9月5日,，蜀海供應(yīng)鏈宣布已完成共計(jì)8億元的B輪融資,，這是蜀海繼2020年3月后的新一輪融資,。

從海底撈“御用”供應(yīng)商到餐飲供應(yīng)鏈全服務(wù)平臺(tái),，蜀海是如何打造出自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的,？餐飲連鎖化給食材供應(yīng)鏈企業(yè)帶來(lái)了哪些新機(jī)遇,？

1

蜀海供應(yīng)鏈完成共計(jì)8億元B輪融資

9月5日,，蜀海供應(yīng)鏈宣布完成B輪融資,，融資規(guī)模8億元人民幣。本輪融資由中銀投資、中墾基金和原股東華潤(rùn)大消費(fèi)基金聯(lián)合領(lǐng)投,，原股東君聯(lián)資本繼續(xù)追加投資,，泰合資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。這是蜀海繼2020年3月后的新一輪融資,。

據(jù)蜀海相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，新一輪融資籌集到的資金將聚焦于企業(yè)的數(shù)智化升級(jí)，助力其持續(xù)深耕食材供應(yīng)鏈場(chǎng)景,，在實(shí)踐中推動(dòng)供應(yīng)鏈和科技的深度融合,，為中國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

公開(kāi)資料顯示,，蜀海的前身是海底撈餐飲供應(yīng)鏈子公司,，2007年開(kāi)始進(jìn)行獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，為海底撈提供整體供應(yīng)鏈托管服務(wù),，為海底撈打造了集中化采購(gòu),、集中化中央廚房處理、統(tǒng)一質(zhì)量管控,、物流系統(tǒng)互聯(lián)的先進(jìn)供應(yīng)鏈體系,，是海底撈生態(tài)圈供應(yīng)鏈板塊的強(qiáng)大支撐。海底撈2021年財(cái)報(bào)顯示,，2021年蜀海是海底撈最大供應(yīng)商,。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

據(jù)悉，目前蜀海除了滿足海底撈上千家門(mén)店的供應(yīng)鏈服務(wù)需求外,，還服務(wù)了太二酸菜魚(yú),、豐茂烤串、一麻一辣,、遇見(jiàn)小面,、客語(yǔ)、蒙自源,、炊煙,、費(fèi)大廚、新白鹿,、新發(fā)現(xiàn),、百基拉等超過(guò)2000家餐飲連鎖品牌。

2

從海底撈“御用”供應(yīng)商到餐飲全服務(wù)平臺(tái)

有業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)道,，早在2005年開(kāi)始海底撈就開(kāi)始下一盤(pán)大棋,，逐步布局火鍋店的全供應(yīng)鏈，也就是影響它經(jīng)營(yíng)的上下游企業(yè),。它一步步將自己的內(nèi)部部門(mén)拆分成獨(dú)立的子公司,，讓子公司獨(dú)立運(yùn)營(yíng)甚至上市。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2014年,，蜀海供應(yīng)鏈正式獨(dú)立,，成為了一家第三方食材供應(yīng)鏈全托管服務(wù)商，為餐飲連鎖企業(yè)及零售企業(yè)提供食材采購(gòu),、倉(cāng)儲(chǔ)托管,、金融服務(wù)、菜品定制化研發(fā),、信息服務(wù)等完整食材供應(yīng)鏈解決方案,。

隨著餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展，基于時(shí)間成本,、資金成本以及管理成本的綜合考慮,，餐飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈體系成本不斷攀升。此外,，餐飲企業(yè)還面臨運(yùn)營(yíng)管理難度加大,；原材料供應(yīng)鏈條長(zhǎng)，食品安全責(zé)任難以有效界定,；供應(yīng)鏈管理能力有限,，制約餐飲企業(yè)跨區(qū)拓展和區(qū)域下沉；上游供應(yīng)環(huán)節(jié)誠(chéng)信體系缺失等問(wèn)題,。

基于上述問(wèn)題,，選擇專業(yè)的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)，成為餐飲企業(yè)特別是餐飲連鎖企業(yè)的重要需求,。在此背景下,，蜀海供應(yīng)鏈從海底撈供應(yīng)鏈部門(mén)剝離出來(lái)，逐步開(kāi)放自己的供應(yīng)鏈能力,，進(jìn)而為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈全托管運(yùn)營(yíng)服務(wù),。

蜀海歷經(jīng)10余年的發(fā)展，已成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)之一,，現(xiàn)已擁有遍布全國(guó)的現(xiàn)代化冷鏈物流中心,、食品工廠、蔬果加工中心等基地,，目前服務(wù)2000+餐企,、零售客戶，可為客戶提供集銷售,、研發(fā),、采購(gòu)、生產(chǎn),、品保,、倉(cāng)儲(chǔ),、運(yùn)輸、信息,、金融為一體的整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù),。

3

四大核心硬能力

打造安全、高效食材供應(yīng)鏈

蜀海能夠持續(xù)服務(wù)眾多餐飲連鎖巨頭,，穩(wěn)居食材供應(yīng)鏈賽道前列,，背后依靠的是蜀海不斷優(yōu)化升級(jí)的供應(yīng)鏈四大核心硬實(shí)力：

?  1、食安管控與交付能力：蜀海自身的食品安全管控體系與全程冷鏈物流的交付模式,，為餐飲客戶保障食材品質(zhì),；

?  2、數(shù)智化系統(tǒng)服務(wù)能力：蜀海致力于打造的一體化,、精細(xì)化“數(shù)字供應(yīng)鏈”模式,，最大限度避免傳統(tǒng)供應(yīng)鏈送貨慢、產(chǎn)品損耗高,、人工成本高,、管理混亂等現(xiàn)象；

?  3,、菜品研發(fā)創(chuàng)新能力：蜀海通過(guò)整合自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)和社會(huì)研發(fā)資源,，能根據(jù)餐飲領(lǐng)域的各種類型和場(chǎng)景，解決客戶選品難,、菜品創(chuàng)新難等真實(shí)痛點(diǎn),；

? 4、業(yè)內(nèi)資源協(xié)同能力：蜀海自建的“蜀海百川”線下創(chuàng)新體驗(yàn)中心以及召集數(shù)百家國(guó)內(nèi)外供應(yīng)商成立的“蜀海百川聯(lián)盟”,，能為更多有餐飲創(chuàng)業(yè)意愿和希望做大規(guī)模,、建立連鎖品牌的從業(yè)者提供無(wú)門(mén)檻、高效率的信息對(duì)接渠道,。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

目前,，蜀海在全國(guó)已經(jīng)布局40余個(gè)倉(cāng)配物流中心及9個(gè)生產(chǎn)加工中心，總面積超40萬(wàn)㎡,，并在全國(guó)配有超2000輛的冷鏈物流車,，全年全天候保障客戶的食材貨品精準(zhǔn)送達(dá)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

同時(shí),，面向企業(yè)團(tuán)餐和連鎖快餐等場(chǎng)景,，蜀海利用自身的中央廚房資源和產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商的協(xié)同能力，推出基于半成品的“前后雙廚房”服務(wù)模式,，即“后廚房”——中央廚房集中生產(chǎn)的AB包,，配送到門(mén)店后，由廚師在“前廚房”——門(mén)店廚房進(jìn)行簡(jiǎn)單加工,，便可端上餐桌為消費(fèi)者提供各類品質(zhì)美味,。北京冬奧會(huì)期間的員工餐便采用了這一創(chuàng)新模式,，該模式大大節(jié)省了餐廳的廚務(wù)人員配備和后廚空間，可有效提升門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率,。

4

“供應(yīng)鏈為王”成餐飲業(yè)共識(shí)

各項(xiàng)能力需不斷迭代優(yōu)化

隨著中國(guó)餐飲品牌連鎖化趨勢(shì)的興起,，食材供應(yīng)鏈逐漸成為餐飲企業(yè)走向連鎖化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的制勝之匙,。專業(yè)的第三方食材供應(yīng)鏈不僅可以幫助餐廳經(jīng)營(yíng)者解決一站式管理難題,，涵蓋食材的產(chǎn)地溯源,、生產(chǎn)加工、食安管控,、產(chǎn)品研發(fā),、倉(cāng)儲(chǔ)配送等環(huán)節(jié)，還可以通過(guò)流程的精細(xì)化管理,，幫助餐飲企業(yè)有效緩解 " 三高 " 難題——高房租,、高人力成本、高食材成本,。

華潤(rùn)大消費(fèi)基金總經(jīng)理王鑫表示,，伴隨著中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的崛起和消費(fèi)者需求的提升，新型綜合餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)已經(jīng)迎來(lái)歷史性的發(fā)展機(jī)遇,。

泰合資本合伙人梅林提出,，社會(huì)餐飲規(guī)模化進(jìn)程中,，必然伴隨而生的是供應(yīng)鏈規(guī)范化,，而優(yōu)秀的供應(yīng)鏈能力從來(lái)就是系統(tǒng)工程。蜀海作為食材供應(yīng)鏈頭部企業(yè),，通過(guò)十?dāng)?shù)年的能力建設(shè),，已打造成為集全類產(chǎn)品、全國(guó)交付,、全鏈服務(wù)的平臺(tái)型企業(yè),，疫情期間也為保障居民飲食做出了積極貢獻(xiàn)。品牌的背后,，品質(zhì)本身或許就是壁壘,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上，在近年來(lái)餐飲融資熱潮的背后,，供應(yīng)鏈大戰(zhàn)早已浮上水面,。

番茄資本在2019年初發(fā)布的《2018中國(guó)餐飲及餐飲供應(yīng)鏈投融資報(bào)告》顯示，自2014年起,，截止2018年11月中旬,，餐飲供應(yīng)鏈及服務(wù)商投融資案例占比32%,，遠(yuǎn)高于餐飲品牌的20.3%和飲品品牌的9%。除了數(shù)量占優(yōu),，該領(lǐng)域的投資金額比例也達(dá)到了49.9%,，占據(jù)當(dāng)年餐飲投資的半壁江山。

而在疫情之后,，“供應(yīng)鏈為王”的策略也愈發(fā)成為整個(gè)餐飲業(yè)的共識(shí),。

不過(guò)眼下食材供應(yīng)鏈亟待解決的痛點(diǎn)，包括上游源頭分散,、機(jī)械化,、規(guī)范化程度低；中游冷鏈技術(shù)不足,，鏈條冗長(zhǎng)且渠道運(yùn)輸成本高,；下游菜系和產(chǎn)品繁雜，難以標(biāo)準(zhǔn)化等,。未來(lái)這一行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方向,，也在于提升數(shù)智化水平、建立綜合供應(yīng)能力等,。

食材供應(yīng)鏈本身就是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期發(fā)展的事業(yè),，對(duì)供應(yīng)鏈全鏈路的各項(xiàng)能力需要不斷迭代和優(yōu)化。當(dāng)前,，餐飲業(yè)變革帶來(lái)食材供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇,，技術(shù)和服務(wù)將是國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈企業(yè)持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的核心驅(qū)動(dòng)力。

面對(duì)未來(lái)發(fā)展方向,，蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力表示,，期待未來(lái)能夠?qū)⑹窈Ｔ谑巢墓?yīng)、產(chǎn)品研創(chuàng),、食安管控,、倉(cāng)儲(chǔ)冷運(yùn)及數(shù)智化供應(yīng)鏈等領(lǐng)域的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提煉和強(qiáng)化,，形成更為完備的整體服務(wù)解決方案,，提供給更多有需求的連鎖餐飲、零售企業(yè)和團(tuán)餐客戶,，實(shí)現(xiàn)共享資源,、共創(chuàng)價(jià)值、共生未來(lái),。