(yíng)收規(guī)模約12億元。此外,，其參股公司山東豐得利食品已經(jīng)于2021年7月18日正式投產(chǎn),，主要產(chǎn)品為水餃、油條等速凍米面制品,。

將產(chǎn)品從速凍延伸至休閑食品領(lǐng)域,，也有不少企業(yè)在做。比如福建富邦食品,，在繼續(xù)深耕速凍火鍋料制品的同時(shí),，發(fā)力休閑即食丸子，開(kāi)發(fā)沖泡系列關(guān)東煮餐品,。憑著火山石烤腸崛起的福建御冠食品,，近期也推出“開(kāi)袋即食道地腸”產(chǎn)品。打破溫層限制，讓產(chǎn)品有了更廣闊的市場(chǎng)空間,。

未來(lái)幾年,，對(duì)于速凍食品從業(yè)者來(lái)講，既是同一細(xì)分領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，又各自在不同領(lǐng)域延伸,。有行業(yè)人士指出：一方面，行業(yè)跳出“圈子”的框框,，更廣闊范圍內(nèi)的更多選手在同一個(gè)市場(chǎng)角逐,，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈；另一方面,，在品類融合的大背景下,，無(wú)論是火鍋料、速凍米面或其他品類,，無(wú)論是哪個(gè)溫層的食品產(chǎn)業(yè),，都能從自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)，形成獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

當(dāng)巨量的新產(chǎn)能投入市場(chǎng),，當(dāng)一大波企業(yè)加碼更豐富的品類，將激起什么樣的浪花,？未來(lái)值得期待,。