自2021年開(kāi)始，星巴克、肯德基,、必勝客、麥當(dāng)勞、奈雪的茶等各色餐飲連鎖店紛紛在中國(guó)市場(chǎng)推出植物肉產(chǎn)品,，而這正是全球范圍內(nèi)“植物肉”風(fēng)潮的縮影，根據(jù)歐睿國(guó)際預(yù)測(cè),，2023年,，中國(guó)植物肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。

隨著入局者與日俱增,，一方面,，植物肉漢堡、植物肉炸雞塊,、植物肉扒等各色產(chǎn)品層出不窮,；另一方面，各品牌忙于孵化新品,、圈占市場(chǎng),，導(dǎo)致產(chǎn)品參差不齊、同質(zhì)化嚴(yán)重。

如此情況下,，品牌想要脫穎而出則尤為困難,。

然而，天津美康食品有限公司旗下品牌——植益食客,，卻在這個(gè)群狼環(huán)伺的市場(chǎng)中殺出重圍,，成為國(guó)內(nèi)植物肉行業(yè)新晉品牌佼佼者，它是如何做到的,？

冷食傳媒 | Lily

1

植物肉“盛行”,，吃素是一種生活方式

近年來(lái)，隨著食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步,，以大豆,、豌豆、小麥為原料,，模擬動(dòng)物肌肉纖維的植物肉,，在形態(tài)、味道,、口感乃至飽腹感等方面已經(jīng)非常接近真肉,，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，植物肉已成為“無(wú)肉之肉”,。

相較于發(fā)展了十幾年的海外市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)，一直到2020年才開(kāi)始“從無(wú)到有”的萌發(fā),。但”后來(lái)者居上”往往是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的常態(tài)：正所謂前人栽樹(shù),，后人乘涼——在總結(jié)了前輩們的成敗得失之后，部分優(yōu)秀的國(guó)產(chǎn)植物肉品牌,，在創(chuàng)立之初就先人一步,，這其中，就包括具有代表性的本土品牌：植益食客,。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

我們先來(lái)看看,，眼下植物肉的大背景是怎樣的。

與率先接納植物肉產(chǎn)品的歐美市場(chǎng)相似——國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng),，也是從餐廳走向零售,。

此前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張波曾在接受采訪時(shí)表示,，國(guó)內(nèi)植物肉加工產(chǎn)品大多并不直接面向大眾市場(chǎng),，而是主要供應(yīng)素菜館或工業(yè)化食品生產(chǎn)。

但現(xiàn)在,，情況正在改變,。

2022年7月,，Beyond Meat宣布在上海50家盒馬門(mén)店售賣素肉漢堡，并逐步拓展到其他城市,；隨后,，嘉吉開(kāi)始在羅森售賣植物肉產(chǎn)品，包括植物鮮貝絲三明治和植物肉雞柳蔬菜卷餅,，在華東1600多家羅森門(mén)店售賣,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

與此同時(shí)，疫情的到來(lái),，使消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物肉類安全問(wèn)題更加關(guān)注,，也助推了替代性肉類產(chǎn)品的發(fā)展，植物肉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在起草中,。

在一些素食踐行者看來(lái),，堅(jiān)持以素食為主的一日三餐，是一種規(guī)律且輕松的生活習(xí)慣,，讓人受益頗多,；用植物肉取代更多肉制品的做法,，為人們?cè)締握{(diào)的素食食譜,，提供了更多可能——吃素開(kāi)始成為一種新的生活方式。

2

比肉更健康,，植益食客“輕水餃”大受歡迎

相較于動(dòng)物肉,，植物肉在“健康、安全,、環(huán)?！钡确矫娴膬?yōu)勢(shì)更明顯。

無(wú)論是出于消費(fèi)者的個(gè)體需求,，還是解決大環(huán)境的客觀問(wèn)題,，植物肉都成了大勢(shì)所趨。在以小紅書(shū)為代表的都市年輕人社交平臺(tái)上,，植物肉與健身,、減脂等關(guān)鍵詞關(guān)聯(lián)，成為眾多網(wǎng)紅美食博主,、健身博主的新選擇,。

《2021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書(shū)》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，24.8%的消費(fèi)者看中植物肉富含蛋白,、富含膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，68.5%的消費(fèi)者希望通過(guò)植物肉達(dá)到健身的目的。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

這與植益食客的理念不謀而合,，植益食客以“滿足人們對(duì)健康和美食的追求”為使命,，提倡“嗨吃控卡”并存的新用餐主義,，希望以研發(fā)水平與技術(shù)實(shí)力滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求。

近幾年的市場(chǎng)上,，國(guó)貨風(fēng),、國(guó)潮風(fēng)甚囂塵上，身為舶來(lái)品的植物肉,，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后,，大多以牛排、漢堡等產(chǎn)品出現(xiàn),，且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,，不符合國(guó)人的長(zhǎng)期飲食習(xí)慣。植益食客以“滿足本土消費(fèi)需求”為出發(fā)點(diǎn),，持續(xù)在“中式”品類進(jìn)行深耕,，推出了豬肉韭菜、豬肉大蔥,、牛肉風(fēng)味,、羊肉風(fēng)味四種口味的植物肉輕水餃。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

這四款產(chǎn)品,，洞察了新一代年輕消費(fèi)群體【嗨吃,、控卡、便捷】的飲食需求,，兼顧時(shí)下互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮——當(dāng)下國(guó)內(nèi)幾大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上,，各種餃子的花式吃法、網(wǎng)紅吃法享有很高的人氣和流量,。

營(yíng)養(yǎng)健康,、美味便捷、國(guó)風(fēng)新潮,、健身塑形,，既有干貨，又兼流量,。

唯有干貨+流量,，干濕結(jié)合，才能把植物肉的價(jià)值深植于消費(fèi)者內(nèi)心,。 

不僅如此,，植益食客還嚴(yán)選原材料，做到了富含蛋白質(zhì),、無(wú)動(dòng)物成長(zhǎng)激素,、含膳食纖維、0反式脂肪酸,、強(qiáng)飽腹感,、低熱量,，每100g植物肉輕水餃減少攝入70kcal熱量。在滿足消費(fèi)者味蕾的同時(shí),，真正做到健康,、減脂。

基于對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的敏銳捕捉,，植益食客植物肉輕水餃一經(jīng)推出,，就在品類、口味,、減脂方面與消費(fèi)者需求高度吻合,，深受消費(fèi)者追捧。

3

植益食客專注“植物肉”創(chuàng)新

作為國(guó)內(nèi)第一批以植物源為原料,，集研發(fā),、生產(chǎn)、銷售,、服務(wù)于一體的大型食品生產(chǎn)企業(yè),，植益食客經(jīng)過(guò)多年深耕，已經(jīng)在植物肉行業(yè)形成了自己的核心優(yōu)勢(shì),。

植益食客背靠天津春發(fā)集團(tuán)的支持,，以足額的投入、更高的標(biāo)準(zhǔn),、國(guó)際先進(jìn)的工藝,，貫通了研、產(chǎn),、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。

△圖片來(lái)源：植益食客

2017年引入植物肉領(lǐng)域領(lǐng)先技術(shù),，2018年建成7000平米生產(chǎn)廠房,，與此同時(shí)，區(qū)別于國(guó)內(nèi)大部分植物肉廠商的“干法拉絲”工藝,，植益食客采用“濕法擠壓”工藝,，讓植物肉更具纖維感，無(wú)論外形還是口感,，都更接近真肉,。

不光如此，與廣大消費(fèi)者更加息息相關(guān)的是：植益食客依托技術(shù)的革新,、工藝的改進(jìn)等多方面加持,，將同類產(chǎn)品的零售價(jià)從23~25元的價(jià)格帶，拉低到15~18元,，更加親民,，也更加帶動(dòng)國(guó)內(nèi)植物肉消費(fèi)風(fēng)潮,。

不止植物肉輕水餃，植益食客還將陸續(xù)推出植物肉包,、植物肉餛飩,、植物牛肉棒等其他國(guó)風(fēng)產(chǎn)品，創(chuàng)新性的將植物肉與中國(guó)人喜歡的餐飲品類結(jié)合,，滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的多元化,、本土化需求。

中餐,，就應(yīng)該是餐飲界的No.1,！

△圖片來(lái)源：植益食客