近日，冷食君發(fā)現(xiàn),，從4月份開始在鄭州陸續(xù)開店8家的舌尖英雄迎來(lái)了關(guān)店潮,。6月初,，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店關(guān)閉,，之后，其他店鋪陸續(xù)歇業(yè),，到8月中旬,，舌尖英雄在鄭州的門店僅剩“陽(yáng)光嘉園”一家,。

熟悉舌尖英雄運(yùn)營(yíng)的人士透露,，舌尖英雄雖然號(hào)稱意向簽約客戶6000家，實(shí)際開店僅有幾百家,，且隨著新一輪關(guān)店潮的來(lái)臨,，開店速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上關(guān)店速度，舌尖英雄真的要折腰么,？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

1

舌尖英雄鄭州門店幾乎“全軍覆沒”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個(gè)月,，冷食君發(fā)現(xiàn)，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店在6月初迎來(lái)關(guān)門,。

△舌尖英雄鄭州首店已關(guān)閉

緊接著,，舌尖英雄鄭州其他門店陸續(xù)關(guān)停，冷食君電聯(lián),、探訪多個(gè)店鋪發(fā)現(xiàn),，都已人去樓空，首店關(guān)門后兩個(gè)月時(shí)間,，舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家,。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君，舌尖英雄在鄭州開店采取的是代理制模式,，店面有直營(yíng)有加盟,，鄭州市共有門店8家，進(jìn)入7月份,，關(guān)閉的門店達(dá)到3家,，到8月份,，門店只剩一家。

△佛岡菜市場(chǎng)店電話已不能接通

至于關(guān)店原因,，多個(gè)店員稱：“是因?yàn)榭蛻籼伲瑺I(yíng)業(yè)額太低,，每天幾百塊錢的銷售額或者更少,，嚴(yán)重支撐不了房租、人工等費(fèi)用,，鄭州的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)還不成熟,。”

和鄭東商業(yè)中心店緊挨的一家外賣店老板介紹,，雖然兩家門店僅相隔幾米,，但他并沒有在舌尖英雄買過東西，印象中也就剛開業(yè)一兩個(gè)星期舌尖英雄還有人流,，后來(lái)幾乎看不到顧客,，舌尖英雄折扣、促銷活動(dòng)一直沒停,，即使倒閉前幾天,，還有店員在路口發(fā)傳單，但收效甚微,。

沒有任何征兆,，舌尖英雄門店突然就沒了，門頭被去掉,，店鋪內(nèi)空空如也,，招租信息赫然貼在門上。冷食君8月再次實(shí)地探店發(fā)現(xiàn),，兩個(gè)月時(shí)間過去,，鄭東商業(yè)中心店依然是人去店空，截至目前,，店鋪仍無(wú)人租用,。

其實(shí)，店面關(guān)閉對(duì)于舌尖英雄來(lái)說已經(jīng)不是第一次,，在北上廣等其他城市,，舌尖英雄也是一路關(guān)店不停。

2

一個(gè)月內(nèi)開店15家關(guān)店84家,？

有消息稱,，8月10日，舌尖英雄北京首店已經(jīng)關(guān)門停業(yè),，這個(gè)全國(guó)第一店僅維持了7個(gè)月時(shí)間,。

△舌尖英雄北京首店已關(guān)閉,，圖片來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

冷食君搜索發(fā)現(xiàn)，僅就河南地區(qū)來(lái)說,，舌尖英雄布局的城市除了鄭州,，還有洛陽(yáng)、許昌,、南陽(yáng),、平頂山。其中洛陽(yáng)開店8家,，關(guān)店7家,；許昌開店5家，關(guān)店4家,；南陽(yáng)市開店4家還都在,，而平頂山僅有1家店，這些數(shù)據(jù)也在各地店員那里得到了證實(shí),。

自2022年1月高調(diào)宣布進(jìn)軍預(yù)制菜,，舌尖英雄開店之事就備受關(guān)注。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開表示,，截至1月底,，舌尖英雄加盟門店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家，之后更是一路飆升,，3個(gè)月內(nèi)簽約意向客戶6000家,。但業(yè)內(nèi)人士透露，目前為止,，舌尖英雄的實(shí)際門店不過幾百家,。

在舌尖英雄APP檢索門店發(fā)現(xiàn)，截至8月中旬,，全國(guó)108個(gè)城市,，舌尖英雄共計(jì)開店525家，標(biāo)注休息狀態(tài)的門店是141家,，實(shí)際營(yíng)業(yè)門店僅384家,。冷食君觀察發(fā)現(xiàn)，從7月15日開始,，一個(gè)月時(shí)間,，舌尖英雄全國(guó)門店拓展僅有15家，關(guān)閉的卻有84家,。

大到北京,、上海、廣州、深圳這樣的一線城市,，小到四線小城,，都有舌尖英雄的店面，但其中約40%城市僅有一家門店,。

開店最多的是北京市,，共計(jì)31家，其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態(tài),。其他諸如上海,、廣州、深圳等一線城市,，舌尖英雄的門店布局也不樂觀,。

至今為止,，舌尖英雄在上海的門店共有20家,，其中“休息”2家，廣州市8家門店,，“休息”2家,，深圳市15家門店，“休息”3家,。

舌尖英雄鄭州一門店工作人員介紹,，舌尖英雄門店都在APP有顯示，線下門店更多的功能是提貨,，是顧客APP下單之后自取或者快遞上門的“中轉(zhuǎn)倉(cāng)”,。線下門店銷售占比很小，幾乎可以忽略,。

舌尖英雄的銷售策略是通過線上下單,，大力推廣APP，也用這種方式和其他同行進(jìn)行區(qū)分,。顧客線上下單后,，由店員配貨、點(diǎn)貨,、打包,，分為自提或者外賣兩種方式，3公里內(nèi)滿59元可享受免費(fèi)配送,。

因此,，每個(gè)城市的店面信息都會(huì)以最快速度顯示在APP，這樣方便顧客下單之后,，尋找離自己距離最近的店面,，選擇自取或者配送到家。

3

加盟推不動(dòng),，全面“收縮”

舌尖英雄會(huì)“夭折”嗎,？

資料顯示,，繼2021年8月推出到店業(yè)務(wù)品牌“趣小面”（后改為“趣巴渝”）之后，舌尖英雄的主體公司舌尖科技（北京）有限公司當(dāng)月就完成了由盈科資本領(lǐng)投的5.5億元A輪融資,，后又陸續(xù)獲得累計(jì)16億元融資,。

為了快速拓店，形成“鋪天蓋地”的店鋪效應(yīng),，“不差錢”的舌尖英雄一開始便采取了“區(qū)域代理”模式,，據(jù)說，只要交上20萬(wàn)代理費(fèi),，就可以取得一地代理權(quán),，然后這個(gè)地區(qū)的加盟門店就歸代理商“負(fù)責(zé)”。

3個(gè)月內(nèi),，舌尖英雄稱已經(jīng)簽約意向經(jīng)銷商門店近6000家,，而舌尖英雄可以從每個(gè)加盟商手里吸入1萬(wàn)元意向金、2萬(wàn)元品牌管理費(fèi)和3萬(wàn)元品牌保證金（保證金在合作期結(jié)束退還）,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖科技為加盟商計(jì)算的成本和投入,，只需要少量資金，就可以獲得50%毛利,，以A類檔口店（面積在8-10平米）為例,，每天只要有10單（客單價(jià)50元左右）就可以實(shí)現(xiàn)收支平衡。如果A類店能拉到2000個(gè)新客戶,，假設(shè)每個(gè)新客戶每個(gè)月下單（客單價(jià)50元左右）一次,，該店平均每天就有67個(gè)訂單，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到3300元左右,，毛利在1600多元,。

而且，為了吸引加盟商,，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法：重金營(yíng)銷,、貼錢補(bǔ)貼。只要加盟商線下發(fā)展一個(gè)新客戶且購(gòu)買超過15元,，舌尖英雄就提供7-15元之間不等補(bǔ)貼,，城市級(jí)別不同、補(bǔ)貼不同,，比如,，一線城市的補(bǔ)貼為15元，如果加盟商在兩個(gè)月內(nèi)找到2000個(gè)新客戶,，就可以拿到3萬(wàn)元補(bǔ)貼,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

按照舌尖英雄的理論，開店和掙錢對(duì)于加盟商來(lái)說似乎并不難，但事實(shí)顯然并非如此,。半年多時(shí)間過去,，密集的店面沒有出現(xiàn)，舌尖英雄的廣告投放和店面數(shù)量卻在大幅減少,。

有消息稱,，舌尖英雄已經(jīng)暫緩全國(guó)擴(kuò)張，開始集中精力瞄準(zhǔn)北京,、深圳兩大城市重點(diǎn)突破,。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部，負(fù)責(zé)招商加盟的工作人員介紹,，“現(xiàn)在參與加盟可以,，詳細(xì)情況后期會(huì)有工作人員對(duì)接”，但多日過去,，冷食君并未接到回訪電話,，也無(wú)任何人聯(lián)系詢問加盟事宜。

不僅如此,，從目前北京,、深圳兩地能查到的門店數(shù)量來(lái)看,，舌尖英雄的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移效果也并不明顯,，北京31家店面，其中9家關(guān)閉,，深圳15家店面,，其中3家關(guān)閉。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，區(qū)域代理這種模式,，雖然給了代理商“權(quán)限”，卻也同時(shí)讓代理商背上了區(qū)域開店的指標(biāo),，從代理商到下一級(jí)管理,、運(yùn)營(yíng)再到店長(zhǎng)，不同層級(jí)唯一考核指標(biāo),，只剩下了開店和拉新,。

以鄭東商業(yè)中心店為例，工作人員給出的閉店理由是：租金貴,、人工成本高,、營(yíng)業(yè)額低、沒有新客戶,。雖然開店和拉新是“硬指標(biāo)”,，但門店無(wú)法支撐只能及時(shí)關(guān)店止損。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡，“只加盟,，不直營(yíng)”的原則,，等于變相把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給加盟商，算下來(lái),，一家店面少則十幾萬(wàn)元多則幾十萬(wàn)元的開店費(fèi)用,，一旦不能盈利，就會(huì)讓加盟商背上沉重的負(fù)擔(dān),。

加上,，中國(guó)目前的預(yù)制菜銷量百分之八十倚重B端市場(chǎng)，C端還存在一個(gè)很長(zhǎng)的培育期,，賽道優(yōu)化需要時(shí)間,，想要快速拓店真的很難，而一旦沒了速度,，對(duì)于堅(jiān)持“唯快不破”互聯(lián)網(wǎng)打法的舌尖英雄來(lái)說,，“夭折”似乎是遲早的事。